Диабет — хроническое заболевание, возникающее из-за нарушений обмена веществ. Здравоохранение активно освещает эту тему, но, к сожалению, половина больных до сих пор не осознает своего состояния. Эта ситуация устранима, если соблюдать определенные правила питания. Низкоуглеводная диета способна предотвратить или замедлить развитие диабета. Такой рацион, разработанный диетологами, также полезен при ожирении, гипертонии и сердечных болезнях.
Роль питания при сахарном диабете
Рацион для больных диабетом призван корректировать дозы инсулина. Диета с ограничением легко усваиваемых углеводов может быть полезна каждому здоровому человеку. Неправильное питание при диабете может привести к осложнениям, которые могут вызваны избыточным весом или ожирением.
Диета с низким содержанием углеводов может казаться строгой, но при обходе запрещённых для диабетиков продуктов ограничения будут не такими заметными.
Основные принципы питания при сахарном диабете с ограничением углеводов.
Факторы, важные при подборе продуктов для диеты.
- Содержание насыщенных жирных кислот важно учитывать, поскольку многие люди с диабетом страдают от избыточного веса.
- Рацион следует обогащать продуктами растительного происхождения и ограничивать употребление насыщенных жирных кислот, которые преобладают в продуктах животного происхождения. Транс-жиры, частые гости кондитерских изделий и фаст-фуда, тоже лучше исключить из рациона.
- Лучше выбирать постное мясо и молочные продукты с низким содержанием жира. Однако не каждый жир вреден. При диабете полезно увеличить потребление полиненасыщенных жирных кислот, которые обладают противовоспалительным действием и защищают от атеросклероза.
- В рационе предпочтительны мясо индейки, цыплята (без кожи), телятина, тощая говядина, рыба. Нежирный творог, кефир, йогурт. Яичный белок. Льняное, рапсовое, оливковое масло.
- Диета должна строиться на продуктах с низким гликемическим индексом. Лучше выбирать пищу, богатую клетчаткой: хлеб из цельнозерновой муки, овсянку, крупы, свежие овощи, фасоль.
Диабет опасен тем, что сначала не проявляет себя заметными симптомами. Залог предотвращения его развития и важная часть лечения – диета. Ограничение сахара и жира может показаться сложной задачей, но каждый человек способен менять привычки и составлять меню на неделю. Соблюдение этих рекомендаций поможет правильно питаться при диабете.
Таблицы продуктов диеты
При диабете второго типа рацион можно обогатить подборкой витаминов и минералов.
Таблица продуктов низкоуглеводной диеты помогает контролировать прием углеводов при диабете и…
- снижает уровень глюкозы в крови;
- Содействует снижению вероятности возникновения повышенного давления и высокого уровня сахара в крови.
- Способствует контролю веса при лишнем весе.
Перед началом низкоуглеводной диеты необходимо проконсультироваться с врачом или диетологом. Специалист определит подходящий уровень углеводного ограничения для каждого случая. При разрешении на диету следует изучить список продуктов, разрешенных и противопоказанных при диабете.
| Разрешенные продукты | Калорийность на 100 г (ккал) | Вес дневной порции |
|---|---|---|
| Ржаной, белый отрубной хлеб | 265 | 20-35 г |
| Хрустящие хлебцы | 336 | 20 г |
| Сухари несладкие | 331 | 20-25 г |
| Крекер | 504 | 30 г |
| Крупы кроме риса | 92 | 10-20 г |
| Картофель | 77 | до 100 г |
| Фрукты кроме бананов и винограда | 89 | 500 г |
| Огурцы, помидоры | 15-20 | 1-2 шт. |
| Капуста, спаржа | 34 | 150-200 г |
| Баклажаны | 25 | |
| Грибы | 22 | 150 г |
| Мясо отварное | 254 | 250 г |
| Курица | 190 | 90 г |
| Рыба нежирная | 208 | 100-120 г |
| Икра | 123 | 35 г |
| Простокваша, кефир | 53 | 500 мл |
| Сыр нежирный | 104 | 30-50 г |
| Яйцо куриное | 155 | 1 шт. |
| Масло растительное | 899 | 30-40 г |
| Супы овощные | 25-28 | 250 мл |
| Сорбит, ксилит (заменители сахара) | 347 | 30 г |
| Диабетические конфеты | 547 | 3-4 шт. |
| Какао напиток без сахара | 147 | 250 г |
| Сок яблочный, тыквенный, морковный | 54 | 1 стакан |
| Вино сухое | 68 | 65 г |
| Запрещенные продукты | Калорийность на 100 г (ккал) | Гликемический индекс продуктов (ГИ) |
|---|---|---|
| Гренки из белого хлеба | 239 | 100 |
| Сладкие булочки, выпечка, сдоба | 301 | 100 |
| Жареный картофель | 190-250 | 95 |
| Белый рис | 115 | 90 |
| Картофельное пюре | 88 | 83 |
| Арбуз | 30 | 75 |
| Шоколад, сахар | 365-657 | 70 |
| Банан, дыня, ананас, изюм | 115-299 | 60-66 |
| Фрукты консервированные | 48-80 | 91 |
| Газированные напитки | 26-29 | 70 |
| Пиво | 43 | 110 |
| Мед | 304 | 50-70 |
| Копчености | 338-540 | 58-70 |
Разрешенные продукты
Обсуждаемую диету не следует исключать, потому что она может быть самым действенным средством для здоровой жизни.
