Рецепты соусов для пасты

Спагетти без добавок получаются не слишком интересными, зато являются прекрасной основой для различных заправок. Соус для пасты – настоящий шедевр кулинарного искусства, с ним блюдо получается очень нежным, сочным, с насыщенным вкусом и изумительным ароматом.

Как сделать сливочный соус для пасты

Необходимые продукты:

• нарубленная петрушка – 20 г;
• сливки жирные – 250 мл;
• черный молотый перец;
• кусок масла – 50 г;
• соль по вкусу;
• одна чесночная долька.

Как сделать сливочный соус для пасты:

1. В разогретую на слабом огне глубокую сковороду бросают ломтик масла.
2. Затем добавляем сливки и варим смесь пять минут.
3. Мелко нарежем ножом вымытую петрушку и чеснок.
4. В сливки добавляем кусочки чеснока и петрушки, перемешиваем.
5. Всыпаем черный перец, соль. Ждем закипания подливы и снимаем ее с огня.

Из томатной пасты

Вам понадобится:

• луковица – 1 шт.;
• соль по вкусу;
• помидоры – 3 шт.;
• постное масло – 55 мл;
• черный перец молотый по вкусу;
• сливки – 90 мл;
• паста томатная – 60 г;
• щепотка сахара;
• любые приправы на ваш вкус.

Готовим сливочно-томатный соус:

1. С репки снимают чешую, мелко рубим ее ножом и кладем в большую сковородку.
2. 倒入指定量的油，然后焖煮洋葱至变透明。
3. Помидоры необходимо сначала промыть, затем погрузить в кипящую воду на несколько секунд и тут же опустить в холодную воду. Благодаря этому кожура с помидоров будет легко сниматься.
4. Порезанную мякоть помидоров добавить к луку.
5. Варим массу до загустения.
6. Добавляем в неё томатную пасту, сливки, посыпаем солью, специями и черным перцем.
7. Уменьшите огонь до минимума и готовьте ещё пятнадцать минут. По мере загустения соуса выключите плиту.
8. Приготовьте спагетти одновременно с соусом, затем полейте его горячей ароматной смесью.

Соус для пасты Болоньезе

Список продуктов:

• лук – 1 шт.;
• мясной бульон – 0,2 л;
• вино красное – 150 мл;
• бекон – 80 г;
• томатная паста – 0,8 кг;
• говяжье мясо – 250 г;
• масло оливковое – 30 мл;
• свинина – 250 г;
• свежий сельдерей – 70 г;
• зубчик чеснока – 2 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• масло сливочное – 40 г.

Как приготовить соус Болоньезе:

1. Овощи следует обработать: очистить от кожуры и помыть. Морковь нарезать кубиками, сельдерей, лук и чеснок – мелкими кусочками произвольной формы.
2. На сковороду выкладываем два вида масла и разогреваем его. Затем добавляем лук с чесноком и обжариваем до золотистого цвета.
3. Собираем морковь и седьлорей, варим ещё 5 минут.
4. Далее в сковородку кладем кусочки бекона, перемешиваем и жарим пять минут.
5. Из фарша из свинины и говядины готовим блюдо с другими компонентами.
6. Жарьте фарш до коричневого цвета, потом добавьте 100 миллилитров вина.
7. Когда всё вино выкипит, перельём туда мясной бульон.
8. В соус добавляем томатную пасту, накрываем крышкой и томлим блюдо час.
9. Тщательно помешивайте соус. Соус будет готов, когда мясо станет мягким, а овощи – готовы.

Сливочно-чесночный соус для пасты

Состав рецепта:

• щепотка соли;
• твердый сыр – 130 г;
• два чесночных зубчика;
• щепотка черного перца;
• сливки жирные – 0,1 л.

Для этого блюда предпочтительны солоноватые сыры, придающие соусу остроту вкуса. Подходят также сорта с травами или орехами.

Пошаговая инструкция:

1. Из холодильника берём кусок сыра и перетираем его мелкой теркой.
2. В стеклянную миску наливают сливки, туда же сыпят сыр. Смесь нужно прогреть на водяной бане: в большую емкость наливают воду и устанавливают в нее чашку с будущим соусом. Конструкцию ставят на огонь и нагревают.
3. Очищенные дольки чеснока пропускают через пресс, а затем добавляют в сливочную массу, поперчив и посолив.
4. По достижении желаемой консистенции подливу снимают с водяной бани, слегка охлаждают и подают к макаронам.

