Десять рецептов творожного пудинга.

Творожный пудинг отличается от запеканки более однородной и нежной консистенцией. Для идеального десерта основу взбивают с помощью блендера или миксера, а белки и желтки добавляют отдельно.

Классический творожный пудинг в духовке

В Англии, где родился пудинг, именно этот рецепт считается верным. Секрет вкусного результата — тщательно взбитые белки и густая масса из творога.

Список продуктов:

• 900 г незерненого творога;
• 2 яйца;
• 80 г муки;
• 80 г сахара;
• 110 г сливочного масла.

Пошаговый рецепт.

1. Творог разминают блендером или мясорубкой до однородного состояния.
2. В творог добавляют сахар, просеянную муку и вливают 80 миллилитров растопленного масла.
3. Разделяют яйца на желтки и белки. Желтки добавляют в основу, а белки взбивают миксером до стойкости.
4. Белковую массу добавляют в чашку к остальным ингредиентам и осторожно перемешивают, чтобы пена не осела.
5. Маслом смазывают оставшуюся форму, затем в неё выкладывают творожное тесто и разравнивают поверхность.
6. Пудинг выпекают в духовке при температуре 180°С около 45 минут, пока не появится румяная корочка.

Для более нежной текстуры пудинга можно смешать творог разных видов — пастообразный и зернистый.

Как приготовить с манкой?

Манка делает пудинг более воздушным и придаёт ему удивительную кремовую текстуру.

Понадобится:

• 0,6 кг творога;
• 60 г манки;
• 150 мл теплого молока;
• 3 яйца;
• 150 г сахара;
• 30 г сливочного масла.

Этапы готовки.

1. Из молока варят несладкую кашу с манной крупой, затем остужают.
2. Желтки взбивают отдельно со половиной приготовленного сахара.
3. В сладкие желтки добавляют кашу и творог.
4. В тесто добавляют белки, перемешанные с оставшимся песком. Тщательно перемешивают, двигая ложкой снизу вверх.
5. Маслом смазывают форму, либо несколько формочек. Выкладывают готовую массу.
6. Творожный пудинг с манной крупой готовят при температуре 180°С около 40-50 минут.

Творожный пудинг в мультиварке на пару

Этот пудинг более полезный, чем тот, который готовится в духовке, так что его кусочек можно съесть тем, кто по каким-либо причинам избегает выпечки.

Потребуется:

• 0,4 кг среднежирного творога;
• 1 яйцо;
• 40 г манки;
• 40 г сахара;
• 100 мл молока;
• 3 г пекарского разрыхлителя.

Ход приготовления.

1. Манную крупу заливают горячим молоком, постоянно помешивая. Смесь настаивают 15 минут.
2. Творог смешивают вилкой с яйцом и сахаром.
3. Добавляют разрыхлитель.
4. В чашу мультиварки наливается 250 миллилитров воды, устанавливается пароварка.
5. Творожную массу выкладывают в силиконовую форму и ставят на подставку в мультиварку. Закрывают прибор и выбирают программу «Пароварка» на четверть часа.
6. После сигнала открывают мультиварку, а пудинг оставляют внутри для охлаждения.
7. Теплый десерт перекладывают из формы на блюдо.

Рецепт приготовления с желатином

Этот пудинг на бисквитной основе с шоколадом или фруктами станет настоящим тортом для праздника.

Понадобится:

• 500 г творога;
• 250 мл молока;
• 80 г сахарного песка;
• 40 г желатина.

Рецепт пошагово.

1. Молоко выливают на желатин, перемешивают и оставляют на час.
2. Массу нагревают на водяной бане, постоянно помешивая, пока гранулы полностью не растворятся.
3. В горячий желеобразный состав кладут сахар и ждут, пока он остынет.
4. Творог разминают вилкой и смешивают с желатином.
5. Взбейте полученную массу блендером одну минуту, затем перелейте её в форму.
6. Десерт отправляют в холодильник на 6 часов.
7. Для удобного извлечения пудинга с желатином форму ненадолго помещают в кипяток.

Диетический пудинг

Этот способ приготовления сладкого блюда подходит тем, кто соблюдает особую диету или контролирует вес.

Состав:

• 0,45 г обезжиренного творога;
• 200 мл натурального йогурта;
• 1 белок;
• по 50 г чернослива и кураги.

Шаги приготовления.

