Вкусные рецепты с индейкой — 15 идей

Вкусная индейка может быть основой для многих блюд: супов, котлет, жарки, холодца и других угощений. Опытный повар подскажет хозяйке множество интересных вариантов с использованием индейки. Мясо индейки полезно как для детей, так и для взрослых.

Стейк из индейки на сковороде

Ингредиенты:

• 2 стейка птицы;
• 50 г французской горчицы;
• чесночная соль по вкусу.

Приготовление:

1. Помытые стейки просушите бумажными полотенцами.
2. Покройте ломтики птицы с двух сторон чесночной солью и французской горчицей.
3. Обжарьте каждый стейк по семь-восемь минут с каждой стороны, чтобы образовалась румяная корочка. Для этого подойдёт сковорода-гриль. Жир при жарке добавлять не требуется.

На сковороде готовятся сочные и диетические стейки из индейки. Любимые смеси специй могут заменить горчицу.

Сочные котлеты из фарша птицы

Ингредиенты:

• ½ кило филе птицы (индейки);
• 2 крупных картофелины;
• ½ ст. бульона;
• 1 шт. лука-репки;
• ½ ст. кипяченой воды;
• чесночная соль, смесь перцев.

Приготовление:

1. Пропустить через мясорубку ломтики курицы и картофеля.
2. Порезать лук так же, как и раньше. Смешать всё вместе.
3. В полученную смесь добавить воду, чесночную соль и смесь перцев.
4. Хорошо отбейте фарш, перемешанный руками, об твердой горизонтальной поверхности.
5. Сформируйте овальные лепешки влажными руками и поставьте их на час в холодное место.
6. Сначала обжарьте заготовки котлет до золотистого цвета на разогретом масле. После этого накройте крышкой, залейте бульоном и готовьте в течение 7–8 минут.

Фаршированное блюдо из индейки сочетается с любым гарниром.

Как вкусно потушить с овощами

Ингредиенты:

• ½ кило филе бедра индейки;
• 1 средняя морковка;
• Один сладкий лук, один болгарский перец и одна цукини.
• морская соль;
• масло;
• 1 ч. ложка сушеного базилика.

Приготовление:

1. Аккуратные кусочки филе бедра птицы обжарить на сильном огне до образования аппетитной корочки.
2. Овощи очистить и нашинковать мелкими кусочками, при желании удалить семена.
3. Обжарьте каждый овощ по отдельности на сковороде. Для приготовления лучше использовать оливковое масло.
4. Соединить ингредиенты из прошлого этапа с нарезанными кусочками птицы, посолить и посыпать сушеной базиликом.
5. Залейте продукты одним стаканом горячей воды, накройте крышкой и готовьте 20-25 минут. Если необходимо, подсолите блюдо.

Тушеную индейку, приготовленную заранее, подают с отварным рисом или любым другим подходящим сухим гарниром.

Жареная индейка в мультиварке

Ингредиенты:

• Один килограмм мяса индейки (можно использовать любую часть).
• 1 десертная ложка сушеного розмарина;
• 2 лавровых листа;
• любые специи для птицы по вкусу;
• чесночная соль;
• масло.

Приготовление:

1. При приготовлении блюда с индейки перед её обработкой необходимо стереть все оставшиеся перья.
2. Соединить чесночную соль со специями, добавить измельченные лавровые листы и натереть этой сухой смесью птицу.
3. Пусть курица полежит в маринаде некоторое время, чтобы мясо впитало ароматы.
4. В утренние часы перенести птицу в чашу мультиварки. Тушить индейку от шестидесяти до двенадцати десятков минут, время приготовления зависит от размера кусочков птицы.
5. Переведите устройство в режим выпечки и поджарьте мясо до золотистого цвета. По желанию к птице можно добавить гарнир.

Жареная индейка прекрасно подходит к свежим салатам и ассорти из маринованных овощей.

