Семь рецептов лагмана из свинины для домашнего приготовления

Лагман — восточное блюдо преимущественно из говядины или баранины, но свиной вариант тоже вкусный. Количество воды определяет, будет ли лагман супом или вторым блюдом.

Готовьте все ингредиенты лагмана вместе только в том случае, если собираетесь съесть его сразу. Лапша размякает в воде и впитает её, через пару часов получится не суп, а каша. Если хотите оставить часть с обеда на ужин, лучше выбрать рецепт, где лапшу готовят отдельно и заливают перед подачей.

Классический лагман из свинины в казане

Составляющие:

• полкило свиного мяса;
• 4 головки лука;
• Два больших помидора, яйца и болгарский перец.
• 2 средние головки чеснока;
• одна морковка;
• 0,6 кг лапши;
• 2/3 стакана растительного масла;
• пучок разной зелени;
• вода;
• специи и соль.

Классический рецепт свиного лагмана:

1. Нарежьте перцы и морковь мелкими кубиками, помидоры — мелко.
2. Измельчить чеснок ножом, подготовить зелень и отставить в сторону.
3. В казан вылить масло и разогреть до максимальной температуры. Сбросьте туда мясо с луком и морковью. Обжаривайте 15 минут, постоянно перемешивая.
4. Добавьте перец и помидоры, продолжайте готовить еще 8 минут. После этого налейте воду и положите чеснок. Установите огонь на медленный и варите до готовности.
5. Взбивают яйца и отдельно жарят, как омлет. Нарежут соломкой.
6. Довести воду до кипения, посолить и сварить лапшу до готовности. Слить в дуршлаг и ополоснуть холодной водой.
7. Сложите лапшу, залейте мясным соусом.
   Посыпьте блюдо соломкой из омлета и нарезанной зеленью. Можно подавать сразу.

В горшочках в духовке

Ингредиенты:

• килограмм свинины на кости;
• 4 горсти лапши;
• по 2 перца, луковицы и чёрной редьки;
• Пятой доли литра домашнего томатного сока;
• 3 маленькие моркови;
• 5 зубцов чеснока;
• 50 г кинзы;
• масло растительное для обжарки;
• соль и приправы.

Инструкция к приготовлению:

1. Тщательно промойте мясо, затем отделяйте его от кости и нарежьте кусками средних размеров.
2. Поместите косточку в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Удалите пену с поверхности. Убавьте огонь до минимального значения и варите полтора часа.
3. Очистить морковь и редьку, положить в кастрюлю.
4. Для приготовления томатной пасты прокипятите сок в чистой сковороде тридцать минут на среднем огне, постоянно помешивая.
5. Нагреть на плите большую сковороду с маслом и обжарить в нём свинину до образования румяной корочки.
6. Морковь, редьку и перец нарезать полосками. Лук — полукольцами, чеснок — кубиками.
7. В сковороду с толстым дном вылить томатную пасту и готовить на среднем огне пять минут, постоянно помешивая.
8. Размешайте овощи и протушите их на слабом огне четверть часа. Влейте стакан бульона и продолжайте тушить 30 минут.
9. Вылейте по 180 мл бульона в каждый горшочек и поставьте в разогретую духовку на 60 минут.
10. Положить лапшу в них и сварить в духовом шкафу до готовности. Вынуть, оставить в другой емкости на какое-то время.
11. Заново положить в горшок, сверху — мясную часть. Поставить в нагретую, но выключенную духовку на десять минут.
12. Подавайте готовое блюдо, посыпанное нарезанной кинзой.

Вкусный рецепт: лагман из курицы

Готовим в мультиварке

Что нужно:

• 0,6 кг свиного мяса;
• 0,5 л воды;
• 100 г вермишели;
• 2 сладких болгарских перца;
• по 1 моркови и луковице;
• корень сельдерея;
• 2 ложки томат-пасты;
• для обжарки ст. л. масла;
• свежая петрушка;
• По десертной ложке соли и перца.

