Семь рецептов рыбы по-польски

Рыба по-польски: вкусный и простой рецепт быстрого рыбного блюда. Секрет его вкуса — нежный соус из яиц и сливочного масла.

Рыба по-польски – классический рецепт

В кулинарии много способов приготовить вкусную рыбу, но если вы хотите разнообразить меню оригинальным блюдом, попробуйте рыбу по-польски. Это нежное филе белой рыбы под густым соусом. Интересно, что история происхождения этого блюда окутана тайной: в самой польской кухне такой рецепт отсутствует.

Для «польского» шедевра подойдёт любая белая рыба с небольшим количеством костей: например, хек, минтай, судак или треска.

Ингредиенты:

• кило белой рыбы;
• четыре сваренных яйца;
• 120 мл сливок;
• 130 г масла;
• мягкий сливочный сыр;
• морковка;
• специи, зелень.

Способ приготовления:

1. Разделаем рыбу на филе и отправим его в сотейник вместе с кружочками моркови. Выложим составляющие слоями, каждый слой посолим и поперчим.
2. Закипятим воду, поставим посуду на огонь и проварим её в течение двадцати минут.
3. На раскаленной сковороде плавятся кусочки сливочного масла. В масле размещаются вареные яйца, нарезанные мелкими кубиками, тертый сыр, мелко порубленный укроп и специи.
4. Ингредиенты соединяем и разминаем вилкой до консистенции кашицы. Затем добавляем сливки и через пять минут выключаем плиту.
5. На тарелку выкладываем рыбу и смазываем её сливковым соусом.

Готовим, как в детском саду

Попробуйте рыбу по-польски, чтобы ощутить её уникальный вкус, ведь это традиционное блюдо детского сада. Нежное вкусовое сочетание и простота готовки делают его идеальным вариантом для детского рациона.

Ингредиенты:

• белая рыба;
• три вареных яйца;
• морковка и лук;
• 130 г масла;
• лавровый лист, горошки перца;
• соль, зелень.

Способ приготовления:

1. В воду для закипания помещаем овощи, лавровый лист и горошек.
2. Когда бульон закипит, добавляем в него рыбу и соль, варим до готовности.
3. В сковороде разогреем масло, добавим часть бульона, выложим измельчённые яйца и тушим до загустевания.
4. Рыбу на столе украшают соус и зелень.

Отварная рыба с польским соусом

В вареной рыбе может показаться мало чего интересного. Однако, приготовление польского соуса к ней мгновенно превращает блюдо в нечто совершенно новое: вкус становится нежным, а аромат – пряным и насыщенным специями.

Ингредиенты:

• филе белой рыбы;
• три сваренных яйца;
• лук;
• корень сельдерея;
• 130 г масла;
• соль, пряности, зелень.

Способ приготовления:

1. Варим рыбу вместе с овощами, горошком, перцем и пряными листьями до готовности.
2. В чашу помещают мягкие кусочки сливочного масла и вливают горячий бульон. Добавляют нарезанные яйца, соль, перец и рубленную петрушку. Все перемешивают.
3. Собираем блюдо, помещая рыбу в тарелки и поливая польским соусом.

Как приготовить с яйцом

Приверженцы здорового питания должны добавить в свой cookbook рецепт рыбы по-польски с яйцом.

Ингредиенты:

• филе белой рыбы;
• два зубца чеснока;
• ложка масла;
• три сваренных яйца;
• Соль, лавровый листок, душистый перец.

Способ приготовления:

1. В кастрюле варим рыбу до готовности с солью, лавровыми листами и душистыми горошинами перца.
2. Подготовим соус. Растопим масло и смешаем его с мелко порубленным чесноком и яйцами. Добавим небольшое количество бульона и томим соус три минуты на огне.
3. Выложите рыбу на блюдо и подавайте с соусом и любым гарниром.

В мультиварке

Рыба, приготовленная по-польски, станет отличным вариантом для тех, кто заботится о стройности. Готовьте её в мультиварке и подавайте с лёгким гарниром, таким как рисовая каша.

Польская рыба понравится даже детям из-за отсутствия жира и привлекательного внешнего вида.

Ингредиенты:

• филе белой рыбы;
• три – четыре вареных яйца;
• лимон, зелень;
• лук;
• корень сельдерея;
• 60 г масла сливочного;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. В чашу мультиварки помещаем рыбу, нарезанную кусочками, лук, измельченный корень петрушки, соль и специи. Добавляем воду и включаем режим «Тушение» на 40 минут.
2. Чтобы приготовить соус, нужно растопить сливочное масло, смешать его с мелко нарезанной зеленью и яйцами.
3. Готовые рыбные кусочки выкладываем на блюдо, сбрызгиваем соком лимона и поливаем соусом или подаем его в отдельной посуде.

Треска по польскому рецепту

Рыбные блюда стали чаще появляться на наших столах. Все оценили их вкусовые качества и пользу. Среди белой рыбы особенно популярна треска – ее считают деликатесом и подают в лучших ресторанах. Вместо сложных рецептов приготовим простое, но вкусное блюдо – треску по-польски.

Ингредиенты:

• филе трески;
• лук и морковка;
• две ложки масла сливочного;
• два вареных яйца;
• зелень, специи, пряности.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю с водой помещаем овощи, соль и специи. Когда вода закипит, добавляем в бульон треску.
2. Пока готовится рыба, можно сделать соус. В сотейнике разогревается масло, в него добавляют рубленые яйца, зелень, специи и небольшое количество бульона.
3. Рыбу поливаем приготовленным соусом и подаем к столу с любым гарниром.

Рыба, запеченная в духовке

Рыбу по польски обычно варят, а затем подают со сливочным соусом. Однако можно готовить её иначе – например, запечь в духовом шкафу.

Ингредиенты:

• рыбное филе;
• три клубня картофеля;
• половина луковицы;
• морковка;
• четыре желтка;
• 120 г сыра;
• 140 г масла сливочного;
• 1 ч. л. муки;
• по ложке зерновой горчицы и майонеза;
• лимон;
• Соль, сушёные пряности (базилик, тимьян, паприка).

Ингредиенты:

1. В маслено покрытую форму укладываем круглые кусочки картофеля и других овощей.
2. Филе рыбы равномерно располагаем сверху, подсаливаем и поперчим.
3. Влеем воду в чашку и помещаем форму в духовку на 10 минут при температуре 180°С.
4. Взбиваем желтки с майонезом, горчицей, мукой и специями. Добавляем расплавленное масло и сок от свежевыжатого лимона.
5. Извлекаем рыбу, поливаем соусом, посыпаем сыром и готовим ещё 25 минут.

Для приготовления этого соуса подойдут сливки, сметана или майонез. В него можно добавить лук и чеснок для острого вкуса. Некоторые хозяйки добавляют в рецепт красную рыбу – получается очень вкусно. Правда, при этом калорийность блюда значительно увеличивается.