Пять рецептов вкусного приготовления беляшей на кефире

Беляши на кефире нравятся многим. Возьми свежий горячий беляш, откуси мягкое воздушное тесто, и рот наполнится теплым мясным соком с легким луковым привкусом. Что может быть вкуснее? Приготовить блюдо просто, даже новичок справится с тестом!

Универсальное тесто для беляшей на кефире

Готовится традиционное тесто для беляшей с использованием кефира. Процесс его приготовления занимает больше времени, так как тесто нуждается в расстойке в теплом месте. Выпечка получается удивительно нежной и легкой.

Ингредиенты:

• кефир – 300 мл;
• дрожжи – 13 г;
• растительное масло – 30 мл;
• яйцо;
• мука пшеничная – 0,5 кг;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 20 г.

Процесс приготовления:

1. В глубокой кастрюле следует немного нагреть кефир до температуры 35–40°С. Если перегреть, дрожжи погибнут.
2. В кефир добавить дрожжи, сахар и соль, тщательно перемешать до полного растворения.
3. Позвольте кефиру отдохнуть, чтобы дрожжи слегка активизировались.
4. Просейте муку через сито в кефир порциями, постоянно размешивая. В итоге получится гладкий шар.
5. В последнюю очередь добавить яйцо.
6. Чтобы шар не треснул, слегка смажь его маслом и поставь в теплое место.
7. Через час достать тесто, немного помнить его и ещё раз оставить на 40 минут.

Похожий рецепт: дрожжевое тесто для беляшей

Для приготовления теста следует его подогреть, чтобы оно стало эластичным. Из указанных ингредиентов получится примерно девять-десять средних беляшей.

Беляши на кефире в духовке

Многие считают беляши жирным и нездоровым продуктом. Если приготовить их в духовке, получится не менее вкусно, зато полезно: минимум масла и без жарки.

Продукты:

• фарш (предпочтительно свиной) – 0,4 кг;
• пару щепоток молотого перца;
• мука – 3 ст.;
• луковица средняя;
• сода – 1 ч. л.;
• стакан кефира;
• яйцо – 2 шт.;
• 100 гр маргарина;
• соль – 2 ч. л.;
• подсолнечное масло – ½ ст. л.

Процесс приготовления:

1. Лук натереть на тёрке, превратив в кашку, и смешать с пряностями (1 чайная ложка соли и молотого перца) в фарше. Тщательно вымесить до однородной массы.
2. В кефир положить яйцо и добавить один белок.
3. Вмешайте растопленный маргарин и соду, добавив оставшуюся соль.
4. В кефир просеять пшеничную муку и замесить тесто, затем разделить его на четырнадцать средних шариков.
5. Формируем круглой формы лепешки размером с кофейное блюдце, используя скалку.
6. На лепешку положить одну столовую ложку начинки и закрыть края.
7. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов по Цельсию.
   Покройте противень бумагой и смажьте его маслом.
8. Разложите все приготовленные лепешки на противне и смажьте их оставшимся желтком.
9. Печь 20 минут.

Это способ позволит сделать беляши с открытой начинкой, видной в середине.

Готовим на сковороде

На сковороде жарят пышные беляши, применяя для этого много масла, которое делает их сочными.

Состав:

• мука пшеничная – 400 г;
• яйцо – 2 шт.;
• кефир 200 мл;
• масло – 2 ст. л. + для жарки;
• по 1 ч. л. соды, соли и сахара;
• фарш – 250 г + специи;
• 2 луковицы.

Способ приготовления:

1. В кефир добавить соду, сахар и соль.
2. Вбейте яйца и тщательно взболтайте до получения однородной массы.
3. Чтобы получить эластичное тесто, муку нужно постепенно вводить в кефир небольшими порциями и просеять через сито. Затем можно замешивать тесто.
4. Тщательно смажьте рабочую поверхность маслом, после чего продолжите замес теста и выкладывайте его на нее.
5. Добавьте растительное масло в тесто, чтобы сделать его более эластичным.
6. Сформируйте тестовый шар, оберните его пленкой и оставьте на полчаса в теплом месте.
7. Натрите лук на мелкой тёрке или измельчите его в блендере. Добавьте получившуюся кашицу с приправами к фаршу.
8. Разделите тесто на порции и раскатайте каждую до величины небольшого блюдца.
9. Сделайте серединку лепешки потолще, чтобы начинка не вытекала, а края – тоньше.
10. Выложите по одной столовой ложке начинки в центр каждого полумесяца, соедините края.
    Поставьте сковороду с маслом на средний огонь.
11. Масло должно покрывать ½ беляша.
12. Жарить с каждой стороны по 4 минуты.

Обжаренные лепешки следует разместить на полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Пышная выпечка в мультиварке

Мультиварка подходит не только для готовки гарниров и первых блюд, но и для выпечки. В ней беляши получаются идеальными: прожаренными и сочными.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 0,6 кг;
• мясо (говядина+ свинина) – 0,5 кг;
• пара небольших луковиц;
• сухие дрожжи – 15 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• пара зубчиков чеснока;
• рафинированное масло – 0,5 л;
• теплый кефир – 0,3 л;
• соль и специи по вкусу.

Процесс готовки:

1. В большой миске соединить просеянную муку, дрожжи, сахар и соль.
2. Подогрейте кефир до комнатной температуры и добавьте его к сухому содержимому.
3. Вымешать тесто в шар.
4. В емкости смажьте дно 20-30 миллилитрами масла и уложите туда шарик из теста, накройте крышкой и оставьте на один час в теплой среде.
5. В начинку порубленное через мясорубку мясо, лук и чеснок соединить со специями.
6. Тесто разделите на части — это будут беляши. Каждую часть раскатайте, положите фарш и защипните края.
7. В чашу мультиварки налейте третью часть масла и установите режим «Жарка». Прогрейте масло десять минут.
8. Первую порцию беляшей выложите и обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны. Крышку мультиварки при этом не закрывайте.
9. Извлечь беляши шумовкой, а затем поместить следующее количество.

Из этого количества теста можно испечь примерно десять беляшей. Во время жарки в мультиварке нужно постоянно добавлять масло.

Ленивые беляши

Хозяйкам с ограниченным временем понравится этот рецепт вкусного и хрустящего теста.

Понадобится:

• кефир 2 ст. + по ½ ч. л. соды и сахара;
• яйцо;
• соль – для теста ½ ч. л. и 1 ч. л. для начинки;
• мука – 300 г;
• фарш – 200 г;
• небольшая луковица;
• зелень;
• молотый перец – ½ ч. л.;
• пару зубчиков чеснока;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Пропустите лук с чесноком через мясорубку, а затем смешайте с измельченной зеленью и специями в фарше.
2. Перемешать до однородной массы.
3. В кефир добавить соду и тщательно размешать, пока не исчезнет пена.
4. Взбиваем яйцо с солью и сахаром, добавляем кефир.
5. Добавьте туда же муку, пока тесто не станет похожим на густую сметану.
6. Сформируйте заранее плоские лепешки из фарша.
7. Нагрейте сковороду и влейте масло на треть глубины указательного пальца. Тщательно разогрейте.
8. Выложите тесто ложкой, как при готовке оладий, на каждую лепешку — по фрикадельке, а потом ещё немного теста.
9. Обжаривать при средней температуре, периодически перевернув, 3-4 минуты с каждой стороны.

Перед началом работы подготовьте салфетки для размещения горячих изделий.