Семь рецептов из толстолобика

Толстолобик получил своё название благодаря толстому лбу.
Этот пресноводный обитатель родом из Китая, но сегодня можно встретить его в водоёмах всей Евразии. Толстолобик – прекрасный продукт для кулинарии, его приготовление не требует большого опыта и времени.

Толстолобик – что за рыба?

Толстолобик, или серебряный карп, пользуется большой популярностью среди рыболовов: поймать крупную рыбу весом до 27 кг и длиной до 150 см – настоящее везение. Этот вид карповых обитает в теплых прудах, озерах, больших реках, а также может жить даже в стоячей воде. Однако предпочтение отдаёт тёплым тихим водоемам с медленным течением.

Внешне толстолобик отличается широким лбом и необычным ротом. Лоб кажется шире из-за широко посаженных глаз, расположенных низко. Вместо рта с зубами у него особый аппарат – сросшиеся жабры, которые, подобно губе, всасывают пищу. Тело его длинное, крупное и покрыто мелкой чешуей.

Существуют три вида толстолобиков. Первый имеет светлый окрас и питается только фитопланктоном. Второй крупнее первого и питается как фито-, так и биопланктоном. Третий вид – результат работы селекционеров, сочетающий в себе характеристики двух предыдущих видов.

Толстолобик – питательная и полезная рыба, богатая жирными кислотами, которые благотворно влияют на работу сердца, сосудов и иммунитета. В нём много витаминов, помогающих сохранить молодость и красоту. Особенно подходит для людей, заботящихся о фигуре: 100 грамм продукта содержат всего 76 Ккал. Также полезна рыба тем, кто занимается физическим трудом, благодаря содержанию белка и минералов.

Наваристая уха из толстолобика

Любители вкусной ухи чаще всего готовят её на открытом огне. В качестве основы для первого блюда можно использовать голову, хвост и плавники рыбы — уха получится очень наваристой. Тем, кто ценит не только вкус ухи, подойдут более съедобные части тушки.

Ингредиенты:

• одна луковица;
• 650 г картофеля;
• морковка;
• пряности, соль.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю помещаем все рыбные филе, заливая их водой.
2. Как только навар закипит, добавляем морковь, вымытый, но не очищенный лук, пару лавровых листиков, несколько горошин душистого перца, кубики картофеля и соль.
3. Через двадцать минут извлекаем рыбу, лук и лавровый лист. Мясо отделяем от костей, морковь нарезаем кружочками. Возвращаем в бульон мясо с овощами.
4. Доводим до готовности картофель, прибавляем зеленую траву и отключаем огонь. Накроем блюдо крышкой и дадим настояться немножко перед подачей на стол.

Простой рецепт запекания в духовке

Чтобы запеченное блюдо получилось вкусным, главное правильно выбрать рыбу. Толстолобика обычно продают свежим, поэтому легче определить его свежесть. При покупке обратите внимание на глаза: они должны быть ясными, а не мутными. О свежести также скажут розовые жабры, блестящая чешуя и запах. Легкий запах тины — нормальное явление. Для рецепта возьмите небольшого толстолобика, чтобы он помещался на противне.

Ингредиенты:

• один лимон;
• пару чесночных зубчиков (при желании);
• соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

1. Счищаем рыбу от чешуи, удаляем жабры из головы и черную пленку из брюшка.
2. Если захотите, рыбу можно нашипиговать кусочками чеснока и посыпать солью с перцем.
3. Внутрь помещаем дольки цитруса и зелень. На противне, смазанном маслом, расстилаем веточки зелени, создавая таким образом основу из травок.
4. Поместим рыбку в духовку при температуре 200°С на 20 минут, после чего перевернём и будем выпекать ещё 15 минут.
5. Перед подачей блюдо посыпаем солью и украшаем зеленью.

Как сделать хе из рыбы

Хе – традиционное блюдо корейской кухни. Его можно приготовить из разных видов рыбы, например, из толстолобика. Вам понадобится 500 граммов рыбного филе.

Ингредиенты:

• по одной морковки и луковицы;
• 2-3 ложки уксуса;
• две ложки масла подсолнечного;
• пол ложечки кориандра;
• пару зубцов чеснока.

