Рецепт тушеной баранины с овощами: восемь вариантов

Тушеная баранина с овощами при должном уходе в процессе приготовления порадует своей нежностью и отличным вкусом. Подобное ароматное и сытное блюдо уместно подавать на стол как во время праздника, так и в обычный день.

Тушеная баранина с овощами в казане

Специальное блюдо из баранины, едят как отдельное или с гарниром. Традиционно его готовят в казане из разных продуктов.

• 1 кг баранины;
• 3 луковиц;
• такого же количества томатов;
• стручка жгучего чили;
• 200 г цветной капусты;
• жмени чесночных зубков;
• 3 картофельных клубней;
• 3 шт. болгарского перца;
• морковки;
• пряностей, соли.

Для кулинарных экспериментов выбрали достаточно жирное мясо с особым вкусом, поэтому подбирать травы к нему нужно внимательно. Шафран, чабрец, душица, зерновая горчица и зира подойдут лучше всего для таких блюд.

Тушёная баранина с овощами в казане — простое блюдо.

1. Баранину замачивают в холодной воде, затем через час удаляют прожилки, нарезают и кладут в казан.
2. Отправляют к кускам мяса очищенные две луковицы и целый чеснок.
3. В казан наливают воду, кладут соль и специи, затем ставят на медленный огонь и томят мясо около часа, пока баранина не станет мягкой.
4. Из моркови вырезают полукруги, из картофеля – кубики, а из перца – соломку.
5. Луковицу режут тонкими кольцами, капусту разделяют на соцветия, помидоры — кубиками.
6. Помешивание мяса с луком и чесноком прекращают, когда оно размягчается, затем из казана удаляют лук и чеснок, а добавляют морковь, картофель и тщательно размещают жгучий перец.
7. Через десять минут в емкость добавляют болгарский перец, помидоры и капусту.
8. Тушится рагу до готовности под крышкой.

Готовим в мультиварке

Мультиварка облегчает процесс готовки, поскольку не нуждается в постоянном контроле со стороны повара.

Для тушения баранины с овощами с использованием современной техники понадобится помимо килограмма мяса:

• морковку;
• головку лука;
• 5 картофельных клубней;
• соль, пряности и постное масло.

Этапы создания:

1. Луковицу нарезают кольцами и обжаривают четверть часа в режиме «Выпечка».
2. Мясо, смоченное заранее, укладывают на подушку из овощей.
3. Картофель и морковь выкладывают сверху.
4. Посуду посыпают специями, солят, поливают водой и томят 3 часа в режиме «Тушение».

Как потушить мясо в духовке

Для приготовления баранины в духовом шкафу понадобится подготовка следующих ингредиентов.

• 1 кг баранины;
• 4 луковицы;
• 5 картофельных клубней;
• 2 морковки;
• стопку подсолнечного масла;
• ложку сливочного масла;
• 400 мл воды;
• специи и соль.

В процессе приготовления:

1. Кусочками нарезают мясо, каждый из которых обваливают в специях и соли.
2. Через тридцать минут баранину обжаривают до румяного цвета, затем помещают в глубокую форму и заливают водой.
3. Ёмкость отправляется в духовку на 45 минут.
4. Лук жарится на сковороде до мягкости, затем добавляется к мясу.
5. Затем добавляются большие куски картофеля и моркови.
6. После сочетания всех компонентов, еда томмится еще около двадцати минут, пока овощи и мясо не станут мягкими.

Баранина, тушенная с картошкой и овощами

Ещё один рецепт насыщенного ароматного рагу из баранины. Для приготовления потребуется:

• ½ кг баранины;
• баклажан;
• 3 картофельных клубня;
• ½ головки чеснока;
• луковицу;
• Несколько веточек зелени, соль, специи и масло подсолнечное.

Этапы подготовки блюда:

1. Кусочками режут мясо, баклажаны и картофель – маленькими кубиками, лук – мелко шинкуют.
2. Баранина жарится до образования румяной корочки с луком и чесноком, затем вместе с баклажанами помещается в кастрюлю с толстым дном, где доливается немного воды.
3. Через десять минут после начала тушения в кастрюлю добавляют нарезанный картофель.
4. Еду солят, перчат и томят до полной готовности.

