Приготовить восхитительный салат с жареными шампиньонами под силу даже без специальной кулинарной подготовки. Просто следуйте проверенным рецептам, а остальное доверьте интуиции и собственному чутью. И у каждого они есть!
Вкусный салат с жареными шампиньонами и куриной грудкой.
Французская кухня подарила нам множество закусок и блюда, приготовленных из мелко нарезанных ингредиентов. Салаты с жареными шампиньонами готовятся по различным рецептам и часто включаются как в повседневное, так и в праздничное меню.
Состав ингредиентов:
- масло постное;
- сметана домашняя — 40 г;
- огурцы — 6 шт.;
- грибы свежие — 1 кг;
- майонез — 30 г;
- куриная грудка — 1 кг;
- кочан капусты пекинской;
- чесночные зубки — 2 шт.;
- хлеб белый — 4 ломтика;
- специи, пряности.
Способ приготовления:
- Куриное мясо промывается, нарезается небольшими брусочками и тщательно промакивается салфетками. Ломтики обжариваются в разогретом масле, регулярно переворачивая до появления румяной корочки. Готовую грудку рекомендуется выкладывать на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
- Грибы шампиньоны следует быстро промыть для удаления загрязнений, затем нарезать тонкими ломтиками и обжарить до золотистого цвета. Не рекомендуется хранить грибы в жидкости, поскольку споровые организмы активно впитывают влагу, становятся мягкими и теряют свой насыщенный вкус. .
- Опускаем вилок пекинской капусты в воду, начиная с плодоножки, чтобы избежать попадания струи в пространство между листьями. Удаляем лишнюю воду, обрезаем нижнюю, жесткую часть кочана, а оставшуюся половину нарезаем полосками.
- Нарезаем свежие огурцы полукольцами. Хлебные ломтики нарезаем маленькими кубиками. Обжариваем их в масле вместе с очищенными зубчиками чеснока до появления розового цвета, затем выкладываем на салфетки, чтобы удалить излишки жира.
- Объединяем все ингредиенты в тарелке, добавляем соль и перец, а также заправляем сметаной и майонезом.
Добавляем хрустящие гренки в салат с грибами. Если это ваш первый опыт создания холодной закуски, то результат превзошел все ожидания!
С крабовыми палочками
Сочетание жареных шампиньонов и крабовых палочек придает салату необычный и интересный вкусовой оттенок.
Список продуктов:
- лук репчатый — 2 шт.;
- масло постное;
- грибы — 400 г;
- сладкая морковь — 2 шт.;
- палочки крабовые — 300 г;
- густая сметана — 150 г;
- специи, укроп.
Порядок приготовления:
- Для приготовления данного блюда используется предварительно отваренная морковь. Существует также альтернативный способ обработки корнеплода: его тщательно промывают, помещают в пакет, не плотно завязанный для хранения пищевых продуктов, и отправляют на 7 минут в микроволновую печь, установив средний уровень мощности. После этого готовую морковь измельчают.
- Переходим к остальным ингредиентам. С лука снимаем шелуху, нарезаем полукольцами, обжариваем в масле до прозрачности и откладываем в миску.
- Шампиньоны очищаем и нарезаем тонкими ломтиками, затем помещаем в контейнер, предназначенный для овощей. Грибы обжариваем на сильном огне до появления румяной корочки и даем им остыть на тарелке.
- Пришло время крабовых палочек. Достаем их из упаковки, промакиваем, нарезаем кусочками и помещаем на сковороду. Готовим 3 минуты на медленном огне, постоянно переворачивая, до тех пор, пока продукт не станет мягким, как лапша.
- Все ингредиенты объединяем в сервировочной вазе. Добавляем измельченный укроп, солим, добавляем домашнюю сметану и аккуратно перемешиваем.
Этот вид закуски достаточно питателен и может быть самостоятельным вторым блюдом. Но салат с крабовыми палочками также прекрасно подходит в качестве дополнения к рису или картофелю.
Готовим с кукурузой
Белый и желтый цвета пользуются популярностью у дизайнеров и кулинаров. Благодаря своей запоминаемости, сочетание шампиньонов и кукурузы в салате изначально оказывается удачным.
Набор компонентов:
- морковь по-корейски — 350 г;
- лук-репка — 1 головка;
- грибы — 350 г;
- баночка сладкой кукурузы;
- майонез;
- зелень.
Процесс приготовления:
- Замороженные шампиньоны рекомендуется размораживать при комнатной температуре или предварительно поместить в холодильник на нижнюю полку. Очищенные грибы промывают, разделяют на небольшие кусочки и обжаривают вместе с полукольцами лука до появления золотистого цвета.
- Содержимое банки пересыпаем в дуршлаг, тщательно промываем желтые зерна, просушиваем на бумажных полотенцах.
