Кулинарные шедевры из пирога с курицей

Пирог с курицей появился очень давно и всегда был особенно любим. Первые упоминания об этом блюде относятся к XVI веку. Известно, что в то время курники готовили на свадьбы, где их торжественно ставили первым блюдом на столе. В этой статье предложены 15 простых вариантов приготовления вкусного пирога с нежной куриной грудкой.

Простой пирог с курицей

В наши дни это блюдо всё ещё считается деликатесом из-за недостатка времени на готовку свежей домашней выпечки. Однако быстрый пирог с курицей можно приготовить всего за 40 минут.

Сделаем для него простейшее тесто:

1. Смешаем майонез и сметану. Добавьте соль, разрыхлитель (10 г) и три яйца.
2. Все перемешайте ложкой, постепенно добавляйте муку и замесите тесто, которое получится немного жидким, как густая сметана.
3. Раскатаем тесто и выложим его в форму, слегка посыпанную мукой, формируя слой толщиной до двух сантиметров.
4. Порежем заранее 250 г филе курицы и разровняем по основанию получившиеся кусочки мяса, приправив их солью и специями по вкусу.
5. Затем потребуется одна небольшая луковица. Ее очистят и нарежут полукольцами, которые затем разложат по поверхности пирога.
6. Пирог покроем сверху тертым сыром, для его украшения потребуется кусок сыра массой примерно двести грамм.

Поставьте заготовку в заранее разогретую духовку для выпекания при 180°C в течение 30 минут.

Классический курник

Классический курник – настоящая праздничная выпечка. Его приготовление не из легких, но результат того стоит.

Пирог получил своё название не от слова «курица», а от казачьего жилища – «куреня», так как каравай внешне похож на избу. В его верхушке делают отверстие, через которое при вынимании из печи пар, подобно дыму, выходит наружу.

Технология кратко выглядит так:

• из теста делается основа пирога;
• Ей последовательно добавляют различные виды начинок.
• Каждый слой утрамбовывают блинами, создавая возвышенный валик, покрытый новым слоем теста.
• В верхней части «конструкций» делают отверстие, а заготовку помещают в печь.

Для упрощения процесса курник можно готовить поэтапно, разделив его на несколько дней.

Например, можно приготовить заблаговременно начинку из курицы.

1. Очистить птицу от перьев и снять кожу.
2. Вместите мясо в большую кастрюлю и залейте холодной водой.
3. Добавьте несколько веточек лаврового листа и пять — шесть зерен чёрного перца.
4. Поместите кастрюлю на огонь и варите курицу под крышкой, снимите образовавшуюся пену.

Вынимаем мясо, остужаем и разбираем его на волокна. Для пирога оставляем полстакана бульона, а остальное – используем по назначению.

Начинку следующего вида готовят из риса и грибов, например шампиньонов.

1. Промойте полстакана крупы, залейте водой (2 части воды на 1 часть крупы) и варите до мягкости.
2. Потребуется промыть триста граммов грибов, нарезать их ломтиками и обжарить на масле до золотистого цвета и вы evaporation жидкости.
3. По отдельности обжарьте нарезанные лук и морковь.
4. Наполните одну миску начинкой (грибами, овощами и кашей), добавьте соль по вкусу и немного мелко нарезанной свежей зелени.

Приготовим блины. Разобьем одно яйцо в глубокую емкость, добавим стакан молока и 70 граммов муки. Посолим по желанию и энергично соединим все миксером. Тесто получится очень жидким – это необходимо. Наливаем его половником на прогретую несмазанную сковороду, давая растечься по дну.

Обжарим блины с обеих сторон и уложим стопкой. При приготовлении заранее необходимо накрыть фольгой или затянуть пленкой.

Для основного теста потребуется куриное яйцо, сметана (50 г), половина пачки масла, щепотка соли и небольшая ложка соды. Все составляющие соединим и вымесим, получив однородную массу. Добавим муку и замесим тесто. Его идеальная консистенция — мягкая и эластичная. Накроем основу и оставим на время.

Соберем пирог:

1. Третью часть теста разровняем и придадим толщину в полсантиметра, этим листом выстилаем дно круглой формы.
2. В качестве основы чередуем овощную и мясную начинки, отделяя каждый слой блинами.
3. Тесто раскатывается в немного толстый пласт, которым закрывают пирог. На верхней части делается дырочка диаметром полтора сантиметра.
4. Украсим пирог резанными кусочками теста, смажем яйцом и поставим в разогретую до 180ºС духовку. Выпекать около 45 минут.

Когда пройдет указанное время, извлечем курник и через отверстие сверху наполним его куриным бульоном. Каравай должен настояться, после чего его можно будет разрезать на куски.

