Семь быстрых рецептов маринованной красной капусты

Краснокочанная капуста – полезный и низкокалорийный овощ, подходящий для варки, тушения или употребления в свежем виде. Из неё готовят вкусные салаты, ароматные горячие блюда и острые солёные закуски.

Маринованная красная капуста быстрого приготовления радует приятным вкусом и просто готовится в домашних условиях по предложенным рецептам.

Солёная и маринованная краснокочанная капуста, готовится за считанные минуты.

Чтобы приготовить вкусный перекус по традиционному рецепту, нужно применять горячий маринад.
Тмин, душистый перец, гвоздика, кориандр и лавровый лист придадут блюду особый аромат.

Используемые ингредиенты:

• краснокочанная капуста – 4,5 кг;
• пять долек чеснока;
• две крупных моркови;
• вода – 1,3 литра;
• соль – 28 грамм;
• уксус столовый – 0,3 литра;
• сахар – 43 грамма;
• специи и три листика лавра.

Готовим:

1. С капусты нужно снять верхние листья и удалить кочерыжку. Потом ее надо нашинковать длинными полосками и поместить в большую емкость.
2. Чеснок надо порубить кубиками, морковь очистить и нарезать соломкой. К капусте добавить овощи и хорошо перемешать. Для хрустящей и сочной закуски компоненты смешивать с минимальным давлением, иначе капуста получится более мягкой.
3. В кастрюлю наливаем воду, бросаем соль, добавляем сто граммов постного масла, специи и сахар.
4. Нагрейте смесь на огне, доведите до кипения и варите три минуты.
5. Дайте горячему маринаду немного остыть, потом влейте в него уксус и перемешайте.
6. Выложите капусту в стерильные банки и залейте рассолом. Закройте емкости пластмассовыми крышками и оставьте остывать, затем переместите в холодильник.

Маринованную красную капусту возможно дегустировать спустя сутки. Перед подачей ее советуют посыпать рубленной зеленью и заправить маслом. Сохранять закуску нужно в прохладном месте не более двенадцати суток.

Готовим зимнюю заготовку

Краснокочанная капуста, приготовленная на зиму в маринаде, обогатит ежедневное меню полезными витаминами зимой. Фруктовый уксус и специально подобранные специи придают заготовке приятный острый вкус с душистым и аппетитным ароматом.

Используемые ингредиенты:

• капуста красная – 1,8 кг;
• соль и сахар – по 30 грамм;
• одна морковь;
• три зубчика чеснока;
• листы лавра – 3 шт.;
• Белый и чёрный перец – по пяти горошинам.
• тмин – 8 грамм;
• уксус яблочный – 170 мл;
• кориандр – 20 грамм.

Готовим:

1. Снимите с капусты засохшие или грязные листья, промойте ее под струей воды и нарежьте соломкой.
2. Почистить чеснок и переработать его в пюре при помощи пресса, а морковь натереть на крупной терке.
3. В кастрюлю налейте воду, добавьте специи и проварите приблизительно две минуты. После этого влейте уксус, доведите до кипения и выключите огонь.
4. Смешать капусту с морковкой и чесноком, затем посолить и хорошо перемешать.
5. Овощную смесь распределите по стерильным банкам, немного утрамбуйте и залейте кипятком с маринадом.
6. Накрыть все заготовки железными крышками, повернуть вверх дном и оставить под одеялом на два дня.

Храните остывшие консервы в прохладном погребе. Маринованную на зиму капусту можно есть с любым гарниром или добавлять в винегрет.

В маринаде с мёдом и соевым соусом

Интересный рецепт с маринадом из соевого соуса и меда. Закуска станет ярким дополнением к столу и понравится любителям необычных вкусов.

Используемые ингредиенты:

• один вилок красной капусты;
• липовый мёд – 50 грамм;
• уксус – 60 мл;
• четыре зубчика чеснока;
• большая луковица;
• соевый соус – 70 мл;
• гвоздика – 3 шт.;
• Соль и специи по вкусу.

Готовим:

1. Промойте кочан капусты и нарежьте тонкими полосками.
2. Мелко порубленный чеснок смешать с капустой.
3. Смешайте соевый соус, уксус и мёд, после чего тщательно перемешайте.
4. Овощной смеси залить полученным раствором и тщательно перемешать.
5. Очистим луковицу, нарежем её колечками и обжарим на постном масле до золотисто-коричневого оттенка. Затем выложим её на капусту и перемешаем.
6. Положите закуску в стеклянную банку, закройте крышкой и поставьте в холодильник.

Через 24 часа готовую закуску можно подать на стол. хрустящая и сочная капуста прекрасно подойдет к ужину, освежит после напряженного дня.

Маринование красной капусты с свёклой. Быстрый рецепт.

Свекла хорошо хранится в соленьях и маринадах, поэтому ее часто используют в блюдах из красной капусты. Засоленные овощи по данному рецепту обогатят вкус любого гарнира или станут основой для салата.

