Вкусные рецепты начинок для профитролей

Профитроли — это маленькие пирожные круглой формы с нежным кремом внутри, которые занимают главное место на праздничном столе среди десертов. Закусочные булочки с начинкой из рыбы, мяса или сыра украшают любое застолье.
Original выпечка пользуется особой популярностью для сервировки фуршетов.

Начинка из семги и сливочного сыра

Ингредиенты:

• сёмга — 300 г.

Для заварного теста:

• молоко — ½ стакана;
• вода — ½ стакана;
• масло сливочное — 100 г;
• мука — 150 г;
• яйца — 4 шт.;
• соль;
• сахар — 1/3 ч.л.

Для сливочной начинки:

• сыр сливочный — 300 г;
• чеснок — 1 зубок;
• укроп, соль и перец — по вкусу.

Важно! Для того чтобы изделие поднялось и хорошо пропеклось, существуют два метода правильной выпечки.

1. Заготовки запекаются в духовке при температуре 190 градусов в течение 40 минут, дверцу при этом приоткрыть.
2. Булочки выпекаются в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета, а затем досушиваются при температуре 160 градусов.

Технология:

1. Приготовить заварное тесто.
2. На противень, застеленный пергаментом, разложите по две ложки лепёшек, размещая их в небольшом отдалении друг от друга.
3. Из духовки достать выпеченные булочки, охладить.
4. Бережно срежьте верхушки заготовок и удалите из них сердцевины.
5. Для начинки мелко нарежьте зелень после того, как помоете ее.
6. Смешать мягкий сыр с готовыми ингредиентами, добавить соль и перец.
7. Смесь для начинки перемешать.
8. Начинить заготовки.
9. Рыбу резать тонкими ломтиками.
10. Украсить сёмгой и зеленью.

Тесто набивают в форму с помощью шприца или кондитерского мешка.

Приготовление заварного крема

«Патисьер» — один из самых популярных и распространённых видов заварного крема. Отличительной особенностью его является присутствие крахмала. Благодаря такой начинке профитроли приобретают нежность и изысканный вкус.

Состав продуктов:

• свежее молоко — 0,350 л;
• сахар — 100 г;
• масло слив. — 30 г;
• соль;
• ванилин — 10 г;
• крахмал — 1 ст. л;
• яйца — 2 шт.

В рецептах заварного теста вместо воды применяют молоко, профитроли приобретают мягкость и нежность.

Технология:

1. В большой миске смешайте крахмал, половину сахара и щепотку соли.
2. Добавить третью часть молока и яйца, хорошо взбить.
3. Смешайте 250 мл молока с оставшимся сахаром, доведите до кипения.
4. Тонкой струйкой влить горячее молоко в смесь сахара и яйца.
5. Варят крем до загустения, непрерывно помешивая.
6. В кастрюлю положить сливочное масло и ваниль. Перемешать всё и снять с огня.

Готовый крем перелейте в стеклянную емкость, накрыв пищевой пленкой. Дайте ему остыть и «отдохнуть». Заполнять заготовки удобно при помощи кондитерского мешка. Профитроли с нежным кремом «Патисьер» — идеальный десерт французской кухни, который хорошо сочетается с чашечкой ароматного кофе.

Профитроли с оливье

Невозможно представить новогодний праздник без салата «Оливье». В качестве сладкой начинки для профитролей его подают на праздничном столе. Сочетание воздушного заварного теста с ингредиентами салата порадует каждого. Салат можно приготовить по традиционному рецепту, но оригинальная интерпретация рецепта удивит любого.

Ингредиенты состава:

Для начинки:

• грудка курицы — 500 г;
• яйца — 4 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• горошек зелёный — 100 г;
• морковь — 2 шт.;
• огурец свежий — 1 шт.;
• маленькие маринованные огурчики — 4 шт.;
• оливки, креветки — по вкусу;
• майонез;
• любая зелень для презентации.

Для профитролей

• яйца — 3 шт.;
• сливочное масло — 100 г;
• вода — 150 мл;
• мука — 150 г;
• соль — щепотка.

Ингредиенты для салата тщательно нашинковать. Заполнять закуски лучше небольшой ложкой. Рекомендуется подавать блюдо свежим, поскольку салат выделяет сок, который пропитывает тесто, делая профитроли менее пушистыми.