Французский «Киш Лоран»

Киш Лоран – это изумительный открытый пирог французского происхождения. Выпекается обычно на песочном тесте, а начинка разнообразна, но всегда заливается сливочной или сметанной массой и посыпается сырной крошкой.

1. Для основы смешайте размятое сливочное масло (150 г), одно куриное яйцо, 50 мл воды, стакан муки и одну треть чайной ложки соли. Вымесите тугое тесто и оставьте его на полчаса в холодном месте.
2. Пока оно приобретает необходимые качества, готовьте начинку. Для неё понадобится отварная куриная грудка массой триста граммов, четверть килограмма шампиньонов и одна большая луковица.
3. Лук необходимо измельчить произвольно и обжарить до золотистого цвета. Грибы, промытые и порезанные пластинками, следует выложить к луку. Шампиньоны обжаривают до испарения влаги и добавляют к грибному фаршу нарезанное кубиками филе. Все вместе томят ещё 5 минут на огне.
4. Чтобы приготовить заливку, возьмите стакан жирных сливок для соусов и супов (33%) и брусок твердого сыра весом 200 грамм. Трем сыр мелко и смешайте его со сливками.
5. Раскатаем из теста пласт толщиной один сантиметр. Уложим пласт в круглую разъемную форму диаметром двадцать два — двадцать четыре сантиметра. Соберём бортики высотой четыре сантиметра и обрежем края фигурным ножом.

Равномерно распределите начинку по основе, залейте ее сырно-сливочной смесью и выпекайте при температуре 180ºС в течение 40 минут. По истечении времени, когда лоранский пирог зарумянится, его можно достать и подавать к чаю.

Заливной пирог с курицей

Приготовить заливной пирог с курицей несложно.

1. В миску для теста положить три яйца, триста грамм сметаны, стакан просеянной муки и чайную ложку разрыхлителя. Можно добавить немного соли.
2. Из куриного филе (300 г) нужно сделать тонкие волокна, перемешать их с 150 г тертого сыра, присолить по вкусу и добавить нарезанную зелень.
3. Чтобы приготовить пирог, используйте форму диаметром 24 сантиметра. Застелите дно пергаментом и обильно смажьте маслом. Вылейте в форму половину жидкого теста, а сверху разровняйте начинку. Залейте ее оставшимся тестом и поставьте в духовку.
4. Выпекайте пирог при температуре 200°C. Готовность пирога проверьте через 30–35 минут деревянной палочкой. Если палочка сухая, достаньте пирог со сковороды и поставьте на стол.

После того как десерт слегка остынет, получится снять форму и разделить пирог на кусочки.

Готовим из слоеного теста

Курица и сыр – удачное сочетание для пирогов, которое гарантирует превосходный результат.

1. Чтобы избежать хлопот с домашним тестом, можно приобрести готовое слоеное. Разморозив его и раскатав в прямоугольный пласт толщиной около полусантиметра, получится два одинаковых коржа из упаковки весом 450 граммов.
2. Приготовим начинку из целого отварного окорока, луковицы и ста граммов сыра. Мясо очистим от костей и нарежем мелкими кусочками. Луковицу нашинковать полукольцами и обжарить в масле до прозрачного цвета. Сыр натереть на крупной терке.
3. Соединим курицу с луком, маслом, в котором он жарился, и сыром. Добавьте измельченную зелень по вкусу. Посолим, поперчим. Выложим фарш на тесто, оставив от краев зазор в 7 – 8 см.
4. По краям теста нарежем косыми полосками и закрутим их сверху вниз, как волосы в косичке.
5. Пирогов нужно выпекать при температуре 180 градусов Цельсия, пока не появится румяная корочка.

С добавлением картофеля

Из слоеного теста получится сытный и вкусный пирог с курицей и картошкой, подходящий для пикников, дачи, перекуса или как основное блюдо.

1. Для приготовления основы потребуется 250 граммов слоёного теста, которое следует раскатать в круг.
2. Для начинки понадобится 200 граммов куриного филе бедра. Его обжарим на масле вместе с нарезанной полукольцами луковицей.
3. Для начинки приготовьте два вареных в мундире картофеля. Очистите клубни, натрите на крупной терке и разложите на пласте теста.
4. На картофельную основу разложим поджаренные кусочки птицы. фаршем добавим немножко соли и перца.
5. Сведем края теста вместе и закрепим их, оставив в центре пирога небольшой просвет.
6. В oven поместим заготовку, установщикю температуру приготовление 200 градусов Цельсия. В связи с тем что все компоненты, исключая тесто, заранее приготовлены, для получения румяной корочки пирогу понадобится не более 25 минут.