Используемые ингредиенты:

• капуста краснокочанная – 1,5 кг;
• укроп и кинза – 120 грамм;
• свёкла – 300 грамм;
• соль – 25 грамм;
• литр воды;
• сахар – 90 грамм;
• уксус – 23 мл;
• десять горошин чёрного перца.

Готовим:

1. Капусту порезать на средние квадратики.
2. Свеклу почистить и нашинковать тонкими ломтиками, равными по размеру кусочкам капусты.
3. Петрушку и кинзу измельчить.
4. Чеснок порезать пластинками.
5. Смешайте все подготовленные овощи и без уплотнения положите их в большую банку. Затем несколько раз встряхните банку с овощами, чтобы все составляющие распределились равномерно.
6. В кастрюлю с водой положить сахар, соль, перец и довести до кипения. Затем влить уксус и через минуту снять с огня.
7. Залейте овощи в банке маринадом, закройте крышкой и поставьте в прохладное место.

Краснокочанная капуста маринуется два дня и потом употребляется. Хранить салат можно три недели в прохладном месте.

Пряный рецепт приготовления

Для готовки краснокочанной капусты с пряностями применяются ароматные травы и душистые специи. Залить её надо горячим, свежим маринадом – тогда блюдо будет готовым через 6-8 часов.

Используемые ингредиенты:

• капустный вилок среднего размера;
• вода – 350 мл;
• уксус (столовый) – 0,6 л;
• сахар – 60 грамм;
• гвоздика – 7 шт.;
• две палочки корицы;
• перец чёрный (горошек) – 13 шт.;
• душистый перчик – 10 грамм;
• соль – 28 грамм.

Готовим:

1. Нарезать красную капусту тонкими полосками.
2. В воду положить специи, довести до кипения, потом влить уксус и варить пять минут.
3. В чистую большую банку помещают капусту и заливают маринадом.
4. Дайте заготовке настояться около пяти часов, после чего её можно поставить на стол.

Для приготовления квашеной капусты на зиму заливают её охлажденным маринадом и закатывают в банку металлической крышкой. Это вкусный салат отлично подходит к отварному картофелю, тушеной птице или жареному мясу.

Это интересно: как солить капусту в домашних условиях

С хреном и травами

Любителям пряной еды красная капуста в маринаде с травами и перцем приглянется как настоящий деликатес. По данному рецепту блюдо получается острым, ароматным и очень полезным.

Используемые ингредиенты:

• капуста краснокочанная – 2,3 кг;
• листья смородины – 12 шт.;
• хрен – 35 грамм;
• шесть зубчиков чеснока;
• Вы можете использовать сельдерей, петрушку и эстрагон по своему вкусу.
• семечки укропа – 10 грамм;
• жгучий молотый перец – 12 грамм;
• сахар и соль – по 23 грамма;
• уксус (6%) – 200 мл;
• вода – 1,2 литра.

Готовим:

1. Очистив капусту, нарежь её тонкими ломтиками.
2. В мясорубку пропустить хрен, чеснок нарезать тонкими дольками.
3. Очистите стеклянную банку, простерилизуйте её и заполните листочками смородины, измельченной зеленью и семенами укропа. Положите сверху капусту.
4. Для приготовления маринада в воду нужно засыпать соль и сахар, после чего довести жидкость до кипения и спустя три минуты отключить огонь.
5. Остыгшую заливку перемешать с уксусом и сразу налить в банку с капустой.

Остудите заготовку и поставьте в холодильник. Рекомендуется попробовать угощение через два-три дня, когда оно настоятся и станет очень вкусным.

Готовим по-корейски

Чтобы приготовить красную капусту по-корейски, используйте необычные добавки, которые сделают её вкусом оригинальным и запоминающимся. Такое блюдо прекрасно сочетается с разными кушаньями и порадует гостей на семейном обеде.

Используемые ингредиенты:

• два зубчика чеснока;
• луковица;
• капуста – 1 кг;
• уксус и соевый соус – по 70 мл;
• соль – 5 грамм;
• оливковое масло – 90 мл;
• Жгучий перец, кориандр и тмин – по три грамма.
• мёд – 25 грамм;
• измельчённый имбирь – 4 грамма.

Готовим:

1. Порежьте красную капусту длинной, аккуратной соломкой, затем смешайте её с уксусом, соевым соусом и тмином, оставьте на час.
2. Нарезать лук мелкими брусочками, обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета.
3. Обжаренный лук перенести на другую тарелку, а в сковороду с маслом добавить специи, немного прогреть их и перемешать с капустой.
4. Нарежьте чеснок маленькими кубиками, добавьте к овощам и оставьте на два часа. В течение этого времени перемешайте блюдо несколько раз.
5. Поставьте угощение в холодильник на семь или восемь часов для лучшего пропитывания специями.

Лучше подавать охлажденную корейскую капусту с горячими соусами, запеченной рыбой и жареным шашлыком. Приятного аппетита!