Филе птицы под сырной корочкой

Ингредиенты:

• 500 – 600 г индейки;
• половина стакана тертого сыра;
• 1 большой томат;
• ½ ст. среднежирной сметаны;
• чесночная соль и смесь перцев;
• масло оливы.

Приготовление:

1. Для приготовления филе индейки с сырной корочкой сначала нарежьте мякоть небольшими кружочками.
2. Выложите ломтики на противень, смазанный маслом оливы, не плотно друг к другу.
3. Посолить индейку чесночной солью и смесью перцев.
4. Крупные и сладкие помидоры нарезать пластинами и расположить их поверх кусочков птицы. Заготовки смазать сметаной и посыпать сыром.

Готовьте в духовом шкафу 25–35 минут, пока не станет мягким внутри и не обжарится корочка из сыра снаружи.

Голени, запеченные в духовке

Ингредиенты:

• голень птицы на 800 г;
• Одна чайная ложка специй для картофеля и мяса, по отдельности.
• 6 – 7 средних картофелин;
• масло, перец, соль;
• свежий чеснок.

Приготовление:

1. Ополоснуть и просушить голень птицы. Отвернуть кожу, сделать надрезы в мясе и заполнить их пластинами чеснока.
2. Обмакнуть заготовку в смесь специй и соли, подождать двадцать минут.
3. Затем поместите птицу в форму и вокруг нее рассыпьте мелкие кусочки картофеля. Сбрызните всё маслом и присыпьте оставшимися специями.
4. Обвернуть емкость фольгой и поставить индейку в духовой шкаф, разогретый до 210–220 градусов.
5. Через час снизьте температуру до двухсот градусов, а еще через десять минут снимите покрытие. Запекайте голень индейки в духовке чуть менее получаса.

Сервировать птицу порционно, дополнив картофелем.

Отбивные в панировке

Ингредиенты:

• 700 – 800 г филе птицы;
• чесночная соль;
• 4 десертные ложки сухариков для панировки;
• 3 сырых яйца;
• 4 десертные ложки просеянной муки.

Приготовление:

1. Нарезать филе индейки тонкими пластинами и посыпать чесночной солью. Тщательно растереть, отбить, положить в контейнер с крышкой и оставить в прохладном месте на несколько часов. За примерно час до обжаривания перенести отбивные в теплое место.
2. Взбитые яйца poured в большую, глубокую миску.
3. В каждое блюдо выложить муку и сухари.
4. Поочередно окунайте ломтики индейки сначала в яйцо, потом в муку, а после в панировочные сухари.

Обжарить отбивные до золотистого цвета на раскалённом жиру.

Нежная печенка индейки, тушеная в сметане.

Больше материалов: рецепты приготовления печени индейки

Ингредиенты:

• 500 – 600 г индюшиной печени;
• 2 луковицы;
• 1 полный стакан жирной сметаны;
• Травы с ароматом, соль с чесноком, масло.

Приготовление:

1. Подготовьте печень: промойте ее и разделите на две половины.
2. На сковороде с горячим маслом подрумянить кусочки субпродуктов.
3. К печенке добавить мелкие кусочки репчатого лука. Посыпать все чесночной солью и пряными травами.
4. Обжарить оба компонента до легкой золотистости.
5. Вмешайте подсоленую сметану и готовьте блюдо ещё десять минут.

Для получения особенно мягкой и сочной печенки во время жарки сковороду необходимо плотно накрывать крышкой.

Жаркое с картофелем в горшочках

Ингредиенты:

• 300 – 350 г филе индюшки;
• 6 картофелин;
• 1 головка лука;
• 7 десертных ложек классического майонеза;
• 50 г сливочного жира;
• 1 крупная морковка;
• свежая зелень и чесночная соль.