Рецепт с авокадо

Что нужно взять:

• дольку чеснока;
• масло оливковое;
• один авокадо;
• каперсы;
• соль по вкусу;
• лимонный сок;
• щепотку молотого черного перца;
• немного Пармезана.

Алгоритм действий:

1. Половинки авокадо разрезаем, извлекаем косточки, счищаем кожуру. Кусочками режем мякоть.
2. Чеснок очищаем и крошим ножом.
3. В блендер кладем кусочки авокадо и измельчённый чеснок, наливаем масло оливы и лимонный сок, добавляем перец и соль.
4. Включите блендер и работайте им до тех пор, пока смесь в чаше не получится однородной.
5. Отвариваем спагетти и добавляем к нему приготовленный соус из авокадо, перемешиваем.
6. Также можно присыпать блюдо тертым пармезаном и добавить немного каперсов.

Соус «Альфредо» для пасты

Компоненты рецепта:

• сливки – 0,3 л;
• сыр «Пармезан» – 130 г;
• чесночные зубчики – 7 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• молотый перец – 2 щепотки;
• сыр «Пекорино Романо» – 30 г;
• одна луковица.

Поэтапное приготовление:

1. Очистите чеснок от шелухи и выдавите его прессом.
2. Нарежьте одну луковицу, очищенную от шелухи, очень мелко.
3. Оба вида сыра обработайте на терке.
4. В сотейник поместите кусочек масла и подождите, пока оно растворится.
5. Выложите туда кусочки чеснока и лука, обжаривайте пять минут. Постоянно перемешивайте, чтобы овощи не пригорели.
6. К луку с чесноком добавьте сыр, влейте сливки.
   Помешивая лопаткой, готовьте соус до полного растворения сыра в сливках.
7. Нужно лишь погасить огонь, посолить подливу черным перцем и поставить на стол в горячем виде вместе с заранее приготовленными спагетти. Приятного аппетита!

Сырный соус с Горгонзолой

Список ингредиентов:

• щепотка молотого перца;
• «Горгонзола» сыр – 200 г;
• лимонный сок – 40 мл;
• сливки – 0,1 л;
• две щепотки мускатного ореха.

«Горгонзолу» редко можно встретить в маленьких магазинах рядом с домом. Заменить ее другим сыром бывает непросто.

Как приготовить белый соус:

1. На малом огне в сотейнике подогреть сливки.
2. Нарезаем сыр кусочками и разминаем вилкой. Перемещаем его в сливки и томим восемь минут, не забывая помешивать.
3. Готовое блюдо заправляем лимонным соком, добавляем мускатный орех и перец, тщательно перемешиваем и подаем.

Классический соус для пасты «Карбонара»

Необходимые продукты:

• веточка петрушки;
• спагетти – 0,4 кг;
• одна чесночная долька;
• бекон – 0,1 кг;
• щепотка молотого перца;
• «Пармезан» – 90 г;
• соль по вкусу;
• три желтка;
• сливки – 150 мл.

Пошаговая инструкция:

1. В блендере измельчаем пармезан и высыпаем в миску.
2. В миску с сыром добавляем сливки, сырые желтки, соль и черный перец. Хорошенько перемешиваем получившуюся смесь и отставляем ее в сторону до готовности пасты.
3. Бекон нарезают тонкими полосками, чеснок пропускают через пресс, жарят оба ингредиента на сковороде в течение 4 минут.
4. Готовую пасту выкладываем к бекону на сковороду и поливаем соусом.
5. Перемешиваем массу несколько минут, пока готовится, и снимаем с огня.
6. Горячее блюдо посыпаем рубленной петрушкой и тертым сыром. Приятного аппетита!

Грибной соус

Вам понадобится:

• белый лук – 1 шт.;
• плавленый сыр – 90 г;
• щепотка молотого перца;
• чеснок – 2 дольки;
• сливки – 0,2 л;
• шампиньоны – 250 г;
• две щепотки соли;
• паста – 130 г.

Как приготовить сливочно-грибной соус:

1. Сначала сварим в подсоленной воде спагетти.
2. Ножом свежеприготовленные грибы очищаем и разрезаем на ломтики, а лук — мелко рубим.
3. Обжарьте шампиньоны на сухом огне с солью.
4. После того как грибной сок выпарится, всыпаем немного растительного масла и перца.
5. Грибы заливают сливками и готовят пять минут.
6. Тёртый плавленый сырок добавляем к соусу.
7. Переложите спагетти в сковородку и перемешайте. Поставьте блюдо на огонь на 2–3 минуты и подавайте на стол.

Традиционные соусы для пасты всегда восхищают своей нежностью и популярностью.