Как сварить скумбрию: советы и рецепты

Отварная морская рыба – полезный диетический продукт. Менее калорийна, чем жареная или запеченная, потому что готовится без масла, а часть жиров уходит в бульон. Для получения максимальной пользы нужно правильно приготовить её. Сегодня расскажу, сколько варить скумбрию целиком и порезанную кусочками, а также дам несколько полезных рекомендаций.

Кулинарные советы

Для приготовления вкуснейшей рыбы и насыщенного бульона учтите следующие рекомендации:

  1. Размораживайте замороженную скумбрию только естественным способом: в холодильнике или при комнатной температуре.
  2. Воды для варки скумбрии потребуется немного: достаточно, чтобы она покрывала тушки. Если требуется больше бульона, добавьте жидкость после того, как рыба будет извлечена из кастрюли.
  3. Если готовите тушку целиком, залейте ее холодной водой и поставьте на огонь. Тушка должна нагреваться вместе с жидкостью.
  4. Поместите кусочки рыбы в кипящую воду.
  5. Чтобы скумбрия не развалилась, не допускайте слишком сильного кипения бульона. Вечно уменьшайте огонь до того, чтобы на поверхности едва заметное движение было.
  6. Подсолить рыбу нужно за несколько минут до готовности.
  7. Не любите резкий запах скумбрии? Добавьте в кастрюлю кожицу соленых огурцов — около 300 граммов на литр воды. Можно также добавить в бульон пару столовых ложек уксуса.

При выборе блюд с морской рыбой важно учитывать совместимость с овощами. Неважно, суп или скумбрию на второе вы готовите, помидоры, кабачки, картофель, брокколи, свеклу, морковь, огурцы, баклажаны, болгарский перец и зеленый горошек станут хорошим дополнением.

Сколько варить скумбрию целиком

  • Общее время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4-5.
Фото: img.freepik.com

Сперва узнаем, как сварить бульон из целиковой рыбы с приправами. Потом его можно применять для готовки супа, а скумбрию — на второе блюдо.

Ингредиенты на 1 тушку:

  • вода – 2 л;
  • луковица – 1 шт.;
  • перец горошком – 7-8 шт.;
  • лавровый лист – 3-5 шт.;
  • прованские травы – 0,5 ч. л.;
  • карри – щепотка;
  • приправы для рыбы, соль – по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Освободите тушу от внутренних органов, головы, плавников и хвоста.
  2. Под струёй воды промойте предмет, поместите его в кастрюлю, залейте холодной водой и нагревайте на слабом огне.
  3. Появятся лёгкие пары на поверхности – добавьте целый очищенный лук и специи.
  4. Когда жидкость закипит, убавьте огонь и удалите пену ложкой. Целая скумбрию следует варить 30-40 минут после того, как вода закипит. Готовьте продукт, будь то свежий или размороженный, и не переваривайте его, чтобы он не рассыпался.
  5. За пять минут до готовности бульона добавьте соль по вкусу. Рекомендуемый объем соли – одна чайная ложка на литр жидкости.

Добавив в бульон нарезанные картофель, зажарку из лука и моркови, а также зелень, можно получить превосходную уху.

Перед варкой необходимо убедиться в полном размораживании рыбы. Быстрый переход от холода к жару испортит вкус и внешний вид блюда.

Время варки рыбы, нарезанной кусочками, зависит от её размера и толщины.

  • Общее время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 4-5.

Бульон из скумбрии с овощами получается вкусным и витаминный. По нему можно готовить рыбный суп по разным рецептам.

Ингредиенты на 1 тушку:

  • вода – 2 л;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • перец горошком – 5-6 шт.;
  • соль, лавровый лист – по вкусу.

Порядок работы:

  1. Очистите скумбрию, промойте и порежьте на куски одинакового размера. Для супа на бульоне используйте также плавники и голову, но жабры из головы удалите. Это сделает суп более питательным.
  2. Очистите лук и морковь, нарежьте стебель сельдерея произвольно. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.
  3. Подогрев жидкости до появления пара над её поверхностью, добавьте рыбу и специи.
  4. Когда содержимое кастрюли закипит, уменьшите огонь и варите, удаляя всплывающую пену.
  5. Кусочки дойдут до готовности за 20-25 минут. Разломайте одним из них вилкой, и если цвет мякоти равномерный, можно снимать. При появлении красных или розовых пятен оставьте на огне ещё несколько минут.
  6. Варите голову и плавники ещё 15-20 минут после извлечения кусочков. Потом посолите, процедите отвар и готовьте суп по любимому рецепту.

Если пересолите бульон, не добавляйте воды для разбавления. Прокипятите в нем очищенный картофель 7-10 минут. Он впитает лишнюю соль.