Меню лечебного стола № 8 по Певзнеру: снижение веса и нормализация обмена веществ.

Ожирение – актуальная проблема нашего времени. Возможность потреблять пищу в любых количествах сочетается с популярностью полуфабрикатов. При отсутствии заболеваний, требующих специальной диеты, для снижения веса и улучшения самочувствия можно применить диету по Певзнеру М.И.

Ученый из СССР создал несколько эффективных диет. Каждая из них не носит громкого названия, типа «Стань анорексичкой!» (хотя в действительности есть диета с таким названием), а обозначена числом или числом с буквой. В этом обзоре познакомимся с диетой No8.

Оцените свой вес по индексу массы тела.

Общие правила питания при ожирении

Получив диагноз «ожирение», не нужно пугаться и заедать его сладостями. Лучше подумать о здоровом питании для снижения веса. Стол №8 без назначения врача использовать не рекомендуется, так как у него есть противопоказания.

Следует помнить, что лечебная диета по Певзнеру – это не способ быстрого избавления от излишков за короткий срок.

Новости СМИ2

Строгие правила необходимы для соблюдения диеты стола №8.

1. Снижение веса до приближения к нормативам.
2. Восстановление функционирования обменных процессов.
3. Водный и солевой баланс организма подлежат нормализации.

Основные правила такие (подходят для любого уровня ожирения, в том числе первого).

1. За сутками рекомендуется употреблять около 80 граммов жиров, 50 процентов которых приходится на животное, а остальные 50 процентов – на растительное.
2. В ежедневном меню белка должно быть как минимум сто грамм, чрезмерное потребление также не рекомендуется.
3. В каждое блюдо исключите сахар, удалите с ближних полок даже соусы, содержащие его, например, кетчуп.
4. Углеводов в сутки потребляется от 120 до 150 грамм.
5. Общий объем калорий, получаемых из пищи за день, не должен быть больше 1600 килокалорий.
6. Для нормального функционирования обмена веществ взрослому человеку нужно выпивать минимум два литра чистой воды в сутки, примерно литр разнообразных напитков — соков, чая, бульонов и так далее.
7. Не добавляйте соль при готовке, но полный отказ от нее также вреден. посолите еду во время приема пищи (норма — 3 грамма за раз).
8. Рацион следует составлять из продуктов с наименьшим содержанием калорий. Например, если вы желаете кефир, выбирайте продукт с жирностью до 1,5%.
9. В пище содержатся только простые, хорошо усваиваемые углеводы. Выбирайте продукты с малым количеством жира.
10. Необходимо предусматривать дни для разгрузки организма, но это не голодные дни, а монодиеты. Вы сами определяете, что употреблять в течение дня: рыба, овощи (один вид), мясо или фрукты (одна разновидность). Калорийность за сутки не должна превышать 1000 ккал.
11. В приготовлении блюд разрешается лишь отваривание, запекание и паровая обработка. Избегайте жареного и копченого.
12. Соленья и маринованные продукты – прочь.
13. Питание должно быть дробным: не рекомендуется есть много за один раз, пусть лучше чаше. Ешьте порциями размером с ладонь (именно столько вмещает желудок человека) 5-6 раз в день! Вначале будет трудно, но со временем такая система питания станет привычной.

В отношении людей с ожирением второй степени и выше действуют строгие правила.

1. За сутки количество употреблённых калорий не должно быть больше 1200 килокалорий.
2. Из восьмидесяти граммов жиров два thirds растительные. Полностью можно исключить животные жиры.
3. Потребление жидкости необграничено, но не менее двух литров.
4. Чтобы не перебрать с едой, из кухни следует убрать продукты, провоцирующие сильный голод.
5. Больше продуктов с пищевыми волокнами.

Таблица: продукты диеты «Стол No8»

Важно понимать, что диета подразумевает исключение ряда продуктов и блюд, препятствующих эффективному снижению веса. Существуют продукты, употребление которых при диете обязательно: они способствуют нормализации обмена веществ. Давайте обсудим, какие продукты можно и нужно есть, а также представим список блюд, от которых придется временно отказаться.

Что можно кушать при диете

1. Можно есть до 150 граммов ржаного грубого помола или цельнозернового хлеба в день.
2. Потребуются постные виды мяса: говядина, птица, кролик, ягненок, нежирная свинина и постная баранина. В день допускается до 150 граммов.
3. Из колбасных изделий допустимы сардельки высокого качества и холодец. По норме можно съесть до 150 граммов в день, но только одного из видов.
4. Морепродукты, нежирная рыба – до 0,2 кг в день.
5. В день допускается до 200 грамм молочных и кисломолочных продуктов. Например, стакан ряженки, кефира или молока, сметаны, творога — всё самого низкого процента жирности, без сахара. Если предпочитаете сладкий творожок, добавьте немного фруктозы или сахарозаменителя, можно ложку меда.
6. Ешьте по одному куриному яйцу каждый день, можно приготовить его в виде омлета или сварить вкрутую.
7. Из зёрновых культур можно есть гречку, ячку и перловку. Лучше всего приготовить пропаренные каши: вечером залейте кипятком порцию сырой крупы, утром разогрейте и съешьте.
8. В сыром виде можно употреблять все овощи. При приготовлении блюд с картофелем, морковью и свеклой суточное их содержание не должно превышать дваста граммов. Хотите квашеную капусту? Помойте ее под проточной водой для смывания лишней соли.
9. Можно брать любые фрукты, кроме винограда и бананов.
10. Если без сладостей тяжело, то можно есть желе (без сахара), мусс и компот (тоже без сахара) маленькими порциями, используя заменитель или мёд.
11. При соблюдении диеты «8 стол» допускается употребление жиров, однако в ограниченном объёме: тонкий слой сливочного масла на ломтик чёрствого хлеба (ежедневно) и растительное масло – несколько капель для заправки салата.
12. Без соусов очень тяжело приготовить блюдо.
13. Любые напитки без сахара, минимально кофе. Отказаться от алкоголя и газированных напитков в течение диеты. Во время праздника можно одну порцию красного сухого вина, коньяка или водки.