- Ингредиенты блюда выкладываем в глубокую тарелку, добавляем соль, перец и майонезный соус. Затем аккуратно перемешиваем.
Посуду подают сразу после приготовления, украшая свежей зеленью.
Слоеный салат с жареными шампиньонами
Красивое оформление закуски играет значительную роль. Даже если вкус немного разочарует, привлекательный внешний вид сможет компенсировать это.
Перечень продуктов:
- масло постное;
- стружка тертого сыра — 200 г;
- майонез — 300 г;
- шампиньоны — 600 г;
- чесночные зубки — 4 шт.;
- филе куриное — 500 г;
- вода питьевая — 400 мл;
- картофель — 4 шт.;
- зерна граната — 100 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- яйца — 8 шт.;
- уксус (3%) — 30 мл.
Поэтапное приготовление:
- Лук очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами, заливаем кипятком с уксусом и даем ему промариноваться.
- Куриное филе промывается, обсушивается бумажными полотенцами и нарезается на небольшие полоски. Для того чтобы мясо птицы в салате было нежным и мягким, необходимо удалять все жилы и пленки.
- На разогретую сковороду с маслом выкладываем кусочки курицы и обжариваем их до нежно-розового цвета, непрерывно помешивая. Затем приправляем солью и перцем. Обжаренные части перекладываем в тарелку для полного остывания.
- Подготовленные шампиньоны нарезают ломтиками и обжаривают до светло-коричневой окраски.
- Картофель отваривается, остывшие клубни очищаются от кожуры и натираются крупной теркой.
- Аккуратно разделяем очищенные яйца на белки и желтки. Затем соединяем желтки с измельченным чесноком и майонезом. Полученной смесью фаршируем белковые части.
- Подготавливаем салат. На дно прозрачной емкости выкладываем кусочки мяса. Слой лука располагается поверх. «Рисуем» сетку из майонеза, затем добавляем грибы, после чего помещаем картофель, также покрытый белым соусом.
- Завершаем оформление, используя начиненные белками. Они будут имитировать сугробы. Посыпаем их тертым сыром, декорируем веточками укропа или розмарина.
Салат убирают в холодильник, чтобы зимние нотки раскрылись во вкусовом букете.
С копченой курицей
Дискуссии о пользе и вреде копченых продуктов не утихают. Но уникальный вкус и восхитительный аромат салата с копченой курицей признают все.
Необходимые компоненты:
- огурцы маринованные — 2 шт.;
- свежий майонез;
- масло постное;
- шампиньоны — 200 г;
- лук-репка;
- копченое куриное филе — 200 г;
- соль.
Технология приготовления:
- Луковицу, предварительно очищенную, нарезаем кубиками и обжариваем в масле до состояния полуготовности.
- С копченого филе птицы снимают кожицу, затем мясо нарезают кубиками.
- Грибы промываем, удаляем все поврежденные участки, нарезаем небольшими кусочками и добавляем к луку. Обжариваем продукты на умеренном огне. После выпаривания жидкости добавляем соль и готовим грибы до образования коричневой корочки.
- Для добавления легкой пикантности в блюдо используйте соленые или маринованные огурцы, выбирая продукт с умеренной остротой. Консервированные корнишоны нарезают небольшими кусочками, а затем аккуратно отжимают, чтобы удалить излишки влаги, так как она нежелательна в салате.
- Ингредиенты помещаем в глубокую емкость и перемешиваем с майонезом. Использование сметаны вместо майонеза не рекомендуется, поскольку она не гармонирует с маринованными огурцами.
Ингредиенты тщательно перемешиваются, чтобы они пропитались белым соусом. Блюдо украшают свежими веточками зелени.
Сытная закуска с ветчиной
В нашем понимании салат – это, как правило, легкая закуска перед основным блюдом. Но это не всегда так! Вкусное блюдо из жареных шампиньонов и ветчины вполне может стать полноценной и сытной закуской, не уступающей по насыщению вторым блюдам.
Список ингредиентов:
- масло постное;
- отваренные вкрутую яйца — 3 шт.;
- качественный майонез;
- грибы — 200 г;
- лук-репка — 2 шт.;
- сыр колбасный — 200 г;
- ветчина — 250 г;
- огурцы свежие — 3 шт.;
- специи, зелень.
Способ приготовления:
- Лук очищаем, нарезаем кубиками и обжариваем в разогретом масле до появления легкой золотистой корочки. Важно периодически перемешивать, чтобы кусочки не пригорели. Для любого салата это просто недопустимо!
- Нарезанные шампиньоны помещаем в сковороду с луком и обжариваем до полной готовности.
- Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем достаточно крупными кусочками. Огурцы нарезаем кубиками, а ветчину – более крупными ломтиками.
- Подготовленные ингредиенты помещаем в широкую емкость. Добавляем соль и перец, заправляем майонезным соусом в соответствии с предпочтениями и тщательно перемешиваем.