Пирог с курицей в мультиварке

В мультиварке возможно приготовить разнообразные блюда, например пирог. Авторы рецепта заявляют, что его качество ничем не уступает пирогу, приготовленному в духовке.

1. Чтобы приготовить тесто, потребуются четыре куриных яйца. Белки необходимо отделить от желтков. Взбивать следует белки с капелькой лимонного сока и щепоткой соли.
2. В отдельной посуде смешать желтки с четырьмя столовыми ложками майонеза. Добавить по чайной ложке соли и сахара, а также пол чайной ложки разрыхлителя. Просеять две трети стакана муки. По желанию, в тесто добавить пол чайной ложки карри.
3. Тщательно смешайте все компоненты, добавьте туда взбитые желтки и лопаткой получите гладкое тесто.
4. Из куриного фарша сделаем начинку. Прокрутим через мясорубку 400 г филе грудки или бедра. Обжарим в масле произвольно нарезанную луковицу и одну луковицу-порей. Добавим в поджарку мясной фарш, посолим и будем тушить под крышкой на маленьком огне до готовности (около 15 минут).
5. Смажьте дно чаши мультиварки растительным маслом. Влейте туда половину теста, выложите половину начинки, накройте оставшимся тестом и равномерно распределите вторую половину начинки сверху.
6. В режиме «Выпечка» мультиварка будет работать час. Горячий мясной пирог хорошо подходит к чаю.

Рецепт приготовления с грибами

Многие почитатели пирога любят сочетание курицы и грибов. Такую начинку можно применять с различными видами теста.

Приготовьте сочный блинный пирог с мясом и шампиньонами, который не оставит равнодушным ни кого.

Сперва надо выпечь десять блинов диаметром двадцать сантиметров.

В пирог добавляют начинку из двух видов: отварной курицы (250 г) и обжаренных с луком в масле шампиньонов (250 г). Приготовить их несложно. Для этой закуски нужно приготовить соус бешамель.

Для этого:

1. Нагреем на плите 50 граммов сливочного масла, соединим с двумя ложками муки и хорошенько размешаем венчиком до получения однородной массы.
2. Добавим к горячей массе два стакана молока, чайную ложку мускатного ореха и щепотку соли.
3. Продолжая помешивать смесь венчиком, пока все комочки не растворятся, варим соус на слабом огне.
4. Даем ему загустеть и выключаем.

Готовимся к приготовлению пирога с курицей и грибами.

1. В форму диаметром 18 см кладём пекарскую бумагу. Блинчики перекидываем через края формы, чтобы часть лежала на дне, а часть свисала. На дно ещё кладем блинчик.
2. Внутрь каждого блинчика выкладывается куриная грудка с бешамелем, потом идет грибной слой, снова блинчик и завершает пиршество мясо. Продолжаем так до исчерпания фарша.
3. Топпинг прикрываем оставшимся блинчиком, края которого должны перекрывать бортики из других блинов. Пирог смазываем смесью яйца и двух ложек майонеза.
4. Выставите заготовку в духовой шкаф на 25 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Готовому изделию необходимо дать немного остыть после духовки, потом поддеть его края ножом и вытащить из формы.

С брокколи

Приготовим открытый пирог, как Киш Лоран.

1. Натрите на терке семьдесят граммов сливочного масла. Просейте стакан муки с половиной чайной ложки разрыхлителя и добавьте сто миллилитров сливок десять процентов жирности. Замесите крутое тесто, заверните его пленкой и поставьте на час в холодильник.
2. Для начинки нам понадобится одна отварная куриная грудка, 200 граммов вареной брокколи и обжаренный лук из одной головки.
3. Формируем основу пирога с помощью разъемной формы. Смазываем дно маслом и выкладываем слой теста. Создаём бортики, распределяем начинку и поливаем её соусом.
4. Взбив три яйца с половиной стакана десятипроцентных сливок, соединяем смесь с соусом и ста граммами тёртого сыра. Полученной заливкой покрываем начинку полностью.

Поместим заготовку в духовой шкаф и выпекаем 40 минут при температуре 180ºС.

Пирог из лаваша с курицей и сыром

Лаваш подходит в качестве основы для быстрого и вкусного куриного пирога. Для этого понадобится пять тонких пластов лаваша, один из которых следует разрезать вдоль пополам.

1. Поместим начинку в форму для выпечки, а края оставят свободно свисающими – позже ими закроем пирог.
2. Начинка будет включать распущенную на волокна отварную куриную грудку (500 г), одну порезанную полукольцами и обжаренную луковицу и два тертых плавленых сырков типа «Дружба». Все смешать в отдельной миске, посолить и поперчить.
3. Лаваш, оставшийся после приготовления, разрезают на четыре части. На каждую часть кладут немного начинки и сворачивают рулетом.
4. Наполняем формой рулетики, поливаем смесью из четырёх яиц и трёх ложек майонеза, защищаем края пирога.
5. Заготовки смазать майонезом, поместить в духовку на полчаса при температуре 180ºС.

