В кухонных шкафах потерялось немного манной крупы? Это прекрасный шанс приготовить быструю и вкусную еду. Рецепт манника понравится детям, которые не всегда любят обычную манную кашу. Вкусно его оценят и взрослые, ведь блюдо отлично подходит к завтраку с вареньем или к вечернему чаю во время семейных посиделок.
Классический манник на кефире в духовке
Манник традиционно выпекают с использованием молочных продуктов: кефира, сметаны, молока, ряженки, простокваши. Классический вариант требует немного времени, а творческий подход поможет создать настоящее произведение искусства.
Потребуется следующее:
- куриные яйца — 3 шт.;
- сода — 1 ч. л.;
- манка — 1 стакан;
- мука — 5-6 ст. л.;
- кефир или кислое молоко — 1 стакан;
- сахар — 0,5-1 стакан;
- ваниль — по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- В чуть тёплый кефир добавьте крупу, оставьте на полчаса или час при комнатной температуре. Достаточно двадцати-тридцати минут для набухания.
- Смешать яйца с сахаром, слегка взбив для растворения сахара.
- Всыпать ложку соды.
- Включите духовку на температуру 180-190 градусов. Форму из силикона или металла смажьте маслом и посыпьте мукой — понадобится примерно одна ложечка.
- Смешать в чашке сахарную и кефирную смеси, добавить оставшуюся муку и ванилин. Хорошо перемешать венчиком или вилкой.
- Выложите тесто в силиконовую или съемную форму. Выпекайте 30-40 минут.
Сладкость блюда регулируется количеством сахара по желанию.
Базовый рецепт для мультиварки
Мультиварка дает возможность готовить густую, слегка влажную выпечку, которая отличается от той, что получается в духовке.
Для этого нужны:
- В рецепте понадобится по одному стакану: манной каши, пшеничной муки и сахара.
- сода — 1 ч. л. или разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
- растопленное сливочное масло — 100 г;
- кефир — 1,5 стакан;
- яйца — 3 шт.;
- ванильный сахар — по желанию.
Рецепт для приготовления в мультиварке включает следующие действия.
- Смешай кефир с манкой, оставь на полчаса.
- В приготовленную смесь ввести яйца, добавить к кисломолочной массе сахар (желательно использовать сахарную пудру — смешивание станет быстрее), влить масло. После нагрева его следует остудить. Всё тщательно перемешать.
- Просеяла муку и постепенно вводила ее в тесто, аккуратно перемешивая его ложкой или венчиком. В часть муки добавила разрыхлитель. В тесто можно добавить цукаты, орехи и специи.
- Влейте тесто в чашу и установите режим «Выпечка» на 40-50 минут.
Как обойтись без муки
Люди, которые хотят похудеть, используя этот рецепт, должны знать: манник является калорийным блюдом. Можно уменьшить количество углеводов, исключив муку. Плотный консистенция каши сохранит форму блюда и сделает его пышным.
Состав:
- крупа манная — 200 г;
- яйца — 3 шт.;
- сода или разрыхлитель — 0,5 ч. л. или 1 ч. л. соответственно;
- кефир — 0,5 л;
- сахар —100 г (или сахарозаменитель);
- специи.
Рецепт манной каши без муки:
- Дайте манной крупе настояться в кефире при комнатной температуре час.
- Взбивая яйца, добавьте сахар. Для усиления сладости добавьте немного соли.
- Смешать манну с яично-сахарной массой, добавить соду.
- Для того чтобы пирог не пригорел к форме, её нужно смазать растительным или сливочным маслом.
- Выпекайте при температуре 190 градусов до золотисто-коричневого цвета. Для этого потребуется от 40 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой.
Вкусный манник на сметане
Приготовление манника допустимо почти с любым молочным продуктом. Структура пирога зависит от жирности и густоты основы. Манник на сметане получится более нежным и рассыпчатым.
Важно учитывать длительность замачивания манной крупы в сметане. Манка набухает дольше, чем в других рецептах, но это придает пирогом особый вкус, если в нем слегка хрустят крупинки каши. Нет точной инструкции по времени замачивания. Нужно приготовить манник несколько раз, чтобы определить наиболее подходящий вариант.
Список необходимых ингредиентов:
- мука, сметана и манка — по 1 стакану;
- яйца — 3 шт.;
- сода или разрыхлитель — ½ или 1 ч. л.;
- сахар — 100-200 г;
- специи — по вкусу.
Получить этот вид манника возможно, следуя данному рецепту.
- В сметану добавить крупу и тщательно перемешать до однородности. Оставить на 30-60 минут.
- В размятую манную кашу добавить сахар и яйца, тщательно перемешать, затем всыпать муку и разрыхлитель.
- Взбить тесто, пока оно не станет как густая сметана.
