Выбор авокадо – задача не из легких. Многие сомневаются: какой фрукт предпочесть – уже спелый или же твердый, требующий дозревания? В любом случае полезно знать, как хранить авокадо, чтобы продлить его свежесть и привлекательный вид.
Как хранить зрелый авокадо должным образом?
Основные правила хранения зависят от степени зрелости. Ее можно проверить, аккуратно нажав пальцем на кожицу плода: она должна немного продавливаться, но не образовывать глубоких вмятин. Определить спелость только по цвету сложно, так как существует более 500 видов авокадо, каждый из которых обладает своим оттенком, меняющимся по мере созревания.
При комнатной температуре незрелые плоды хранятся две недели, но это не означает, что фрукты можно положить в коробочку и забыть. Нужно периодически проверять их, оценивая состояние по цвету и твердости, чтобы вовремя съесть.
Спелые плоды следует хранить в прохладном и затемненном месте дома. Это позволит им оставаться целыми и упругими до трех или четырех дней.
Спелые фрукты, завернутые в целлофан и бумагу, сохраняют вкус около недели, если хранить их возле задней стенки холодильника. Если плоды стали слишком мягкими или на них появились капли сока, лучше съесть их в ближайшее время.
Хранение разрезанного плода
Хранение нарезанного авокадо затруднительно. Часто бывает, что мякоть фрукта к моменту потребления оказывается непригодной.
Следует исследовать альтернативные методы сохранения.
- Скрепите разделенные части плодоножки максимально плотно, не удаляя косточки. Соприкосновение изрезанного мякотью с воздухом должно быть минимизировано.
- В плотную, прозрачную плёнку поместить разрезанный или целый, но соединённый плод, максимально выпустив из неё воздух.
- Храните запечатанный продукт в прохладном месте. Авокадо поспеет через несколько дней.
При разрезании плода, но его ещё не собираются употребить сразу, ломтики можно смазать свежевыжатым лимонным соком. Это замедлит окисление и поможет избежать потемнения. Такой же эффект оказывает масло оливы, которое создаёт защитный слой, препятствующий проникновению кислорода.
Половинку или нарезанные части фрукта лучше хранить в контейнере с луком. Вещества лука препятствуют темнению плода и помогают сохранить свежесть. Не нужно опасаться запаха: неприятные «ароматы» не проникают в мякоть.
Авокадо в салатах рекомендуется употреблять в свежем виде, храня их в холодильнике не дольше суток.
Требования к созреванию аллигаторской груши.
Неспелые плоды лучше хранить при температуре около 24 градусов: так они дозреют за 6-7 суток и станут вкусными. Завернув фрукт в бумажный пакетик, можно сократить время дозревания до 3-4 дней.
Людям интересно узнать, как правильно хранить авокадо, чтобы оно дозрело.
Этот процесс можно упростить.
- Выберите зрелое яблоко или банан.
- Выберите фрукт и поместите его в бумажный пакет вместе с недозревшим авокадо.
- Тщательно закройте и оставьте на срок до двух дней.
В период созревания фрукты производят много этилена, который ускоряет дозревание соседних плодов.
Правила для заморозки авокадо
Главный недостаток этого способа – фрукт теряет часть вкуса и аромата. Впрочем, замороженный плод пригоден для салатов, коктейлей, пюре, соусов и разных видов выпечки.
Варианты хранения в морозильной камере:
- Очисти кожуру и вынь косточку. Разрежь мякоть на куски нужного размера. Упакуй в пакет или поставь в контейнер. Надень метку с датой заморозки.
- Переработайте мякоть в пюре. Добавьте к ней пол чайной ложки лимонного сока – это замедляет окислительные процессы и улучшает хранение. Переложите приготовленную смесь в подходящую пластиковую емкость или пакет, но не до конца, так как при замораживании масса немного увеличится. Храните таким образом чуть менее полугода.
Появление коричневого оттенка у замороженного продукта сигнализирует о приближении порчи. Сразу разморозьте заготовку и используйте ее в максимально короткие сроки.
Разогретое фруктовое пюре следует съесть как можно скорее.
Повторная заморозка недопустима, так как это влечет за собой полную потерю полезных свойств и вкусовых качеств продукта. Хранить размороженный продукт в холодильнике не рекомендуется, поскольку он быстро портится.
