Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты маринованных кабачков. Эта замечательная закуска подойдет как для повседневного стола, так и для праздничного застолья, станет прекрасным пикантным угощением для тех, кто любит необычные соленья. Консервирование кабачков – задача, по плечу любой хозяйке, ведь это быстрый и экономичный способ, а результат обязательно понравится всем, кто попробует это блюдо.
Маринованные кабачки мгновенного поедания
Приготовьте закуску по этому рецепту – и вы убедитесь, что она быстро исчезнет из вашего холодильника. Кабачки, которые съедают моментально, придутся по вкусу всем, ведь они отлично дополняют горячие блюда и мясо, улучшают вкус пряных осенних салатов или служат самостоятельной закуской.
Эти овощи обладают уникальной способностью приобретать и усиливать ароматы пряностей и специй, используемых при приготовлении.
Необходимые продукты (на объем три литра):
- молодые кабачки – 2,6-2,8 кг;
- перец горошком – 15 шт.;
- лавровый лист – 4 шт.;
- гвоздика – 5 шт.;
- используйте свежую зелень (укроп, кинза) – 5 веточек.
Компоненты для маринада:
- вода – 0,7 л;
- соль – 30 г;
- сахар – 2-3 ст. л.;
- уксус 6% — 50 мл.
Способ приготовления:
- Перед использованием банки следует тщательно вымыть, предпочтительно с использованием соды, а затем ополоснуть кипятком. Далее необходимо провести их стерилизацию воздействием пара или в духовке.
- Удалите у кабачков стебли и плодоножки, затем промойте их и нарежьте кружками толщиной не более одного сантиметра.
- Нарезанные овощи следует опустить в кипящую воду не более чем на пять минут, затем охладить холодной водой.
- Специи и кабачки следует разместить в банке один за другим, обеспечив их плотное прилегание.
- Для начала приготовьте маринад: в кастрюле вскипятите воду с сахаром и солью, затем процедите через сито или марлю и добавьте уксус.
- Заполните кабачки полученной массой, распределяя ее равномерно по емкостям, и закройте крышками.
- Для дальнейшего процесса банки следует поместить в емкость с горячей водой на тридцать минут. После этого их нужно немедленно закрыть крышками.
- Поставьте банки под крышки под теплое одеяло.
После того, как маринованные кабачки остынут, поместите их на хранение в прохладное и темное место.
Технология быстрого приготовления
Если до начала застолья осталось немного времени, и вы желаете поразить гостей необычной закуской, приготовьте маринованные кабачки, которые готовятся очень быстро. Это блюдо будет готово к сервировке всего через два часа.
Вам потребуются:
- кабачки молодые – 520-550 г;
- свежий нарезанный укроп – 2 ст. л.;
- чеснок – 3-5 зубчиков;
- соль – 10 г.
Маринад:
- уксус (хорошо подойдет яблочный) – 10-15 мл;
- масло подсолнечное – 20-25 мл;
- цветочный мед – 1 ч. л.;
- перец молотый черный – по вкусу;
- соль – 6-7 г.
Процесс маринования:
- Кабачки следует нарезать тонкими кружочками или полосками толщиной 2-3 мм.
- Для приготовления маринада смешайте уксус, масло, мед и перец, и дайте настояться в течение 10-15 минут.
- В миску поместите кабачки, посолите их. После этого залейте маринадом и добавьте укроп.
- После охлаждения в холодильнике в течение примерно двух часов закуска будет готова.
Кабачки, приготовленные по этому рецепту, отлично сочетаются с картофельными блюдами и жареным мясом. Благодаря маринованию овощей в сыром виде и немедленному употреблению в пищу, они сохраняют максимум витаминов и полезных веществ.
Вариант на зиму «Пальчики оближешь»
При соблюдении правил стерилизации банок овощи, приготовленные по этому рецепту, сохраняют свои качества длительный срок.
Ингредиенты:
- молодые кабачки – 1,5 кг;
- вода – 1 л;
- уксус 9% — 70 мл;
- масло растительное — 50 мл;
- специи, такие как гвоздика, лавровый лист и перец, добавляются по вкусу.
- для приготовления понадобятся свежие травы: укроп, кинза, петрушка и базилик – по 2 пучка.
- лавровый лист – 6-7 шт.
- сахар – 4 ст. л.
Маринуем кабачки на зиму:
- Для начала приготовьте маринад. Вскипятите воду со специями и подержите на огне около пяти минут. Затем выключите огонь и аккуратно добавьте уксус и масло. Тщательно перемешайте и дайте настояться.
- Овощи – кабачки и чеснок – очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Промойте зелень и дайте стечь излишней влаге.
- Полейте овощи и пряные травы маринадом и дайте им промариноваться в прохладном месте в течение примерно 12 часов.
- Используйте предварительно стерилизованные банки, поместите в них овощи, залитые маринадом, и плотно закройте.
Для оптимального пропитывания консервов ароматом специй и маринада рекомендуется хранить их в прохладном месте в течение продолжительного периода.