В рационе при соблюдении диеты лицам с диабетом разрешены следующие продукты.
- Творожные мясные изделия, птица без перьев, имеют повышенное содержание холестерина.
- Рыба свежего или замороженного посола (карп, окунь, треска, лосось, форель, сардина).
- Яйца, желательно с белком (не больше двух яиц в сутки).
- В рацион входят сыры, кисломолочные продукты, при разрешении врача — стакан молока.
- Вареная фасоль, макароны, блюда из риса и все виды круп.
- Овощи, отварные, сырые, запеченные и приготовленные на гриле.
- Яблоки, апельсины, клюква, лимоны, смородина, фрукты.
- Слабый кофе, чай с молоком, сокок из помидоров.
- Жиры: оливковое, подсолнечное, рапсовое, тыквенное, льняное.
Рекомендуют также пивные дрожжи и нежирные бульоны: позволяют насытить организм белком, ценными микроэлементами и витаминами. Продукты очень полезны для большинства диабетиков, независимо от типа их заболевания.
Полностью или частично ограниченные продукты
Несмотря на научные разногласия о правильном питании людей, многие диабетики следуют методике американского врача Бернстайна. Известный по всему миру доктор разработал низкоуглеводную диету, позволяющую ему жить с диабетом 1 степени уже много лет. Убрав запрещенные продукты из рациона, можно нормализовать функции кишечника, снизить уровень сахара в крови, похудеть и оздоровиться.
При диабете некоторые продукты рекомендуется исключить из рациона.
- Сахар, леденцы, темный шоколад.
- алкогольные и газированные напитки;
- виноград, изюм, сухофрукты, бананы;
- Печенье, торты, мед, варенье, мороженое.
- Перец чили, аджика, чеснок, горчица в большом количестве.
- Свиное сало, курдючное сало и баранину с высоким содержанием жира.
- Закуски с дымком, специи, кисловатые и солёные.
При сахарном диабете первого и второго типа полезен стол №9 с ограниченным количеством углеводов каждый день. К нему можно добавить лекарства, витамины и упражнения.
Меню на неделю с рецептами
Понедельник
- Завтрак: жареный тост с яичницей;
- Обед: суп из цветной капусты и лука-порея;
- На ужин: цветная капуста с филе лосося и сыром, йогурт.
В течение дня можно употреблять перекусы, такие как фрукты, орехи и ржаные крекеры.
Вторник
- Завтрак: йогурт с малиной и семенами тыквы.
- На обед: нут с салатом из тунца, свежую или замороженную клубнику.
- На ужин — гуляш из говядины и пудинг.
Для перекуса подойдет ржаной хлеб с арахисовым маслом, авокадо, йогуртом и орехами.
Среда
- Каша с миндалем, черникой и семенами тыквы на завтрак.
- На обед предлагается порция мексиканского соуса Сальса из овощей, кукурузы и специй.
- На ужин: запеченная курица с брокколи и клубничный йогурт.
Орехи, лепешки из цельнозерновой муки с арахисовым маслом, рисовый пудинг.
Четверг
- Завтрак: омлет с грибами и помидорами;
- На обед: отварное куриное филе, грибной суп и йогурт со свежей малиной.
