Семь рецептов закрытой пиццы для домашнего приготовления.

Тесто, прикрывающее начинку, делает пиццу сочной, мягкой и нежной внутри, с хрустящей корочкой снаружи. В такую пиццу можно положить любую начинку по вкусу, смешивая разные продукты и соусы.

Закрытая пицца «Кальцоне»

Вам понадобится:

Для начинки:

• восемь оливок;
• один помидор;
• куриное мясо – 0,2 кг;
• лук – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• сыр твердых сортов – 80 г;
• масло рафинированное – 30 мл;
• зеленый лук – 3 стрелки;
• моцарелла – 70 г;
• половина болгарского перца;
• молотый перец – по вкусу.

Для теста:

• сахар – 4 г;
• вода кипяченая – 150 мл;
• соль – 10 г;
• мука – 0,25 кг;
• масло оливкового сорта – 25 мл;
• дрожжи – 5 г.

Как готовится пицца кальцоне:

1. В кипяченой воде растворяем дрожжи. Добавляем к ним сахар и оставляем в теплом месте на 15 минут.
2. После того как истечет назначенное время, добавляем в дрожжевую смесь соль и масло.
3. На горке муки, разложенной на столешнице, выливаем приготовленную жидкость. Лепим тесто и даём ему настояться час.
4. Кусочки куриного филе посыпают солью и перцем, а затем пассируют в масле до мягкости и легкого золотистого цвета.
5. Лук нарежут тонкими перышками, сладкий перец – кубиками, помидор – дольками, а стрелки зелёного лука и оливки порубуют мелко.
6. Твердый сыр натираем на терке, моцареллу нарезаем тонкими ломтиками.
7. Тесто раскатывается в тонкий круг. Толщина его не превышает 4 миллиметров.
8. В отдельной тарелке соединяем сыр, мясо и овощи. На одну часть круга теста кладем начинку и накрываем второй частью теста. Получилась пицца в форме полумесяца.
9. Выкладываем её на смазанный маслом противень, делая на поверхности теста 2-3 надреза.
10. Выпечка готовится при температуре 180 градусов в течение получаса. Приятного аппетита!

Из слоеного теста

Список продуктов:

• банка маринованных шампиньонов;
• упаковка слоеного теста;
• сырое яйцо – 1 шт.;
• сыр – 0,2 кг;
• пучки петрушки и зеленого лука;
• два помидора;
• сосиски – 0,2 кг;
• маслины – 100 г;
• два болгарских перца;
• соль – по вкусу.

Приготовление закрытой пиццы из слоеного теста.

1. На крупной терке натереть куски твердого сыра.
2. Нарежьте сосиски кусочками после того, как удалите с них пленку.
3. Зелень тщательно вымыть и порубить ножом.
4. Нарежьте маслины кружочками, помидоры и очищенный болгарский перец — мелкими кубиками. Смешайте все овощи, зелень и грибы с маслинами.
5. Из раскатанного слоя теста вырезаем прямоугольники величиной 10 на 20 см.
6. Каждый прямоугольник наполняется сосисками, остальными начинками и тертым сыром с одной стороны, затем накрывается другим краем и защипывается.
7. Для получения золотистого цвета корочки смажьте тесто куриным яйцом.
8. Запекайте блюдо 20-30 минут, пока не подрумянится. Приятного аппетита!

Простой рецепт из лаваша

Если вы боитесь усложнить себе задачу при приготовлении теста, воспользуйтесь покупным тестом или замените его лавашом для пиццы.

Что нужно взять:

• мясной фарш – 0,2 кг;
• луковицы – 3 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лаваш – 3 листа;
• огурец – 1 шт.;
• половина консервной банки кукурузы;
• помидор – 1 шт.;
• капуста – 100 г;
• майонез – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Противень смазываем растительным маслом, на него кладем лист лаваша так, чтобы края выходили за край противня.
2. В лаваш раскладываем фарш, посолив его и поперчив черным перцем.
3. Лук, очищенный и нарезанный кольцами, выкладываем на фарш.
4. В следующем ряду располагаются кольца болгарского перца.
5. Помидоры и огурцы, вымытые и нарезанные кружками, распределим по поверхности сладкого перца.
6. На всё сверху выкладываем консервированную кукурузу, мелко нарезанную капусту и добавляем майонез.
7. Сверху накладываем этот красочный слой, края нижнего лаваша сворачиваем поверх следующего.
8. Поверхность пиццы покрываем сырым яйцом.
9. В духовом шкафу выпекают блюдо 40 минут.

