Руккола: выращивание, полезные свойства и особенности ухода

Рукколу в России долгое время принимали за сорняк и безжалостно удаляли с огородов. При этом итальянские повара уже давно знали о ней как о вкуснейшем ингредиенте для многих блюд. Сейчас и российские садоводы оценили это растение, и его можно увидеть практически на каждом дачном участке. В этой статье мы расскажем, что такое руккола, чем она полезна и вредна, а также поделимся советами по ее выращиванию в огороде и даже на подоконнике.

Что такое руккола

Рукколу можно встретить под разными названиями: гусеничник, эрука, индау. Это растение принадлежит к семейству крестоцветных, которое известно своими полезными качествами.

Рукколу ценят за ее пикантный, слегка острый вкус, который способен украсить любое блюдо. В основном эта трава произрастает в странах Ближнего Востока, но сейчас быстро распространилась по всему миру и используется для приготовления разнообразных блюд, чаще всего в качестве дополнения к овощным салатам.

Руккола может стать отличным помощником для тех, кто стремится снизить вес.

Этот салат обладает уникальным составом, благодаря которому он оказывает выраженное положительное воздействие на метаболизм. Кроме того, растение служит естественным источником энергии. Руккола богата йодом и витамином С, что способствует ощущению прилива сил после употребления. Также ее компоненты помогают выводить холестерин из крови и повышают уровень гемоглобина.

Рукколу издревле считали растением, обладающим афродизиаком. В прошлом из нее готовили любовные зелья. Для приготовления подобного средства сегодня рекомендуется употреблять по утрам одну чайную ложку смеси, состоящей из 100 г сухой травы, столовой ложки меда и такого же количества черного перца.

Это лишь некоторые из свойств рукколы, о которых можно узнать подробнее. Однако насколько безопасно это растение для здоровья?

Польза и вред для здоровья

Листья рукколы – это не только декоративный элемент для салатов, супов и горячих блюд. В составе этого растения содержится большое количество витаминов, включая В9 и А, а также микроэлементы, такие как кальций, железо, калий, йод, магний и флавоноиды.

Содержащиеся в траве биоактивные вещества положительно влияют на иммунитет, помогают восстановить водно-солевой баланс и снижают уровень сахара в крови.

Еще о пользе зелени:

1. Руккола может помочь в профилактике язвенной болезни желудка. Исследования, проведенные американскими учеными, показали, что использование рукколы для лечения гастрита может быть более безопасным вариантом по сравнению с медикаментозным лечением. Однако, при лечении не стоит полагаться исключительно на этот продукт, его следует использовать как дополнение к основному курсу терапии.
2. Руккола обладает полезными свойствами, способствующими профилактике онкологических заболеваний.
3. Растение способствует улучшению пищеварения и обладает мочегонным действием, что делает его полезным для людей, испытывающих отеки.
4. Употребление листьев рукколы помогает предотвратить развитие цинги и даже способствует ее излечению.
5. Растение обладает выраженными противомикробными и антибактериальными свойствами, помогающими справиться с кашлем.
6. Компоненты, присутствующие в траве, способствуют укреплению кровеносных сосудов.
7. Народные целители используют сок этого растения для удаления полипов, лечения ушибов и заживления кожных язв.
8. Семена рукколы содержат большое количество эфирных масел, преимущественно горчичное масло. Кроме того, растение отличается высоким содержанием кислот, таких как эруковая, линолевая, олеиновая, линоленовая и другие.

Добавление листьев растения в салаты, супы и гарниры позволит извлечь из него максимальную пользу.

Вред от употребления рукколы минимален, и растение считается практически безвредным.

Руккола может спровоцировать аллергическую реакцию. Людям с индивидуальной непереносимостью ее следует избегать, однако при гастрите ее можно употреблять в умеренных количествах. Беременным женщинам растение не противопоказано, но из-за потенциальной аллергенности употреблять его рекомендуется с осторожностью.

Популярные виды и сорта

Руккола, как многолетнее, так и однолетнее растение, пользуется большой популярностью во всем мире. В специализированных магазинах можно найти множество сортов этого салата.

