Спаржа насчитывает более 200 видов, но популярными стали лишь некоторые из них. В кулинарии чаще всего используют белую или зелёную разновидности. На основе зелёной спаржи готовят разные блюда, а также применяют в народной медицине.
Продукт богат витаминами и белком, поэтому его часто используют в программах спортивного и диетического питания. Самым простым блюдом является салат из спаржи. Предлагаем семь простых рецептов.
Простой салат из спаржи с морковью
Можно быстро приготовить салат из спаржи и моркови.
Для этого потребуются такие компоненты:
- 300 г спаржи;
- несколько морковок;
- перышки зеленого лука;
- нежирный майонез.
Как приготовить салат из спаржи:
- Вымыть спаржу, нарезать и приготовить на сковороде.
- Морковь нарезать длинными полосками, зелень лука мелко порезать.
- Добавить соль и соус к компонентам.
Обратите внимание: существует другой способ приготовить это блюдо, когда спаржу обжаривают вместе с морковью, а салат подают горячим.
Готовим с курицей
При наличии времени можно приготовить сытный салат из спаржи и курицы с заправкой на основе горчицы, лимона и оливкового масла.
Понадобится взять такие продукты:
- спаржу;
- куриную грудку;
- свежие огурцы;
- плоды болгарского перца;
- консервированный горошек;
- белую часть лука порея;
- лимон;
- горчицу;
- оливковое масло;
- соль.
Как готовить блюдо:
- Обварить спаржу в подсоленной воде, охладить на ситечке и нарезать.
- Сварить курятину и разобрать на волокна.
- Нарезать огурцы, болгарский перец, порей, процедить маринад с горошка.
- Смешать горчицу, лимонный сок и оливковое масло для соуса.
- Соединить все ингредиенты, добавить соль и специи.
Можно добавить тертую морковь или помидоры черри. Без курицы салат станет низкокалорийным и постным, подходящим для диеты.
Салатик с рукколой, помидорами и сыром
Руккола так же полезна, как спаржа, и вместе эти продукты дадут витаминный и минеральный салат.
Это интересно: спаржа по-корейски
В процессе работы понадобится:
- спаржа;
- руккола;
- зелёный лук;
- крепкие помидоры;
- сыр;
- мелкие сухари;
- майонез.
Как готовить витаминный салат:
- Отварить шпинат в соленой воде, охладить и нарезать.
- Прополоскать рукколу, разделить руками на листья или порубить ножом.
- Нарежьте помидоры ломтиками, мелко порубите зелёный лук.
- Нарежь сыр мелкими кубиками с помощью ножа.
- Выложите в салатницу приготовленные ингредиенты, посыпьте сухарями и заправьте салат майонезом.
Внимательно! Соус и сухари кладите в салат перед подачей, так как даже при небольшом хранении могут стать мягкими и испортить вкус.
Соевая спаржа по-корейски
Спаржу применяют много в азиатской кухне, готовя из нее блюда с разными специями.
Чтобы приготовить салат из спаржи по-корейски, нужно взять:
- сухая соевая спаржа;
- лук;
- чеснок;
- соевый соус;
- рисовый уксус;
- порошковый перец (лучше красный);
- кориандр;
- соль.
Как готовить салат из соевой спаржи:
- Замачивают спаржу на ночь или бланшируют в соленой воде.
- Отделите жидкость от разбухшего продукта и нарежьте его мелкими кубиками.
- Обжарить мелко нарезанный лук до золотистого оттенка.
- В одной тарелке соединить рисовый уксус с соевым соусом, во второй — давленый чеснок и специи со щепоткой соли.
- Заправьте спаржу луком, приправами и готовым соусом, хорошо перемешайте и храните в закрытой посуде.
Острый салат можно приготовить через несколько часов, настояв его на средней полке холодильника.
Вкусный рецепт: классический рецепт салата “Нежность”
Салат с шампиньонами
Спаржа хорошо подходит к любым грибам.
Для приготовления закуски понадобится:
- спаржа;
- грибы;
- несколько луковиц;
- морковь;
- чеснок;
- укроп;
- сметана или майонезный соус;
- немного соли.
Как готовить блюдо:
- Сварите спаржу в кипящей воде, охладите и нарежьте.
- Обжарьте лук с морковью, добавьте грибы и протушите до готовности.
- Сметаной или майонезом, давленным чесноком и рубленым укропом сделать соус.
- Смешать компоненты, посолить и заправить.
Чтобы сделать салат более сытным, можно добавить в него отваренное или копченое мясо.
С крабовыми палочками
Существует много рецептов салата с крабовыми палочками, например, с спаржей.
Для готовки блюда потребуются:
- спаржа;
- пачка крабового продукта;
- несколько яиц;
- огурцы;
- зеленый лук;
- сладкая кукуруза;
- соль;
- легкий майонез.
Как сделать салат:
- Спаржу отварить в подсоленной воде, охладить на ситечке и нашинковать.
- Пробить блендером яйца, крабовые палочки, огурцы и зелёный лук.
- Смешать компоненты, положить сладкую кукурузу, соль и майоне́з.
Этот салат остаётся вкусным в течение суток с момента готовки.
Теплый салат со спаржей и морепродуктами
Тем, кто любит морепродукты, наверняка понравится теплый салат со спаржей, креветками и кальмарами.
Для готовки будут нужны:
- свежая спаржа;
- 80 г длиннозернистого риса;
- замороженные креветки и кальмары;
- зелёный горошек;
- луковица;
- морковь;
- ½ лимона;
- соевый соус;
- немного горчицы.
Как сделать салат со спаржей и морепродуктами:
- Выбрать отдельные зерна риса, обдать кипятком и спустя 15-20 минут отложить на сито.
- Бланшировать спаржу, отцедить и порезать.
- Отварить креветки и кальмары, остудить.
- Поджарить мелко нарезанный лук с тертым корнем сельдерея, потом добавить спаржу и готовить дальше.
- В салат добавьте пропаренный рис, креветки, порезанные кальмары, горошек и слегка обжарьте, помешивая.
- В добавьте горчицу и соевый соус, перемешайте, снимите с огня и дайте настояться под крышкой какое-то время.
В качестве заправки для салата из спаржи можно использовать смесь из уксуса и соевого соуса: на 100 г продукта нужно 10 мл уксуса и 20 мл соевого соуса. Такая заправка придаст блюду приятный вкус.
