Восемь рецептов теста для плюшек

Плюшки – это мягкая и пушистая выпечка.
Вкус готовых изделий хозяйки часто разнообразит с помощью добавления разных ингредиентов перед посыпкой теста.

Классическое тесто для плюшек

Рецепт приготовления теста для плюшек с сахаром, дрожжевого и пышного типа сохранится в кулинарной книге хозяйки. Для этого понадобится:

• муки – 480 г;
• молока – 160 мл;
• воды – ½ ст.;
• сахара – 1 ст.;
• масла сливочного – 155 г;
• яиц – 1 шт.;
• свежих дрожжей – 20 г;
• соли – ½ ч. л.;
• ванилина – 6 г.

Поэтапные процессы:

1. Смешать просеянную муку с сахаром, ванили и солью.
2. В тёплой воде растворить дрожжи, перемешав их с молоком. Долить полученную смесь в сухие ингредиенты постепенно.
3. При замесе теста добавьте тёплое масло (100 г).
4. Укрыть полотенцем и поместить на 60 минут в тёплом месте.
5. Трогательно обработанное, увеличенное в три раза тесто оставят ещё на такое же время.
6. Разделите на 10 частей, каждую раскатайте в форму прямоугольника.
   Смажьте оставшимся маслом и посыпьте сахаром.
7. Соедините края и сверните в рулон. Разрежьте другую сторону ножом пополам, оставив расстояние от края 10-20 мм.
8. Изделие надо вывернуть, чтобы получилось как бант или сердце.
9. Разместите заготовки на противне, выстланном пергаментом, и дайте им отдохнуть в течение получаса.
10. Покрыть яйцом, посыпать сахаром.
11. Печь в духовом шкафу 35-40 минут при 190 °C.

Готовим в хлебопечке

В хлебопечке тесто получается гораздо быстрее, вкус и качество не уступают ручному приготовлению.

Для него нужно подготовить компоненты:

• мука – 600 г;
• желтки яиц – 3 шт.;
• вода – 350 мл;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – 80 г;
• сливочное масло – 150 г;
• дрожжи прессованные – 10 г.

Рецепт:

1. В чашу прибора налейте тёплую воду, добавьте соль, сахар и желтки.
2. Вмешать мягкое масло, просеянную муку и дрожжи.
3. Выставить режим «Замешивание».
4. По окончании процесса слепить плюшки и выпечь.

С сухими дрожжами

Для приготовления 4-5 неплохих порций булочек вам понадобятся следующие ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• сухие дрожжи – 9 г;
• сахарный песок – 225 г;
• растительное масло – 45 мл;
• мука – 440 г;
• ванилин – 12 г;
• соль – 1 щепотка;
• яйца – 1 шт.;
• сливочное масло – 100 г.

Пошаговый рецепт с сухими дрожжами:

1. Смешать дрожжи с двумя ложками сахара в теплой молоке.
2. Всыпать просеянную муку и вылить настоявшуюся жидкость.
3. Добавьте соль, 75 граммов сахара, ванилин, по 40 граммов растопленного сливочного и подсолнечного масла.
4. Оставить накрытым тесто на 50 минут.
5. Сформировать булки.
6. Покройте взбитым желтком и оставьте на 25 минут.
7. Выпекайте при температуре 175 градусов Цельсия в течение 35 минут.

Московскую плюшку выпекают из сухих дрожжей.

Необходимые элементы:

• сухие дрожжи – 12 г;
• сахарный песок – 140 г;
• молоко – 0,25 л;
• подсолнечное масло – 85 мл;
• ванилин – 12 г;
• мука – 460 г;
• яйца – 1 шт.

Поэтапные шаги:

1. В тёплом молоке растворите дрожжи и две ложки сахара. Подождите пятнадцать минут.
2. Всыпьте остаток сахара, ваниль, масло и просеяную муку.
3. Накройте массой, находящейся в кастрюле, полотенцем.
   Поставьте в теплое место на 50-60 минут.
4. Сформировать плюшки.
5. Выложить и оставить на противне на 20 минут.
6. Выпекать при 175 °C 35 минут.

Сухому дрожжам есть аналог. Один грамм сухого эквивалентен трем граммам свежих дрожжей.

