В честь романтичного Эдуарда Вудстока, героя Столетней Войны, назван десерт: бисквит под шоколадной корочкой скрывает нежную сливочную прослойку и кислую ягодную начинку. Торт «Черный принц» на кефире, с настоящей королевской изысканностью, готовят из доступных ингредиентов.
Шоколадный торт «Черный принц» с использованием кефира.
Для бисквита:
- 200 мл кефира;
- 250 г муки;
- 230 г сахара;
- 50 г какао-порошка;
- 15 г пекарского порошка;
- одно яйцо.
При использовании блендера порядок размешивания ингредиентов не важен. При ручном замесе необходимо хорошо взбить яйца, а соду добавлять последней.
Во время реакции соды с молочной кислотой тесто выливают в форму и отправляют в духовку.
Бисквит выпекается при 180 ºС около получаса.
Для крема:
- 200 г размягченного масла;
- 250 г сметаны;
- 100 г сахара.
Шоколадный торт на кефире получается не очень сладким и не слишком жирным. Для лучшего пропитывания добавляют жидкую сметану (15-20%).
- Взбивайте крем, пока сахар не растворится полностью.
- Разрезать готовый бисквит коржами с помощью лески.
- Хорошо смазать внутреннюю часть торта кремом и равномерно выровнять его снаружи толстым слоем.
- Посыпать сверху и по краям шоколадной стружкой, украсить обычной вишенкой.
Десерт с вареньем
Торт «Черный принц» с вареньем обладает особенно вкусным и ароматным бисквитом благодаря тому, что ягодное лакомство входит в состав теста, а не крема.
Ингредиенты:
- 200 мл кефира;
- 200 мл варенья;
- 150 г сахара;
- 400 г муки;
- одно яйцо;
- 15 г соды.
Для варенья лучше всего подходит кислый, жидкий продукт без косточек. В качестве основы подойдёт любое разнообразие смородины. Кисло-сладкий состав можно протереть через сито для удаления семян и кожуры ягод.
- Выпекают бисквит при температуре 180 градусов Цельсия до готовности, затем разделяют на коржи.
- Сметанным кремом прослоивают и шоколадом посыпают.
Со сгущенным молоком
В исключительных ситуациях «Черного принца» возможно полностью видоизменить.
На 100 г сметаны:
- 200 г масла;
- 400 мл вареной сгущенки;
- ванильный экстракт.
Для торта на кефире в бисквитное тесто добавляют тертые грецкие орехи и лимонную цедру — примерно по 30-40 грамм каждого ингредиента на обычную порцию теста, чтобы не перегрузить бисквит.
Рецепт с вишней
Вишня и шоколад – всегда удачное сочетание. «Принц» с новыми или замороженными ягодами обычно готовят с лёгким кремом, не имеющим масла.
Для крема:
- 400 г фермерской сметаны;
- 200 г сахарной пудры;
- ванильный экстракт.
Для начинки и украшения используйте сухие ягоды. Крахмал из кукурузы поможет предотвратить вытекание сока.
- Поверх шоколадного коржа укладывают слой ягод.
- Он закрепляется слоем плотного крема.
- Начинка накрывается следующим коржом.
- Ягоды на верхний слой торта, под шоколадной крошкой, не добавляют, но для украшения используют столько, сколько пожелаете.
Готовим в мультиварке
Торт «Черный принц», приготовленный в мультиварке, занимает больше времени, чем при выпечке в духовке, однако всегда получается вкусным. Благодаря создаваемому мультиваркой микроклимату бисквит с маслом поднимается превосходно. Коржи получаются мягче и нежнее. Важно воспользоваться этим достоинством.
Ингредиенты:
- 250 мл кефира;
- 250 г муки;
- 150 г сахара;
- 70 г какао-порошка;
- 100 г сливочного масла;
- два яйца;
- 10 г разрыхлителя.
Вкус зависит от количества сахара, которое можно регулировать в соответствии с используемым кремом для прослойки. Консистенция теста и продолжительность выпечки остаются неизменными.
- Режим «Выпечка» на 80 минут.
- Еще 20 минут «Подогрев».
- Покройте остывшие коржи кремом из сметаны или варенья из сгущенки.
- Верхний корж можно смазать сиропом из смородинового или малинового варенья.
Классический рецепт
Этот торт обычно выпекают на сметане. Получается бисквит немного более жирный, чем на кефире, и немного более сухой, чем с маслом.
Ингредиенты:
- 200 мл сметаны;
- 200 г муки;
- 200 г сахара;
- два яйца;
- 50 г какао-порошка;
- 10 г соды.
Для приготовления бисквита подходит только жидкая кислая сметана. С использованием жирной фермерской сметаны бисквит получается тяжёлым и плотным.
- Коржи выпекать при 180 ºС по 15 – 20 минут.
- Промазать их кремом или взбитыми сливками.
- Покрыть торт шоколадной крошкой и украсить вишней.
Как красиво украсить и подать десерт
На портрете знаменитый принц Уэльский и Аквитанский представлен в черных доспехах с белым плюмажем и большим рубином на груди. Костюмом его связаны истории, полные мрачной романтики, которые приятно услышать за чашкой чая с тортом.
В шестнадцать лет молодой Плантагенет стал рыцарем после победы при Креси, где руководил правым флангом английской армии. В многочисленных атаках он сражался в легкой кольчуге, а лишь после победы король-отец посчитал его достойным шпор и полного рыцарского доспеха, пусть пока еще черного, без гербов.
Толстый слой тертого шоколада, которым покрывают торт, дал ему известность из-за сходства с облачением рыцаря.
В густой глазури темного шоколада торт смотрится более аккуратно.
Ингредиенты:
- 100 г какао-порошка;
- 100 мл сливок;
- 100 г сахара.
Глазурь варят до густого состояния. Готовую смесь смешивают с 50 граммами сливочного масла для блестящего вида «доспехов». Торт покрывают тёплой глазурью и быстро охлаждают, пока шоколад не застынет на тарелке.
Еще одна история связана с «Рубином Черного принца». Это по-настоящему роскошный камень размером с куриное яйцо. Сейчас рубин украшает передний крест Британской короны. Эдуард получил его в благодарность от испанского короля, которому помог вернуть трон. Принц считал этот рубин действенным талисманом, приносящим удачу в бою, и не расставался с ним.
Отсюда ещё одна традиция – торт украшают вишней, напоминающей рубин на груди воина.
Каждая хозяйка привносит собственное представление в декорирование сладкого блюда, благодаря чему «рубиновая» идея воплощается в начинку с вишней, бисквит с пропиткой из ягод или украшение из желе из вишни.
Иногда к торту добавляют украшение из взбитых сливок или густого сметанного крема.
Каждый вариант заслуживает внимания.