С капустой

Из слоеного теста можно испечь пирог с капустой. Пока пласты размораживаются, приготовьте начинку.

1. Нашинковать мелким кубиком 200 граммов капусты, одну луковицу и два зубчика чеснока.
2. Обжарьте овощи на среднем огне в масле, затем положите туда 150 г куриного фарша и жарьте начинку ещё 5–7 минут до полной готовности.
3. Выложите фарш на раскатанный прямоугольником пласт теста, оставив свободными края, которые затем разрежьте продольными полосами. Заверните начинку, перекидывая с каждого края по полоске, как будто плетут косичку.
4. Покрыв поверхность пирога яйцом, выпекайте заготовку в духовом шкафу при температуре 180°С. Через двадцать минут пирог окажется готовым.

С копченой курицей

Приготовим пирог с использованием слоеного теста. В нём важнее всего не тесто, а начинка. Копчёная курица и лисички составляют оригинальное сочетание вкусов. С первого же куска в этот пирог можно влюбиться.

1. Снимим мякоть с копчёной курицы и нарежем её брусочками.
2. Варим лисички до готовности, затем сливаем воду и обжариваем с луком на разогретой сковороде со сливочным маслом.
3. В пироге сначала будет слой из курицы, сверху — слой грибов. Поверх фарша положим тесто и сделаем отверстия для выхода пара.
4. Покроем пирог взбитым яйцом и поставим его в духовку на полчаса при температуре 180ºС.

Как приготовить с беконом

Сочетание курицы и бекона придется по душе любителям разнообразного мяса. Начинку для пирога приготовят из куриной грудки и соуса на бульонном основании. Фарш заворачивать будут в слоеное тесто – покупка готового продукта сэкономит время.

1. Варим целую грудку, пока та не станет готова. Затем избавляемся от костей и нарезаем её брусочками.
2. Жарим на сковороде одну луковицу, затем добавляем к ней 100 г мелко нарезанного бекона, две столовые ложки муки и соль. Тщательно перемешиваем, вливаем полтора стакана бульона от варки курицы и даём соусу немного загустеть.
3. С помощью разъемной формы собираем пирог.
   Дно застилаем пергаментом и смазываем маслом. По дну растягиваем слой теста, на который выкладываем всю мясную начинку и заливаем соусом из бекона. Начинку закрываем следующим слоем теста.
4. Поместим заготовку в духовой шкаф, разогретый до 220°С, на 30 минут, после чего уменьшим температуру до 180°С и выпечем пирог ещё 10 минут.

Перед тем, как попробовать блюдо, ему следует немного настояться.

Открытый пирог с курицей

Хозяйки стремятся порадовать близких интересными и вкусными блюдами. В этот раз им удалось придумать необычный пирог, который готовится в мультиварке с картофельным тестом.

1. Варят 200 грамм клубней, а затем с 150 граммами сливочного масла перетирают их в пюре.
2. В картофель добавляют половину стакана муки и щепотку соли. Готовят тесто, формируют из него шарик, помещают в пакет и отправляют на час в холодильник.
3. В состав начинки входят три сладких перца разных цветов, 500 граммов куриного фарша, две луковицы, два зубчика чеснока и один стебель сельдерея. Овощи и мясо обжариваются в масле по отдельности, после чего смешиваются. Добавляют соль, перец и тимьян по вкусу.
4. Из теста скатывают круговой пласт и помещают в смазанную маслом чашу мультиварки. Края пласта оформляют в бортики.
5. В чашу помещают смесь мяса и овощей, затем поливают соусом из жирных сливок и яиц.

В режиме «Выпечка» на приборной панели готовится пирог в течение 55 минут.

С яйцом и зеленым луком

Приготовим пирог с готовым дрожжевым тестом, для чего потребуется 500 граммов теста.

1. Для начинки мелко нарежем сырую куриную грудку (1 штука) и обжарим её в масле до золотистого цвета.
2. К ней добавьте пучок порубленного зелёного лука, и пассируйте продукты примерно две минуты.
3. В ту же сковороду разобьем три свежих яйца, перемешаем лопаткой и продолжим готовить начинку ещё три минуты.
4. Заполним форму тестом, распределим по нему начинку и закроем её другим слоем теста. Скрепим края и обмажем пирог яйцом.
5. Выпекайте блюдо при температуре 190 градусов Цельсия в течение 30–35 минут.

Разнообразие рецептов пирога с курицей удивляет. Из этого ясно, что блюдо может быть абсолютно любым, если приложить изобретательность и воображение.