Рассмотрим самые популярные из них:

1. ««Диковина» (селекция 2010 года) – это невысокое растение с прямостоячим, слегка поникающим стеблем, длина которого составляет 18-20 см. Мелкие цветки кремового оттенка формируют соцветие. Листья имеют лировидную форму и гладкую поверхность. Сорт отличается устойчивостью к низким температурам, благодаря чему широко культивируется в регионах с прохладным и суровым климатом. Растение долго сохраняет свои вкусовые качества, а стрелки формирует позднее. Листья можно собирать через 30-35 дней после появления первых ростков.
2. «сорт «Стрелы Купидона», выведенный в 2011 году, отличается высотой стебля от 20 до 30 см, а также длинной и тонкой листвой с волнистым краем. Цветки имеют светло-желтый оттенок. Подобно предыдущему сорту, он выпускает стрелы относительно поздно, а листья пригодны для употребления в пищу через 35 дней после прорастания.
3. «сорт «Покер», выращиваемый с 2005 года, пользуется большой популярностью. Он высоко ценится за свои вкусовые характеристики и универсален в использовании: его можно добавлять в салаты или подавать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Этот скороспелый сорт готов к сбору урожая уже на 20-й день после появления всходов. Кусты вырастают высотой от 40 до 80 см.
4. «сорт «Сицилия» был выведен в 2006 году, период созревания орехов составляет 20-27 дней. Отличается неповторимым ореховым вкусом и насыщенным ароматом. Растение достигает высоты до 60 см, устойчиво к морозам до -6 градусов, однако плохо переносит высокие температуры. Цветки белые с фиолетовыми прожилками.
5. «сорт «Рококо», появившийся в 2006 году, привлекает кулинаров благодаря яркому аромату и вкусу с легкой остринкой. Сбор урожая осуществляется через 20-25 дней после появления всходов, а высота куста может достигать 25 см. Листья отличаются широкой формой и немного зазубренными краями.
6. ««Корсика» (2006) – сорт с умеренными сроками созревания, урожай можно собирать на 30-й день после посадки. Растение достигает высоты до 65 см. К сожалению, у этого сорта есть и недостаток — стрелка вылетает очень быстро, что требует своевременной заготовки урожая.
7. ««Колтивата» — молодой сорт, разработанный в 2015 году в Голландии, который отличается насыщенным вкусом с орехово-горчичными оттенками и выраженным ароматом. Растение достигает высоты до 25 см, а сбор урожая проводят на 25-27 день после появления всходов. Листья имеют рассеченный вид и отличаются высокой сочностью.
8. «сорт «Спартак», выведенный в 2012 году, отличается скороспелостью: листья пригодны для употребления уже через 25 дней после посадки. Растение вырастает до 70 см в высоту, его листья гладкие и по форме напоминают щавель.
9. «сорт «Виктория», выведенный в 2012 году, имеет среднеспелый период созревания, урожай можно собирать на 28-35 день от всходов. Растения достигают высоты до 70 см, а вкус ягод отличается пряностью.
10. ««Рокет» (2006 год) — созревает на 28-й день, высота может достигать 60 см. Отличается насыщенным ароматом зелени, имеет горчичный вкус и умеренную остроту.
11. «сорт «Пасьянс», выведенный в 2007 году, созревает всего за 25 дней, а его высота не превышает 20 см. Благодаря высокой зимостойкости, его можно оставлять в открытом грунте на зиму, что позволит получить ранние всходы весной.
12. ««Эйфория» (2007 год) – высота растения достигает 25 см, созревание происходит на 30-35 день. Сорт отличается устойчивостью к холоду, жаре и засушливым условиям.
13. «сорт «Оливетта», выведенный в 2011 году, созревает за 20-25 суток, его высота не превышает 30 см. Отличается острым вкусом и насыщенным ароматом. Этот сорт также известен как дикая руккола, поскольку был обнаружен в дикой природе и практически не подвергался изменениям. Окультуренная версия обладает рядом улучшенных характеристик: повышенная сочность, морозоустойчивость, более яркий аромат и насыщенный вкус.

Перечислить все существующие сорта рукколы не представляется возможным, их количество весьма велико и постоянно увеличивается. Рекомендуем выбирать семена из предложенного списка: эти сорта отличаются высокой урожайностью, превосходными вкусовыми качествами и полезными свойствами.

В какой период времени проводить посадку и каковы особенности ухода в открытом грунте?

Повторная посадка на грядки допустима в течение одного сезона.

