Супы из кимчи: 6 рецептов для домашней кухни

Суп кимчи — острое первое блюдо из кислой капусты. Вкусный, острый и насыщенный – настоящий деликатес. Его приготовить несложно. Не нашлось корейской капусты? Воспользуйтесь свежим овощем и пастой кимчи.

Суп кимчи: характеристики и традиционный рецепт.

Суп «Кимчи» – блюдо азиатской кухни. Его происхождение до сих пор оспаривается Японией и Кореей. Название супа происходит от соуса, который используется в его приготовлении.
Этот соус добавляют и в другие блюда, поэтому суп называют не просто «кимчи», а добавляют к слову разные приставки, в зависимости от использованных добавок.

Суп кимчи готовится с использованием соевого соуса и морских водорослей.

Блюдо готовят на любом бульоне, а также на простой воде. Много вариаций, но единой рецептуры нет.

Блюдо по вкусу необычно для нас, но при этом аппетитное и полезное. Жители Японии не представляют завтрак без горячего блюда, как мы – утро без чашечки кофе. Легкий супчик на завтрак – залог крепкого здоровья и долголетия по их мнению. Суп кимчи благотворно влияет на пищеварение, стимулирует работу мозга, улучшает память и укрепляет иммунитет. Его называют настоящим эликсиром молодости, а журнал Health включил в список «Самая здоровая еда в мире». От употребления его стоит воздержаться людям с язвой желудка.

Горячий суп кимчи подают в широких чашках. Сначала следует небольшими порциями выпить основу, а затем, с помощью палочек, извлечь оставшиеся компоненты.

Корейский суп Кимчи по традиционному рецепту

Корейская кухня славится пользой для здоровья благодаря большому количеству свежих овощей и зелени. За последнее время блюда корейской кухни стали популярны у нас из-за яркого и необычного вкуса.

Ингредиенты:

• 650 г свинины;
• китайская капуста (кочан);
• Чверть репчатого лука и некоторая часть зелёного лука.
• две ложки перца чили;
• упаковка сыра тофу;
• 20 г пасты кимчи;
• 65 мл соевой приправы;
• Чеснок и немного чёрного перца.

Способ приготовления:

1. Готовить суп кимчи несложно, хотя в нем много компонентов. Сначала нарезаем мясо тонкими ломтиками, лук и капусту – мелко.
2. В сотейнике с толстым дном разогревается два ложки масла, добавляется паста кимчи и продукты тушатся несколько минут. После этого вливается соус, кладутся парочка долек пряного овоща и всё приправляется черным перцем.
3. Добавляем два стакана воды и ждем, пока смесь в кастрюле закипит. Затем кладем мясо, через несколько минут — капусту и лук.
4. Когда мясо приготовится, добавляем брусочки соевого сыра и чили. Перемешиваем массу, томлим несколько минут под крышкой и уменьшаем огонь.
5. Готовый суп подаем с зеленым луком.

С сушеными водорослями и яйцом

Для приготовления супа кимчи можно добавить яйца. Суп готовится просто и быстро, степень остроты выбираете сами.

Ингредиенты:

• 120 г мяса птицы;
• два сырых яйца;
• 15 г сухих водорослей (готовых);
• ложка пасты кимчи;
• По вкусу сушёный имбирь, чеснок и перец.

Способ приготовления:

1. Кусочками нарезаем мясо птицы и с маслом отправляем его в сотейник. Обжариваем немного.
2. Сначала кладём пасту, протушим ингредиенты несколько минут, затем вливаем кипяток и варим до готовности мяса.
3. Разбив яйца в тарелку, взбиваем их вилкой и медленно добавляем в суп. Нужно быстро размешать содержимое, чтобы избежать появления разрозненных кусков яиц в итоге.
4. По тарелкам разливаем готовое блюдо и добавляем соломки сухих, готовых морских водорослей.

Готовим с пекинской капустой

Плотным и сытным может быть суп кимчи, сваренный на любом бульоне.

В рецепте потребуется свинина и пекинская капуста с фунчозой.

