Вкусные маринады для баранины: 7 рецептов

В странах Востока и на Кавказе баранина — это не просто еда, а особый ритуал. Чтобы стать частью этого ритуала, нужно знать секреты маринования баранины, чтобы она была мягкой, ароматной и вкусной. Если приготовленная баранина пахнет специфически, значит, в мариновании есть ошибки. Правильный маринад поможет исправить недостатки и позволит наслаждаться вкусом мяса независимо от способа приготовления.

Маринад для шашлыка из баранины

Необходимые для маринада продукты:

• винный уксус;
• ложка масла;
• розмарин;
• сладкий перец;
• чеснок;
• гвоздика;
• перец чили;
• черный перец;
• на 1 кг баранины взять 1-1,2 кг лука;
• соль.

Принцип приготовления:

1. Для усиления вкуса чёрный перец лучше растереть горошком в ступке, но можно использовать и готовый молотый, хотя аромат у него будет не таким сильным.
2. Добавить приправы: розмарин, сладкий и чили перец. Всё перемешать, чтобы ароматы соединились.
3. В миску выложите масло, перемешайте его с уксусом, положите нарезанный чеснок.
4. Тщательно промойте и нарежьте кольцами репчатый лук. Вкус баранины во многом зависит от количества лука.
5. Соединим все ингредиенты, посолим мясо и тщательно размянем его руками, чтобы лук отдал сок.
6. Замариновать барантину не менее чем за сутки.

Этот маринад для шашлыка из баранины можно использовать и для других видов мяса с характерным ароматом, например, оленины или козлятины.

Для запекания в фольге в духовке

Необходимые продукты:

• кориандр зернами;
• ложка винного уксуса;
• 2 ложки масла;
• 6 ложек меда;
• розмарин;
• 1/2 ч. ложки дижонской горчицы;
• перец чили;
• лавровый лист;
• черный перец зернистый;
• соль.

Готовим маринад:

1. В чаше соединим уксус, мед, горчицу и масло. Добавьте сухие специи и лавровый лист.
2. Кориандр в зернах и дижонская горчица украсят мясо после запекания. Необходимо оставить их на поверхности, это особенность данного рецепта.
3. Пусть маринад настоятся, натертые куски мяса подвергнем длительной обработке – не менее 12 часов.

Заверните баранину в фольгу и поставьте в духовку на полчаса, возможно немного дольше (время зависит от мяса).

Для получения мягкой баранины в маринаде рекомендуется обернуть ее в фольгу или рукав для запекания – это позволит сохранить все ароматы.

Лучшее блюдо для приготовления на плите.

Необходимые продукты:

• уксус;
• растительное масло;
• базилик;
• сушеный чеснок;
• паприка;
• майоран;
• соль.

Маринад готовится следующим образом:

1. Мясо посолить, добавить сухие специи и перемешать лопаткой.
2. Вылейте масло и уксус, хорошо перемешайте. Поставьте под пресс, пусть маринуется 1,5-2 часа. В качестве пресса воспользуйтесь банкой с водой, под нее положите плоскую тарелку.
3. Чем обильнее сок выделяется из мяса, тем более аппетитным оно станет и быстрее впитает маринад.

Этот рецепт подходит для жарки, а также для приготовления маринада для запекания баранины в духовке. Вкусно получится и на гриле, не бойтесь пробовать!

Как замариновать мясо быстро

Для приготовления потребуется:

• бутылка минеральной воды, сильногазированной;
• винный уксус;
• 3 луковицы;
• петрушка;
• специи для мяса;
• соль;
• розмарин;
• киви.

Принцип приготовления:

1. Баранину посолить, приправить специями, добавить уксус и перемешать лопаткой. На Кавказе вместо винного уксуса в маринад иногда добавляют вино, что улучшает его вкус.
2. Пропустите лук через терку или блендер, добавьте полученную кашицу к мясу. Добавьте также мелко нарезанный киви.
3. Залить всё мясом водой так, чтобы она его полностью покрыла.
4. Перемешайте ещё раз и поставьте под груз, чтобы мясо, плотно прилегающее, быстрее промариновалось.
5. Позвольте мясу промариноваться примерно 40 минут. Газированная вода и киви ускорят этот процесс.

Этот рецепт поможет быстро приготовить вкусное мясо. Запомните его.

Киви в маринаде ускоряет размягчение мяса, и его можно сразу жарить.

Маринад для баранины в духовке в рукаве

Необходимые продукты:

• сок лимона;
• паприка;
• кинза;
• майоран;
• сухой чеснок;
• лук;
• соль.

Готовится маринад следующим образом:

1. В чашку положить все сухие составляющие и добавить лимонный сок.
2. Нарубив кинзу, вы подарите мясу восхитительный аромат. По желанию добавьте петрушку и базилик.
3. Подсолите мясо, залейте его приготовленным маринадом и оставьте на 3-5 часов в прохладном месте.
4. Для ускорения процесса добавьте мелко нарезанный киви, он хорошо и быстро размягчит мясо. Фрукт добавят не только к шашлыку, он будет уместен в любом рецепте. Перед запеканием его можно убрать, чтобы не подгорел.
5. В рукав кладут мясо, накрывая кольцами лука, и запекают.

Баранье мясо обычно применяют для шашлыка. Жители Востока же, благодаря пряностям и мягчающему луку, умело томят его в рукаве и жарят.

Готовим с уксусом

Необходимые ингредиенты:

• уксус яблочный;
• уксус винный;
• розмарин;
• хмели-сунели;
• кориандр;
• перец чили.

Принцип готовки заключается в следующем:

1. Соединить сухое, посолить.
2. Залей содержимое яблочным и виноградным уксусом.
3. Под гнётом баранина хорошо пропитается маринадом.
4. В маринаде уксус придает мясу нежный аромат и устраняет неприятный вкус.
5. Поместите баранину в маринад и оставьте на 4-5 часов.

Готовое блюдо с маринадом имеет яркий и насыщенный аромат, так как баранина хорошо переносит специи: чем их больше, тем сочней и вкусней получится мясо.

Вариант для корейки баранины

Нужно приготовить следующие продукты:

• лук;
• петрушка;
• кинза;
• базилик;
• жгучий перец;
• соль.

Маринад готовится следующим образом:

1. В ступке измельчить специи, чтобы отдали аромат.
2. Мелко порежьте зелень и лук, добавьте к мясу. Этот рецепт вкусный и прост в приготовлении из-за небольшого количества ингредиентов.
3. Добавить специи, соль, размешать. Завернуть куски баранины начинкой.
4. Пусть мясо маринуется под грузом в прохладном месте до готовности.
5. Готовьте на огне, будь то костер или мангал. Лук, приготовленный с мясом, станет вкусным маринованным гарниром.

Этот рецепт даст вам ароматную корейку, которая идеально подойдёт для пикника. Приготовьте сочные кусочки баранины на гриле и не отказывайте себе в удовольствии!