Вкусный пирог с абрикосами: 7 рецептов

Когда за окном непогода, а душе хочется лета, испеките пирог с кусочками солнца. Пирог с абрикосами напомнит о теплых солнечных днях. Представлены несколько вкусных рецептов, в которых каждый найдёт идеальный вариант.

Песочный пирог с абрикосами

Впервые предлагаем насладиться ароматной выпечкой с хрустящим основанием и вкусной начинкой.

Песочный пирог с абрикосами невозможно представить без масляной составляющей. Для этого могут подойти маргарин, жир или сливочное масло. Вместе с мукой они придают тесту привычную рассыпчатость.

Важно выдержать тесто перед замешиванием в холодильнике.

Для приготовления песочного теста нужны следующие ингредиенты:

• маргарин, а еще лучше сливочное масло – 100 г;
• мука пшеничная – 160 г;
• мука миндальная – 20 г;
• яйца – 1 шт.;
• соль – щепотка;
• пудра сахарная – 65 г.

Для начинки помимо 800 г абрикосов возьмем:

• сахар – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• крахмал – ст. л.

Приготовить песочное тесто оказывается проще, чем кажется.

Его создание подразумевает строгое следование технологическим нормам приготовления.

1. В зависимости от выбора – маргарина или масла – нарезаем выбранный компонент кубиками. Размер кусочков должен быть маленьким для удобства дальнейших действий.
2. Затем добавляют обе разновидности муки и тщательно перетирают её руками, пока не получится маслянистая мучная крошка.
3. Разбиваем яйцо.
4. Всыпаем сахарную пудру и соль, снова перетираем.
5. Отложим несколько кусочков, пригодится позже.
6. Тесто ставим охлаждаться в холодильник.
7. Через двадцать минут разделю тесто на две части (большую и маленькую), выложу его на пищевую пленку. Раскатаю пластом – большая часть станет основой, а меньшая – вершиной пирога. Большое раскатанное тесто аккуратно выложу в форму для запекания. Отправлю туда же и маленькое.
8. Пока готовится корж, начнём делать начинку.
   Абрикосы порежем и обжарим на сковороде в масле со сахаром. Готовую начинку остудим.
9. Поскольку начинка остыла, возвращаемся к коржу. Посыпаем его крахмалом. Из меньшего кусочка делаем полоски для оформления пирога сверху в виде плетения.
10. Сочная начинка пирога может размочить песочное основание, что повлияет на его текстуру. Чтобы этого избежать без потери большого количества сока, нужно защитить корж крахмалом.
11. Поверх крахмала расставляем начинку.
12. Формируем из полосок теста рисунок.
13. Настало время добавить крошку, которую сохранили с пятого этапа готовки. Присыпьте ею верх пирога.

За 40 минут выпекания песочного пирога с абрикосами время покажется вечностью из-за чудесных ароматов, которые будут распространяться по всей квартире.

Творожная выпечка

Следующий пирог напоминает огромную ватрушку с множеством ярко-оранжевых пятен на поверхности. Вкус получается превосходным, а готовить его несложно.

В качестве основы для пирога рекомендуется приготовить тесто, напоминающее по текстуре сочетание песочного теста и кекса — легкое и рассыпчатое.

Чтобы приготовить тесто для пирога с абрикосами, нужно:

• мука – 250 г;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар – 100 г;
• яйца – 1 шт.;
• разрыхлитель.

Для начинки потребуются следующие продукты.

• творог – 400 г;
• сметана – 50 г;
• сахар – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• крахмал – 1,5 ст. л.;
• несколько абрикосов.

Количество сахара регулируется исходя из сладости абрикосов.

Для приготовления пирога с абрикосами и творогом выполним такие действия:

1. Извлеченное из холодильника полчаса назад сливочное масло взбиваем миксером до пышного крема.
2. Без отключения миксера разбиваем яйцо в чашу.
3. Вместо миксера используем ложку и руки для смешивания муки с разрыхлителем до нужной консистенции.
4. Для творожной выпечки с абрикосами тесто должно быть умеренно мягким, не слишком твердым и не липким.
5. Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник.
6. Тесту нужно выстояться в холодильнике полчаса. С начинкой начать можно только спустя 40 минут.
7. Для идеальной начинки советуют протереть творог через сито. Без особого значения структуры начинки допустимо просто размять творог руками.
8. Добавляем одновременно сметану, яйцо и сахар.
9. Добавляем последний ингредиент — крахмал. Начинка закончена.
10. Тесто, хранившееся в холодильнике, разминаем круглой формой, диаметр которой превышает размер формы для выпечки, получая бортики высотой 1,5-2 см.
11. После приготовления коржа на него выкладывается творожная начинка. Затем, немного прижимая, поверх начинки раскладываются поłówки абрикосов.
12. Приготовление пирога предусматривает два этапа: первые тридцать минут выпекаем при температуре 180°С, затем двадцать минут – при 160°С.