- На ужин — запеченная говядина с салатом и сок из лесных ягод.
В качестве добавления подойдёт овсянка со сливочным сыром, орехами и авокадо.
Пятница
- Завтрак: омлет из яиц на тосте из грубого помола с грибами.
- На обед: густой суп с говядиной, каша с ячнею, греческий йогурт.
- Куриные стейки по-итальянски с коричневым рисом и брокколи на ужин.
При желании сладостей рекомендуется добавить в свой рацион продукты для диабетиков, доступные в магазинах с соответствующим ассортиментом.
Суббота
- Завтрак: поджаренный тост с беконом и грибами.
- На обед предлагается салат с курицей, нутом и зеленью.
- На ужин: солянка из лосося с брокколи, шоколадный пудинг для людей с диабетом.
Обратите внимание при выборе закусок на малиновый коктейль, свежевыжатые соки и орехи.
Воскресенье
- По утрам — яичница с рыбой и зерновой тост.
- Ветчина, лук-порей, пармезан с авокадо, сельдереем, огурцом и салатом.
- На ужин предлагается: запеченная курица с картофелем, зеленой фасолью и не острым соусом, а также йогурт со злаками или брусникой.
В качестве перекуса употребляют оливки, орехи, сухофрукты и овсянку со сливочным сыром низкой жирности.
Стол №9 при сахарном диабете
Подсластителями (ксилитом, сорбитом или аспартамом) заменяют сахар. Продукты поддаются любому типу кулинарной обработки, кроме жарки. Прием пищи разделяют на 5-6 приемов с одинаковыми интервалами, включая второй завтрак и послеобеденную закуску.
Примерный перечень блюд диеты стола №9 для больных диабетом.
Завтрак
- каша из гречихи или риса с маслом;
- тост с мясным или рыбным паштетом;
- некрепкий без сахара чай с добавлением молока.
Обед
- овощной или нежирный мясной, рыбный суп;
- макароны с растительного сорта маслом;
- Салат с красной капустой и яблочным уксусом.
- свежее кисло-сладкое яблоко.
Ужин
- сырники без изюма из нежирного творога;
- Рыба, приготовленная на пару, помидоры и кипяток со вкусовым корректирующим средством.
За час до сна выпейте кефир, хлеб — отрубной или ржаной. При ощущении голода выпивают напиток на пивных дрожжах, несладкий йогурт.
Пациенты иногда утверждают, что им приходится часто питаться из-за страха набрать вес. Это заблуждение: диетология не считает яблоко или йогурт высококалорийными продуктами. Газировка может нанести гораздо больше вреда.
Диета при диабете 2 типа
Диабет второго типа нуждается в пересмотре питания и образа жизни. При достаточной физической активности, правильном питании, лечении и контроле врачей можно вести полноценную жизнь. Чаще всего этот тип диабета является результатом нездорового образа жизни, особенно ожирения. Поэтому важно вовремя приступить к диете, подходящей для второго типа заболевания. Для восстановления нормального производства инсулина поджелудочной железой предлагают диеты, но против голодавок выступают.
Диабетическая ассоциация врачей не отрицает, что при низком потреблении калорий уровень сахара в крови уменьшается, вместе с тем пациент теряет не только вес, но и здоровье. Диета на 600 ккал недостаточна из-за малого количества питательных веществ, витаминов, минералов, белка и клетчатки. Такое питание непременно приведет к истощению организма. Лучше всего подходит меню в 5-6 подходов на 1500-1800 калорий.
Здоровое питание должно обеспечивать необходимые организму элементы по рекомендациям специалистов-диетологов.
Противопоказания
Люди с диабетом часто испытывают усталость. У них постоянно возникает жажда, несмотря на сниженный аппетит, наблюдается потеря веса и грибковые инфекции. Несбалансированные и низкокалорийные диеты противопоказаны диабетикам. Необходимо отличать их от специально разработанных низкоуглеводных диет под руководством диетологов. Из-за многочисленных осложнений, вызванных диабетом, требуется пересмотреть рацион питания.
Врач рекомендует исключить из рациона жирную, острую и сладкую пищу, чтобы избежать проблем с сосудами и развития атеросклероза. Исследования показали, что физическая активность и правильное питание – эффективный метод борьбы с диабетом. Перед началом корректировки питания необходимо проконсультироваться с лечащим врачом, если есть противопоказания.
