Тыква – ценный источник витаминов, особенно необходимых в зимний период. Поэтому приготовление тыквенного повидла – прекрасный способ сохранить её полезные качества и насладиться оригинальным вкусом.
Повидло из тыквы с апельсинами
Для приготовления вкусного десерта, который можно будет сохранить на зиму, потребуются следующие ингредиенты:
- тыквенная мякоть – 1,5 кг;
- сахар песок – 500 г;
- вода – 100 мл;
- апельсин – 2 шт.
Начнём с тыквенного повидла с апельсинами, поскольку именно они наиболее удачно оттеняют натуральный вкус тыквы, делая его более насыщенным.
Остановимся на выборе тыквы. Важно, чтобы она была из сортов с повышенной сладостью.
- Фрукт можно разрезать пополам или на четыре части, удалить кожуру, извлечь семена вместе с мякотью, нарезать мелкими кубиками или другой удобной формы, а затем промыть под проточной водой.
- В кастрюлю помещаем кубики и заливаем водой, используя пропорцию 100 мл воды на каждые 1,5 кг кубиков.
- Обычно требуется 10-15 минут варки в кипящей воде, чтобы добиться мягкости.
- Остывшую готовую мякоть следует оставить на столе, затем измельчить в блендере или мясорубке до состояния однородной массы.
- Переносим полученный состав в кастрюлю, добавляем сахар, помещаем на плиту и доводим до кипения.
- После закипания повидла, жар снижают до минимального значения и продолжают варить еще 30 минут, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела ко дну.
Пока варится повидло, можно заняться апельсинами.
- Фрукты следует тщательно вымыть, обдать кипятком, подсушить и натереть цедру на терке. Затем добавьте цедру в повидло и переходите к обработке остальных частей апельсинов.
- Извлечь косточки, отделить сок. Полученный сок добавляют в повидло.
- Апельсиновую мякоть необходимо мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам за 10 минут до завершения варки.
- Через 30 минут, когда смесь загустеет и объем ее уменьшится, снимите ее с огня и убедитесь в готовности.
Чтобы определить готовность, нанесите небольшое количество продукта на плоскую тарелку. Если капля не растекается, это свидетельствует о достижении желаемой консистенции.
Готовое повидло следует поместить в предварительно стерилизованные банки, используя горячий пар или высокочастотную микроволновую печь, и затем закатать.
С добавлением яблок
Существует ещё один интересный и полезный способ создания тыквенного повидла – сочетание его с яблоками. Приготовление такого повидла не имеет существенных отличий от других рецептов.
- тыквенная мякоть – 800 г;
- яблоки – 1,2 кг;
- сахар – 1 кг;
- апельсиновую цедру можно добавить в тесто в количестве ¼ чайной ложки (по желанию).
- вода – 200 мл.
Способ приготовления:
- Необходимо вымыть, очистить, нарезать яблоки и тыкву. С ингредиентов следует удалить кожуру и семечки.
- Поместите нарезанные фрагменты в кастрюлю, залейте водой и поставьте на слабый огонь. Готовьте до мягкости.
- Остудить.
- Блендером измельчаем, затем перекладываем в кастрюлю и добавляем половину сахара. Помешивая, ждем растворения сахара, после чего доводим массу до кипения.
- Продолжайте варить на слабом огне до завершения процесса, что займет около 30 минут. За 10 минут до окончания добавьте оставшийся сахар и апельсиновые корки, чтобы придать повидлу более насыщенный аромат.
- Снимаем с огня, проверяем готовность.
- Укладываем по стерилизованным банкам.
Объем добавляемого сахара варьируется в зависимости от сладости тыквы. Для приготовления оптимальны сорта с насыщенной и сладкой мякотью, такие как Миндальная, Грибоедовская зимняя и Испанская 73.
Готовим с кабачками
Тыкву можно разнообразить, добавив новый вкус, например, сочетая её с кабачком.
Для этого понадобится:
- тыква – 400 г;
- кабачок – 150 г;
- сахар – 500 г;
- вода – 50 мл;
- лимонная кислота – 2 щепотки;
- необходимо ½ чайной ложки молотого мускатного ореха.
Способ приготовления:
- Сначала очищаем кабачок и тыкву от кожуры, извлекаем семечки с мякотью, затем ставим их слегка провариться для смягчения, после чего перетираем в пюре с помощью блендера или мясорубки. Для измельчения ингредиентов можно использовать мощный кухонный комбайн.
- Переложите полученную массу в кастрюлю, добавьте сахар и варите около 35 минут, не прекращая помешивание. За 5-7 минут до готовности добавьте мускатный орех и лимонную кислоту.
- Определяем готовность варенья и разливаем его по банкам.
Кабачки способствуют быстрому ощущению сытости и могут быть полезны для людей, стремящихся снизить вес.
Приготовление в мультиварке
Мультиварку можно применять для варки тыквенного повидла.
Для этого потребуются следующие ингредиенты:
- вода – 70 мл;
- корица в перемолотом виде – 0,3 ч. л;
- тыква – 500 г;
- сахар – 270 г.
Способ приготовления:
- Перед варкой тыкву необходимо подготовить. Как и в других рецептах, следует удалить семена, очистить кожуру и нарезать ее на куски ножом.
- Можно немного приварить до мягкости, используя программу «Каша», или измельчить до состояния пюре в кухонном комбайне.
- В тыкву, подготовленную заранее, добавляют сахар и воду в количестве, указанном в рецепте. Полученную массу помещают в мультиварку.
- Активирован режим «Тушение». Продолжительность процедуры составит приблизительно 30-40 минут.
- За 5 минут до окончания добавляем корицу.
- Проверяем варенье на готовность и разливаем его по банкам.
Благодаря умной кастрюле удается сохранить полезные вещества, содержащиеся в продукте.
Рецепт с курагой
Еще один востребованный рецепт – повидло из кураги. Процесс приготовления в целом схож, однако имеются свои особенности.
Для него понадобится:
- тыква – 1,5 кг;
- количество сахара варьируется от 500 до 700 грамм, в зависимости от степени сладости используемого овоща.
- курага – 250 г;
- лимонный сок – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Перед началом курагу следует замочить в горячей воде. Затем её нарезают небольшими кусочками и откладывают в сторону.
- Тыкву обрабатывают аналогично тому, как и в предыдущем рецепте: нарезают, очищают, отваривают и превращают в пюре.
- Полученную массу помещают на плиту для варки.
- Добавляем сахар, курагу и лимонный сок.
- Через 25-30 минут можно приступать к снятию и проверять готовность, используя описанный выше метод, или делать дорожку в, вероятно, готовом повидле с помощью ложки. Если сделанная дорожка не выровняется обратно в течение 10 секунд, повидло считается готовым.
- Перекладываем в подготовленные банки для хранения.
Благодаря своей приятной сладости и полезным добавкам, тыква насыщает организм энергией и поддерживает здоровье.
