Многие худеющие полагают, что различные виды роллов — диетическое блюдо, которое можно употреблять без ограничений. Это заблуждение. Более подробная информация о калорийности роллов представлена в нашей рубрике.
Химический состав и пищевая ценность
Японская кухня всё более популярна у российских любителей вкусной еды. Поклонники японской кухни заказывать тематические блюда в заведениях общественного питания, а также с удовольствием готовят их дома. Определить пищевую ценность суши и роллов сложно, так как существует большое количество их видов.
Для примера можно взять самые популярные роллы «Филадельфия».
В 100 граммах этого блюда находится примерно:
- 26 г углеводов;
- 7 г белков;
- 6,5 г жиров.
Удовлетворяя своей ежедневной потребностью в углеводах примерно на 20 процентов, достаточно съесть маленькую порцию «Филадельфии».
Для определения калорийности суши и роллов учитывается состав ингредиентов. Чаще всего это красная рыба или креветки, авокадо, красная и розовая икра, свежий огурец, рис и водоросли нори. Также могут использоваться другие морепродукты, например, осьминоги или кальмары.
Калорийность разных видов ролл
Рoллы «Филадельфия» содержат всего 168 ккал на 100 грамм, а «Калифорния» — 176 ккал на 100 грамм.
В популярном японском блюде начинку иногда составляют жареная свинина, говядина или курица. Например, для роллов «Цезарь» используют кусочки подрумяненной в масле птицы, сыр и немного свежего зеленого салата.
Калорийность роллов во многом зависит от количества сыра в блюде. В состав часто входит мягкий творожный сыр: одни повара лишь слегка смазывают им водоросли, другие добавляют его большие порции. Такой подход улучшает вкус, но увеличивает калорийность. Худеющим об этом нужно помнить.
Способ обработки основных мясных и рыбных ингредиентов для роллов тоже имеет значение. Некоторые повара обжаривают креветки в большом количестве сливочного масла с чесноком или готовят во фритюре. В таком случае польза роллов снизится, а калорийность, наоборот, возрастет.
В период диеты такие лакомства недопустимы.
То же самое касается и запеченных роллов, потому что их обычно покрывают большим количеством жирного соуса или посыпают тертым сыром.
Суточная норма потребления блюд
Специалисты до сих пор не согласны о том, сколько роллов можно съесть за день. Некоторые считают, что допустимая порция – 20-25 штук, другие настаивают на количестве 3-4 штуки. Эндокринологи предупреждают: избыточное употребление роллов может негативно сказаться на щитовидной железе. Водоросли, являющиеся обязательным компонентом блюда, богаты йодом. Чрезмерное его поступление создает повышенную нагрузку на щитовидку.
Эксперты подсчитали, что некоторые виды роллов в одной штуке содержат около 90 мкг йода, а суточная норма составляет 150 мкг. Избыток такого угощения может привести к проблемам со щитовидной железой. Лучше не делать суши и роллы повседневным блюдом, а наслаждаться ими время от времени, съедая за раз 1-2 порции (8-16 штук).
Суши и роллы при похудении
В период похудения суши и роллы не стоит считать полностью запрещенными, однако необходимо помнить о калорийности многих их компонентов. К примеру, жареных морепродуктов, творожного сыра и различных соусов, которые придают блюду более насыщенный вкус. Основой угощения является рис с сахаром, который также не самый лучший компаньон для худеющего.
Для сохранения фигуры выбирайте роллы и суши с минимальной калорийностью. Например, рецепты с тонким слоем риса, отварными креветками и рыбой, а также большим количеством свежих овощей вместо сыра. Внутрь суши и роллов можно положить пекинскую капусту и/или зеленый салат, свежие огурцы и сладкий перец, порезанные брусочками спелые томаты, зелень. Вместо розовой/черной икры, миндальных лепестков или других калорийных ингредиентов для обсыпки используйте очень мелко нарезанный свежий укроп. Это сделает блюдо более красивым и аппетитным, практически не повышая его калорийность.
Можно есть роллы во время диеты, если выбирать наименее калорийный и полезный вариант. Лучше остановиться на маленькой порции — 4-6 штук.
