Питание при панкреатите: продукты, меню для хронического и острой стадии

Панкреатит – воспаление поджелудочной железы. Заболевание мучительно в острой и хронической формах. Постоянная боль, изнуряющая тошнота, периодическая рвота… Без соблюдения режима и лекарств избавиться от неприятных симптомов невозможно. С другой стороны, правильное питание при панкреатите значительно ускорит выздоровление.

Особенности питания при панкреатите

Стол номер 5 П создан для людей с панкреатитом. При осознании важности диеты при воспалении поджелудочной железы и следовании назначенному рациону желудочный сок будет вырабатываться в оптимальном количестве, а работа поджелудочной постепенно нормализуется.

• Потребляйте пищу малыми порциями — 50–100 граммов за раз. Избыточное количество пищи повышает нагрузку на желудок.
• Кушать лучше чаще – 5 – 8 раз в сутки.
• Будет отказано от жареной картошки и остальных блюд, приготовленных на сковородке.
• Копчености и соленья противопоказаны больному.
• Овощи после варки, тушеное мясо, пароварка — полезный союзник.
• Еда, как горячая, так и холодная, не подходит. Лучше всего, если температура еды составляла +25 – 50 °С.
• Для человека с панкреатитом важно получать достаточно белка с пищей, а количество углеводов и жиров должно быть ограниченным. В противном случае возможны жировой гепатоз и сахарный диабет.

Вначале еду предлагают в жидком или протертом виде. По мере выздоровления пациента её можно постепенно измельчать.

Рекомендуется соблюдать диету не меньше 6-8 месяцев.

В будущем стоит избегать жирной, острой, копчёной пищи и блюд, которые раздражают пищеварительную систему, а также водки, вина и пива. В противном случае панкреатит будет проявляться бесконечным числом обострений.

Что можно кушать при диете

Зайдя в магазин продуктов, смело ставьте в корзину:

• свежий, не слишком кислый творог;
• кефир с небольшим процентом жирности;
• ряженку;
• разнообразный йогурт;
• брынзу.

Лучше отдать предпочтение курице и телячьей вырезке вместо баранины и свинины.

1. Овощные супы, предпочтительно протертые перед подачей, не вызовут обострений. Бульоны и уху можно готовить только из нежирных сортов мяса и рыбы.
2. Котлеты, тефтели с рассыпчатым рисом и фрикадельки – быстрое блюдо, которое прекрасно подходит в качестве гарнира к супу.
3. Для здоровья полезны запеченные фрукты, сладкие компоты и кисели.
4. Из белого хлеба можно сделать сухарики при помощи тостера для быстрого перекуса в случае сильного голода.
5. Каждый день можно подавать на столе больному овсяную, гречневую или рисовую кашу, приготовленную на воде или с молоком. Каша должна быть тщательно разваренной.
6. Можно пить зелёный чай со сладостью без каких-либо ограничений.
7. Отвар из шиповника — настоящее лекарство. Богатый витамином С, его можно употреблять даже при обострении заболевания.

Жировую составляющую стоит выбрать внимательно. Подходит настоящее сливочное масло, а также сметана.

Полностью или частично ограниченные продукты

В периоды выздоровления лучше воздержаться от еды.

1. Жирное рекомендуется ограничить, за исключением хорошего масла в небольших порциях.
2. На сковороде готовят, к примеру, яичницу и картошку фри.
3. Солёная пища, копчёное и маринованное. Даже немного может вызвать приступ.
4. Кислотные соки, такие как апельсиновый и сливовый.
5. Копчёные колбасы.
6. Все виды консервов.
7. Конфеты, сдобную выпечку.
8. К острым добавками относятся горчица, хрен, перец и уксус.
9. Любые алкогольные напитки, включая пиво.

Необходимо постоянно получать достаточное количество белка.

Меню при воспалении поджелудочной железы

Разработка индивидуального рациона для пациента обусловлена характером воспаления: остром или хроническим. Меню в период обострения панкреатита будет иметь более строгие ограничения.