- Перелить смесь в подготовленную форму.
- Определить время готовки — как и в традиционном рецепте.
Манник с творогом, подобно другим разновидностям, хорошо сочетается с измельченными орешками или семечками.
Готовим без яиц
Существует вариант приготовления манника без яиц, что полезно, когда отсутствует один из компонентов рецепта. Тогда стоит воспользоваться свойством манной крупы: она сохраняет форму при приготовлении на воде.
Все составляющие готовятся именно с такой целью.
- крупа манная — 1 стакан;
- Горячая вода — 1 стакан (или чуть меньше).
- мука — 1 стакан;
- растительное масло — 3-4 ст. л.;
- сода — 1 ч. л.;
- Ваниль, изюм, корица и орехи добавляются по желанию.
Методика приготовления:
- Залив крупу подогретым водой, перемешайте её с сахаром и оставьте на 20-30 минут.
- Перед использованием муки несколько раз перемешайте венчиком, добавьте соду и хорошо перемешайте все.
- Добавьте масло и остальные компоненты по желанию.
- Выпекайте в течение получаса при температуре 200-220 градусов.
Вариант на молоке
Легкая кислинка в маннике указывает на низкое качество кефира. Можно попробовать приготовить более нежный вариант — манник на молоке. Преимущества этого варианта: меньше яиц и муки в рецепте. Ваниль отлично дополняет вкус этой вариации.
Необходимые компоненты:
- молоко и манка — по 1 стакану;
- ванильный сахар — 25 г;
- разрыхлитель для теста — 10 г;
- масло (или сливочное, или растительное) – 4 ст. л.;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 130 г;
- сахар — 100-200 г;
- дополнительные специи/орехи/сахарная пудра для украшения.
Можно регулировать количество сахара по вкусу.
Для приготовления следует использовать масло высокого качества: при выборе растительного масла обратите внимание на отсутствие запаха, а в случае со сливочным маслом заменой не должно быть спреда или маргарина.
Инструкция для создания манника:
- Взбивать два яйца, постепенно добавляя сахар и ванилин, до увеличения и побеления массы.
- В термостойкой посуде нагреть молоко, добавить масло. Не допускать закипания. Хорошо перемешать и оставить немного остывать.
- В горячую массу ввести стакан крупы, тщательно размешать и добавить яично-сахарную смесь. Подождать полчаса.
- В набухшую смесь добавить специи или орехи.
- Постепенно всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо вымесить густое тесто.
- Нагреть духовку до 170-190 градусов. В форму, хорошо смазанную маслом, влить тесто и выпекать примерно 40 минут.
Манник на простокваше
Манный пирог привлекателен своей многогранностью. Из него удаются блюда из разных ингредиентов, даже с использованием прошедшей срок годности простокваши.
Нужно взять такие продукты:
- простокваша — 250 мл;
- ваниль —5-10 г;
- сахар — 200 г;
- разрыхлитель — 10 г;
- манка — 250 г;
- куриные яйца — 2 шт.
Вместо увеличения сахара можно добавить горсть изюма или цукатов.
Готовить по следующей методике:
- Размягчить манку в простокваше (20-30 минут).
- В отдельной таре взбейте яйца с подсластителем до пены, её должно быть не менее чем половины от общей массы.
- После указанного срока смешать два состава, осторожно размешивая лопаткой. Разрушить все комки, сохраняя воздушную структуру теста.
- Добавить разрыхлитель.
Время и температура выпекания стандартные. Дайте пирогу настояться в форме после выпечки, чтобы он стал мягче и не таким твердым.
С творожной начинкой
Добавьте творог в привычный рецепт, чтобы получить манник с рыхлой, воздушной структурой и нежным вкусом. Такой вариант точно понравится детям.
Список требуемых ингредиентов:
- манка — 200 г;
- сахар — 200 г;
- кефир/простокваша/ряженка — 200 мл;
- яйца куриные — 2 шт.;
- творог — 200 г;
- сода — 0,5 ч. л.;
- ваниль — по вкусу.
Инструкция, как приготовить творожный манник:
- ЗамаRinse крупу в кислячке в течение получаса.
- Разбейте яйца, отделяя желтки от белков. В отдельную посуду выложите творог, два желтка, сахар и ваниль. Хорошо перемешайте с помощью вилки.
- Смешать манную и творожную массы, влить разрыхлитель или соду.
- В сухой посуде взбейте белки до устойчивой пены, добавьте щепотку соли.
- На манной творожной смеси расположите белок и аккуратно перемешайте, двигая лопаткой снизу вверх.
- Выпекайте при обычной температуре в течение 30-40 минут.
Для усиления нежного вкуса перед подачей можно посыпать кокосовой стружкой или сахарной пудрой.
