Свойства и противопоказания цикория – популярная тема у сторонников здорового образа жизни. Подробно рассмотрим этот продукт, чтобы точно понять его потенциальную пользу и вред для здоровья.
Популярный и доступный напиток из натуральных компонентов, корня растения рода многолетних, семейства Астровых. Материал для него культивируют на экологически чистых территориях с конца 1800-х годов. Питье, напоминающее по цвету и вкусу растворимый кофе, не утратило популярности, а активно внедряется в рацион людей, следящих за здоровьем.
Что такое цикорий растворимый?
Цикорий растворимый порошкообразный – это концентрат темного порошка из обжаренных и измельченных корней растения. Для приготовления вкусного и полезного напитка его разводят кипятком. Цикорий часто используют в качестве заменителя кофе, так как он не содержит кофеина и не негативно влияет на сердечно-сосудистую систему. По вкусу напиток напоминает популярный кофе.
Состав, калорийность
В чём же заключается секрет цикория? Неприхотливое растение, которое у нас считается сорняком, очень богатым на полезные микро- и макроэлементы, витамины, белки, дубильные вещества и органические кислоты, смолы.
В состав корня входят:
- витамины группы В, витамин С, каротин;
- пектин;
- Калий, железо, кальций, натрий, магний — это микро- и макроэлементы.
- полисахарид – инулин (10-11%).
Каждый полезный компонент оказывает благотворное воздействие на конкретную систему организма. Благодаря большому количеству витаминов и других веществ, напиток оказывает общеукрепляющее действие на организм человека.
Цикорий низкокалориен: 100 грамм продукта составляет 70 килокалорий и подходит для людей, которые стремятся снизить вес.
Лечебные свойства цикория
В лечебных качествах напитка заключены составляющие его богатство.
Проанализируем воздействие каждого элемента корня цикория на работу внутренних органов.
- Инулин. Служит заменой сахару в производстве продуктов питания. Рекомендуется людям с сахарным диабетом, поставляя энергию без образования жировых отложений.
- БелкиПозволяют восстановить силы и взбодриться без обильных перекусов.
- Тиамин. Витамин группы В необходим для правильного функционирования сердечной мышцы, нервной и пищеварительной систем.
- Рибофлавин (В2). Этот элемент важен для работы щитовидной железы и репродуктивной системы. За его счет растут волосы и ногти. Недостаток отразится на состоянии кожи, сделав её более восприимчивой к инфекциям и негативному воздействию извне.
- Аскорбиновая кислота (С). Улучшает прочность стенок сосудов, делая их гибкими. Вносит вклад в поддержание тонуса мышц, активизирует функционирование иммунной системы.
- Каротин Действует как мощный регулятор иммунитета и антиоксидант. Улучшает состояние кожи и увеличивает её эластичность.
Цикорий укрепляет глазное дно, повышает аппетит и восстанавливает жизненную энергию, способствует очищению печени. В качестве энергетика его разрешено пить детям, беременным, кормящим, а также пациентам с упадком сил и вегето-сосудистой дистонией.
Технология изготовления цикория
Для создания напитков используется несколько способов производства концентрата.
В современном производстве обычно следуют таким этапам.
- Корни собирают, очищают и моют. Затем их измельчают. В некоторые рецепты добавляют обжаренный цикорий вместе с неочищенными овсянными зернами.
- Сушка осуществляется в экстракционных аппаратах или посредством сушки на тёплой поверхности. Длительность процесса определяется достижением целевых значений: массовая доля растворимых веществ должна быть равна 10-15%.
- Смешение с особыми добавками. Состав включает питьевую соду (не более 0,3% от общей массы), которую добавляют при постоянном перемешивании в течение до двадцати минут.
- Этап концентрирования выполняется при строгом соблюдении температуры до 80 градусов и разрежения от 0,055 до 0,085 МПа до тех пор, пока сырье не будет соответствовать таким показателям: массовая доля сухих веществ — 50-55%, массовая доля общих сахаров (при пересчете на сухое вещество) — от 62% и выше. При таком показателе количество инулина достигнет уровня не менее 20%.
Готовому продукту придают форму для продажи. Изготовитель, стремясь повысить вкусовые и ароматические характеристики концентрата, может добавить в цикорий сахар, корицу, лимонную кислоту. Более подробную информацию о товаре можно получить, внимательно прочитав упаковку.