При хроническом панкреатите

При панкреатите можно питаться вкусно и с разными блюдами.

Первый:

• Рано утром. Отварное или приготовленное на пару нежирное мясо. Зелёный чай.
• В промежутке между завтраком и обедом – овсянка на воде или обезжиренном молоке, чай.
• На обед: постный суп (не грибной), котлета из судака с пюре, зелёный чай.
• С промежутком между двумя приемами пищи. Для ребенка – одна баночка детского питания.
• На ужин — рагу из моркови, кабачков или тыквы. К нему компот.
• Перед сном. Стакан простокваши.

Второй:

• Завтрак: яйцо всмятку, лишь белок, кусочек соленья и чай.
• Снек между завтраком и обедом. Творог (можно использовать детское питание).
• Обед: суп из картофеля со сметаной, телячьи котлеты, яблочный или клубничный кисель.
• Перекус. Не fatty сыр, сухарики из белого хлеба. Чай зелёный.
• На ужин — куриные фрикадельки, отваренные на пару, с гречневой кашей и чаем.
• Перед сном. Стакан кефира.

Третий:

• Завтрак. Омлет. Фруктовый чай.
• С 12 по полдень. Крекеры, сыр, сладость из фруктов.
• На обед куриный суп-пюре, тушеный с морковкой и луком кабачок, а также компот из сухофруктов.
• Полдник. Груши.
• Завтрак. Рыбная запеканка, суфле, зеленый чай с медом.
• Перед сном: детское пюре из яблок.

Четвёртый:

• Завтрак: каша из тонких хлопьев, постное мясо (тушёное или отварное), сок.
• Завтрак — омлет, перекус между завтраком и обедом — фрукты, запеченные в духовке.
• На обед: уха из нежирной рыбы, запеканка (овощная или мясная), фруктовый десерт.
• Полдник. Обезжиренный творог, чай с мёдом.
• На ужин: рыбная котлета с макаронами и отвар шиповника.
• Перед отходом ко сну можно выбрать молочное угощение: творог, ряженку или кефир.

Пятый:

• С утра. Тефтели «ежики» на пару. Овсянка с молоком. Чай.
• С промежутком между завтраком и обедом. Йогурт яблочного или грушевого вкуса.
• Обед: вегетарианский крем-суп, кусочек отварной рыбы с овощами и молочный кисель.
• Полдник. Детское питание – творожок.
• На ужин — молочная каша с маслом и сладкий кисель.
• Перед сном. Стакан простокваши.

Можно создать разные варианты.

При острой форме заболевания

При остром панкреатите в первые дни больным отказывают от еды, назначают полный пост. Разрешается только минеральная вода.

В аптеке обычно приобретают «Боржоми», «Ессентуки №17». Поможет и отвар шиповника – 1–2 стакана. При частых приступах рвоты больному запрещается пить, назначают капельницы.

С третьего по четвертый день, когда самочувствие улучшается, больного переходят на диету № 5 П. Предлагают ему сначала жидкие и полужидкие блюда, а потом — каши густой консистенции.

Больному можно предложить:

1. Например, рисовый суп из слизков хорошо подходит.
2. Протёртые каши.
3. Фруктовые кисели недопустимо давать больным.
4. Овощные лёгкие супчики.

Ещё через несколько дней появится возможность пополнить рацион белком.

1. Паровой омлет без желтков.
2. Мясо и морская рыба в виде суфле или запеканок.
3. Обезжиренный творог.

Предлагают пюре из овощей и фруктов, кашу на обезжиренном молоке, детское питание.

Противопоказания

Чтобы избежать обострений панкреатита, достаточно следовать рекомендациям врачей и не нарушать диету. Врачам следует помнить, что соблазны, которые повсюду присутствуют, при проблемах с поджелудочной категорически противопоказаны.

Это относится к:

1. Суши и пицце.
2. Цитрусовым.
3. Чипсам и орешкам.
4. Хот-догам и другому фаст-фуду.
5. Сдобной выпечке.
6. Салу.

Соблюдайте диету и будьте здоровы.