Кабачки, маринованные по-корейски
Корейский маринад для овощей характеризуется насыщенной остротой и восхитительным ароматом кунжута. Использование паприки и острого молотого перца позволит приготовить кабачки по-корейски с привлекательным оранжевым цветом.
Вам понадобятся:
- кабачки – 4 шт.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- морковь – 3 шт.
Для маринада:
- кунжутное масло – 1 ст. л.;
- рисовый уксус – 50 мл;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- красный молотый перец и паприка – по 1 ст. л.;
- рафинированное масло – 100 мл.
Процесс приготовления:
- В данном рецепте овощи нарезают тонкими полосками и выдерживают под прессом с крышкой в течение полутора часов.
- После настаивания сок необходимо отделить, а все компоненты тщательно соединить.
- Для начала необходимо подготовить маринад: в отдельной емкости соедините соевый соус, растительное масло, кунжутное масло, рисовый уксус и перец, затем дайте ему настояться.
- Затем овощи следует залить маринадом и поместить в холодильник на 8-10 часов.
Эти маринованные кабачки можно сразу подавать как пикантный салат к горячим блюдам, или же закатать в простерилизованные банки для дальнейшего хранения.
С медом и чесноком
Это альтернативный способ приготовления маринованных кабачков, позволяющий получить готовый продукт быстрее – время маринования значительно сокращено, закатывать банки не требуется, подавать их можно спустя несколько часов.
Этот рецепт не содержит сахара, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за потреблением углеводов. Благодаря кисло-сладкому вкусу он придется по вкусу даже самым взыскательным любителям кулинарии.
Ингредиенты:
- молодые кабачки – 2 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- свежий цветочный мед – 2-3 ст. л.;
- рафинированное подсолнечное масло – 1⁄2 стакана;
- уксус 6% – 2-3 ст. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- свежая кинза или петрушка – 1 пучок.
Как приготовить:
- Кабачки следует нарезать тонкими кружками или соломкой. Более тонкая нарезка способствует лучшему пропитыванию маринадом.
- Соедините давленый чеснок, нарезанную зелень, масло, уксус, мед и соль. Оставьте настаиваться примерно на полчаса.
- Залейте кабачки полученной смесью, тщательно перемешайте и уберите в холодильник.
Приблизительно через 2-4 часа блюдо будет готово. Для получения более выразительного и насыщенного вкуса рекомендуется оставить кабачки в холодильнике на ночь.
Необычный рецепт блюда из сырых кабачков.
Свежие кабачки позволяют сохранить больше витаминов, а блюда из них отличаются низкой калорийностью и высокой питательной ценностью.
Продукты, которые потребуются:
- молодые кабачки – 1 шт.;
- огурцы свежие – 2 шт.;
- лимонный сок – 2-3 ст. л.;
- масло подсолнечное – 4-5 ст. л.;
- перец белый – 1⁄4 ч. л.;
- кориандр – 1⁄4 ч. л.;
Процесс приготовления очень прост:
- Кабачки нарежьте соломкой или тонкими ломтиками. Огурец можно натереть на терке или нарезать соломкой.
- В отдельной емкости соедините масло, сок и специи.
- Смешайте овощи и заправьте маринадом, дайте настояться в течение пары часов.
Приготовленные таким способом кабачки станут прекрасным дополнением к шашлыкам и другим мясным блюдам.
Кабачки, нарезанные длинными полосками и маринованные с добавлением тертой моркови.
Тонко нарезанные маринованные кабачки представляют собой изысканное блюдо.
Их можно применять для декорирования салатов, которые будут поданы на праздничном столе.
Потребуются:
- для приготовления, как и для других блюд, рекомендуется использовать молодые кабачки – 2 шт.
- морковь – 4 шт.;
- лук репчатый – 2-3 шт.;
- зонтики укропа – 6 шт.;
- чеснок – 4 зубчика.
Маринад:
- уксус – 35-45 мл;
- вода – 1-1,2 л;
- сахар – 2-3 ст. л.;
- перец – 1⁄2 ст. л.
Как приготовить:
- Используйте специальный слайсер, чтобы нарезать овощи тонкими, длинными ломтиками. Нарезка может быть выполнена вдоль или по диагонали. Нож для очистки овощей также подойдет, так как он позволяет получить ровные кусочки.
- Нарежьте лук соломкой. Слегка ошпарьте зонтики укропа.
- Для приготовления маринада используйте традиционный метод: добавьте специи в кипящую воду, прокипятите их еще 3-5 минут, а затем добавьте уксус.
- На дно стерилизованных банок выложите укропные зонтики и чеснок, затем плотно уложите кабачки и морковь и залейте маринадом. После этого банки следует укупорить и медленно остудить, укутав пледом.
Тонкие ломтики кабачка отлично пропитываются ароматным маринадом. Подавать эту закуску можно как дополнение к свежим овощам и блюдам из птицы.
Приготовить маринованные кабачки довольно легко. Это полезное блюдо оценят по достоинству те, кто заботится о своей фигуре и здоровье, оно станет отличным дополнением к рациону. Кроме того, кабачки легко найти, и это блюдо доступно каждому, поскольку для его приготовления не требуются дорогие продукты.