В список обязательного входят продукты:

• вареное яйцо, хотя бы белок;
• лимон;
• мед (ложка в день, не более).

Полностью или частично ограниченные продукты

Что касается частично запрещенных продуктов, то о них уже было сказано выше. Ни один из продуктов нельзя употреблять в большом количестве, например, картошку – не более 200 грамм в день, мясо и рыбу – до 150-200 г, и так далее.

Следует исключить из употребления следующее.

• Хлебобулочные изделия из муки высшего сорта, а также пироги и другая выпечка из слоеного и дрожжевого теста.
• бобовые;
• Паста не добавляется даже в супы.
• Икра, консервы, копчености, fatty meat and fish.
• манка, рис;
• изюм, финики, инжир;
• мороженое, кисель;
• все, где содержится сахар;
• Масло сливочное, соус томатный, кетчуп, паприка, горчица.
• фастфуд;
• полуфабрикаты.

Список запрещённых продуктов невелик. Будет трудно сладкоежкам и любителям хлеба. Готовьте еду дома, избегайте кафе и ресторанов с ароматами вкусностей, вредных для фигуры. Уберите с кухни всё, что провоцирует на «небольшие порции». Обычно это заканчивается обильным перееданием!

Снижение веса может затрудняться мыслями, а не чувством голода.

Важно понимать, что в большинстве случаев хочется ощущать вкус еды, жевать её. Для подавления потребности жевать не следует использовать жвачку, так как это усилит аппетит. Желудок не поймет, почему происходит жевание без поступления пищи, и будет выделять больше кислот. Если очень хочется съесть что-нибудь, возьмите половинку яблока (не более). И помните: если не хотите есть яблоко – значит, не хочется есть в принципе!

Особенности для мужчин, женщин

Похудеть женщинам сложнее из-за физиологии: организм склонен к отложению жиров на животе и бедрах. Мужчинам же тяжелее контролировать аппетит и не переедать. При хорошей работе метаболизма похудение ускоряется, чувство голода ослабевает, потому что начинают расщепляться накопленные запасы жира.

Для ускорения обмена веществ советуют следовать рекомендациям как мужчинам, так и женщинам.

1. Утром сразу же после пробуждения, не ополаскивая рот, налейте в стакан тёплой воды. Добавьте в неё сок четверти лимона и выпей всё сразу.
2. Подождите 20-30 минут после употребления напитка, прежде чем приступить к завтраку.
3. Для снижения веса полезно хотя бы минимальное физическое напряжение. Прогуляйтесь по парку (не вдоль дорог: выхлопные газы автомобилей навредят), ходите пешком из дома на работу и обратно, откажитесь от лифта в пользу лестницы.
4. Записаться на аквааэробику стоит не ради похудения, а для того, чтобы расслабить мышцы и кости, отягощённые избыточным весом. После занятий вы почувствуете себя гораздо лучше!

Меню лечебной диеты по Певзнеру

Как мы определились, питание должно быть дробным: шесть раз в день небольшими порциями. Сначала порции кажутся миниатюрными, но к такому количеству быстро привыкаешь, поскольку желудок способен сужаться, и ранее потребляемая порция покажется большой. Рассмотрим примерное меню медицинской диеты на неделю. Затем вы сможете составлять подобные меню самостоятельно.

С раннего времени ежедневно пьем теплое кислое питье.

Понедельник:

1. Завтрак будет состоять из яблока и чашки кофе.
2. Завтрак No2 – стакан кефира.
3. В обед подадут грибной суп (150 грамм), гречку (100 грамм) с сарделькой и зелёный чай.
4. Полдник: кисель или натуральный апельсиновый сок (не из пачки!), можно горсть фундука.
5. На ужин — запеченная в фольге форель с гарниром из паровой брокколи. Можно нашинковать свежую капусту и заправить её маслом.
6. Перед сном через несколько часов выпейте молоко или съешьте фрукт.