Ингредиенты:

• 160 г свининой мякоти;
• 35 г фунчозы;
• 160 г китайского салата;
• шесть плодов черри;
• лук белый и зеленый;
• 15 г соуса кимчи.

Способ приготовления:

1. Свинина режется кусочками и обжаривается на малом огне.
2. Нарезанный мелкими кусочками лук добавляем к мясу, потом — четвертинки черри.
3. Пока тушатся овощи, лапшу заливают холодной водой и оставляют на десять минут.
4. Затем добавляем к уже готовой массе нашинкованную капусту, пасту и лапшу. Заливаем продуктами половину литра воды и доводим до готовности.

Подавайте с мелко нарезанным зелёным луком. Можно добавить соевую приправу по вкусу.

Суп Кимчи со свиной корейкой

Рецепт супа кимчи включает грибы шиитаке, которые восточные жители любят за вкус и готовят с разными блюдами.

Ингредиенты:

• 650 г мясной корейки;
• 55 г грибов шиитаке;
• 220 г китайского салата;
• четвертинка луковицы;
• упаковка сыра тофу;
• четыре зубчика чеснока;
• две ч. ложки пасты кимчи;
• четыре ч. ложки соевой приправы;
• три ложки черного и острого перца;
• зеленый лук.

Способ приготовления:

1. Корейку разрезают полосками, помещают в сотейник и слегка обжаривают на масле. Затем добавляют острый соус и томят продукты пару минут.
2. Добавляем китайский соус, перец и чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо перемешиваем.
3. Нашинкованную капусту, нарезанные грибы и лук добавляем в кастрюлю. Заливаем водой и варим суп до готовности мяса.
4. Перед окончанием готовки добавляем кубики соевого сыра и мелко нарезанные перья зелёного лука.

Оригинальная рецептура с анчоусами

С добавлением анчоусов получается необычный кимчи-суп, который понравится гостям.

Ингредиенты:

• 155 г свининой мякоти;
• 120 г сыра тофу;
• три пластины сухих водорослей;
• шесть ед. сухих анчоусов;
• луковица;
• 120 г капусты кимчи;
• 55 г грибов шиитаке;
• два чесночных зубчика;
• перец чили;
• 15 г корня имбиря.

Как приготовить суп кимчи:

1. В кастрюлю наливают две трети литра воды, добавляют анчоусы и варят час.
2. Брусочками нарезаем мясо, соединяем с измельчённым имбирем, пряным овощем и перцем. Выдерживаем в маринаде полчаса.
3. Проціджуємо бульйон з під анчоусів, а самого рибу викидаємо.
4. Лук, грибы и чили нарезаем полосками. На разогретом масле сначала обжариваем мясо, затем добавляем грибы и рубленую капусту. Вливаем бульон и варим блюдо до готовности мяса.
5. После готовности свинины добавляем репчатый и зелёный лук, чили и сыр тофу. Тушим суп несколько минут и выключаем нагрев.

С болгарским перцем и фунчозой

Предлагаем ещё один сытный, в меру остренький суп из кимчи с болгарским перцем и фунчозой.

Ингредиенты:

• 320 г свиной мякоти;
• четвертинка болгарского перца;
• 25 г фунчозы;
• 320 г капусты кимчи;
• луковица;
• четвертинка перца чили;
• долька чеснока;
• перья лука.

Способ приготовления:

1. Продукты для начинки рубим кубиками: мясо и капусту. Для остроты перец сладкий и чили, лук – тонкими ломтиками.
2. В кастрюле с толстым дном разогревают масло и обжаривают мясо с капустой. Через десять минут добавляют два вида лука, вливают пол-литра воды или бульона и кладут сладкий перец.
3. После этого добавляем фунчозу и варим суп в течение пяти минут.
4. По тарелкам разливаем готовое блюдо, в каждую добавляем кусочек перца чили, немного порубленного пряного овоща и перья лука.

Теперь вы знаете, чем удивить близких и гостей вкусным блюдом. Только острый суп лучше не давать детям, чтобы не навредить их пищеварению. Остальные члены семьи же оценят это блюдо с восточным колоритом.