Готовим лагман в мультиварке:

1. Порезать свинину на куски средней величины.
2. В программе «Выпечка» нужно обжарить его полчаса.
3. Нашинковать сельдерей и морковь мелкими кубиками, лук – колечками. Добавить всё к мясу.
4. Положите тонко нарезанные перцы в мультиварку, добавьте соль и перец.
5. Запустите программу «Тушение» на полтора-два часа. Добавьте в кастрюлю воды до верхнего края.
6. Сварить вермишель в отдельной кастрюле и разложить по тарелкам.
7. Перед подачей полейте ее мясным соусом и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Вкусный лагман со свининой по-домашнему

Ингредиенты:

• килограмм мяса;
• по 1 большому томату и перцу;
• по 1 средней моркови и луковице;
• 0,4 кг длинной вермишели или лапши;
• половина упаковки молотого кориандра;
• Масло для смягчения лапши и жаркого.
• острый красный перец – 5 г;
• 1 ч. л. соли.

Рецепт домашнего лагмана с мясом свиньи.

1. Нарежьте мясо крупными кусками и обжарьте его в разогретом масле несколько минут.
2. Лук порезать кубиками, томат, морковь и перец – соломкой.
3. В следующий порядок добавляйте овощи: лук, перец, морковь, томат. Каждый продукт следует добавить с интервалом в 5 минут. За это время содержимое нужно перемешивать несколько раз.
4. Подготовленные продукты протушить еще 3-4 минуты и переложить в казан. Добавить горячую воду и довести до кипения.
5. Сейчас можно сварить лапшу, дать воде стечь. Добавить немного масла – тогда лапша не слипнется.
6. Вмешайте лапшу с остальными компонентами и готовьте около двадцати минут. По истечении этого времени добавьте специи и оставьте на пять минут.
7. Сразу после приготовления подавайте лагман горячим.

Это интересно: лагман из говядины – рецепт

Как приготовить с баклажанами

Из чего сделать:

• 400 г свинины;
• 450 г специальной лапши;
• 1 крупный баклажан;
• по 2 морковки, помидора и перца;
• 1,5 крупные луковицы;
• 3 зубочка чеснока;
• 120 мл масла растительного;
• пучок любимой зелени;
• немного соли.

Как приготовить лагман с баклажанами:

1. Очистить от остатков крови и высушить мясо, нарезать порционными кусками.
2. Морковь и перец нарезать соломкой, помидоры, баклажан и лук — кубиками. Чеснок мелко порубить ножом.
3. Разогреть масло на сковороде, добавить лук, спустя 15 секунд положить свинину. Жарить до золотистого цвета лука.
4. В смесь добавить баклажан, перец, морковь и протушить четверть часа. Всыпать помидоры, соль и перец.
5. Залить водой и томление продолжительностью не менее получаса до полной готовности овощей.
6. Провариваем лапшу для лагмана до готовности. После слива воды размещаем ее в глубокой миске.
7. Перед подачей полейте соусом, порубите зелень и посыпьте ею сверху.

Пошаговый рецепт с картофелем

Продукты, которые понадобятся:

• по 300 г мяса и лапши;
• по 200 г помидоров и картошки;
• 2 маленьких луковицы;
• по 1 морковке и сладкому перцу;
• 3 зубчика чеснока;
• столовая ложка соевого соуса;
• подсолнечное масло;
• приправы и соль.

Рецепт лагмана из свинины с картофелем:

1. Свинину следует тщательно промыть, удалить прожилки и нарезать кубами средних размеров.
2. Морковь и перец нарезать соломкой, лук, чеснок и помидор – кусками произвольной формы. Картофель порезать крупными кубиками.
3. Обжарить на горячей сковороде мясо до золотистого цвета. Добавить соевый соус и тушить не меньше чем полчаса. По мере высыхания доливать воду по две столовые ложки.
4. Сначала бросаем лук, через две минуты – морковь и чеснок. Перемешиваем в течение двух минут и добавляем картофель. Непрерывно перемешивая, готовим пять минут.
5. Залей водой так, чтобы овощи и мясо были полностью покрыты.
6. Добавьте соль и перец, доведите до кипения. Потушите 7 минут. Добавьте томаты с перцем, накройте крышкой и оставьте на 8 минут.
7. Отваренную лапшу освободить от воды и разложить по тарелкам. Залить мясным соусом, украсить любимой зеленью и подать на стол.