Способ приготовления:

1. Филе толстолобика нарежем длинными полосками и положим в миску, добавив соль и перец.
2. Лук режу по частям, кладу к рыбе, смачиваю уксусом, слегка разминаю руками, накрываю и мариную в холодном месте восемь часов.
3. Морковь натирают на терке для корейской кухни, обжаривают на масле вместе с мелко нарезанным чесноком и кориандром.
4. Зажаркой из овощей рыба дополнительно пропитается, если её смешать и оставить в прохладном месте на восемь часов.
5. Чтобы придать закуске изысканность, её можно украсить свежей зеленью перед подачей.

Маринованный толстолобик

Толстолобика можно приготовить различными способами: жарить, запекать или коптить. Однако толстолобик в маринаде получается особенно вкусным. Для рецепта лучше использовать рыбу весом более двух килограммов, так как мясо крупной тушки нежное, жирное и практически без костей.

Ингредиенты:

• по три ложки масла и уксуса;
• два зубца чеснока;
• большая луковица;
• специи плюс сахар.

Способ приготовления:

1. Из филе рыбы делают кусочки и помещают их в тару.
2. Рыбные кусочки посыплем солью и сахаром, закроем, придавим грузом и просолим в течение двух часов.
3. В пиале соединяем уксус, масло, перец, лук и чеснок. К этой смеси добавляем просоленную рыбу и настаиваем два часа.
4. Закуску укладывают в банки и ставят в холодильник.

Рыба, жаренная на сковороде

Толстолобик – питательная рыба, из которой готовят разные блюда. Можно пожарить её на сковороде: мясо получается нежным, вкусным и сочным. Взять рыбу весом два с половиной килограмма.

Ингредиенты:

• смесь перца и соли;
• мука для панировки;
• дольки лимона.

Способ приготовления:

1. Готового толстолобика нарежьте на стейки. Крупные куски разделите пополам.
2. Рыбные кусочки смешиваем с дольками цитруса и солью с перцем, настаиваем полчаса.
3. Для панировки лучше использовать кукурузную муку — тогда получится более аппетитная золотистая корочка.
4. Каждый кусочек покроем мукой и обжарим по три минуты с каждой стороны. Разложим на салфетку, чтобы стекло жиром, а затем на тарелку.

Готовим в мультиварке

Вкусный толстолобик можно приготовить в духовке, но не менее удачным получится и в мультиварке. Для рецепта потребуется толстолобик массой 1,5 килограмма.

Ингредиенты:

• две луковицы;
• морковь;
• 200 г свежих (в собственном соку) томатов;
• два плавленых сырка;
• половинка лимона;
• приправы для рыбы.

Способ приготовления:

1. Полукольцами нарезанные овощи отправляем в чашу блендера.
2. К овощам добавим кусочки рыбы, посолим и сдобрим приправами для рыбных блюд.
3. Сверху выкладываем кружки цитруса и посыпаем всё тертым плавленым сыром.
4. Переводим устройство в режим «Пожаротушения» и ждём 40 минут.

Фаршированный толстолобик в духовке

Благодаря нежному мясу и небольшому количеству костей толстолобик прекрасно подходит для фаршировки. В качестве начинки подойдут различные ингредиенты: тушеные овощи, грибы, гречка, зелень, орехи. Выбираем рыбу по весу на свой вкус, подойдет и немного меньшая, грамм около килограмма.

Ингредиенты:

• три луковицы (две головки для начинки);
• морковь;
• три больших шампиньона;
• 180 г сыра;
• 110 мл майонеза;
• масло, специи.

Способ приготовления:

1. Сначала приготовим начинку: в раскаленном масле обжарим измельченный лук и морковь. Как только овощи размягчатся, добавим мелко порезанные грибы и тушим около пяти минут, пока начинка не станет сочной.
2. В горящую зажарку кладем тертый сыр (100 г) и перемешиваем.
3. Толстолобика наполняют начинкой, закрывают швом и посыпают солью с рыбой приправами.
4. Выкладываем на противень колечки лука, сверху кладем толстолобика на луковую подушку, посыпаем сыром и делаем сетку из майонеза.
5. Рыбу выпекают час при температуре 170 градусов по Цельсию.

Жир толстолобика по составу близок к жиру морских рыб, поэтому из него можно производить балык, как завялившийся, так и копчёный.