Истории Донны

Сыр богат питательными веществами, но при покупке в магазине сложно гарантировать его качество и пользу. В случае частых сомнений стоит приготовить сыр дома из творога и молока. Такой вариант отличается простотой, сытностью и питательностью.

Простой рецепт домашнего сыра из творога и молока

Для приготовления сыра по простому рецепту нужно наличие следующих ингредиентов:

• 200 г творога;
• 200 мл молока;
• яйцо;
• кусочек масла;
• 3 г соды;
• щепотку соли.

Как варить сыр в домашних условиях:

1. В кастрюлю, поставленную на плиту, вливают молоко.
2. В жидкость помещается творог.
3. Постоянно помешивая, массу доводят до кипения и держат на включенной конфорке еще 5 минут.
4. Получив прозрачность после обработки сывороткой, творог выкладывается на сито, застеленное марлей.
5. Жидкость полностью стекает.
6. В сотейнике с толстым дном смешивают творог, яйцо, соду, соль и растопленное масло.
7. При постоянном перемешивании сыр томят около пяти-семи минут до получения мягкой массы, которая легко отходит от стенок посуды.
8. Сыр помещают в силиконовую форму и хранят в холодильнике под прессом в течение 2–3 часов.

Твёрдый домашний сыр

Готовя домашний твердый сыр, можно использовать творог – такой кисломолочный продукт, что ускоряет процесс приготовления и упрощает его.

Вам потребуется:

• 1 кг творога;
• ½ л молока;
• 5 г соли;
• 3 г соды;
• яйцо.

При изготовлении сыра осуществляются следующие операции.

1. В емкость помещают творог и заливают его горячим молоком.
2. Массу томят при слабом огне примерно десять минут, после чего перекладывают в сито, выстланное марлей.
3. В миске творожную заготовку соединяют с остальными компонентами, после чего всё отправляют обратно в кастрюлю, которую ставят на огонь.
4. Сыр варят около десяти минут до появления тягучей консистенции, постоянно помешивая, чтобы не обгорел.
5. Сырную массу помещают в форму и ставят под пресс в холодильник.
6. Через восемь часов твёрдый сыропродукты готовы к употреблению или приготовлению различных блюд.

Приготовление плавленого сыра

Этот плавленый сыр прекрасно подходит для приготовления бутербродов на чай.

Потребуются:

• 1 кг творога;
• 1 л молока;
• 100 г сливочного масла;
• по 5 г соды и соли;
• яйцо.

Изготовление домашнего сыра включает ряд простых шагов.

1. В сосуд выливают молоко и нагревают до кипения.
2. В этот момент в молоко кладут творог и, постоянно помешивая, варят его до свертывания.
3. Творожную массу помещают в марлю для отцеживания жидкости.
4. Творожную массу, соду и соль смешивают с размягченным маслом в миске.
5. В кастрюле с толстым дном смесь томятся десять минут.
6. Снятый с огня сыр смешивают с яйцом, а затем формируют и помещают в холодильник.

Домашний сыр из козьего творога и молока

Кофе в чашке и кусочек хрустящей булочки со слоем козьего сыра — отличный способ начать рабочий день.

Для приготовления сыра необходимы:

• 2 л козьего творога;
• 30 мл сметаны;
• 2 кг козьего молока;
• соль.

Инструкция предусматривает последовательность таких действий:

1. В кастрюлю наливают половину молока и нагревают до 50 градусов Цельсия.
2. Остальное молоко смешивают с творогом.
3. Творог разминают вилкой до гладкости.
4. При образовании однородной структуры перемешанный творог выкладывают в тёплое молоко.
5. Кипящую жидкость взбивают сметаной.
6. В кастрюле содержимое варится при непрерывном помешивании до образования белого сгустка.
7. Если сыр не свертывается, то в кастрюлю добавляют немного уксуса.
8. Массу выкладывают на дуршлаг с марлей и оставляют на сутки для стекания жидкости.
9. Отсутствие влаги сигнализирует о необходимости переложить сыр в форму и поместить его под пресс в холодном помещении.

С добавлением грибов

Изготавливая домашний сыр, можно использовать разные добавки для придания ему аромата и остроты. Грибы прекрасно подойдут в этом случае.

Чтобы воплотить эту версию, нужно иметь следующее.

• 1 кг творога;
• 1 кг молока;
• 600 г грибов;
• 20 г грибной приправы;
• немного лимонного сока;
• 2 стопки подсолнечного масла.

Для создания домашнего сыра нужно выполнить ряд шагов.

1. В кастрюлю наливают воду, а затем добавляют немного лимонного сока.
2. Грибы сюда же направляют для выдержки примерно двадцать минут. После этого шампиньоны ссыпают в дуршлаг, обсушивают и нарезают ломтиками.
3. Кусочки грибов обжариваются с солью на разогретом подсолнечном масле.
4. Миксером взбивают творог, молоко и грибную приправу.
5. В кастрюле смесь варится до состояния густого пюре.
6. Сырный состав кладут на марлю и оставляют до полного стекания жидкости.
7. Сливочную массу соединяют с охлаждёнными грибами после отделения сыворотки и помещают в готовую форму для шестичасового замораживания.

Сладкий сырок

Если вдруг приспичит чего-нибудь сладкого, но полезного, можно сделать сырный десерт из:

• 400 г творога;
• плитки шоколада;
• кусочка масла.
• 30 г сахарного песка;
• 750 мл молока;
• 5 г соды.

Способ приготовления:

1. В блендере соединяются творог, молоко и растопленное масло.
2. Творожную массу помещают в миску и ставят на водяную баню на 25 минут.
3. В раскаленную массу добавляют шоколадную стружку и сахар.
4. Сырков стекает в форму, где её остужают.

Добавки позволяют приготовить в домашних условиях сладкий и соленый сыр с разной текстурой под любые вкусы. Из фермерского молока и творога получится полезный продукт, более натуральный, чем магазинный.