Вторник:

1. Завтраком служит творог с ягодами, сваренное яйцо и чай или кофе.
2. За завтраком — тертая морковь со столовой ложкой меда.
3. На обед — густой бульон с говядиной и картофелем, свежий салат из помидоров и огурцов с маслом, сок.
4. Полдник – кефир.
5. На ужин: две ложки зелёного горошка с вареной говяжьей язык и чай.
6. На ужин – травяной чай с лимоном и медом, дополненный сухофруктами.

Среда:

1. В завтрак: омлет из одного яйца с овощами и кофе.
2. Второй завтрак – пудинг из моркови.
3. На обед приготовлен суп с фрикадельками, салат из свежей белокочанной капусты и моркови с маслом и уксусом, чай.
4. Полдник — это натуральный йогурт без сахара с добавлением ягод или фруктов.
5. На ужин — рыба, приготовленная на пару, листья салата и молоко.
6. Второй ужин: кефир или молоко, одно яблоко.

Четверг:

1. Завтрак: сырники, запеченные в духовке, чай с молоком и ложка меда.
2. Завтрак No2 – сок из тыквы и моркови.
3. На обед предлагается овощной суп, приготовленный без мяса, парное филе курицы с гречневой кашей и травяной чай.
4. Полдник – тертое яблоко.
5. На ужин — паровая подача морепродуктов, салат из помидоров и огурцов с маслом и лимонным соком, чай.
6. Ужин No2 – 100 грамм творога.

Пятница:

1. Завтрак: вкрутую сваренное яйцо, кусочек цельнозернового хлеба со сливочным маслом, чай.
2. Второй завтрак – грейпфрут.
3. На обед подают картофельное пюре с мясным бульоном, гречку с парной рыбной котлетой и чай.
4. Полдник – яблочное пюре.
5. На ужин — брокколи с тушеной в томатном соусе говядиной и минеральная вода.
6. Ужин No2 – кефир.

Суббота:

1. В завтрак: омлет из одного яйца с шпинатом и кофе.
2. Завтрак No2 – сок из яблока и сельдерея.
3. На обед приготовлены зелёные щи, два картофелины с крольчатиной и сок.
4. В полдень подавайте фруктовый салат: нарежьте апельсин, киви и яблоко поровну, смешайте и сбрызните медом.
5. Ужин – свекольник, помидор.
6. Ужин No2 – томатный сок без соли.

Воскресенье, как и каждый седьмой день, если диета не начинается в понедельник, является днём разгрузки.

Поддерживайте режим питания, употребляя в течение дня только яблоки (не более полутора килограммов) или паровой рыбы (до 0,5 кг). Также допустимо выпивать за день кефир жирностью 1% — полтора литра.

Каждый день можно съесть дополнительно до 150 граммов ржаного или цельнозернового хлеба – свежего или в виде сухарей.

Интересные рецепты полезных блюд

Даже из полезных продуктов получается вкусная еда, которая поможет держаться диете. Рассмотрим несколько интересных рецептов.

Низкокалорийный суп-пюре:

1. Сварите сельдерей, брокколи и морковь до готовности.
2. По готовности измельчите в блендере.
3. Подавай с сметаной, свежей зеленью и сухариками.

Тушеные кальмары:

1. В кипящей воде уварите 250 граммов свежих кальмаров, затем очистите их.
2. На сковороде с маслом обжарьте морковь и лук, положите кальмаров кусочками, потушите семь-девять минут.
3. Подавать со свежевыжатым лимонным соком, к овощам.

Витаминный салат:

1. Порубите огурец, две редиски, небольшое количество пекинской капусты, и добавьте черри.
2. Брынзу нарежьте кубиками, добавьте оливковое масло и лимонный сок.

Десерт «Творожный»:

1. Измельчите дваста граммов творога, прибавьте к нему свежие ягоды.
2. Добавьте ложку меда и щепотку корицы, прогрейте в микроволновой печи минуту.

«Стол No8» при беременности

С первого взгляда эта диета кажется безобидной: запрещены вредные продукты, можно есть только полезное. Однако важно понимать, что она разработана для взрослого человека, желающего похудеть. Витаминов и минералов в её рационе достаточно для него, но недостаточно для беременной женщины.

Когда врач решил, что беременная женщина сможет придерживаться диеты №8, необходимо принимать дополнительный комплекс витаминов и минералов.

Ни одна диета не полезна при беременности, за исключением тех, что созданы специально для женщин с излишком веса во время вынашивания плода. Только акушер-гинеколог может рекомендовать диеты и подбирать наиболее подходящую в зависимости от особенностей организма пациентки.

Беременные женщины часто теряют вес естественным образом. Введение диеты «стол No8» для беременных допустимо только по рекомендации врача.

Противопоказания

Не всем людям подходит «Стол №8». Люди с избыточным весом, страдающие заболеваниями, требующими особого рациона, могут столкнуться с трудностями.

К таковым относятся:

• сахарный диабет;
• болезни печени;
• заболевания ЖКТ;
• сердечно-сосудистые заболевания.

Перед принятием решения о соблюдении диеты «8 стол» рекомендуется обратиться к врачу.

При соблюдении диеты «Стол No8» для коррекции обмена веществ постарайтесь пройти весь путь до конца. Вместо любимых блюд получите хорошее самочувствие, заметный снижение веса и улучшение общего здоровья.