Закрытая пицца с брокколи

Компоненты рецепта:

• одна луковица;
• молоко – 150 мл;
• брокколи – 0,6 кг;
• мука – 0,3 кг;
• кусочек сыра – 50 г;
• одно яйцо;
• щепотка соли;
• перец, молотый по вкусу;
• дрожжи – 11 г.

Поэтапное приготовление:

1. Соединяем муку, соль и дрожжи.
2. В молоко добавляем одно яйцо и размешиваем. Потом вливаем полученную смесь в муку.
3. Готовим пластичное тесто и держим его в виде шарика в течение часа.
4. В масле на сковороде обжариваем лук и брокколи.
5. Залить 30 миллилитров воды и томить семь минут.
6. Раскатываем поднятое тесто сначала пополам, а затем каждую половину в тонкий пласт.
7. В форму для выпечки, смазанную маслом, укладываем первый слой теста, обратив внимание на бортики. На тесто выкладываем начинку с сковороды и посыпаем тертым сыром.
8. Накроем второй лепёшкой теста и сделаем несколько разрезов.
9. Приготовьте пиццу за тридцать минут при температуре духовки дваста градусов.

Готовим по-деревенски с курицей

Необходимые продукты:

• картофель – 0,5 кг;
• майонез – 140 г;
• одна тушка курицы;
• соль по вкусу;
• сметана – 150 г;
• тесто на дрожжах – 0,5 кг;
• масло рафинированное – 35 г;
• сыр – 0,2 кг.

Алгоритм действий:

1. Картофельные клубни, очищенные от кожуры, режутся мелкими кубиками.
2. Курицу нарезаем мелкими кусочками.
3. Сыр обрабатываем на терке.
4. Перемешиваем сметану с майонезом.
5. Из части теста лепим лепешку и укладываем ее на противень, не доходя до краев.
6. Покрываем его наполовину сметанным соусом.
7. На него кладем картофельные кусочки, солим немного.
8. После курицы идет смесь соуса и сыра.
9. Закрываем начинку вторым лепешком теста, скрепив края.
10. Выпекаем пиццу при 200 градусах до румяного цвета коржика, затем охлаждаем ее перед подачей на стол.

С копчеными колбасками и грибами

Список ингредиентов:

Для начинки:

• помидоры – 0,1 кг;
• грибы вешенки – 0,15 кг;
• оливки – 50 г;
• копченые колбаски – 0,1 кг;
• соус томатный – 50 г;
• пармезан – 0,1 кг;
• соль по вкусу.

Для теста:

• масло оливкового сорта – 35 мл;
• вода – 130 мл;
• мука – 250 г;
• щепотка соли;
• дрожжи – 5 г.

Как приготовить закрытую пиццу:

1. Из перечисленных компонентов замешиваем тесто и оставляем его в теплом месте на час.
2. Грибы нарежем мелкими кусочками и обжарим на сковородке.
3. Шинкуем кружочками копчёные колбаски.
4. Маслины разрезаем на колечки.
5. С помидоров снимаем шкурку, а мякоть нарезаем ломтиками.
6. Сыр проводим через терку.
7. Включи духовку и выставь температуру на 220 градусов.
8. Тесто, разделенное пополам, раскатывают в две лепешки.
9. Первую лепешку смазываем томатным соусом с одной стороны.
10. На это выкладываем колбаски, грибы, помидоры, маслины, сыр.
11. Выкладываем пиццу на противень, делаем разрезы и выпекаем двадцать минут. Приятного аппетита!

Закрытая пицца с ветчиной и сыром

Состав рецепта:

• тесто слоеное – 450 г;
• оливковое масло – 0,1 л;
• сыр – 0,3 кг;
• орегано – 1 щепотка;
• томатная паста – 60 г;
• соль – 2 щепотки;
• ветчина – 0,3 кг.

Как сделать закрытую пиццу:

1. Из лохматого теста раскатаны квадраты, которые выложили на противень, смазанный маслом.
2. В чашку с томатной пастой добавляем соль и орегано, затем вливаем сто миллилитров холодной воды и двадцать миллилитров масла.
3. Сыр и ветчину нарезаем тонкими ломтиками.
4. Тесто смазывают полученным томатным соусом в противне.
5. Выкладываем по половинке теста ветчину и сыр, затем закрываем остатком теста, тщательно защипывая края.
6. Заливаем пиццу сверху оливковым маслом и выпекаем в духовке при температуре 210 градусов в течение 20 минут.