7 способов приготовить кролика в духовке с картофелем.

Немало начинающих хозяек при приготовлении кролика с картошкой в духовом шкафу сталкиваются с одним и тем же: мясо получается жестким, сухим и невкусным. Правильно приготовить это блюдо помогает знание некоторых тонкостей и нюансов процесса. Рассмотрим самые распространенные и простые рецепты кролика с картофелем в духовке.

Рецепт кролика с картофелем, запеченного в духовом шкафу.

Запекая кролика в духовке с картофелем, можно забыть о подборе отдельного гарнира к мясу.

В традиционной рецептуре используются такие продукты:

• 1 кг крольчатины;
• 5-6 картофелин;
• 120 г майонеза;
• приправы для мяса и картошки;
• паприка;
• молотый перец;
• соль;
• постный жир.

Рецепт приготовления кролика с картофелем в духовом шкафу: пошаговая инструкция.

1. Очистить тушку, разрезать на части и замариновать в холодной подсоленной воде 2-3 часа.
2. Высушить кусочки крольчатины, добавить нарезанный полукольцами лук, паприку, молотый перец и майонез, оставить мариноваться на час-полтора.
3. Очистив картошку, нарежьте ее крупными кусочками, добавьте специи, соль и постное масло.
4. В глубокую форму уложить половину картофеля, сверху разместить крольчатину с луком и закрыть мясо остатками нарезанных клубней.
5. Залейте в блюдо фильтрованную воду или бульон и отправьте в духовку. Кролик с картошкой будет готовым, когда жидкость испарится, а клубни станут мягкими.

Для того чтобы кролик был вкусным и нежным, вымачивать его обязательно, а перед запеканием – мариновать не меньше часа.

В сметанной заливке

Жирная сметана сделает запеченного кролика более сочным, а с добавлением чеснока, зелени и специй получится ароматный соус из кисломолочного продукта.

Для готовки понадобится:

• 0,7-0,8 кг крольчатины;
• 10 клубней картофеля;
• 150 г сметаны;
• фильтрованная вода;
• морковь;
• несколько чесночных зубцов;
• сушеный кориандр;
• паприка;
• молотый перец;
• приправа для картошки;
• соль;
• любая зелень.

Порядок работы:

1. Нарежьте крольчатину кусками и замаринуйте в прохладной воде не менее двух часов.
2. Выливая жидкость, подмешайте к мясу нарезанную соломкой морковь, соль, специи, 50-70 г сметаны и оставьте мариноваться.
3. Нарезать картошку большими кусочками, соединить с размятым чесноком, солью и специями.
4. Смешать картофель и крольчатину, поместить в форму для запекания.
5. Полить блюдо остатками сметаны, разведёнными немного водой, и выпекать до готовности.

Горячего кролика подают с картофелем и сметаной, посыпанным мелкой зеленью.

Как приготовить в рукаве

В рукаве можно приготовить ароматное жаркое из кролика с картофелем. Мясо, томлённое в собственном соку, получится нежным и сочным.

Для работы понадобится:

• 600 г крольчатины;
• 400 г картофеля;
• луковица;
• морковь;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• острый перец;
• прованские травы;
• сушеный базилик;
• горчичные семена;
• соль.

Последовательность действий:

1. Посолите нарезанное кроличье мясо, замаринуйте его давленым чесноком, специями и сухой зеленью.
2. Измельчить лук полукольцами, нарезать морковь крупно.
3. Очистить картофель, порезать полукругом, посолить и смазать маслом.
4. Смешать все составляющие, положить в рукав для выпекания и надежно завязать.
5. Засуньте рукав в глубокую посуду, сделайте сверху несколько проколов ножом и отправьте его в духовку для запекания.

За четверть часа до готовности блюда можно разрезать рукав, чтобы картофелю и мясу слегка поджариться.

Жаркое из кролика с картошкой в горшочках

На ужин или прием гостей можно приготовить жаркое из кролика с картошкой в горшочках, чтобы точно знать количество порций.

