Праздничные рецепты для новогодневого стола

Новый год — праздник, который невозможно представить без обильного застолья с разными угощениями. В этот день хозяйки стараются приготовить особенно вкусные, оригинальные и эффектные блюда для семьи и гостей. Несложные рецепты помогут узнать, что приготовить на новогодний стол, чтобы быстро получить шикарные закуски дома.

Классический рецепт из мяса на Новый год

Нежнейшее мясо по-французски с сыром и свежими помидорами – прекрасный выбор для праздничного стола. Это блюдо получается вкусным, красивым и хорошо подходит к различным гарнирам и салатам.

Необходимые компоненты:

• Мясо нежного молодняка (свинина или говядина) весом 0,7 килограмма.
• два средних помидора;
• луковица;
• голландский сыр – 230 г;
• майонез – 170 г;
• Добавьте кориандр, соль, тимьян, сухой перец и базилик по вкусу.

Готовим:

1. Под проточной водой промойте мясо и нарежьте его прямоугольниками толщиной приблизительно один с половиной сантиметра.
2. Затем отбить порезанные куски молоточком, чтобы те стали немного мягче и лучше прожарились.
3. Ополосните помидоры под струёй воды и нарежьте тонкими кружочками.
4. Сыр потереть на тёрке с большими дырочками.
5. Обчистите лук, нарежьте соломкой и обжарьте в сковороде на растительном масле до полупрозрачного состояния.
6. Противень смазать маслом и выложить на него нарезанное мясо. Посолить его, присыпать специями и покрыть тушёным луком. Сверху положить кружочки помидоров.
7. Потребуется смешать сырную стружку с майонезом, а полученную смесь использовать для смазывания блюда.
8. Выложите противень с мясом в разогретую до 195 градусов духовку и выпекайте тридцать минут. Готовность блюда определяется появлением золотисто-коричневой корочки.

Готовое мясо по-французски предлагают в теплом виде порционно. К такому блюду хорошо подойдут маринованные грибы, картофельное пюре и овощной салат.

Филе индейки: простое и вкусное блюдо.

Великолепная закуска из мяса индейки, запечённой в духовке с сухофруктами и пряностями, украсит праздничный стол на Новый год. Блюдо обладает неповторимым ароматом, а изумительный вкус останется в памяти всех участников торжества надолго.

Необходимые компоненты:

• грудка индейки (без костей) – 2 кг;
• четыре чесночные дольки;
• курага, чернослив – по 85 г;
• лимонный сок – 15 мл;
• рафинированное масло – 80 мл;
• горчица – 23 г;
• Количество соли, паприки, розмарина и белого перца нужно на ваше усмотрение.

Готовим:

1. Чеснок очистить от шелухи и нарезать тонкими полосками. Сухофрукты ополоснуть горячей водой и разрезать пополам.
2. Индейку вымыть, обсушить полотенцем и нарезать неглубокими прорезами острым ножом. Нафаршировать мясо сухофруктами и чесноком, поместив их в сделанные надрезы.
3. Смешайте все сухие специи с растительным маслом, затем добавьте соль, лимонный сок и горчицу, перемешайте.
4. Хорошо обмажьте приготовленной начинкой индейку и оставьте на полтора часа для маринования.
5. Заверните мясо в фольгу, положите на противень и поставьте в разогретую духовку.
6. Выпекайте индейку с сушеными фруктами 40 минут при температуре 185 градусов.
7. Затем снять фольгу и продолжать готовить еще пятнадцать минут, периодически поливая блюдо выделившейся жидкостью.

Когда мясо подрумянится, достаньте его из духовки, нарежьте большими ломтиками и разложите по подносу. По желанию можно украсить блюдо листьями салата, свежей зеленью и ломтиками помидоров.

Праздничный кролик, запечённый в духовке

Потрясающе вкусным блюдом на Новый год станет сочный кролик, запечённый в духовке целиком. Этот изысканный деликатес порадует родных и гостей, пришедших на ужин.

Необходимые компоненты:

• кроличья тушка;
• уксус (яблочный) – 20 мл;
• масло из оливок – 55 мл;
• Добавьте по вкусу базилик, тимьян, морскую соль и майоран.
• бекон – 350 г;
• розмарин – 6 веточек;
• вода – 1 л;
• картошка – 1,8 кг.

Готовим:

1. Тщательно промойте кролика и высушите его кухонным полотенцем. Для удаления запаха кроличьей туши смешайте уксус с водой, погрузите в раствор мясо и оставьте на два часа.
2. Затем жидкость сливают, натирают продукт смесью морской соли, сухих специй, оливкового масла и ставят в холодное место на 10 часов.
3. После маринования мясной тушки очистите картофель и нарежьте кружочками. Посолите немного и смажьте маслом оливы.
4. Бекон нарезать тонкими пластинами.
5. На противень положить картошку, сверху разложить веточки розмарина и выложить кусочки бекона.
6. На подготовленную «подушку» положить кролика брюшком вниз и прикрыть его бока вместе с лапками ломтиками свинины.
7. Поместите противень с мясом в духовку и запекайте его один час при 175 градусах.
8. Как только оно подрумянится, а картофель станет мягким, блюдо снять с огня и немного остудить.

Угощение подают полностью на большой красивой тарелке. Запеченного кролика хорошо сочетать со светлым соусом, оливки и шампанское.