Приготовление:

1. Нарежьте филе птицы средними кусками после того, как его обсушите.
2. Лук порезать изящными кольцами.
3. Нарезать кусочками порезанную и вымытую картошку.
4. Морковь следует очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.
5. Кулинар действует далее, исходя из желаемого итога. При планировании низкокалорийного блюда ингредиенты следует сразу распределить по порционным емкостям. В отсутствие необходимости контролировать калорийность продуктов допустимо предварительное обжаривание компонентов.
6. Мясо обжаривают до золотистого цвета, затем добавляют овощи. Массу готовят на сливочном жире в течение 8–9 минут. В любом случае содержимое горшочков присыпают чесночной солью и заливают кипятком, чтобы он покрыл гущу на две трети. Во втором варианте воду смешивают с майонезом.
7. В духовом шкафу горшочки запекаются пятьдесят минут при сильном нагреве.

Готовое блюдо украшают измельченной зеленью и подают к столу.

Медальоны из индейки

Ингредиенты:

• 3 индюшиных медальона;
• 1 десертная ложка лаймового сока;
• итальянские травы и карри по вкусу;
• чесночная соль;
• свежий чеснок;
• масло.

Приготовление:

1. Стряхните лишнюю воду с помытого мяса.
2. Смешать размятый чеснок с чесночной солью, карри и итальянскими травами. Залить всё лаймовым соком.
3. Залейте медальоны из птицы получившейся смесью. Вмассируйте маринад в мясо руками.
4. Вырезаем из фольги для выпечки большие квадраты и укладываем их на ровную поверхность глянцевой стороной наружу.
5. Каждый кусочек фольги накрыть медальоном из индейки. Свернуть подложки конвертами, убедившись, что в них нет дырок, и при запекании не вытек мясной сок.
6. Готовые свертки размещают на противне или в подходящей форме и выпекают примерно полчаса.

Предлагаемое блюдо можно подавать на стол прямо в фольге. По желанию во время приготовления к нему можно добавить тонкие ломтики овощей.

Праздничная буженина из птицы

Ингредиенты:

• до килограмма филе индейки;
• пол-литра питьевой воды;
• 50 – 70 г морской соли;
• 1 десертная ложка горчицы;
• 1 десертная ложка соевого соуса;
• 2 десертные ложки масла оливы;
• Вкус можно регулировать черным и красным перцем, кориандром, паприкой и прованскими травами.
• свежий чеснок.

Приготовление:

1. Мясо индюшки плотное. Чтобы птица хорошо просолилась, её следует оставить на ночь в солевом растворе, прижимая грузом.
2. Снимите с поверхности мяса излишки влаги.
3. В одной емкости остальные ингредиенты перемешать и тщательно перетереть в пасту.
4. Сделайте на заготовках надрезы, вставьте в них кусочки свежего чеснока и покройте сверху мясо ароматной пастой.
5. Оберните его фольгой и поставьте на противень в духовку, предварительно нагрев её до 250 градусов.
6. После того как птицу поместят в духовку, температуру нужно понизить до 200 градусов. Буженину запекают 35 минут.
7. Отключите нагрев и дайте мясу остыть в духовке.

Подавайте готовую буженину, нарезанную тонкими ломтиками, в качестве замены колбасе, либо с гарниром, либо в составе бутербродов.

Индейка, филе бедра, в сливочном соусе.

Ингредиенты:

• 600 – 700 г филе бедра птицы;
• 1 ст. среднежирных сливок;
• 2 десертные ложки кукурузного крахмала;
• 2 щепотки сухих ароматных трав;
• ½ ст. тертого полутвердого/твердого сыра;
• масло оливы;
• душистый перец;
• чесночная соль.

Приготовление:

1. Снимите с бедер филе, посолите и обильно посыпьте его всем набор специй.
2. На мясо посыпать кукурузный крахмал и оставить мариновать в течение двадцати минут.
3. Обжарить подготовленного индейку на раскалённом оливковом масле.
4. Позолотив кусочки индейки, добавить к ним сливки, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой около двадцати минут.
5. В самом конце приготовления засыпать сыр.

