Пышные и вкусные оладьи на кефире: шесть проверенных рецептов

Оладьи на кефире – идеальный вариант для ежедневного меню. Этот сытный и питательный рецепт быстро удовлетворит потребности всей семьи. Побалуйте себя и близких этим блюдом на завтрак, обед или ужин. Оно экономично, рационально и доступно.

Пышные оладьи на кефире и дрожжах

Чтобы приготовить вкусное и популярное блюдо, выберите хороший натуральный кефир, подогретый как минимум до температуры комнаты.

Необходимые ингредиенты:

• кефир – один стакан (200 мл);
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 0,5 ст. л.;
• дрожжи сухие – одна ч. л. или свежие 15 г;
• пшеничная мука – 1,5 стакана;
• соль – небольшая щепотка;
• растительное масло для готовки.

Количество муки можно изменять, учитывая процент клейковины, размер яйца и другие факторы. Тесто должно быть густым, как сметана.

Готовим поэтапно:

1. Растворите дрожжи в кефире, добавьте муку и хорошо вымесите тесто.
2. В теплое место поставьте посуду с заготовкой на 45–60 минут.
3. В смесь ввести яйцо, сахар и соль, тщательно перемешать.
4. Оставьте тест на некоторое время, примерно до двадцати минут.
5. Обжаривайте оладьи с обеих сторон на нагретой сковороде при слабом огне до золотистой корочки.

Качественные оладьи на кефире получатся, если во время жарки сковороду прикрыть крышкой. Тесто в оладьях должно хорошо пропечься. Нижняя часть жарится 2-3 минуты, за это время на тесте появляются сквозные дырочки.

С луком и яйцом

Добавив зеленый лук и вареные яйца, можно получить оригинальные оладьи. С такими продуктами приготовить вкусные оладьи будет легко.

Набор необходимых ингредиентов:

• кефир – один стакан (250 мл);
• яйцо сырое – 1 шт.;
• яйцо вареное – 2 шт.;
• Средний пучок зеленого лука (примерно 100 г).
• пшеничная мука – два стакана;
• сахар – одна ч. л.;
• сода и соль – по 0.5 ч. л.;
• растительное масло – для готовки.

Готовим поэтапно:

1. В теплом кефире (около 36 градусов) размешайте сахар, соль и соду.
2. Положить в смесь взбитое яйцо.
3. Аккуратно вымешайте в яично-молочную смесь просеянную муку.
4. Нарежьте вареное яйцо мелкими кубиками, а зеленый лук – колечками.
5. Начинку смешать с тестом.
6. Обжаривать оладьи до готовности с каждой стороны.

После трудного рабочего дня это блюдо, приготовленное с овощным салатом, станет полноценным вторым блюдом.

Банановые оладьи

Детское и взрослое меню можно разнообразить оладьями на кефире с добавлением банана. Для приготовления вкусных оладьев стоит выбрать спелый, но плотный фрукт.

Необходимые ингредиенты:

• средний по размеру банан;
• кефир – полтора стакана (200 мл);
• яйцо – два маленьких или одно крупное;
• сахар – 50 г;
• сливочное масло – 35 г;
• разрыхлитель для теста – 5 г;
• соль – щепотка;
• пшеничная мука – 1 стакан;
• подсолнечное масло – для жарки.

В тесте сливочное масло создаёт поры мелкого размера. Такое тесто сохраняет форму при изменении температуры.

Готовим поэтапно:

1. Растопите сливочное масло на водяной бане, затем остудите его до температуры остальных ингредиентов.
2. Тщательно взбить яйца со сахаром.
3. Смешать тёплый кефир с взбитыми яйцами и растопленным маслом.
4. Протереть очищенный банан, получить пюре, или нарезать его кубиками и смешать с жидкостью.
5. В отдельную емкость высыпать просеянную муку, разрыхлитель и соль.
6. Нагреть сковороду с подсолнечным маслом на плите.
7. Смешайте сухой ингредиент с основной массой, тщательно переработав её.
8. Под крышкой оладьи жарятся до готовности.