Для готовки понадобится:

• крольчатина;
• картофель;
• лук;
• морковь;
• чеснок;
• сладкий болгарский перец;
• стручок жгучего перца;
• сочные помидоры;
• кинза;
• соль;
• приправы для мяса;
• постный жир.

Порядок работы:

1. Разделать кролика, посолить и поперчить, смазать растительным маслом и дать настояться.
2. Почистив картошку, нарежьте ее кубиками и залейте водой, чтобы она не потеряла цвет.
3. Обжарьте на сковороде морковь, лук, чеснок, сладкий и острый перец до размягчения.
4. Снимите шкурку с помидоров, нарежьте их кубиками и положите в пассеровку, добавьте соль и специи.
5. Покрошить кинзу, добавить к томатному соусу и немного проварить.
6. В каждый горшок наливают немного растительного масла, кладут картофель и мясо, заправляют томатным соусом, если нужно, добавляют воды и ставят в духовку запекаться.

Обратите внимание: во время выпекания необходимо следить за уровнем жидкости в емкостях. Если жидкость испарилась, а блюдо еще не готово, добавьте воды.

Пошаговое приготовление с овощами

Крольчатину с картофелем и овощами можно приготовить вкусное рагу.

Для готовки потребуется:

• 700 г кроличьего мяса;
• 4-5 картофелин;
• 2-3 баклажана;
• несколько луковиц;
• 2 моркови;
• чесночные зубчики;
• болгарский перец;
• соль и приправы.

Последовательность действий:

1. Посолить и приправить крольчатину, оставить мариноваться на час.
2. Нарезать картофель и баклажаны кубиками, потереть морковь, нашинковать лук и перец полукольцами, выдавить чеснок.
3. Обжарьте морковь, болгарский перец, чеснок и лук на растительном жире.
4. В огнеупорной посуде разложите картофель с баклажанами, на них положите крольчатину и равномерно распределите зажарку поверх нее.
5. Залить блюдо водой и поставить в духовку.

Вместо баклажан подойдут кабачки, цукини или стручковая фасоль.

Запекаем нежное блюдо в фольге

Чернослив отлично сочетается с мясом и картофелем. Блюдо, запеченное в духовке в фольге, понравится всем.

Для готовки понадобится:

• 600 г крольчатины;
• 600 г картофеля;
• 200 г чернослива;
• сметана;
• соль и приправы;
• кулинарная фольга.

Порядок приготовления:

1. Подготовить кроличью грудку, посолить, поперчить, добавить сметаны и отставить мариноваться.
2. Залейте чернослив водой на четверть часа, слейте жидкость, промойте сухофрукты и дайте им высохнуть, после чего добавьте к мясу.
3. Очистить картошку, нарезать большими кусками, посолить и поперчить.
4. На противень положить два больших куска фольги крест-накрест, разложить картофель, сверху мясо с черносливом и аккуратно завернуть.
5. Запечь блюдо в течение полутора часов.

Чтобы жаркое получилось сочным, его нужно плотно завернуть в фольгу, исключив любые дырки, через которые вытечет выделяющийся сок.

С добавлением грибов

Жаркое из крольчатины с картофелем и грибами готовится в горшочках или глубокой жаростойкой посуде.

Для готовки понадобится:

• 1 кг кроличьего мяса;
• 600 г грибов;
• 6-7 картофелин;
• лук;
• морковь;
• сметана;
• паприка;
• сушеная зелень;
• соль и молотый перец.

Последовательность действий:

1. Замариновать крольчатину с приправами.
2. Пропустите через мясорубку грибы, лук и морковь, обжарьте на сковороде до мягкости, добавив соль.
3. Добавить к грибам, обжаренным с маслом, сметану, прогреть на плите пару минут и отключать огонь.
4. Пока жареное остывает, нарежьте картошку мелкими кубиками и добавьте соль.
5. Наложите блюдо слоями: первым слоем будет картофель, далее крольчатина, а сверху грибная зажарка.
6. Добавьте немного воды и отправьте кролика с картофелем и грибами в духовку.

Блюдо декорируют веточками зелени и подают с овощами.