Салат Тбилиси – один из самых уникальных салатов грузинской кухни. Свежие овощи, сытное говяжье мясо и острый перец чили раскрывают главные тонкости блюд грузинской кухни. Полезное сочетание позволяет даже поститься.

Классический рецепт

Салат Тбилиси приготовить просто.

Для этого требуется:

• фасоль красная – 1 банка;
• говяжьей вырезки – 300 г;
• лук репка красный -1шт;
• сладкий перец – 2 шт;
• перец острый – 1 шт;
• чеснок – 2 дольки;
• кориандр – 1 пучок;
• петрушка – 10 г;
• грецкие орехи – 30 г;
• хмели – сунели, соль, перец;
• уксус 9%;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления:

• Хорошо отбить говяжий вырез, сварить и остудить.
• После этого сфасолировать, просушить и выложить в большую тарелку. Почищенную луковицу нарезать колечками и добавить к фасоли, немного приправить столовым уксусом и отставить на 5-7 минут.
• Из сладких перцев удалить семена, нарезать тонкими ломтиками и разложить по тарелке.
• Разрежьте говяжую лопатку и выложите её в тарелку.
• Очищенные грецкие орехи обжарить в масле пять минут, раздробить и добавить к овощам в тарелку.
• Помыть кориандр и петрушку, просушить, порубить и положить в тарелку вместе с чесноком.
• В приготовленный салат добавить оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешать.

С красной фасолью и говядиной

Салат Тбилиси с красной фасолью и говядиной имеет сходные ингредиенты с предыдущим рецептом.

Для приготовления требуется:

• 2 дольки чеснока;
• 5 г хмели-сунели;
• говяжья вырезка – 200 г;
• 1 б фасоли красной;
• лук репка красный – 1 шт;
• сладкий перец;
• грецких орехов – 50 г;
• пучок кориандра;
• чёрный молотый перец;
• оливкового масла – 85 мл;
• уксуса винного 6% – 15 мл.

Как приготовить:

• Лук нарежьте на две части. Если лук горький, разрежьте его ещё на половинки и бланшируйте, чтобы он не перебил аромат других овощей.
• Перед приготовлением из болгарского перца удалить семена и порезать его тонкими ломтиками вдоль.
• Сварите говядину и нарежьте её кубиками.
• Чеснок пропускаем через чеснокодавку или нарезаем ножом.
• Сполоснуть фасоль и слегка просушить.
• Сполоснуть и покрошить кориандр.
• Грецкие орехи следует очистить, обжарить на масле несколько минут до раскрытия вкуса и измельчить.
• Все ингредиенты перемешиваем в одной тарелке с добавлением специй.
• Для заправки используем смесь уксуса и оливкового масла, после чего поливаем ею салат.

Грузинский салат с грецкими орехами

Грузинский салат с грецкими орехами – блюдо с небольшим содержанием калорий, имеющее неординарный и интересный соус-приправу.

Грузинский салат с грецкими орехами обладает неповторимой заправкой и низкой калорийностью.

Потребуется:

• томат – 300 г;
• огурцов- 250 г;
• болгарского перца – 150 г;
• листового салата -150 г;
• 1 красный лук порей;
• грецких орехов – 50 г;
• 2 дольки чеснока;
• винного уксуса 6%-15 г;
• хмели-сунели – 5 г;
• укроп, петрушка.

Приготовление:

• Нарезают огурцы, перец мелко и помидоры.
• Луковицу нарезаем колечками.
• Чеснок и орехи измельчают блендером до кашеобразного состояния, возможно вручную в ступке.
• К ним добавляют покрошенные салатные листья и приправы, в том числе хмели-сунели. Все ингредиенты смешивают.
• В него добавляют винный уксус и приправляют оливковым маслом. Соль добавляют по вкусу.

С гранатовым соусом

Салат Тбилиси с гранатовый соусом обладает необыкновенным вкусом.

Состав:

• Мясо отваренное – 200 г;
• 1 б фасоли красной;
• небольшой лук репка;
• пара болгарских перцев;
• грецких орехов молотых – 40 г;
• свежая зелень;
• 1 долька чеснока;
• подсолнечное масло – 60 мл;
• уксус – 15 мл;
• гранатовый сок – 30 мл;
• соль и приправа по вкусу.