Сдобное тесто для выпечки

Для приготовления мягкого теста для плюшек потребуется следующее количество ингредиентов:

• молоком – 500 мл;
• яйцами – 4 шт.;
• маргарином – 200 г;
• сахаром – 200 г;
• дрожжами – 40 г;
• солью;
• ванилином;
• маслом сливочным – 75 г;
• мукой – 700 г.

Пошаговые действия:

1. В разведенные дрожжи в молоке вымешать взбитые яйца, сахар и маргарин.
2. Посолить и высыпать ваниль.
3. Постепенно добавляйте муку, предварительно просеянную через мелкое сито.
4. Дайте тесту подыматься в течение одного часа.
5. Выпекайте сформированные плюшки в заранее разогретой до 180 градусов Цельсия духовке 30-35 минут.

Вариант для тех, кто постится

Не нужно отказываться от вкусной выпечки, даже если вы предпочитаете растительные продукты.

Для приготовления теста без яиц потребуется:

• дрожжи – 25 г;
• муку – 6 ст.;
• воду – 480 мл;
• растительное масло – 1,5 ст. л.;
• соль – 6 г.

Для начинки можно использовать:

• сахар;
• мак;
• изюм;
• корицу.

Рекомендуется смазывать изделия сладким крепким чаем или подсолнечным маслом.

Процесс исполнения:

1. В теплую воду добавить дрожжи, соль и масло.
2. Частями ввести просеянную муку.
3. Оставьте подольше тесто в тепле (1-1,5 часа), накройте его полотенцем.
4. Из теста сформировать жгут, затем разделить его на части. Каждую часть скатать в шар и отложить на 5-7 минут.
5. Вымесить тесто скалкой, сформовать плюшки. Обмазать маслом и посыпать сахаром.
6. Оставить булки на противне на 20-25 минут.
7. Готовить в духовке при 180 °C в течение 15-20 минут.

Слоеная основа

В случае дефицита времени можно приобрести готовое тесто в магазине. Однако более экономичным и вкусным окажется тесто, приготовленное самостоятельно. Для этого потребуются:

• маргарин – 250 г;
• мука – 460 г;
• яйцо – 1 шт.;
• вода;
• уксус или сок лимона;
• соль.

Пошаговая инструкция:

1. В миску положить нарезанный кусками охлажденный маргарин и порубить его ножом в крошку, смешав с мукой (160 г).
2. В другую посуду просеять оставшуюся муку. Влить уксус (лимонный сок) и добавить соль.
3. Залить стакан водой до двух третей объема и положить туда яйцо. Перемешать ложкой до получения однородной массы.
4. Вылить в тару с мукой.
5. Поверх раскатаного прямоугольного теста положить ком из мучной смеси с маслом. Сформировать конверт из раскатанных краев и оставить прохладным в течение 35-40 минут.
6. Раскатайте, сверните и оставьте в холодном месте на полчаса. Повторите эту процедуру ещё дважды.

Тест можно формировать в булочки и выпекать.

Самый быстрый рецепт

Для приготовления быстрых булочек понадобится:

• молока – 250 мл;
• подсолнечного масла – 150 мл;
• муки – 450 г;
• яиц – 1 шт.;
• сахарного песка – 50 г;
• дрожжей – 12 г;
• соли – щепотка.

Способ приготовления:

1. Соединить все компоненты для теста.
2. Тщательно вымесить, пока масса перестанет прилипать к рукам.
3. Сформулируй шар. Помести в него полотенце. Выдержи в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут, чтобы размер его увеличился в три или четыре раза.
4. Выпекать булочки, предварительно оставив их на противне, желательно после выдержки в течение десяти минут.
5. Варится при температуре 25-30 градусов в течение 25-30 минут.

Советы, как слепить плюшку из теста

Для создания булок желаемой формы и раскрытия вкуса выпечки важно освоить технику формирования плюшек.

• Из кусочков теста слепить шарики и поставить их друг на друга, как замки.
• Каждое раскатанное тесто превращается в лепешку. Ее следует смазать маслом и посыпать по вкусу сахаром, маком, мелкой изюмом или корицей.
• Согните пополам свернутый из лепешки рулет, скрестив края.
• На изгибе прорезать полотно ножом, оставив нетронутым участок длиной 2 см до конца.
• Несколько подгнуть внутрь, чтобы получилась форма сердца.

Описание предназначено для приготовления пончиков традиционной формы.