В продаже также есть цикорий в виде пасты — растворимого напитка. Изготавливается его так: экстрагируют 60-80% сушеных корней и 20-40% обжаренных. Полученные экстракты смешивают, фильтруют и затем упаривают до пастообразного состояния. Такой напиток менее популярен из-за слабого вкуса.
Можно приготовить порошок для напитка дома: корни цикория необходимо собрать, вымыть, очистить и высушить (естественным путем или в духовке). После этого сырье измельчают, обжаривают на сухой сковороде до коричневого цвета и перемалывают на кофемолке. Готовый порошок хранят до 6 месяцев в сухом месте в закрытой таре.
Методики приготовления цикория разработаны таким образом, чтобы сохранить его полезные свойства и сделать вкус более приятным.
Народные советы: лавровый лист
Заменит ли цикорий кофе?
Производители цикорий-концентратов стараются сделать напиток по вкусовым характеристикам похожим на растворимый кофе. Для этого применяют разные методы производства, а также добавки. Впрочем, сможет ли это растение из семейства астровых стать заменой любимому напитку кофеманов?
Состав кофе и напитка из корней цикория различается, но оба относятся к энергетикам. Эффект бодрости после кофе возникает из-за действия кофеина, а в другом случае достигается благодаря высокой концентрации витаминов, белков и инулина.
Цикорий подходит для употребления людям с повышенным давлением, в то время как натуральный кофе им противопоказан. Концентрат может бодрить тех, кому кофеин запрещён по медицинским показаниям – беременным женщинам, детям.
Цикорий растворимый: полезные свойства
Этот напиток изначально известен как неотъемлемая часть рациона здорового питания человека, ведущего активный образ жизни. Помимо утоления жажды и придания бодрости без кофеина, растение способно повлиять на различные системы органов, улучшить их работу, ускорить избавление от некоторых патологий. Рассмотрим подробнее, кому и для чего рекомендован этот доступный и вкусный напиток.
Для похудения
Тем, кто борется с лишним весом, поможет напиток из цикория.
Секрет похудения кроется в его составе:
- Высокое содержание инулина в концентрате стимулирует выработку инсулина, отвечающего за контроль уровня глюкозы в крови. Вещество, попав в желудок, переходит в фруктозу, являющуюся надежным источником энергии и не приводящую к образованию жировых отложений.
- Инулин даёт заряд энергии без угрозы набор веса, улучшает функционирование органов пищеварительной системы и ускоряет метаболизм, что окажется полезным для массы тела.
- Пектин, растворимая клетчатка, способствует работе кишечника и ускорению выведения токсинов из организма.
- Интибин, содержащийся в напитке в виде гликозида, стимулирует обмен веществ, улучшает работу кишечника и помогает справиться с запорами.
- Витамины группы В положительно влияют на работу нервной системы и помогают преодолеть вредную привычку заедать стресс, что предотвращает набор лишнего веса.
Цикорий может помочь с похудением женщинам после рождения ребенка. Для быстрого восстановления фигуры стоит пить его вместо чая и кофе, которых не советуют употреблять при грудном вскармливании.
Чтобы усилить эффект, вместо ужина можно выпить чашку напитка и не добавлять сахар. Утром и днем рекомендуется пить по 200 мл за 30 минут до еды.
Цикорий для детей
Этот продукт можно употреблять с детского возраста. Напиток для малышей от трех лет может быть подслащен сахаром, медом, фруктозой, чтобы избавиться от специфического вкуса.
Цикорий особенно принесет пользу детям.
- С увеличением нагрузки ребенок нуждается в силах, особенно при адаптации к школе и сдаче экзаменов.
- В качестве средства укрепления иммунной системы и ускорения выздоровления после недуга.
- Средство для укрепления иммунитета.
Дети, много времени проводящие в закрытых группах (сад, школа), нуждаются в крепкой иммунной системе, чтобы противостоять инфекционным заболеваниям, которые быстро распространяются среди сверстников. В таких случаях цикорий может помочь: он ускоряет формирование сопротивляемости организма болезнетворным бактериям без использования лекарств.
Растворимый напиток для женщин
Цикорием невозможно переоценить пользу для женского организма из-за воздействия на работу внутренних органов и внешний вид.
- укрепляет волосы, ногтевые пластины;
- Продлевает молодость кожи, придает ей эластичность.
- позволяет избавиться от токсинов;
- улучшает обменные процессы;
- помогает в борьбе с лишним весом;
- укрепляет сосуды, сохраняет их эластичность;
- Улучшает кровообращение и полезен для сердца.
