Рецепты приготовления рыбного заливного из щуки

Заливное из щуки готовят для праздничного стола или по желанию для вкусного и полезного угощения себя и свою семью. Существует много рецептов этого блюда, что даёт возможность внести разнообразие в привычное угощение и познакомиться с ним в новом виде.

Заливное из щуки с зеленью

Из целой рыбы готовится крепкий бульон, поэтому в заливное может не добавляться желатин.

Без головы тушку желе с помощью желатина обрабатывать нужно.

Необходимые ингредиенты:

• свежая рыбина – примерно 1 кг;
• вершки сельдерея – 2 шт.;
• корни петрушки – 55-75 г;
• морковь – 1-2 шт.;
• веточки петрушки – 2-3 шт.;
• черный перец – 6-7 горошин;
• вода – 2 л;
• желатин – 50 г.

Последовательные действия:

1. Тушку рыбы очищают, моют и заливают водой. После закипания
   
   С ухи снимают пену и добавляют заранее вычищенные.
   промытые
   коренья и горошины перцев.
2. После закипания бульона нужно варить его 25-30 минут. Затем из него извлекают рыбу, удаляют кости и нарезают. Отваренные корнеплоды перекладывают в другую посуду.
3. Хребет, плавники и голова варятся еще 25-30 минут до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится до одного литра. Готовый бульон охлаждают и процеживают.
4. Растворив желатин в стакане остывшего бульона, дожидаются, пока он набухнет, и затем возвращают его в кастрюлю. Подогревая и помешивая содержимое, добиваются полного растворения желатина.
   
   Растворится, но не доводят до кипения. Затем бульон вновь охлаждают и
   процеживают.
5. В емкость для блюда наливают одну треть жидкости и помещают в холодильник.
6. По остывании желе раскладывают по поверхности кружочки моркови и зелени.
   
   Полученный бульон отправляют в холодильник для полного застывания.

Из фаршированной щуки получится вкусное заливное с зеленью.

Необходимые ингредиенты:

• свежая рыбина – 1,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• желатин – 45-50 г;
• черный перец – 5-7 горошин;
• лук репчатый – 2-3 шт.;
• молоко – 75 мл;
• лимон – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сырое яйцо – 1 шт.;
• зелень – 0,5 пучка.

Сложнее всего в этом рецепте снять кожу с рыбы. Перед готовкой стоит посмотреть видеоуроки от профессионалов.

Шаги в приготовлении:

1. Отделяют у рыбы голову и, подрезая филе, осторожно снимают кожу, сворачивая её в «чулок». Остаётся тонкий слой мякоти.
2. Филе освобождают от костей и режут ломтиками. После этого смешивают с хлебом, пропитанным молоком, и мелко порезанным луком. Полученную смесь перетирают.
   
   С помощью блендера или мясорубки тесто замешивают, добавив к нему яйцо, перемешанное с солью.
3. Голову и позвоночник щуки заливают холодной водой – около полутора литров – и
   
   Варят около сорока минут. Затем бульон охлаждают и процеживают через марлю.
4. В стакан с ним наливают разбухший желатин, подогревают и перемешивают бульон до полного растворения компонента, затем охлаждают.
5. Внутрь рыбьей кожи помещают фарш, обматывают марлей и стягивают нитками. После этого варят в небольшом количестве воды 20-30 минут.
6. Фаршированную охлаждённую рыбу нарезают кубиками размером два сантиметра.
   
   Размещают по формам и декорируют зеленью, лимоном, овощами, а затем, когда желе остынет, охлаждают.

Рецепт рыбы с яйцом

В угощение из щуки с желатином для большей насыщенности и вкусовых качеств кладут яйцо.

Необходимые ингредиенты:

• минеральная вода – 2,3 литра;
• щука – 0,5 кг;
• куриные яйца – 2-3 шт.;
• желатин – 0,5 пачки;
• зелень по вкусу.

Технология:

1. Залив приготовленную тушку водой, подсаливают и добавляют лавровый лист. После закипания снимают пену, варят 20 минут и выкладывают в глубокую .
   миску.
2. Чистят сваренные яйца, делят пополам и подают рядом с рыбой, украсив свежим укропом.
3. В охлажденном бульоне растворяют желатин, после чего выливают его обратно.
   подогревают. Растворяют желатин в тёплом бульоне без нагревания до кипения, чтобы блюдо застыло.
4. Продукты, нарезанные кубиками, залить остывшим бульоном и поставить в холодильник.

Готовим с морковью и гранатом

Яркий и красочный наряд, который украсит любой праздничный стол.

Необходимые ингредиенты:

• вода минеральная;
• щуки – 0,5 кг;
• морковь – 1 шт.;
• гранат – 1 шт.;
• желатин – 10 г;
• свежая зелень.

Приготовление разноцветного рыбного желе не требует особых навыков.

Готовим по порядку:

1. Помытую рыбью мякоть заливают водой. После того как вода закипит, добавляют соль.
   очищенную морковь, варят 20 минут.
2. В подготовленную посуду укладывают рыбу, эстетично.
   нарезанную морковь и прочие ингредиенты.
3. В количестве, равном одному стакану бульона, растворяют желатин, сливают обратно, подогревают и размешивают бульон до полного растворения желатина.
4. Бульон, остывший до необходимой температуры, разливают по чашкам с начинкой и оставляют для охлаждения.

Приготовление щуки по-сибирски

Вкусный презент порадует гостей.

Необходимые ингредиенты:

• вода – 2,3 литра;
• рыбина – 300 г;
• консервированный зелёный горошек – 100 г;
• маринованные огурцы – 2 шт.;
• свежая клюква – 100 г;
• желатин – 10 г.

Шаги в приготовлении:

1. Воду подсаливают и отваривают щуку.
2. В охлажденный бульон кладут желатин, перемешивают и подогревают, не доводя до кипения.
3. Клюквой и третью часть мяса укладывают первым слоем. Дополняют третью частью бульона и охлаждают.
4. Следующий этап – уложить рыбу с огурцами, залить всё и охладить.
5. Сверху укладывают рыбу и горошек.

Рыбное заливное в мультиварке

Это чудо техники существенно облегчает процесс приготовления пищи.

Необходимые ингредиенты:

• рыбина (целая) – около 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• стебель сельдерея – 1/2 часть;
• лук – 1 шт.;
• корни петрушки – 50 г;
• перец черный – 6 горошин;
• лавровый лист – 1 шт.;
• желатин – пакетик;
• вода – около 1,3 л.

Технология:

1. Разделают щуку, отделив кости и филе. Очистят овощи и корни петрушки и положат в чашу мультиварки (сначала овощи). Посолят, добавят воду.
2. В чаше мультиварки размещают контейнер пароварки, кладут рыбу, солят и готовят полтора часа в режиме «Тушение».
3. Растворив желатин, по команде достают контейнер из пароварки, разрезают рыбу и выкладывают на блюдо с морковью и зеленью.
4. Из бульона удаляют все ингредиенты, добавляют желатин, проваривают и
   
   Рыбу обрабатывают, затем помещают в прохладное место.

Каждый рецепт демонстрирует умение хозяйки и возвеличивает её кулинарный талант.

Подарок талантливости, но особых навыков не нуждается.