Семь рецептов с гусиной печенью

Гусиная печень – ценный продукт. Но не каждой хозяйке удаётся с первого раза приготовить блюда из неё правильно. Чтобы стать экспертом, стоит попрактиковаться по проверенным рецептам от известных кулинаров.

Паштет из гусиной печени

Гусиный паштет – любимое блюдо гурманов. Нежный мусс понравится даже самым требовательным ценителям вкуса. Приготовить его несложно, но получится настоящей находкой для завтрака или праздничного стола.

• гусиная печень – 2 шт.;
• гусиный жир – 100 г;
• репчатый лук – 2-3 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• одна щепотка прованских трав;
• одна щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Чистим чеснок и лук. Лук рубим блендером или ножом, а чеснок – прессом или натерев на мелкой терке.
2. На разогретой печи расплавляем гусиное сало.
3. В жир добавляем лук и чеснок, обжариваем два-три минуты.
4. Промытую печень нарезаем небольшими кусочками, размером примерно 2-3 сантиметра.
5. В сотейнике мясо обжаривают 20 минут на среднем огне.
6. После остывания продуктов взбиваем их в блендере до получения однородной массы.

Французское блюдо Фуа-гра

Фуа-гра — изысканное французское блюдо, которое покоряет вкусом и свежестью. Сегодня это лакомство готовят не только в дорогих ресторанах, но и дома. Главный секрет приготовления – четкое соблюдение пошаговой инструкции и пропорций. В список ингредиентов входят следующие компоненты:

• гусиная печень – 600 г;
• свежее молоко – 400 мл;
• свиной фарш – 0,5 кг;
• сало свиное – 50 г;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• выдержанный коньяк – 50 г;
• щепотка мускатного ореха;
• щепотка перца;
• лавровый лист – 2 шт.;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Промытую печень нарежут мелкими кусочками, зальют молоком и оставят на несколько часов.
2. Грибы моем, очищаем от кожицы и мелко рубим. Коньяком заливаем и оставляем для пропитки в течение трех часов.
3. Соединяем два прокисших ингредиента, размазываем по противню.
4. Сверху накладываем фарш и сало.
5. Защитив заготовку фольгой, отправляем её в духовой шкаф на два часа при температуре 160 градусов по Цельсию.
6. Запечёное блюдо украсьте зеленью и подавайте с тостами.

Вкусный салат из деликатеса

Любителям правильного питания следует попробовать салат с гусиной печенью. Это диетическое блюдо прекрасно подойдет для ужина, обеспечивая организм многими важными веществами. Для приготовления такого деликатеса понадобятся:

• гусиная печень – 200 г;
• шампиньоны маринованные – 200 г;
• спаржа – 150 г;
• морковь – 1 шт.;
• свежие помидоры – 170 г;
• фасоль стручковая зеленая – 170 г;
• сметана – 100-150 г;
• петрушка – 1 пучок;
• щепотка перца;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Варим морковь, спаржу и зелёную фасоль.
2. Остывшую морковь очищаем и режем ломтиками.
3. Отваривают печень до готовности (примерно пятнадцать минут после закипания), а затем нарезают ломтиками средних размеров.
4. Томаты тщательно моем и, помимо грибов, нарезаем размером как кедровый орешек.
5. Салат заправляем сметанным соусом с зеленью.
6. Солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Вкусный рецепт: печень индейки

Как пожарить гусиную печень

Этот вкусный продукт просто приготовить. Поджаренную печень можно считать вкусной так же, как и отварную. Детям она нравится, что облегчает задачу хозяйке. Для того чтобы приготовить блюдо правильно и вкусно, нам понадобятся следующие ингредиенты:

• гусиная печень – 0,5 кг;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• яблоки – 1 крупное или 2 маленьких;
• масло сливочное – 90 г;
• выдержанный коньяк – 10 мл;
• щепотка черного молотого перца;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Гусиную печень промывают под струйкой воды, нарезают кусочками длиной три-четыре сантиметра и помещают на нагретую сковороду с маслом.
2. Очищаем и нарезаем лук, а яблоки — полукольцами. Жарим их на масле в отдельной сковородке.
3. Достигнув золотистого оттенка, вливаем в лук коньяк и поджигаем его. При выполнении таких действий необходимо соблюдать правила техники безопасности.
4. Через минуту добавляем к печёночным кусочкам яблоки и лук, и всё вместе тушим.
5. Солим, перчим еду и выключаем огонь спустя семь минут.