Банановые оладушки удивительно ароматны и вкусны. По желанию их можно выложить одним слоем на блюдо и присыпать ванильной сахарной пудрой.

Лучший рецепт с яблоками

Для оладий на кефире хороши как вкусовой компонент яблоки. В готовке этого лакомства применяют кисло-сладкие ароматные плоды.

Состав необходимых ингредиентов:

• кефир – 250 г;
• яблоки – один средний плод;
• небольшое яйцо – 1 шт.;
• пшеничная мука – один стакан;
• сода – 0.5 ч. л. без верха;
• сахар – 40 г;
• растительное масло для готовки.

Готовим поэтапно:

1. В посудину с теплым кефиром ввести взбитое с сахаром яйцо, добавить соду и аккуратно перемешать.
2. Дать массе постоять 20 минут.
3. Очистите яблоки от сердцевины и семян, нарежьте их маленькими квадратиками размером 1х1 см.
4. В уже готовое тесто добавить яблоки и тщательно вымесить.
5. Жарить на небольшом огне до румяности.

Вкусовые оттенки яблочных оладий можно усилить, добавив в тесто немного корицы и ванили. Оладьям подарят изысканный аромат и вкус кардамон, гвоздика и шафран — специи, пользующиеся большой популярностью в настоящее время.

Приготовить с добавлением коньяка

Новый список блюд можно дополнить рецептом оладий с коньяком.
Несколько чайных ложек напитка придадут оладьям тонкий элегантный аромат с нотками карамели, фруктов, цветов или ванили. Коньяк в качестве добавки — секретное преимущество блюда.

Необходимые ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 50 г;
• коньяк – две – три ч. л.;
• Муку пшеничную возьмите 240-250 граммов, до тех пор пока тесто не получится нужной густоты.
• один лимон;
• сода – 0.5 ч. л.;
• соль – щепотка;
• подсолнечное масло для готовки.

По этому рецепту оладьи зарумяниваются снаружи до красивого золотистого цвета и остаются воздушными внутри.

Готовим поэтапно:

1. В теплой кeфирной массе растворiть соль, ввести соду, тщательно перемешать и подождать образования пузырьков.
2. В молочную смесь ввести растертое с сахаром яйцо и натертую цедру лимона.
3. Влить туда же коньяк.
4. Постепенно вводите просеянную муку в жидкую смесь. Получится тесто, похожие по консистенции на очень густую сметану.
5. Жарьте оладьи с обеих сторон на среднем огне до готовности.

Избыточное масло стечет с оладий, если положить их на два слоя бумаги. Во время нагрева выпечки алкоголь из теста моментально выпаривается, оставляя едва уловимый оттенок аромата коньяка.

Без яиц, но с изюмом

Из-за некоторых обстоятельств в меню могут отсутствовать куриные яйца. Предлагаем рецепт оладий на основе теста с использованием кефира, но без яиц.

Необходимые ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• сахар – одна ст. л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• пшеничная мука – примерно 250 г;
• разрыхлитель теста – одна ч. л.;
• соль – небольшая щепотка;
• масло для обжарки.

Готовим поэтапно:

1. Растворите сахар и соль в кефире до полного исчезновения крупинок.
2. Снимите цедру с половинки маленького лимона и выжмите сок, добавьте всё в кефирную смесь.
3. С просеянной мукой смешайте разрыхлитель и постепенно влейте в общий комок, аккуратно помешивая. Полученный тестовый состав будет иметь консистенцию густой сметаны.
4. Дать заготовке постоять 10 минут.
5. Обжарьте оладьи до румяной корочки с обеих сторон.

Лимонная цедра придает выпечке аромат и свежесть, а изюм — волшебную нотку вкуса.

Молодым хозяйкам рецепты помогут освоить приготовление оладий, опытным же кулинарам предложат возможность творчески интерпретировать состав блюд с помощью дополнительных ингредиентов.