Суп-лагман из свинины

Что нужно:

• полкило мяса;
• 0,2 кг специальной лапши;
• 2 небольших томата;
• 2 большие репчатые луковицы;
• по 1 морковке и редьке;
• масло подсолнечное;
• 6 зубцов чеснока;
• Острый перец чили, чёрный перец, зира, кориандр и паприка.
• ложечка соли без горки.

Инструкция к приготовлению:

1. Мясо, вымытое и просушенное, нарезать кусочками произвольного размера и формы.
2. В кастрюле нагреть масло и обжарить мясо до изменения цвета. Добавить мелко нарезанный лук к мясу. Время от времени перемешивать, чтобы свинина не подгорела.
3. Пропустить чеснок через чесночницу, порезать помидоры тонкими ломтиками, а редьку и морковь — мелкими кубиками.
4. Послать в казан овощи: морковь, редьку, чеснок с специями. Между каждым из них должно пройти 10 минут. Накрыть и тушить 8 минут.
5. Добавить помидоры и томить 5-6 минут. Залить водой, как для обычного супа. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и готовить до готовности.
6. Отварите лапшу, слейте воду и разложите по тарелкам. Готовый суп залейте, добавьте немного мелко нарезанной зелени и подавайте.

Ручная заготовка лапши для лагмана.

Продукты:

• килограмм муки;
• 2 яйца куриных;
• 0,4 л воды;
• полторы столовых ложки соли;
• половина чайной ложки соды;
• стакан растительного масла.

Лапша для лагмана в домашних условиях:

1. Подогрейте воду до теплого состояния. Вылейте её в большую посуду, добавьте ложку соли и перемешайте.
2. Добавьте яйца туда же, тщательно перемешайте их вилкой или венчиком до получения однородной массы.
3. Вмешать муку и вымесить тесто до однородности.
4. Замочить полотенце в холодной воде и завернуть в него кусок теста. Оставить не менее часа. В это время несколько раз помятать тесто. Муку не добавлять.
5. По завершении этого этапа можно перейти к следующему. В глубокой посуде смешать полстакана воды с содой и оставшейся солью. Размешивать до полного растворения.
6. Чтобы впитать жидкость в тесто, увлажните руки и тщательно его вымешивайте, крутя и разминая. Продолжайте до полного исчерпания жидкости. Тесто должно стать эластичным и тягучим.
7. Раскатайте тесто в несколько длинных колбасок, а потом нарежьте его маленькими кусочками. Поставьте под влажное полотенце на двадцать минут.
8. Тщательно промойте руки маслом. Раскатайте ещё раз тоненькие колбаски, не толще пальца. Намажьте доску маслом и выложите на неё колбаски. Оставьте под влажной тканью на четверть часа.
9. Вытяните полоску теста и раскатайте её до толщины карандаша. Накройте повторно и оставьте на четверть часа.
10. Сформировать спирали и оставить их на десять минут. Возьмите одну и начните вытягивать, пропуская сквозь пальцы, слегка подкручивая. Снова сформировать спирали, но уже более тонкие, и отложить на двадцать минут.
11. Растягивать тесто сквозь пальцы, тонко его раскатывая. Потом постепенно сворачивать в овальное кольцо.
12. Лапшу варят два минуты. После этого её сливают, смазывают маслом и заливают мясным соусом для лагмана.

Приготовить лагман займет больше времени, чем обычный суп, но вкусное блюдо обрадует всю семью.