Высевание семян обычно начинают в апреле-мае, в зависимости от климатической зоны, а для получения позднего урожая – в середине августа. Для успешного проращивания необходимо дождаться подходящей погоды: почва должна прогреться до +15 градусов, а среднесуточная температура должна быть не ниже +5. Хотя некоторые сорта и устойчивы к заморозкам, рекомендуется не подвергать растениям такие условия.

Весенняя посадка, как правило, осуществляется рассадным методом, начиная с середины мая и заканчивая серединой июня. Для этого семена следует посеять в ящики с почвой за две недели до планируемой высадки рассады.

А делается это так:

1. Используйте универсальный садовый грунт для заполнения горшков или ящиков.
2. Выемки для семян делайте глубиной не более 0,5 см, затем посейте семена. Для работы с таким мелким посевным материалом рекомендуется использовать пинцет. В случае загущенной посадки, при пересадке разделите и рассадите кустики в соответствии с необходимой схемой.
3. Посыпьте семена, увлажняйте почву лейкой или опрыскивайте ее из распылителя.
4. Для ускорения прорастания семян рекомендуется укрывать ящики полиэтиленовой пленкой.

Ожидается, что через неделю начнут появляться первые листочки. Через неделю после этого сеянцы будут готовы к высадке в грядки.

Регулярный полив необходим для растений, выращиваемых в горшках и ящиках: почва должна постоянно содержать достаточно влаги.

Выбор подходящего места для посадки рукколы имеет решающее значение, поскольку условия выращивания сильно влияют на её развитие. Грядка должна быть расположена в солнечном месте. Хотя некоторые сорта и могут переносить полутень, в таких условиях ожидать обильного урожая не стоит. Руккола хорошо растет на участках, где ранее выращивали помидоры, картофель, морковь, бобовые и тыкву. Следует избегать участков, где раньше сажали редьку и капусту.

Необходимо учитывать pH почвы. Руккола не будет расти на кислых участках, так как предпочитает нейтральную или слабокислую среду. Для снижения кислотности в почву можно внести доломитовую муку, известь или золу. Перекопайте почву.

Посадка рассады:

1. Полив рассады в горшках поможет избежать повреждения корней. Извлеките кустики из контейнеров.
2. Определите места для посадки, соблюдая расстояние не менее 10 см между лунками и 30 см или более между рядами.
3. Посадите рукколу, поместив ее вместе с земляным комом в ямки, затем присыпьте землей и полейте.
4. Несмотря на морозостойкость, растение после пересадки нуждается в поддержке. Внезапные ночные заморозки могут повредить его, поэтому в первые 2-3 дня после пересадки рекомендуется укрывать рукколу на ночь пластиковыми бутылками или пленкой. Обязательно снимайте укрытие утром, чтобы избежать ожогов от солнечных лучей.
5. Сеем семена
6. Необходимо подготовить грядки и проделать в них бороздки глубиной 5 мм.
7. Используйте пинцет для размещения семян в бороздках на расстоянии 15 см одно от другого. Ряды располагайте на расстоянии 35 см. Данные интервалы больше, чем при посадке рассады, поскольку из небольшого семени сформируется крупный куст. Таким образом, мы соблюдаем нормы 10/30.
8. Полив растений осуществляйте с помощью капельной системы, лейки или пульверизатора.
9. Если сеянцы высажены слишком плотно, пересадите их после формирования трех настоящих листьев.

Выращивание рукколы не представляет особой сложности, однако требует внимательного ухода, так как без него растение может погибнуть или оказаться слабым.

Ориентируйтесь при поливе на влажность почвы, поддерживайте ее постоянное увлажнение. Оптимальное время для полива дождеванием – вечер. Проводить эту процедуру рекомендуется раз в два дня, а в жаркое лето – ежедневно, ближе к вечеру.

Поскольку почва будет постоянно влажной, она начнет уплотняться, что приведет к недостатку кислорода для корней. После каждого полива рекомендуется рыхлить почву между рядами с помощью деревянной палочки или небольших грабелей. Немедленно удаляйте сорняки, так как они забирают у растений много питательных веществ.

Рукколу можно удобрять исключительно золой. Это объясняется тем, что листья растения поглощают все, что находится в почве, включая вредные вещества, содержащиеся в химических удобрениях.

Выращивание в домашних условиях

Выращивание рукколы в домашних условиях позволит не только украсить интерьер и создать более комфортную обстановку, но и получить ценный ингредиент для салатов. Для посадки подойдут любые контейнеры, при этом глубина емкости должна составлять не менее 10 см.