Процесс приготовления:

1. Разогреть масло в маленькой кастрюле, влить воду и довести до кипения.
2. Добавить муку, немного подсолить и перемешать.
3. Ввести в смесь взбитые яйца.
4. Выкладывать тесто порциями на противень, который предварительно смазали.
5. Приготовить профитроли выбранным способом.
6. Отварите заранее овощи, яйца и мясо.
7. Отварить продукты и нарезать мелкими кусочками.
8. Порежьте огурцы так же, как и прежде.
9. Добавить горошек к остальным компонентам.
10. Заправить майонезом, перемешать.
11. Порежьте профитроли пополам и заполните начинкой.
12. Декорировать оливкой, креветкой и веточкой зелени.
13. Подать сразу.

Готовим закуску из печени трески

Печеночная начинка из трески подарит профитролям изысканность, сделав закуску украшением праздничного стола. В супермаркетах доступны готовые профитроли, но даже при самостоятельном приготовлении процесс не потребует много времени.

Состав:

• профитроли — 10-15 шт.;
• печень трески — 1 банка;
• яйца куриные вареные — 3 шт.;
• огурец свежий — 2 шт.;
• лук зеленый — 2-3 шт.
• оливки черные — 10 шт.

Для приготовления профитролей можно использовать заварное тесто, приготовленное по любому рецепту с кулинарного сайта. Из стандартных продуктов получится двадцать заготовок.

Пошаговый рецепт:

1. Нарезать печень крупными кусками.
2. Добавить огурец, нарезанный кубиками.
3. Нарезать мелко яйца, лук, оливки.
4. Всё смешать.
5. Нужно срезать верх булочки и заполнить её профитролями.

Лучше подать закуску сейчас, иначе она через час-полтора станет мокрой.

Творожная начинка для пирожного

Творожный крем для пирожных славится ненавязчивой кислинкой и нежным вкусом. Это воздушный крем для профитролей. Существует множество рецептов творожной начинки, каждая из которых обладает своим неповторимым вкусом.

Получить вкусный результат приготовив данную сладкую начинку несложно.

Состав:

• готовые профитроли — 20 шт.;
• творог 18% — 400 г;
• сметана 20% — 200 г;
• сахарная пудра — 100 г;
• ванилин — 1 пакетик;
• чёрный шоколад — 20 г.

Чтобы сметана была гуще, перед употреблением ее нужно выложить в марлю, сложенную в несколько слоев, и подвесить, чтобы стекала лишняя сыворотка.

Процесс выполнения:

1. Для того чтобы крем получился лёгким и воздушным, творог нужно протереть через сито.
2. Взбивают сметану, ванилин и сахарную пудру.
3. В полученную смесь включить готовый творог. Всё хорошо перемешать.
4. Крем охладить.
5. Отрежьте верхнюю часть и заполните пирожное кремом.
6. Украсить веточкой мяты.

Шоколадный крем для профитролей

Миниатюрные заварные профитроли со сладким шоколадным кремом никого не оставят равнодушными.

Ингредиенты:

Для теста:

• молоко — ½ стакана;
• вода — ½ стакана;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль;
• мука — 150 г;
• яйца — 5 шт.

Для начинки:

• яйца — 1 шт.;
• молоко — 2 стакана;
• какао сухое — 2 ст. л.;
• мука — 2 ст. л.;
• сахар, ваниль;
• плитка чёрного шоколада.

Для приготовления шоколадной глазури растопите плитку шоколада, добавьте сливки и сахар. На медленном огне варите глазурь. Чтобы проверить готовность, влейте ложку смеси в стакан с холодной водой. Если образовался комочек, смесь готова. Затем остудите и взбейте до однородности.

Пошаговое приготовление:

1. Довести до кипения смесь молока и воды.
   Добавить в неё ломтик сливочного масла, немного сахара и щепотку соли.
2. Муку добавляют в смесь и всё хорошо перемешивают.
3. Варить смесь около 10 секунд.
4. Добавить в тесто взбитые яйца.
5. Готовьте порции, выпекайте любым удобным способом, дайте остыть.
6. Соединить какао и сахар, ввести муку.
7. Довести молочно-ванильный коктейль до кипения, добавить к нему взбитое яйцо.
8. Добавить остатки ингредиентов, тщательно перемешать. Как только возникнут пузыри, крем готов.
9. Остывшим кремом наполнить профитроли.
10. Поместите на пирожные профитроли шоколадную глазурь.

Профитроли с изысканным видом украсят праздничный стол, а необычные начинки придадут заварной выпечке особенный вкус. Это dessert вызывает аппетит и желание попробовать лакомство. В связи с этим пирожные часто используют для украшения праздников и торжественных приемов.