- На сервировочное блюдо помещаем кольцо, наполняем его салатом, слегка утрамбовываем, затем аккуратно снимаем стальное кольцо.
Оформление сытной закуски с ветчиной сразу же привлекает внимание. По мнению специалистов, эстетичная пища воспринимается как более вкусная, приятная и лучше усваивается.
Постный салат с жареными шампиньонами
Использование лесных ингредиентов дает возможность создать простую и питательную закуску без добавления ингредиентов животного происхождения.
Состав компонентов:
- масло оливы — 40 мл;
- перец сладкий — 2 шт.;
- картофель — 8 шт.;
- шампиньоны — 400 г;
- спелые томаты — 4 шт.;
- лук-репка, огурцы, морковь — по 2 шт.;
- паприка, шпинат, листовой салат, морская соль.
Порядок приготовления:
- Картофель отвариваем в кожуре, затем охлаждаем и снимаем тонкий слой кожуры. Клубни нарезаем небольшими кубиками и поливаем оливковым маслом. Такой способ обработки поможет сохранить качество продукта при взаимодействии с влажными ингредиентами салата.
- Грибы нарезаются и обжариваются вместе с полукольцами лука до золотистого цвета. В завершение блюдо приправляют солью.
- Вилкой проделываем в болгарском перце несколько проколов. Удерживая плод за плодоножку, под воздействием огня конфорки обжигаем кожицу до появления подгорелых участков. Затем овощи заворачиваем в пищевую пленку на 5 минут, после чего очищаем от кожицы, удаляем семена и нарезаем тонкой соломкой.
- Морковь натираем на мелкой терке, огурцы нарезаем кубиками, шпинат тщательно промываем и измельчаем. Салатные листья аккуратно разрываем руками.
- Все подготовленные компоненты помещаем в удобную емкость, добавляем морскую соль, сбрызгиваем ароматным маслом и посыпаем паприкой. Тщательно перемешиваем.
Постный салат выкладывается на тарелку аккуратной горкой, а для украшения используются дольки спелых помидоров и свежая зелень.
Рецепт с фасолью
Сочетание бобов и шампиньонов — это интересный вариант, который позволяет обогатить рацион доступным, вкусным и полезным блюдом.
Необходимые компоненты:
- масло постное;
- фасоль — 300 г;
- отварные яйца — 8 шт.;
- лук репчатый — 2 головки;
- огурцы — 4 шт.;
- грибы — 500 г;
- палочки крабовые — 400 г;
- зелень.
Технология приготовления:
- Бобы необходимо замачивать на ночь, а затем отварить в слегка подсоленной воде до готовности. После варки фасоль следует переложить в дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.
- Снимите шелуху с лука, нарежьте его кубиками и обжарьте вместе с промытыми и нарезанными ломтиками шампиньонов. После того как продукты подрумянятся, переложите их в тарелку и дайте полностью остыть.
- Аккуратно извлекаем яйца из скорлупы и нарезаем их небольшими кусочками. Аналогичную обработку проводим с крабовыми палочками и огурцами.
- Все ингредиенты объединяют в чаше, добавляют соль и перец по вкусу, заправляют майонезом и тщательно перемешивают.
Готовое блюдо из фасоли и жареных шампиньонов выкладываем на круглую тарелку с ручками. Такой французский фарфор всегда актуален на праздничном столе!
С кабачками и баклажанами
Шампиньоны отлично подходят к кабачкам и баклажанам. Приготовление этого блюда несложное, но требует соблюдения определенных нюансов.
Перечень продуктов:
- масло постное;
- яйца — 4 шт.;
- баклажаны — 2 шт.;
- уксус (3%) — 30 мл;
- лук репчатый — 1 головка;
- шампиньоны — 300 г;
- кабачок;
- соль, укроп, перец.
Процесс приготовления:
- Грибы можно предварительно отварить и затем использовать в салате. Но гораздо более насыщенным и аппетитным они будут после обжаривания. Шинкуем очищенные шампиньоны соломкой и обжариваем вместе с нарезанным луком до легкой золотистости.
- Баклажаны могут негативно повлиять на вкус блюда. Это связано с тем, что в спелых плодах присутствует соланин, который придает овощам, а затем и блюду, горьковатый привкус. Чтобы избежать этого, необходимо удалить кончики баклажанов, нарезать их кубиками, посолить, а затем оставить на час в емкости под прессом.
- Удаляем излишки жидкости, вытираем кусочки баклажанов салфетками и обжариваем в масле.
- Кабачок очищаем и нарезаем на небольшие кусочки, затем обжариваем на сковороде. Не забудьте посолить овощи в процессе приготовления.
- Объединяем остывшие ингредиенты салата, добавляем мелко нарезанные яйца и заправляем соусом, приготовленным из уксуса, масла и перца.