Жаркое с яблоками и черносливом

Для вкусного приготовления гусиной печени на праздничный стол добавьте её в жаркое. С яблоками и черносливом этот продукт раскроет новые грани и станет ещё более любимым. Для этого сытного и питательного блюда понадобятся:

• гусиная печень – 150 г;
• филе индейки – 300 г;
• картофель среднего размера – 3 шт.;
• два яблока;
• горсть чернослива;
• соевый соус – 15 мл;
• белое сухое вино – 40-50 мл;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• щепотка перца;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Филе индейки моем, нарезаем кубиками и маринуем в смеси масла и соевого соуса. Чернослив замачиваем вином. Через час продуктами можно пользоваться.
2. Пока готовим яблоки и картошку, нарезанные кубиками.
3. Очищаем печень, избавляемся от жил и нарезаем ломтиками.
4. Прожариваем вместе печень, филе.
5. Через пять минут кладем яблоки, чернослив и остаток соуса. Готовим на медленном огне 5-10 минут.
6. В кастрюлю кладем все ингредиенты, добавив картошку, перец и соль. Заливаем водой, чтобы она покрыла продукты наполовину.
7. Готовое жаркое через 40 минут тушения подают со сметаной и зеленью.

Нежные закусочные бутерброды

Быстрый и лёгкий перекус, который надолго устранит чувство голода, – это бутерброды с муссом из гусиной печени. Хлебцы для них лучше обжарить в тостере или на сковороде. Для приготовления понадобятся такие продукты:

• гусиная печень – 400 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сметана – 4-5 ст. ложек;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• щепотка черного молотого перца;
• щепотка соли;
• несколько веточек петрушки;
• один помидор;
• нарезной белый хлеб.

Способ приготовления:

1. Очищаем лук от кожуры и мелко нарезаем.
2. Обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
3. Подготавливаем и нарезаем печень. Добавляем ее к луку и жарим ещё 15 минут на среднем огне.
4. Смешайте остывший мясной с луком кусочками, добавьте сметану, соль и перец.
5. Пропускаем все через мясорубку.
6. На хлеб намазываем мусс, украсив долькой помидора и веточкой петрушки.

Террин из гусиной печени

Гусиный паштет – изысканное угощение, присутствующее в меню престижных заведений. Небольшой труд позволит приготовить этот гастрономический шедевр дома. Для достижения результата не хуже, чем у профессионалов, понадобится набор таких ингредиентов:

• Гусиный субпродукт – 200 г;
• один апельсин;
• лук-порей – 1 стебель;
• одна веточка майорана;
• ликер анисовый – 50 мл;
• сливочное масло – 15 г;
• одна веточка тимьяна;
• вино (мадера) – 50 мл;
• щепотка перца;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Тимьян и майоран измельчаем, удаляя стебли.
2. Чтобы приготовить маринад из апельсина, отжимаем сок и смешиваем его с ликером, мадерой, майораном, тимьяном, перцем и солью.
3. Промытую печень очищают от прожилок и заливают приготовленным маринадом. Держим в холоде один час.
4. С лука-порея убираем белую часть. Зелёную часть режем кубиками, чтобы кусочки раскрылись.
5. Лук заливают кипятком на три минуты, потом просушивают.
6. Противень смазываем маслом, застилаем порей и кладем на него промаринованную печень.
7. Заготовки закрываем фольгой и помещаем в духовку на 40 минут при температуре 110 °C.
8. Выпеченный террин остужают при комнатной температуре, а затем ставят в холодильник на ночь.
9. Это вкусное блюдо предлагают подавать с хлебцами, зеленью и ягодами.

Вкусная печень гуся легко приготовить и подарить радость близким.