Карри дома: 5 вкусных рецептов

Пряный восточный соус с куркумой улучшит вкус любого блюда, сделав его более интересным. Его можно приготовить дома, следуя классическому рецепту карри или разными вариантами блюд с ним.

Классический рецепт соуса карри

Идеально, когда в рецепте присутствует кокосовое молоко. В случае отсутствия этого ингредиента можно воспользоваться нежирными сливками.

Ингредиенты:

• молоко кокосовое – 1,5 ст.;
• По одной маленькой ложке копчёной паприки, куркумы, соли и специи карри.
• масло растительное – 40-50 мл;
• листья карри – небольшой пучок;
• помидоры – 4-5 шт.;
• семена горчицы – 2 мал. ложки;
• перчик чили – 2 небольших стручка;
• вода – 1 полный стакан;
• лук репчатый – 3 головки.

Приготовление:

1. В сотейник положить всё масло. Разогреть его, добавить семена горчицы и нарезанные листья. Тщательно перемешать. Потушить несколько минут.
2. В блендер положить помидоры без кожуры и лук, нарезанный кусочками, и взбить до однородной массы.
3. Мелко нарезать чили без семян.
4. К смеси из первого шага добавить все приготовленные компоненты, а также оставшиеся специи, соль, кокосовое молоко и воду.

Тщательно смешать соус карри и варить на медленном огне 7-8 минут.

Курица с овощами по-индийски

Для приготовления этого блюда рекомендуется использовать традиционный домашний соус карри.

Ингредиенты:

• грудка птицы – 280-300 г;
• лук – целая головка;
• чеснок – 4 зубка;
• соус карри – 2/3 ст.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• соль и специи.

Приготовление:

1. Режете мелким лук с чесноком. Обжариваете в горячем масле до румяности. Выкладываете на тарелку.
2. Мясо курицы нарежьте кусочками и залейте соевым соусом. Обжарьте до легкой румяной корочки на оставшемся жиру. Добавьте лук с чесноком.
3. При необходимости посолить смесь с карри.
4. Готовить угощение еще 10-12 минут.

Курицу карри, приготовленную по этому рецепту, лучше подавать с отварным рисом.

Готовим из томатов и риса

Этот рецепт часто готовят по примеру Юлии Высоцкой.

Ингредиенты:

• спелые томаты – полкило;
• рис басмати – 130-150 г;
• корень имбиря – около 40 г;
• кинза свежая – 1 пучок;
• чеснок – 2 дольки;
• перец чили свежий – 1 стручок;
• кокосовое молоко – половина банки;
• лайм – 1 шт.;
• карри и тмин – по 1 мал. ложке;
• сливочный жир – 1 ст. л. ложка;
• морская соль.

Приготовление:

1. Покрошить свежий чили без семян.
2. Нарежьте имбирь и чеснок кубиками.
3. Растопите масло, затем обжарьте на нём ингредиенты из двух предыдущих шагов вместе со специями.
4. Через шесть-семь минут в кастрюлю отправляют дольки помидоров. Всё посыпают солью, поливают кокосовым молоком и томят на маленьком огне примерно полчаса.
5. Добавить мелко нарезанную кинзу и выдавить сок из свежего лайма. Перед готовкой продукт обязательно требует промывки и очистки от семечек. . Готовить блюдо еще 3-4 минуты.
6. Отдельно отварить рис.
7. Смешать крупу с содержимым сковороды.

Подать угощение к столу горячим.

Сочная рыба с соусом

Рецептом предлагается приготовить рыбу с бананами.

Ингредиенты:

• вода – половина литра;
• филе окуня – 380-400 г;
• зеленый лук – небольшой пучок;
• бананы (спелые, но не почерневшие) – 2 шт.;
• мука и соус из помидоров – по 1 ст. л.;
• карри (специя) – 1 ч. л.;
• растительное масло и соль.

Приготовление:

1. Снимите с бананов кожуру. Порежьте оставшуюся часть толстыми, одинаковыми кружочками. Толщина должна составлять примерно 1 см.
2. Рыбное филе нужно промыть, удалить кости и нарезать кусочками примерно одинакового размера.
3. Разогреть в сковородке несколько ложек масла. Добавить в него рыбу и бананы. Обжарить кусочки окуня примерно по одной минуте с каждой стороны. Затем переложить рыбу и бананы на тарелку.
4. В сковородке на оставшемся жире обжарить муку несколько минут. Добавить карри и пасту из помидоров, залить всё водой. Довести до кипения, постоянно помешивая. посолить.
5. Возвратите окуня и бананы в приготовленный соус. Добавьте мелконарезанный лук. Продолжайте томление ещё несколько минут на маленьком огне.

Лучше всего это блюдо подавать с отварным рисом.

Зеленый карри с курицей

В рецепте можно использовать маложирные сливки вместо кокосового молока. Лайм добавляют в блюдо за 3-5 минут до готовности, используя все его части.

Ингредиенты:

• филе птицы – полкило;
• вода – половина стакана;
• лук – 1 головка;
• Масло, лаймовый сок, соевый соус и коричневый сахар – по столовой ложке.
• зеленый карри – 2 ст. л.;
• кокосовое молоко/сливки – 350-370 мл;
• цедра цитруса – 1 ч. л.;
• зеленая фасоль – 80-100 г;
• кинза свежая – 7 листочков.

Приготовление:

1. Для приготовления блюда дома сначала обжарьте на сковороде с маслом мелко нарезанный лук и зелёное карри пару минут.
2. Влить сливки/кокосовое молоко, закипятить.
3. В кастрюлю добавить фасоль, кусочки курицы. После закипания уменьшить огонь и тушить около 17-20 минут.
4. Влить сок лайма и соевый соус.
5. Добавьте остальные компоненты, включая измельченную зелень. Варите ещё 3-5 минут.

Подать с рисом.

Существует много видов этого соуса: тайский, итальянский, японский карри. Каждый из них можно сделать в домашних условиях. Важно следовать рецепту.