Куриное фрикасе с грибами: шесть способов приготовления

Французская кухня разнообразна. Фрикасе из курицы с грибами – одно из классических блюд Франции. Нашинкованные кусочки мяса птицы или крольчатины тушат в сливочном соусе. Рис отлично сочетается с фрикасе из курицы.

Классический рецепт

Классический рецепт предполагает набор следующих ингредиентов:

• куриные грудки – 300 г;
• мука – 20 г;
• куриный бульон – 1 ст.;
• Ложка сливочного или топленого масла для жарки.
• желток;
• лимонный сок;
• сливки – 50 мл;
• соль, перец.

Готовим фрикасе последовательно:

1. Порежьте мясо и обжарьте на среднем огне.
2. Влить бульон, потомить 5-7 минут.
3. Добавить соль и перец.
4. Довести до полуготовности.
5. Пока тушится мясо, приготовьте соус. Соус улучшит качество и повысит питательную ценность блюда.
   Для приготовления соуса используйте сливки, вбейте в них желток и взбейте всё до однородной массы.
6. В almost готовое мясо вылить соус и потушить ещё 4-5 минут.

В фрикасе входят овощи и грибы. Прост в приготовлении, этот рецепт вкусный и питательный.

В сливочном соусе

По этому рецепту курица получается нежной и мягкой за счет сливочных продуктов.

Состав продуктов:

• грудка птицы – 300 г;
• грибы – 100 г;
• мука – 20 г;
• сливки – 150 мл;
• масло сливочное (топленое) – 30 г;
• один яичный желток;
• сок одного лимона;
• щепотка мускатного ореха;
• бульон или фильтрованная вода – 150 мл;
• соль и перец.

Технология исполнения:

1. Порежьте мясо ломтиками толщиной пять-семь сантиметров и подрумяните его на сливочном масле до золотистого цвета.
2. Взбрызнуть соком лимона.
3. Добавить нашинкованные грибы.
4. Обжаривайте на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
5. Добавить специи и муку.
6. Добавить 50 миллилитров сливок и бульона, чтобы жидкость покрыла курицу с грибами.
7. Потушить на медленном огне.
8. В оставшихся 50 миллилитрах сливок взбить желток куриного яйца. Тщательно перемешать.
9. Вылийте получившийся соус в тушеную курицу и дайте закипеть. Затем накройте крышкой и потомите до полной готовности. Перед окончанием тепловой обработки положите мускатный орех, который придаст блюду тонкий пряный аромат.

Перед подачей посыпьте зеленью. Курица в сливочном соусе приобретает молочный оттенок, сохраняя свой оригинальный вкус.

Готовим со сметаной

Курица с грибами в сметане готовится очень вкусно, исчезает сухость и жесткость.