Вариант для кормящей мамы

Во время лактации женщинам следует выбирать питательные и безопасные для ребёнка продукты. В качестве праздничного блюда хорошо подойдёт фаршированный мясом картофель, запечённый в духовке с сметанным соусом.

Необходимые компоненты:

• картофелины – 12 шт.;
• говяжий фарш – 0,4 кг;
• масло из сливок – 20 г;
• мука пшеничная – 15 г;
• российский сыр – 110 г;
• Белый перец и поваренная соль – по вкусу.
• сметана (15%) – 220 г;
• петрушка и укроп – по 3 веточки.

Готовим:

1. Очистить картошку и тщательно промыть под проточной водой. Вырезать из клубней середины, чтобы получились маленькие бочонки.
2. Говяжий фарш поперчить, посолить и тщательно перемешать.
3. Заполните картофелины мясной начинкой и выложите на противень, смазанный растительным маслом.
4. Для приготовления заливки нужно растопить сливочное масло в сотейнике, добавить муку и обжарить до золотистого цвета. Затем влить сметану и, постоянно помешивая, тушить около трёх минут.
5. Картофелину смазать приготовленным соусом, посыпать сыром и отправить в духовку.
6. Выпекайте изделие при температуре 210 градусов примерно полтора часа.

Готовое простое и вкусное праздничное угощение для кормящих мам можно украсить рублеными травами, разложить на тарелку и поставить на стол.

Жаркое из мяса на новый год

В праздничном меню отлично будет смотреться ароматное жаркое из баранины по-провански.

Сочное блюдо получается благодаря овощам, зелени, специям, имеет восхитительный аромат и ярко выраженный вкус.

Необходимые компоненты:

• четыре картофелины;
• маслины без косточек (консервированные) – 1 банка;
• вино (красное, полусладкое) – 400 мл;
• баранина – 0,8 кг;
• Лист лавра и крупные кристаллики соли – по желанию.
• цедра одного лимона;
• кинза, петрушка, розмарин – по 3 – 4 веточки;
• две дольки чеснока;
• большая луковица;
• один болгарский перец (жёлтый);
• паста из томатов – 20 г.

Готовим:

1. Поместите баранину под струю воды и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Мясо поместить в большую емкость, залить вином, добавить ломтики лаврового листа, ветки зелени и оставить в холодильнике на девять часов.
3. После маринования баранины нужно заняться овощами. Картофель очистить и нарезать кубиками, лук – снять шелуху и нашинковать колечками, чеснок раздавить прессом. Болгарский перец разрезать, удалить семена, помыть мякоть и нарезать широкими полосками.
4. Из маринада вынуть мясо, положить в разогретый сотейник и, постоянно перемешивая, обжарить на очищенном масле двенадцать минут, после чего переложить в кастрюлю.
5. В тот же сотейник добавить нарезанный перец, чеснок, лук, смазать маслом и обжарить до золотистого цвета. Затем соединить овощи с мясом и перемешать.
6. В кастрюлю к продуктам вылить маринад из вина, добавить томатную пасту, консервированные оливки и ветки розмарина. Тушить при слабом кипении, с приоткрытой крышкой, примерно два часа.
7. Через это время положить картофель и варить еще двадцать минут, потом поставить блюдо в прохладное место на 10–12 часов.

После настояния закуску нужно подогреть, добавить лимонную цедру и посыпать измельченной петрушкой. Готовое блюдо разложить по тарелкам и подать с острым соусом и различными салатами.

Что можно приготовить из курицы

В новогоднюю ночь практически каждый стол украшают кулинарными шедеврами с курицей. Готовят её по многим рецептам: например, нежную птицу в духовке или под овощным слоем «шубой», которую можно приготовить дома из простых ингредиентов. В итоге получается вполне доступное блюдо.

Необходимые компоненты:

• филе из курицы – 1,7 кг;
• три помидора;
• шесть чесночных зубчиков;
• один болгарский перец (зелёный);
• сыр твёрдый – 320 г;
• стакан пшеничной муки;
• майонез – 120 г;
• горчица «Русская» – 18 г;
• Для птицы подойдут пряности, соль, перец – по вкусу.
• зелень (любая) – 60 г.

Готовим:

1. Курицу промыть и нарезать небольшими кусочками толщиной 1–2 сантиметра.
2. Мясо солят, приправляют, посыпают молотым перцем, слегка отбивают молотком и обваливают в муке с обеих сторон.
3. Подогрейте сковороду с маслом, положите туда курицу и обжарьте до золотистого цвета.
4. Тщательно промойте помидоры и нарежьте их мелким кубиком.
5. Очистить болгарский перец, промыть под струей воды и нарезать кубиками.
6. Чеснок раздавить специальным прибором.
7. Тёркой на крупной терке натереть сыр и разделить получившуюся массу на две части.
8. Острый нож поможет порубить зелень. Затем её соединят с помидорами, перцем и измельчённым чесноком.
9. В овощную смесь кладем кусочек сыра, добавляем майонез и горчицу, после чего аккуратно перемешиваем.
10. Выложите куриное филе на застеленный пергаментом противень, затем покройте мясные кусочки овощной смесью и облийте оставшимся сыром.
11. Обжарьте блюдо в духовке, разогретой до двухсот градусов, в течение двадцати минут.

Подавайте горячую курочку под шубой в красивых тарелках, когда сыр подрумянится и расплавится. Сочетайте её с холодными закусками и белым вином. Приятного аппетита!