Рецепт от Сталика Ханкишиева

Поклонникам азиатской кулинарии следует попробовать приготовить дымляму из баранины с картофелем и другими овощами.

Чтобы приготовить аппетитное и вкусное блюдо из баранины по-узбекски, понадобятся:

• 1 кг баранины;
• бараний жир;
• 2 луковицы;
• столько же морковки;
• 4 картофельных клубня;
• головка чеснока;
• ½ банки консервированных томатов;
• немного айвы;
• соль и специи.

При приготовлении:

1. Баранина, приправленная и посыпанная солью, жарится на раскалённом жире.
2. После того как баранina обжарится, в казан кладут порезанный лук.
3. По достижении золотистого цвета в емкость укладывают колечки моркови.
4. Через пять минут в кастрюлю кладутся измельченные помидоры.
5. В емкость наливают немного воды, а затем кладут брусочки картофеля.
6. Последней добавляют соль, специи и кусочки айвы, затем казан закрывают крышкой.
7. Тушеное блюдо готовится около 90 минут на медленном огне.

Готовим по-армянски

Сочное мясо по-кавказски покорит каждого.

Баранина по-армянски готовится из:

• ½ кг мякоти;
• стопки оливкового масла;
• луковицы;
• 2 помидоров;
• такого же количества моркови;
• 3 картофельных клубней;
• 2 шт. болгарского перца;
• ½ головки чеснока;
• небольшого количества зелени и специй.

Такие блюда обладают особым колоритом и шармом. Не стоит готовить их по-европейски. Нарезайте продукты крупными кусками, используйте травы, а подавайте готовую еду в глиняной глубокой посуде с щедрыми ломтями хлеба или лепешками.

Способ приготовления состоит в следующем:

1. Клубни картофеля и морковь режут кубиками.
2. Из помидоров делают дольки. Лук режут тонкими ломтиками. Перец нарезают соломкой. Чеснок раздавливают.
3. Мясо нарезают маленькими кусочками, обваливают специями и слегка отбивают, затем жарят на большом огне.
4. В сковородке, где жарилась баранина, пассируются лук и морковь.
5. Через пять минут в луково-морковную смесь добавляют перец, помидоры и картофель.
6. Через семь-восемь минут в таз кладут баранину, воду и чесночную пасту.
7. Посолите блюдо, добавьте специи и тушите примерно полчаса.

Баранина тушеная с луком, морковью и специями.

Готовим барантину с ароматными травами и сухим вином.

Для того, чтобы ощутить тонкий вкус, нужно приготовить:

• 1 кг баранины с рёбрышками;
• немного курдючного сала;
• 200 мл белого сухого вина;
• луковицу;
• морковку;
• Смесь ароматных трав: тимьян, розмарин, тархун, базилик, кинза и петрушка.
• соль.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. В казане плавится сало, на котором жарятся кусочки баранины.
2. Луковые кольца и ломтики моркови кладут к мясу.
3. В казан наливают немного воды.
4. Через двадцать минут к приготовляемым продуктам добавляют пряные травы и соль.
5. Тушат блюдо до полной готовности на слабом огне приблизительно полчаса.

С болгарским перцем

Чтобы угостить собравшихся вкусным рагу с необычным привкусом и ароматом, приготовьте:

• 600 г мяса;
• 2 луковицы;
• 2 шт. болгарского перца;
• немного томатной пасты;
• 20 мл соевого соуса;
• головку чеснока;
• 15 г сахара;
• соль и подсолнечное масло.

При воплощении рецепта в жизнь:

1. Порционные куски баранины обжариваются на раскаленном масле, затем заливаются водой и тушатся около тридцати минут.
2. На другой сковородке жарятся полукольца лука, пластинки чеснока и полоски перца.
3. Сначала овощи и мясо смешивают, а потом заливают приготовленной заправкой из соевого соуса, сахара, соли и томатной пасты.
4. Готовят блюдо под крышкой до размягчения мяса.

Благодаря множеству доступных рецептов баранину можно приготовить с разными овощами, выбирая по вкусовым предпочтениям.