С шоколадным вкусом
Поклонники сладостей из шоколада могут попробовать простой рецепт этого десерта. Его уникальность заключается в структуре: манник получается как-то средним между влажным и хрустящим пирогом.
Необходимо взять следующие ингредиенты:
- Пшеничная мука, манная крупа и сахар-песок — по одному стакану.
- сливочное масло — 100 г;
- куриные яйца — 4 шт.;
- какао — 3 ст. л.;
- сода — 1 ч. л.;
- сметана (любой жирности) — 300 г;
- ванильный сахар — 1 ч. л.
Этапы приготовления таковы:
- Сметанкой залить крупу, дать отдохнуть час.
- Поставьте масло на некоторое время при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Смешайте его с сахаром и ванильным сахаром. Тщательно перетрите массу до исчезновения сладких крупинок. Вбивайте яйца по одному, активно вымешивая.
- Просеять муку с содой и какао. Добавить сухие ингредиенты к манке, которая уже разбухла, и влить смесь из сахара и масла.
- Хорошо перемешать тесто, оно должно быть как густая сметана.
- Выложите приготовленное тесто в форму и выпекайте при температуре, обычной для манников.
После готовности и остывания можно смазать пирог растопленным шоколадом или сливочной глазурью.
В готовое тесто можно добавить кусочки рубленного шоколада перед выпечкой.
Пышный и рассыпчатый манник
Некоторые хозяйки выбирают не мягкий манник с плотной структурой, а пышный и рассыпчатый, где ощущаются хрустящие на зубах крупинки. Для приготовления такого пирога достаточно использовать классический рецепт, но следовать некоторым рекомендациям.
- Вместо кефира предлагают использовать йогурт, желательно со нейтральными добавками, например, ванилью или зерновыми культурами. Однако такая замена понизит пышность пирога.
- Самый простой способ получить манник с крупинками — ненадолго замочить крупу. Такой подход подходит лишь тем, кто любит насыщенный вкус манки.
- Без яиц тесто получится менее липким и больше распадется. Сода, взаимодействуя с молочной кислотой, придаст пирогу высоту.
- Чтобы манник получился пышнее, соду нужно добавить в кефир перед тем, как замочить кашу. Возможно возникновение вкуса самого разрыхлителя.
Пирог с бананом и сгущенкой
Манник становится еще более вкусным, если добавить в него ароматные фрукты и вареное сгущённое молоко.
Для лакомства понадобятся:
- молоко, сахар и манка — по 1 стакану;
- разрыхлитель — 0,5 ч. л.;
- бананы — 3-4 шт.;
- яйца — 3 шт.;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- сахар ванильный — 1 ч. л.
Приготовление бананового манника включает следующие шаги:
- Полить манную крупу немного разогретым молоком.
- Пока варится каша, раздавьте бананы вилкой. Остатки мелких кусочков неважны.
- Смешай яйца, ваниль и сахар, добавь масло и взбей до пышности.
- Смешать манку, яйца и пюре из бананов, непрерывно помешивая, постепенно добавлять муку, в одну её часть всыпать разрыхлитель.
- Получить тесто средней густоты, похожее на нежирную сметану.
- Выпекайте в духовом шкафу, следуя традиционному рецепту.
Если через 40-50 минут пирог не кажется пропеченным, это нормально. Бананы делают тесто влажным, его лучше не пересушивать.
Варианты подачи: смазать верх пирога вареной сгущенкой и украсить кружочками бананов или разрезать пирог на две части, покрыть срезы сладостью, положить между коржами кусочки фруктов, а сверху полить шоколадом или шоколадным топингом.
Как приготовить с вареньем
Стандартный сухой манник можно разнообразить вареньем, которое всегда найдется в каждом доме.
Понадобятся такие продукты:
- Потребуются: стакан муки, стакан сахара, стакан молока и стакан манки.
- варенье — 2 ст. л.;
- масло (сливочное или растительное без запаха) — 5 ст. л.
- куриное яйцо — 1 шт.;
- сода — 0,5 ч. л. или 1 ч. л. разрыхлителя;
Способ приготовления:
- В большой емкости соединить сухие ингредиенты, добавить стакан молока и перемешать.
- Вмешайте варенье в яйцо, хорошенько взбивая.
- Последнее — масло, размягченное или растопленное и охлажденное в течение 5-10 минут.
- Обработайте форму маслом, чтобы края не пригорали. Выпекайте так же, как обычный манник.
Манник, обжаренный до цвета топленого молока, слегка напоминает варенье и хорошо гармонирует с заварным кремом.
Манник — блюдо, приготовление которого доступно каждому благодаря своей простоте и скорости. Для воплощения индивидуального пирога достаточно освоить классический рецепт и смело внести свои коррективы.