Для посадки можно использовать универсальный садовый грунт или специальную смесь для овощной рассады. Чтобы уничтожить потенциальные бактерии, полейте почву кипятком.

Посадка:

1. На дно горшка уложите щебень, он будет выполнять функцию дренажа. Заполните емкости землей, сделайте углубление глубиной 1-1,5 см и посадите семя. Если вы планируете выращивание в ящиках, сделайте бороздки на расстоянии 15 см друг от друга. Между семенами оставьте промежуток в 10 см.
2. Смочите почву, накройте пленкой и поместите в теплое место. Регулярно контролируйте влажность грунта и поливайте его при необходимости. После появления всходов снимите пленку.

Уход:

1. Рекомендуется поливать растение раз в день, поддерживая влажность почвы. При дефиците влаги листья приобретают горьковатый привкус.
2. Для оптимального роста рукколы на подоконнике предпочтительно выбирать южную сторону, поскольку это светолюбивое растение. Температурный режим для ее развития достаточно широк и колеблется от +7 до +25 градусов.
3. После каждого полива рекомендуется рыхлить почву вокруг растения.

Выращивать рукколу таким образом можно ежегодно, чтобы она всегда была доступна на кухне. Это избавляет от необходимости ездить за ней на дачу!

Болезни и вредители рукколы

Благодаря высокому содержанию эфирных масел в соке растения, оно оказывает отпугивающий эффект на большинство вредителей.

Несмотря на это, руккола также может поражаться насекомыми и подвержена различным заболеваниям.

Болезни:

1. Фузариоз — это не излечимое заболевание. Затронутые растения необходимо удалять, а почву после этого обрабатывать фунгицидами или марганцовкой. К признакам фузариоза относятся пожелтение листвы, потемнение корней и стеблей.
2. Пероноспороз также является не излечимым заболеванием. Рекомендуется удалить рукколу с грядок. Признаки болезни проявляются в виде темных пятен на зелени.

Вредители:

1. Блошки – крошечные вредители, способные уничтожить посевы рукколы и сделать оставшиеся растения несъедобными. Эти насекомые повреждают листву, покрывая ее многочисленными отверстиями. Для защиты растений рекомендуется посыпать почву порошком красного перца или золой.
2. Капустная моль часто повреждает это растение. В случае обнаружения вредителя, обработайте рукколу раствором из полыни. Кроме того, можно использовать настой из ботвы картофеля.

Настой делать просто:

1. Соберите ботву или полынь, плотно наполнив ведро.
2. Залейте водой, помните.
3. Оставьте раствор на три дня, затем опрыскивайте растения.

Для защиты посадок от вредителей рекомендуется сразу после высадки рассады и после появления всходов посыпать почву пеплом.

Сбор урожая зелени

В описании каждого сорта указано, когда можно начинать сбор урожая.

На этом этапе развития растение содержит наибольшее количество ценных компонентов.

Сбор зелени раньше срока может привести к менее насыщенному вкусу, поэтому рекомендуется собирать ее в оптимальный период.

Листья рукколы перестают собирать, когда она выпускает стрелки и зацветает. В этот момент зелень становится горькой, жесткой и сухой, что делает её непригодной в пищу.

Для получения урожая рукколы, выращенной в домашних условиях, рекомендуется собирать листья, когда они достигнут примерно 10 см в длину. Если позволить им вырасти больше, растение быстрее начнет формировать цветонос.

После завершения цветения образуются семена, которые можно аккуратно собрать и высушить для приготовления зимних отваров, добавляемых в суп. Получается уникальное средство с противовирусными и антимикробными свойствами. Отвары применяют при кашле, так как они способствуют более быстрому отхождению мокроты.

Руккола, казалось бы, простое дополнение к салату, но на самом деле это ценный источник витаминов, минералов, эфирных масел и настоящая природная аптечка. Рекомендуется употреблять рукколу в течение всего летнего сезона, а для зимнего периода можно высадить ее в горшках на подоконнике. Регулярное употребление рукколы поможет избежать многих заболеваний. Кроме того, выращивание рукколы на подоконнике обладает дезинфицирующим эффектом, подобно герани, поскольку эфирные масла убивают болезнетворные микроорганизмы в воздухе квартиры. Желаем вам и вашим близким крепкого здоровья!