Для длительного сохранения свежести и молодости лучше сократить потребление кофе и выбрать вместо него более полезный цикориевый напиток.
Для беременных
Период беременности особенный и нуждается во всех возможных способах поддержки женского здоровья.
Беременные могут пить цикорий как альтернативу кофе и для облегчения проблем, часто знакомых будущим матерям.
- упадок сил и сонливость;
- запор;
- дефицит железа;
- слабый иммунитет;
- стремительный набор веса.
Цикорий улучшает самочувствие и снижает риск угрозы для жизни ребёнка, который может возникнуть при анемии, гипоксии плода, малоподвижности и ожирении.
Для мужчин
Для сильного пола напиток:
- Улучшает работу ЖКТ, нервной системы.
- Служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
- Заменив кофе, поможет избавиться от излишней возбудимости и бессонницы.
Это особенно пригодится людям, которые едят не по расписанию, употребляют фаст-фуд, ведут сидячий образ жизни и склонны полнеть.
Для нервной системы
Цикорий богат витаминами группы В, важными для работы мозга и периферической нервной системы. Напиток можно пить вместо кофе, когда снижается работоспособность, появляется сонливость или раздражительность, а также при частых головных болях.
Для кожи
Порошок из корня растения восстанавливает коллагеновые волокна, отвечающие за эластичность и упругость кожи, замедляя появление возрастных изменений. Витаминный комплекс в составе также оказывает тонизирующий эффект на кожу.
Для волос
Цикорий благоприятно влияет на здоровье волос.
Как воздействует состав напитка:
- Благодаря укреплению сосудов улучшается питание луковиц волос, а также активизируется кровоток, что способствует их более быстрому росту и укреплению.
- Комплекс витаминов придаёт волосам блеск и увеличивает их визуальную привлекательность.
- Цикорий тонизирует и помогает предотвращать болезни кожи головы, такие как себорея и псориаз.
Укрепление организма возможно не только приём внутрь, но и с помощью ополаскиваний на основе отвара цикория.
Для сердечно-сосудистой системы
Заболевания сердца и сосудов возглавляют список причин смерти людей. Для предотвращения развития болезней важно уделять внимание профилактике.
Цикорий может способствовать укреплению сердечно-сосудистой системы.
- расширяет сосуды;
- укрепляет стенки;
- сохраняет и улучшает эластичность сосудов;
- Повышает благополучие мышечной ткани за счет активации метаболических реакций.
Уменьшить вероятность сердечно-сосудистых болезней поможет замена кофе и чая на полезный напиток.
Есть ли вред от напитка?
Пить напиток из цикория не опасно для здоровья человека. Однако полезные свойства можно потерять, смешивая его с коровьим молоком, которое снижает действие компонентов и делает напиток бесполезным. Лучше сочетать цикорий соевым или ореховым молоком, корицей или фруктозой.
Нормы потребления и способ приготовления
Цикорий готовят так же, как и другие растворимые напитки: заливают кипячёной водой. Рассчитывайте 1,5-2 чайных ложки на 150-200 мл кипятка. Добавляйте по вкусу сахар, фруктозу, мед, соевое молоко или корицу.
Для достижения желаемого результата рекомендуется употреблять не менее трех порций напитка в течение суток, однако чрезмерное его потребление нежелательно.
Советы по выбору и хранению растворимого цикория.
Напитки продают почти во всех магазинах с продуктами, а также в аптеках. Для правильного выбора продукта выберите товар в прозрачной упаковке. Так можно убедиться в равномерном распределении порошка, отсутствии комочков и добавок.
Порошок следует хранить в сухой таре с плотной крышкой.
Противопоказания
Хотя этот напиток обладает ценным составом, у него есть противопоказания.
- возраст до 3-х лет;
- варикозное расширение вен;
- астма;
- патологии желчного пузыря;
- геморрой;
- аллергия на вещества в составе продукта;
- Не следует употреблять совместно с коровьим молоком.
Это интересно: Лечение варикозного расширения вен на ногах с помощью народных методов.
Чтобы убедиться, подходит ли продукт вам, приготовьте небольшую порцию напитка, выпейте ее и понаблюдайте за реакцией организма 24 часа. При отсутствии признаков аллергии и дискомфорта можно включать продукт в свой рацион.
Цикорий обладает множеством полезных свойств, поэтому напитки из его корней можно употреблять ежедневно, чтобы поддерживать жизненный тонус и иммунитет.