Готовность пирога с абрикосами определяется по внешнему виду: когда края подрумянятся, а творог станет золотистым с легкой корочкой наверху, пирог можно достать из духовки.

Этот пирог с абрикосами пригодится не только для сладкого угощения, но и станет вкусной заменой обычным завтракам.

В мультиварке

Ознакомьтесь с простым рецептом для быстрого приготовления. Легкость исполнения не сказывается на качестве выпечки. Скорее наоборот: простой рецепт и щадящий режим в мультиварке принесут вкусный и полезный десерт.

Для приготовления блюда на основе двухсот миллилитров кефира потребуется следующее по списку.

• абрикосы – 300 г;
• мука – 205 г;
• сахар – 150 г;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – щепотка;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• сахарная пудра – 1,5-2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Водяной баней растапливаем сливочное масло.
2. Половинки свежих абрикос освобождают от косточек.
3. В чашу выкладываем слегка остывший, но ещё жидкий сливочный маслё и смешиваем его с кефиром. Добавляем туда же соду, соль, сахар, яйца.
4. В процессе перемешивания муки следим за консистенцией теста – оно должно быть густым и липким.
5. В чашу мультиварки, предварительно смазанную, кладем половину готового теста.
6. Теперь абрикосы. Перед тем как уложить абрикосы, попробуйте их. Если недостаёт сладости, посыпьте срез мякоти сахаром.
7. Закрываем абрикосы нашим тестом.

Ждем 45 минут до звукового сигнала, а затем через пять минут извлекаем из чаши. Немедленно, пока пирог горячий, посыпаем его сахарной пудрой. Ставим вкусный и ароматный пирог на стол.

Заливной пирог к чаю

Готовить заливной пирог проще простого. Необходимо сложить ингредиенты и перемешать их. Если не хватает времени на песочное тесто, творожную начинку или мультиварку, смело готовьте этот пирог.

Для приготовления теста возьмем:

• муку – 200-210 г;
• маргарин – 120 г;
• яйца – 3 желтка;
• сахар – 100 г;
• сметану – 75 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л.

Для приготовления вкусной начинки нам понадобятся:

• абрикосы – 400 г;
• яйца – 3 белка;
• сметану – 200 мл;
• сахар – 50 г.

Приготовление заливного пирога предусматривает следующие шаги.

1. Разобьем желтки от белков, затем соединим желтки со сахаром и мягким маргарином.
2. Внеся сметану средней жирности, замешиваем тесто.
3. Вводя муку и разрыхлитель частями, следим за состоянием теста. Оно должно быть густым, но не настолько, чтобы его можно было сразу замешивать руками.
4. Выкладываем тесто в форму и обычной ложкой протягиваем его от центра к краям, создавая бортики.
5. Половинки абрикосов следует укладывать в центр.
6. Абрикосы покрываем смесью из яичного белка, сахара и сметаны.

При девятнадцати градусах Цельсия выпечка продлится тридцать пять-сорок минут.

Поскольку начинку, точнее заливку, нужно дать настояться, пирог пока не стоит резать и не пробовать на вкус.

Французский десерт «Клафути»

Пирог под названием «Клафути» возможно, ещё не знаком многим хозяйкам, но те, кто ищет для себя и своих близких новые вкусовые ощущения и текстуры, уже давно его полюбили.

«Клафути», согласно Википедии, является десертом, сочетающим в себе элементы запеканки и пирога. Некоторые утверждают, что технология приготовления, а именно выкладка теста, схожа с процессом создания заливного пирога. Возможно, это так, но если отойти от конечной стадии — приготовления заливки, все становится яснее. О чем идет речь? Откровения оставлены для того, чтобы вы могли полностью насладиться рецептом.

