Грибы и мясо птицы объединяют в различных блюдах: супах, запеканках, пирогах и закусках. Такое сочетание считается классикой кулинарии. Предлагаю три рецепта салатов с жареными шампиньонами и курицей. В этом списке есть простые варианты и необычное блюдо, которое может удивить на праздничном столе. Выбирайте, пробуйте и экспериментируйте!
Куриный салат с грибами, ананасами и сыром.
- Время приготовления: 35 минут.
- Количество порций: 5-6.
Этот салат – один из самых простых грибных вариантов. После отваривания курицы, яиц и обжаривания шампиньонов хозяйка смело может передать оставшуюся работу мужу и даже школьникам – испортить его невозможно.
Ингредиенты:
- куриное мясо – 300 г;
- шампиньоны – 300 г;
- ананас консервированный – 1 банка;
- сыр твердый – 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- соль и майонез – по вкусу.
Как я готовлю салат:
- Готовлю яйца всмятку, нарезаю кусочками.
- Прожариваю нарезанные грибы на растительном масле, а потом откладываю на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Варить курицу, остудить и разобрать на волокна.
- Режу ананас, тру на крупной терке сыр.
- После охлаждения грибов смешиваю все компоненты, добавляю соль и майонез.
Перед подачей салата добавьте ананасы и соус.
Полянке из грибов дополняют курица, шампиньоны и огурцы.
- На приготовление уходит 30 минут на подготовительные работы и 1 час на пропитку.
- Количество порций: 6-8.
Классически «Грибную полянку» готовят слоями в глубоком салатнике, давая настояться, а затем переворачивают на тарелку. Многие хозяйки отказываются от этого метода из-за опасения, что салат может развалиться. Можно приготовить его по упрощенному рецепту.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 300 г;
- куриное мясо – 300 г;
- картошка – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- огурцы соленые – 2 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- укроп – пучок;
- майонез – 100 г;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль – по вкусу.
Порядок работы:
- Варил курицу, морковь, картофель и яйца, затем остудил и очистил.
- Обжариваю нарезанные шампиньоны, оставляя 5-10 шляпок для декора.
- Разбираю курицу на волокна, трем на терке картофель и морковь, нарезаю огурцы кубиками.
- Я разделываю яйца на белки и желтки. Белки нарезаю соломкой, а желтки растираю вилкой в крошку.
- В глубокую салатницу или на плоское блюдо укладываю ингредиенты, каждый слой смазывая майонезом. Последовательность такова: картофель, морковь, огурец, курица, грибы, белок.
- Верх посыпаю желтком и ставлю в холодильник на час. За это время обжариваю с двух сторон шляпки грибов и рубик укроп.
- Зеленью украшаю салат, а на образовавшейся «полянке» хаотично размещаю шампиньоны.
Чтобы ускорить процесс приготовления, отварную птицу можно заменить копчёной, а для салата «Полянка» использовать консервированные грибы вместо жаренных.
Жареные шампиньоны с курятиной и «Гнездо глухаря».
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 4-5.
Этот салат подойдёт как для взрослого, так и для детского стола. Его внешний вид обязательно привлечёт внимание гостей и заинтересует их в дегустации этого необычного блюда.
Ингредиенты для «гнезда»:
- курица копченая – 300 г;
- белки яиц – 2 шт.;
- шампиньоны жареные – 200 г;
- картошка – 2 шт.;
- майонез – 70-80 г;
- листья салата – 4-5 шт.;
- масло растительное – сколько потребуется;
- соль – по вкусу.
Состав «яиц»:
- сырки плавленые – 2 шт.;
- желтки яиц – 2 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- укроп – 5-7 веточек.
Как я готовлю:
- Складываю измельченную курицу, обжаренные грибы и нарезанные кубиками яйца, подсаливаю и смазываю майонезом.
- Картошку режу тонкими соломками или шинкую на крупной терке, затем обжариваю до золотисто-коричневого цвета на растительном масле. Масла должно быть достаточно, чтобы картошка плавала. Затем вылавливаю её шумовкой и помещаю в дуршлаг.
- Разминая вилкой плавленые сырки, добавляю растертые желтки, давленый чеснок и мелко нарезанный укроп, перемешиваю. Из полученной массы скатываю 4-5 «яиц».
- На тарелку выкладывают салатные листья, а сверху распределяют смесь из курицы, грибов и белков, оставив в центре пустое место.
- Посыпаю «гнездо» остывшей картофельной стружкой, отделенной от лишнего жира, а в центр кладу «яйца».
Сразу подавайте этот салат. Пробуйте, и вы поймёте, что приготовить его несложно.