1. Творог доводят до однородности в блендере.
2. Кипятком заливают сухофрукты, через десять минут обсушивают на салфетках и нарезают небольшими кусочками.
3. Творог и сухофрукты заливают йогуртом.
4. Белок взбивают отдельно и добавляют к остальной массе.
5. Аккуратно перемешайте ложкой содержимое и выложите в незамазанную форму.
6. Пудинг печется 40 минут при температуре 190°С. Затем его остывают в форме.

Готовим с добавлением яблок

Этот рецепт дарит ароматный, воздушный пудинг, который просто тает во рту.

Список ингредиентов:

• 500 г творога;
• 0,3 л молока;
• 20 г сливочного масла;
• 50 г миндаля;
• 100 г сахара;
• 2 яйца;
• 80 г манки;
• 2 крупных кисло-сладких яблока.

Этапы готовки.

1. В форму, выстланную маслом, кладут тонкие ломтики яблок.
2. В кухонном комбайне соединяют творог, молоко и сахар.
3. Миндаль перетирают и поджаривают на сухой сковороде.
4. Соединяют творожную массу, орехи и манную крупу. Добавляют отдельно взбитые яйца.
5. Получившейся смесью заливают яблоки.
6. Готовят лакомство в течение 50 минут при температуре 180 градусов по Цельсию.

В микроволновке

Этот пудинг готовится всего за десять минут. Этот рецепт подойдет, когда требуется быстро приготовить сладкий десерт.

• 100 г творога;
• 1 яйцо;
• 20 г сахара;
• 20 г манки;
• 2 капли лимонного сока;
• 1 г ванилина.

Последовательность действий.

1. Творог перетирают толкушкой до гладкой массы.
2. Взбивают яйцо, выливают в творог.
3. Добавляют сахар, ванилин, сок лимона.
4. Всыпьте манную крупу и тщательно перемешайте, чтобы исчезли все комочки.
5. Смесь выливают в нужную посуду и помещают в микроволновую печь на три минуты. После двухминутного перерыва включают прибор ещё на три минуты.

Рецепт с морковью для детей

Вкусный яркий пудинг придется по душе даже самым мелким сладкоежкам, не любящим морковь и творог.

Потребуется:

• 140 г нежирного творога;
• ¼ часть вареной моркови;
• ¼ часть яйца;
• 20 г муки;
• 10 г масла сливочного;
• 15 г сахара;
• 20 г сметаны;
• 1 желток.

Порядок приготовления.

1. Творог пропускают через мясорубку.
2. Добавляют яйцо, сахар, муку.
3. Пюре из моркови включают в творожную смесь.
4. В подготовленную форму разливают тесто, затем покрывают смесью сметаны и взбитого желтка.
5. Пудинг запекают при 190°С 35 минут.

Творожно-рисовый пудинг

Этот десерт как вкусное угощение из детского сада.

Необходимые компоненты:

• 1 л молока;
• 0,8 кг жирного творога;
• 40 г сливочного масла;
• 120 г круглозерного риса;
• 100 г сахара;
• 3 г соли;
• 4 яйца.

Пошаговый рецепт.

1. Молоко нагревают до закипания, кладут в него тщательно выбранный и промытый рис и варят кашу при слабом огне в течение тридцати минут, периодически помешивая.
2. В готовую кашу добавляют масло.
3. Творог перетирают через сито.
4. Желтки смешивают с солью и сахаром.
5. Белки взбивают отдельно до плотности.
6. Смешивают остывшую кашу, желтковую массу и творог.
7. Добавляют белки частями, постоянно помешивая.
8. Для приготовления пудинга используйте глубокую форму, температуру 180 градусов и время около 45 минут, до появления золотистой корочки.

Вариант приготовления с изюмом

Пудинг с изюмом — вкусный, низкокалорийный и полезный десерт.

Состав:

• 150 г обезжиренного творога;
• 15 г манной крупы;
• 20 г черного изюма;
• 2 яйца;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахар;
• 50 г сметаны;
• 1 г ванили;
• 10 г панировочных сухарей.

Шаги приготовления.

1. Желтки и белки разделяют.
2. Смешивают желтки с творогом, мягким маслом, ванили, манкой и промытым изюмом.
3. Взбитые белки включают в остальные составляющие.
4. Маслом смазывают форму и посыпают сухарями.
5. В форму выкладывается пудинг, затем по верху равномерно распределяется сметана.
6. Готовят при 200°С 35 минут.

Творожный пудинг можно подавать как только приготовлен или остывшим. Украшают его тертым шоколадом, кокосовой стружкой, шариками мороженого, поливают фруктовым соусом, натуральным йогуртом, сгущенным молоком.