Как приготовить:

• Нарежьте мясо кубиками, а зелень — мелко.
• Фасоль сполоснуть и слегка просушить.
• В ёмкость выложить получившиеся ингредиенты.
• Нарежьте чеснок любым удобным способом.
• Семена из перца удалить, а перец нарезать вдоль стручка.
• Нарежьте лук кружочками и разделите каждый кружок пополам. Залейте уксусом и оставьте на четверть часа, затем отжать.
• Смешайте все ингредиенты и добавьте специи по вкусу.
• В уже готовящийся салат влить подсолнечного масла и гранатового сока.

Салат «Тбилиси» с фасолью

Этот рецепт подходит для приготовления гарнира, его можно подавать как теплым, так и холодным.

Состав:

• фасоли красной – 400 г;
• лук репка – 2 шт;
• подсолнечное масло;
• хмели-сунели.

Приготовление:

• Для быстрого приготовления салата фасоль стоит предварительно замачивать в воде на 5-6 часов. Затем её следует отварить час, чтобы не повредилась, и солить только после варки.
• Фасоль промыть.
• Нарежьте репку кольцами и разрежьте каждую половинки. Обжарьте лук на сковороде в большом количестве масла. Выложите все это в салатницу, добавьте хмели-сунели, посыпьте перцем и солью по вкусу.

Готовим с ветчиной

Ветчина — ключевой ингредиент, делающий готовку намного проще и быстрее по сравнению с использованием мяса.

Состав:

• ветчины -300 г;
• банка фасоли красной;
• лук репка красный – 1 шт;
• грецкие орехи – 60 г;
• болгарский перец – 2 шт;
• чеснок;
• зелень;
• подсолнечное масло – 45 мл;
• лимонный сок – 15 мл;
• соль и приправа.

Приготовление:

• Ветчину и перец нарезать кубиками, лук — колечками, а колечки — ещё пополам.
• Смешайте фасоль с готовой массой, посолите луком, добавьте чеснок и специи. Приправьте салат маслом и сбрызните лимонным соком.
• Для декора сверху разложить грецкие орехи горой.

С кукурузой и помидорами

Салат Тбилиси с курицей, кукурузой и помидорами поражает своей простотой вкуса, хотя состоит из множества ингредиентов.

Состав:

• 200 г мяса курицы;
• законсервированная фасоль – банка;
• законсервированная кукуруза – банка;
• сладкий перец – 1 шт;
• томаты – 2 шт;
• лук репка – 1 шт;
• петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 2 дольки;
• подсолнечное масло -75мл;
• уксуса – 45 мл;
• горчицы – 45 мл;
• мёда – 30 мл;
• приправа и соль на вкус.

Приготовление:

• Кусочки курицы нужно обвалять в специях, хорошо натерши их, и затем поставить в холодильник.
• Извлечь курицу из холодильника, порезать кубиками и обжарить на сковородке.
• Нарежьте помидоры мелкими кусочками, перец соломкой, лук и зелень порубите.
• Составляющие соединить в салатнике и помешать.
• Приготовьте соус из масла, горчицы и уксуса.
• Чеснок подавить.
• Заправьте салат соусом и посыпьте специями.

Как приготовить постный салат «Тбилиси»

В этом салате можно не переживать о соблюдении поста из-за отсутствия мяса, а специи отлично маскируют этот момент.

Состав:

• белая или красная фасоль – 100 г;
• оливки – одна банка;
• лук репка – 2 головки;
• листовой салат – 100 г;
• чеснок – 3 дольки;
• кориандр – 10 г;
• растительное масло – 15 мл;
• универсальные специи;
• красный перец молотый;
• соль.

Приготовление:

• Перед приготовлением сварите фасоль до готовности и дайте ей остыть.
• Оливками удалить косточки и нарезать кружочками.
• Нарежьте листовой салат и добавьте в смесь.
• Чеснок подавить.
• Зелень порезать и добавить в салат.
• Всё это сдобрить маслом и посыпать специями.