Несмотря на растущую популярность фунчозы и ее частое использование в салатах, многие россияне до сих пор не до конца понимают, что это такое. В этой статье мы расскажем о полезных и вредных свойствах этого продукта, а также о правилах его приготовления и хранения.
Фунчоза – что это такое?
Фунчоза, также известная как стеклянная лапша, является традиционным блюдом в Китае и Японии. В России ее иногда называют рисовой лапшой.
Она выглядит прозрачной, не обладает выраженным вкусом или запахом, но легко впитывает ароматы используемых ингредиентов.
Фунчозу изготавливают из бобового крахмала. Для этого извлекают крахмал из бобов, готовят основу, раскатывают тесто в очень тонкие листы и нарезают их на фунчозу.
Стеклянную лапшу китайцы и японцы применяют в приготовлении разнообразных кулинарных шедевров. Она отлично впитывает ароматы и вкусы, с которыми сочетается, и служит важным ингредиентом во множестве рецептов.
Химический состав и калорийность лапши
Фунчоза является источником минеральных солей, таких как железо и селен. Селен особенно важен для мужского здоровья, так как обладает противораковым действием в отношении предстательной железы и способствует поддержанию подвижности сперматозоидов.
Около 75% общей массы фунчозы составляют углеводы, в основном крахмал. Содержание белков и жиров минимально и не превышает 1%.
В составе прозрачной лапши содержатся витамины и минеральные соли.
- тиамин;
- пантотеновая кислота;
- пиридоксин;
- рибофлавин;
- фолиевая кислота;
- никотинамид;
- минералы (Na, K, Mg, Mn, Cu, P, Ca, Zn, Se, Fe).
Фунчоза, приготовленная в отварном виде, отличается низкой калорийностью, значительно уступая яичной лапше. В 100 граммах продукта содержится всего 80 килокалорий.
Польза для организма человека
Стекловидная лапша не содержит глютена — белка, присутствующего в пшенице, — поэтому она является полезным продуктом. Непереносимость глютена часто развивается у людей старше 50 лет, а также встречается у людей, страдающих целиакией, что делает употребление этого белка для них нежелательным.
Другие полезные свойства фунчозы:
- является источником сложных углеводов;
- способствует поддержанию здоровья и молодости кожи, обеспечивая ее необходимыми минеральными солями.
- витамины группы B поддерживают здоровье нервной системы.
- способствует снижению потребления сахара и жиров, при этом обеспечивая энергией мышечную ткань.
Блюда из фунчозы обладают высокой питательностью и способствуют приливу энергии и улучшению настроения, поэтому часто включаются в диетические рационы.
Народные советы: перепелиные яйца: польза и вред
Применение в кулинарии
При выборе качественной фунчозы важно обращать внимание на информацию на упаковке. Там должно быть указано, что лапша изготовлена из бобовой муки и не содержит глютен.
Фунчоза обладает высокой гигроскопичностью и легко впитывает посторонние запахи, поэтому для ее хранения рекомендуется использовать пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой, размещая его на кухонной полке в месте, защищенном от света.
Вкусные салаты получаются при добавлении стеклянной лапши с мясом, овощами, морепродуктами или грибами. Её готовят непосредственно перед подачей на стол. Хранение готового блюда в течение продолжительного времени (более одного часа) негативно сказывается на его внешнем виде и вкусовых качествах.
Для приготовления салата из фунчозы с овощами и запеченной куриной грудкой потребуются следующие ингредиенты:
- упаковка лапши;
- вода;
- огурец – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- запеченное куриное филе – 300 г;
- перец чили – на свой вкус;
- добавьте масло грецкого ореха по своему желанию.
Приготовление:
- Фунчозу не требуется варить, достаточно залить её горячей водой. Через 10 минут она будет готова к употреблению.
- Овощи и филе режут соломкой.
- Фунчозу, мясо и овощи смешивают. Блюдо заправляют маслом ореха и перцем чили.
- Украшают салат веточками зелени.
Фунчозу следует добавлять в супы в конце приготовления, после того как остальные ингредиенты будут готовы.
Полезные свойства фунчозы при диете
Стеклянная лапша станет отличным решением для тех, кто следит за фигурой и подсчитывает калории в своей пище.
Фунчоза обладает способностью активно впитывать воду в процессе приготовления, что делает ее готовые блюда менее калорийными по сравнению с другими видами лапши. В 150-граммовой порции содержится всего 120 килокалорий.
Для диеты с использованием фунчозы оптимальным выбором будут низкокалорийные овощи и грибы.
Благодаря возможности сочетания с разнообразными ингредиентами и приправами, можно приготовить сотни вкусных и диетических блюд, которые окажут положительное влияние на фигуру.
Противопоказания и возможный вред
Фунчоза, изготовленная из бобов с соблюдением технологии производства, абсолютно безопасна и не представляет угрозы для здоровья.
Иногда в Россию поставлялись контрафактные партии стеклянной лапши из Китая. Недобросовестные производители использовали кукурузный или картофельный крахмала вместо бобового. Чтобы скрыть подделку и придать ей вид натурального продукта, использовались отбеливатели, содержащие соли свинца и алюминия. Такая фунчоза представляла угрозу для здоровья и могла нанести серьезный вред потребителям. Деятельность производителей, нарушающих установленные нормы, была запрещена правительством Китая.
При покупке стеклянной лапши в магазине стоит внимательно ознакомиться с информацией на упаковке и выбирать продукцию только от известных производителей. В этом случае блюда из фунчозы не только порадуют вкусом, но и окажут положительное влияние на здоровье.
