Шесть рецептов котлет для бургеров

Создание идеального бургера – задача не из легких.
Важно соблюсти последовательность слоев ингредиентов и качество каждого компонента: мягкость булочки, нежность соуса, остроту овощей и сочность котлеты. Рецептов много, но секрет успеха единый.

Классические котлеты для бургеров

Чтобы приготовить сочную и вкусную котлету по классическому рецепту, нужно использовать свежий говяжий фарш с низким содержанием жира. Перец и соль добавляют по желанию, не являясь обязательными ингредиентами.

Итак:

1. Фарш остудить.
2. Из фарша слепить плоские котлеты шириной не меньше сантиметра, диаметром немного больше диаметра булочки.
3. Перед выпечкой изделия можно присолить и поперчить.
4. Разогреть сковороду и влить туда немного растительного масла.
5. Чтобы котлеты получились сочными с хрустящей корочкой, жарьте их быстро на сильном огне.
6. Для сохранения плоской формы изделия нужно прижимать его лопаткой.
7. На готовый отбивную положить сыр и собрать бургер.

Чтобы фарш не пересох во время жарки, его не стоит предварительно мариновать.

Готовим из куриного мяса на сковороде

Для приготовления котлет для бургер из курицы нужно:

• Куриный фарш – 0,5 кг;
• Яйцо;
• Сухари пшеничные;
• Соль, перец.

Для получения самого пышного и сочного фарша используют всю курицу – мясо грудки, ног и другие части.

Приготовление:

1. Добавьте в фарш одно куриное яйцо и поставьте его в холодильник на 30 минут.
2. Из-за нежной консистенции фарша для формирования котлет следует использовать руки, предварительно смоченные водой. Толщина котлет не должна превышать 1 см, а диаметр — размера хлеба (поскольку куриные котлеты не жарятся).
3. Можно дополнительно посыпать сухарями.
4. На среднем огне в кастрюлю нужно влить небольшое количество растительного масла.
5. Жарить так же, как и говяжьи котлеты – на горячей сковороде, немного сплюснув.
6. Достаточно 3-4 минут с обеих сторон.

Это интересно: котлеты из свинины – рецепт

Вегетарианские котлеты из грибов

Вкусный вегетарианский рецепт котлет станет отличной альтернативой мясным продуктам. Грибные котлеты с перловкой имеют необычный и оригинальный вкус, получаются пышными и сочными.

Для приготовления потребуется:

• грибы белые – 500 грамм;
• крупа перловая – 1 стакан;
• чеснок – 3-4 зубчика (среднего размера);
• пшеничная мука – 200 грамм (для панировки);
• подсолнечное масло – 15-20 мл;
• томатное пюре или паста – 25 мл;
• свежая зелень (петрушка);
• соль;
• черный перец.

Пошаговая инструкция:

1. Варите перловку с солью.
2. Варите до готовности, сливайте всю воду и измельчите грибы в блендере.
3. В блендере взбейте перловку и чеснок до однородности.
4. Поместите мясо и крупу в большую посуду.
5. Всыпьте мелко порубленную петрушку и томатную пасту.
6. По вкусу посолите и поперчите.
7. Мелко порубите все ингредиенты. Чем тщательнее вы это сделаете, тем сочнее будут котлеты.
8. Сформируйте плоские лепешки.
9. Обваляйте их с обеих сторон в муке.
10. Обжаривайте вегетарианские котлеты для бургеров на сковороде с растительным маслом до появления золотистой и румяной корочки.

Бургер с котлетой из индюшки

Котлеты из рубленного филе индейки получатся нежными, а по данному рецепту вкус будет потрясающим.

Ингредиенты (на 0,5 кг фарша из индейки):

• 2 небольшие луковицы;
• Одна булочка белого хлеба заменяется стаканом муки.
• 1 яйцо;
• 100 гр. молока.
• 1 ст. ложка сметаны (по вкусу).

Готовятся следующим образом:

1. Филе, слегка подмерзшее, нарезать маленькими кусочками.
2. Добавляют хлебную мякоть (или муку), мелко нарезанный или натёртый на терке лук, молоко и яйцо. Все компоненты смешивают до однородного состояния.
3. Готовьте лепешки, как и в предыдущих рецептах.
4. Котлеты сами хорошо сохраняют форму, но можно их обжарить, если пожелаете.
5. На раскаленной сковородке готовятся изделия.

С кисло-сладкими добавками, например, клюквенным соусом, вкус особенно ярко раскрывается. Бургеры с такой котлетой хорошо подойдут детскому меню, поскольку котлеты из говядины сложнее для усвоения.

Как сделать из креветок?

Поклонники морепродуктов оценят бургеры с рыбной котлетой, а особенно интересным, полезным и вкусным станет вариант с фаршем из рубленного филе креветок.

Ингредиенты:

• Свежие креветки – 0.5 кг;
• Грудинка или бекон – 200 г;
• Яйцо куриное;
• Зелень по сезону (петрушка, укроп, лук);
• Молоко – 5 ст.л.;
• Соевый соус — 4-5 ст. л.;
• Сухари панировочные – полстакана;
• Кунжутные семена – стакан.

Способ приготовления:

1. Варить креветки до полуготовности и освободить от панцирей.
2. Нарезать мелко бекон.
3. Изрубить зелень.
4. Тщательно смешайте все компоненты, а после измельчите их в блендере до однородной массы, но не переходите к состоянию пюре.
5. Сначала вбейте яйцо и добавьте соевый соус. Потом положите остальную часть ингредиентов: сухари и молоко.
6. Сформировать тонкие и плоские котлеты, обваляв их в кунжуте.
7. Обжарьте на разогретой сковороде примерно по 5-7 минут с каждой стороны.

Готовим из бараньего фарша

Баранячьи котлеты — полезные, с особым вкусом, подойдут тем, кто баранью мясо ест нечасто. Рецепт готовится на четыре порции.

Вам потребуется:

• нежирный бараний фарш (400 грамм);
• небольшая луковица;
• 2 ломтика хлеба;
• Тимьян, молотый мускатный орех.
• яйцо.

Приготовление:

1. Измельчить лук.
2. Размочить хлеб в воде или молоке.
3. Смешать лук, хлеб и фарш, приправить.
4. Вмешать яйцо.
5. Сформите котлеты диаметром немного большим, чем булочка.
6. Обжарьте изделия на сковородке или гриле до золотистого цвета.

К баранине подойдут овощи: лук, перец и зелень разных видов.

Выбирая мясо молодого ягненка, вы получите превосходное блюдо кошерной кухни.

Пробуйте и приятного аппетита!