Посуда для подачи блюда выбирается изящная, украшение – свежая зелень.
Салат включает жареные шампиньоны, курицу, огурец и сыр.
Этот рецепт уже сам по себе вызывает ассоциации с теплыми встречами, тостами и изысканной русской закуской, включающей огурцы, грибы, куриное мясо и нежный сыр.
Требуемые компоненты:
- отварные яйца — 3 шт.;
- чесночные зубки — 2 шт.;
- майонез — 150 г;
- шампиньоны — 200 г;
- луковица, морковь — по 1 шт.;
- окорочка куриные — 600 г;
- баночка сладкой кукурузы;
- соль, растительное масло, перец и майонез добавляются по вкусу.
Технология приготовления:
- Тщательно моем и промываем все овощи. Лук нарезаем полукольцами и пассеруем до мягкости. Добавляем тертую морковь, через 5 минут добавляем нарезанные пластинами грибы и обжариваем до золотистого цвета.
- Куриные окорочка отваривают, затем охлаждают, из них отделяют филе и нарезают его на мелкие кусочки.
- Очищенные яйца натираем. Кукурузу пересыпаем в дуршлаг, промываем под водой и просушиваем.
- Чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, смешиваем с майонезом.
Все ингредиенты закуски выкладываются на тарелку слоями в произвольном порядке, с добавлением чесночного соуса.
“Гнездо глухаря”
Благодаря этому блюду за столом возникает уютная и располагающая атмосфера, ведь гнездо по сути своей является своеобразным очагом для птиц.
Набор продуктов:
- масло постное — от 150 г;
- ветчина — 120 г;
- шампиньоны — 200 г;
- отваренная куриная грудка — 150 г;
- яйца — 4 шт.;
- стружка тертого сыра — 70 г;
- картофель — 350 г;
- качественный майонез;
- перо лука.
Способ приготовления:
- Белки от сваренных вкрутую яиц отделяют и натирают крупной теркой.
- Обжариваем мелко нарезанные и очищенные грибы до появления румяной корочки, затем смешиваем с белками.
- Мясо птицы, остывшее, нарезаем кубиками и смешиваем с мелко нарубленным луком. Небольшую часть зелени откладываем для украшения готового блюда.
- В чашу помещаем подготовленные продукты и добавляем майонез.
- Для получения однородной, густой массы, желтки соединяют с небольшим количеством лука и белого соуса.
- Картофель очищаем и нарезаем соломкой, затем обжариваем во фритюре. Готовые золотистые полоски выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира.
- Закуску выкладываем на сервировочную тарелку, формируя углубление в центре. Вокруг салата располагаем брусочками картофеля, «облицовывая» ими все стороны птичьего «домика» и посыпая его нарубленной зеленью.
- Миниатюрные яйца создаются из желткового состава и помещаются в подготовленное центральное пространство.
Этот салат, названный «Гнездо глухаря», призван подарить исключительно приятные вкусовые ощущения и незабываемые впечатления.
Грибной салат со шпинатом и сухариками
Шляпки, мякоть и воздушные складки, напоминающие шелк — так образно описывают шампиньоны. Сочетание с шпинатом и сухариками создает изысканную и очень вкусную закуску.
Состав ингредиентов:
- масло постное;
- батон белый — 6 ломтиков;
- грибы — 300 г;
- яйца — 6 шт.;
- шпинат — 60 г;
- лук-репка — 2 шт.;
- сок лимона — 20 мл;
- куркума, перец, паприка, соль.
Приготовление блюда:
- Яйца отвариваются до готовности, затем охлаждаются в холодной воде, очищаются от скорлупы и разделяются на четыре части.
- Нарезаем очищенный от шелухи лук кубиками. Тщательно вымытый и высушенный шпинат измельчаем.
- Шампиньоны нарезаем на четвертинки (крупные грибы режем на более мелкие кусочки), обжариваем до появления коричневой корочки и перекладываем в салатник.
- В сковороду добавляют немного масла, затем обжаривают лук до мягкости. Его извлекают из сковороды, при этом стараются оставить жир на дне емкости.
- Хлеб нарезаем небольшими кубиками и помещаем в емкость. Кусочки посыпаем паприкой и куркумой, затем обжариваем до золотистой корочки и легкого хруста.
- Шпинат добавляем к шампиньонам, поливаем лимонным соком и приправляем солью. Даем продуктам настояться несколько минут, после чего добавляем треть сухариков. Перемешиваем массу двумя вилками, посыпаем оставшимися хрустящими кусочками.
Закуску распределяем по порционным тарелкам, в каждую добавляем по половинке яйца и подаем к столу.
Создание салата с жареными шампиньонами – несложный, приятный и увлекательный процесс. Важно, чтобы приготовленное блюдо не только насыщало, но и приносило эстетическое наслаждение.