Через несколько минут оставьте лакомство на плите. Подавайте вместе с макаронами.

В соевом соусе

Ингредиенты:

• 800 – 900 г мякоти индейки;
• ¼ ст. классического соевого соуса;
• 3 десертные ложки жидкого меда;
• Три столовые ложки настоящего яблочного уксуса.
• 1 ч. ложка кунжутного масла;
• 1 ч. ложка измельченного имбиря;
• 1 ч. ложка кайенского перца;
• 3 – 5 зуб. свежего чеснока;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Нарезать филе чистым, сухим на порции.
2. В одной емкости соединить все остальные ингредиенты из рецепта. Добавить оливкового масла таким количеством, чтобы масса приобрела жидкой консистенции.
3. Погрузите кусочки птицы в смесь так, чтобы вся поверхность была покрыта.
4. Дайте мясу настояться в маринаде от двух до трёх часов. Чем больше время индейка проведет с соусом, тем вкуснее получится.
5. Обжарьте подготовленную птицу до золотистой корочки на сковороде или запеките в духовке при температуре 190 градусов в течение примерно получаса.

Приготовьте индейку по этому рецепту на сковороде-гриле, если у хозяйки она есть.

Как приготовить холодец из индейки

Ингредиенты:

• 1 целое бедро;
• 2 – 3 крылышка индейки;
• 2,5 – 3 л чистой воды;
• 1 морковка;
• 2 дольки лимона;
• 1 луковица;
• чеснок;
• крупная соль;
• горошины черного перца.

Приготовление:

1. В большую кастрюлю положить все мясные продукты и очищенные овощи. Залить их водой, добавить горошек перца и сразу посолить.
2. Постепенно томим продукты на слабом огне в течение не менее четырех часов.
3. После того, как жидкость закипит, необходимо аккуратно снять пену.
   В противном случае бульон получится мутным. Пену нужно удалять сразу при её образовании.
4. Бульон слить, а гущу разложить по тарелкам. Когда мясо остынет, его снять с костей и разделить на волокна.
5. Из лука и горошка перца исключить. Морковь можно оставить и порезать оригинально.
6. Влить бульон через мелкое сито.
7. Нарежьте свежий чеснок мелко, соедините с мясом и положите туда лимонные кружочки.
8. Сформировать гущу удобными формами и залить пропущенным бульоном.

Остудите блюдо при комнатной температуре, а затем храните его в холодильнике несколько часов.

Чтобы холодец не застыл слишком плотно, хозяйке стоит добавить в бульон желатин.

Птица, запеченная целиком с черносливом

Ингредиенты:

• 1 тушка индейки, приблизительно, на 4 кило;
• 1 кило кисловатых яблок;
• Два с половиной столовых ложки крупной соли.
• Одна чашка сушёных, очищенных от косточек слив.
• приправы для птицы;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Для приготовления этого блюда лучше подойдет охлажденное мясо птицы. Если индейка заморожена, оставьте её в холодильнике около суток.
2. Ошпарьте внутренности тушки кипятком и вытрите салфетками.
3. Чтобы приготовить индейку, необходимо на несколько часов замариновать ее в смеси масла, специй и соли. В маринад необходимо хорошенько вотрите, обработав птицу как снаружи, так и изнутри.
4. Вяленые ягоды чернослива соедините с большими ломтями яблок, удалив из них косточки. Добавьте соль.
5. Наполнить указанными продуктами тушки индейки. Закрепить брюшко зубочистками.
6. Покрыть всего пернатого маслом, поместить в рукав и стянуть концы.

Пожарьте лакомство 2,5 часа при температуре 180 градусов. После этого вскрыть пакет и подрумянить индейку ещё полчаса.

Индейку из морозилки нужно размораживать сначала в холодильнике, а затем еще минимум час при комнатной температуре. Процесс разморозки нельзя ускорять теплой водой, иначе индейка получится сухой и жесткой.