Для приготовления «Клафути» кроме трёхсот граммов абрикос понадобится:

• яйца – 3 шт.;
• мука – стакан;
• молоко – 250 мл;
• сахар – 100 г;
• ванильный сахар или просто ваниль.

Способ приготовления:

1. Для «Клафути» подходят любые абрикосы. Свежие плоды легко перерабатывать: нужно их помыть, обсушить и нарезать.
   С остальными видами придется постараться, чтобы не передержать абрикосы. Например, свежемороженые нужно лишь слегка разморозить, чтобы не получить кашу.
   Консервированные следует просушить и откинуть на дуршлаг.
2. Замесить тесто, то есть заливку, быстро получится: все ингредиенты, кроме муки, отправляем в миску и взбиваем.
3. Муку добавляем как завершающий ингредиент. От неё зависит качество теста – оно должно быть гладким.
4. Форму для запекания «Клафути» смазываем маслом. Сверху слой масла посыпаем мукой или манкой, чтобы блюдо не прилипло.
5. Абрикосы теперь выкладываем в форму.
6. Заливкой, получившейся при замешивании, покрываем абрикосы и отправляем в духовку.

Для того чтобы пирог с абрикосами подрумянился, достаточно выдерживать его в духовке при температуре 200°С около 30-40 минут.

Рекомендуется употреблять «Клафути» не в горячем, а в теплом или остывшем виде для полного наслаждения консистенцией начинки, подобной густому заварному крему.

Со сметанной заливкой

Упомянув пироги из-за границы, невозможно пройти мимо тарта. Предлагаем рецепт пирога с абрикосами, сметановым кремом и слоеным тестом.

Общий список продуктов:

• абрикосы – 400 г;
• мука – 300 г;
• спред сливочный – 200 г;
• вода – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сметана

Обратите внимание: при нехватке свежих абрикосов целесообразно использовать консервированные фрукты. Сироп, в котором хранились консервированные абрикосы, можно добавить в сметанную заливку для усиления аромата и нежности.

Способ приготовления:

1. Процесс стартует с обычных шагов: просеиваем муку, смешиваем влажные ингредиенты — воду с солью и уксус.
2. Из муки и воды создаем плотное тесто. После того как замесим тесто, его необходимо раскатать в пласт и положить в холодильник.
3. В это время мягчим спред или сливочное масло и достаём из холодильника тесто. Тесто промазываем маслом. Складываем его пополам и ещё раз раскатываем. Опять в холодильник. Так повторяем как минимум 10 раз.
4. В итоге получится слоеное тесто.
5. Выкладываем его в форму и формируем бортики.
6. Начнём с начинки: разрезаем абрикосы, плавим мороженое.
7. Вмешиваем сметану, пломбир, ванилин, крахмал и яйца.
8. Взбивая массу, соединяем её с абрикосами и выкладываем в форму, где уже ожидает начинка слоеный корж.

Пирог с европейской традицией приготовит вкусный результат.

Открытый пирог с абрикосами

В завершение — пирог по славянским рецептам, украшенный узорами из теста.

Возьмем:

• муку – 3 стакана;
• дрожжи свежие – 50 г;
• яйца – 3 шт.;
• масло сливочное – 125 г;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• сахар – 75 г;
• молоко – 100 мл.

Приготовление:

1. В тёплом молоке растворим дрожжи и чайную ложку сахара. Для более быстрого приготовления добавим немного муки. Ждём пока подопрётся опара.
2. В это время яйца взбиваем с сахаром.
3. В готовое тесто добавляем топлёное масло и яично-сахарную смесь.
4. Медленно добавляем муку и замешиваем пластичное тесто.
5. В завершении добавляем подсолнечное масло для того, чтобы тесто получилось более гладким.
6. Раскладываем тесто по теплу. После поднятия раскатываем его напополам, получая два куска разного размера — три четверти массы и одну четверть.
7. Раскатаем большую часть в пласт толщиной примерно пять миллиметров и выложим на смазанный маслом противень.
8. Присыпаем тесто крахмалом.
9. Выкладываем половинки абрикосов.
10. Формируем по краям бортики.
11. Украсьте сверху любым изделием из оставшегося теста.
12. Открытый пирог нужно запечь в духовке 25 минут при температуре 200 градусов.

Подаем на стол к готовую выпечку, посыпав ее не очень густым слоем сахарной пудры.