7 рецептов ароматных апельсиновых маффинов

Апельсиновые маффины – это кексы в американском стиле с цитрусовой начинкой, удобные в руке. Предлагаем самые вкусные и проверенные рецепты для хозяек, которые любят пробовать новое и радовать своих близких необычными десертами.

Маффины с апельсиновой цедрой

Чтобы испечь ароматные маффины с насыщенным цитрусовым вкусом, необходимо подготовить:

• 200 г муки;
• 130 г сахара;
• 100 г масла;
• 2 яйца;
• большой апельсин;
• ½ пакетика разрыхлителя;
• немного ванильного сахара.

Способ приготовления:

1. Сначала с апельсина снимают цедру с помощью терки, после чего из него выжимают сок.
2. Масло растапливают и смешивают с яйцами и сахаром.
3. Вводится сок и цедра цитруса.
4. После добавления муки с разрыхлителем тесто вымешивают до получения однородной массы, но не слишком долго.
5. Тесто заполняют формочки для кексов, наполняя их на три четверти.
6. Маффины выпекают в духовке, разогретой до 180°C, в течение 30 минут.

Для замешивания теста для маффинов не рекомендуется использовать миксер.

Как испечь с соком

Маффины – это легкая в приготовлении выпечка, которая радует своей воздушностью и приятным ароматом. Для рецепта с использованием апельсинового сока потребуется:

• 240 г муки;
• 150 г сахара;
• 120 г масла;
• 2 крупных яиц;
• 180 мл апельсинового фреша;
• ½ пакетика разрыхлителя.

Инструкция приготовления пошагово:

1. В глубокой миске топлёное масло, яйца, сахар и сок соединяются с помощью венчика или ложки.
2. Муку, смешанную с разрыхлителем, постепенно добавляют в жидкую смесь.
3. Для приготовления маффинов из однородного теста формируются заготовки, для чего тесто распределяется по формам, заполняя их на три четверти.
4. Выпекаются изделия 25 минут при 190°C.

Выпечка наиболее вкусна примерно через 20 минут после извлечения из духовки: она немного остывает, но всё ещё наполняет помещение восхитительным запахом.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

В своем кулинарном блоге Юлия Высоцкая рассказывает о своих секретах приготовления американских кексов.

Ингредиенты:

• по 150 г муки двух сортов: пшеничной и муки грубого помола;
• 350 г клюквы;
• апельсин;
• 70 г грецких орехов;
• столько же коричневого сахара;
• яйцо;
• 280 мл молока;
• 120 мл оливкового масла;
• пакетик разрыхлителя;
• щепотка соли.

Ход работы:

1. Прежде всего, снимается цедра цитрусовых, после чего сок извлекается из половинки апельсина.
2. Орехи делятся на крупные кусочки.
3. Ягоды размораживаются.
4. Оба вида муки, разрыхлитель, сахар, соль, цедра и орехи смешиваются в миске.
5. В отдельной емкости смешиваются сок, 100 мл масла и молоко.
6. Жидкое вещество добавляется к сухому компоненту.
7. После добавления ягод тесто тщательно вымешивается и распределяется по формам, смазанным маслом.
8. Маффины выпекают в духовке, разогретой до 180°C, в течение 15 минут.

Использование фундука или миндаля вместо грецких орехов не только не ухудшит вкус маффинов, но и обогатит его новыми оттенками.

Шоколадно-апельсиновые маффины

Для создания изысканного десерта, объединяющего воздушность теста и насыщенный вкус шоколада, потребуются следующие ингредиенты:

• апельсина;
• плитки чёрного шоколада;
• 100 г масла сливочного;
• 65 г муки;
• такого же количества сахара;
• 2 яиц.

Этапы создания кондитерского изделия:

1. Апельсин варят на медленном огне в течение полутора часов, после чего, предварительно удалив косточки с помощью блендера, превращают в пюре.
2. Отделенные от белков желтки взбивают с 40 г сахара.
3. Шоколадно-масляную смесь растапливают, затем охлаждают и добавляют к ячной массе вместе с апельсиновым пюре.
4. Белки взбиваются отдельно с оставшимся сахаром.
5. После формирования плотной белковой структуры содержимое двух емкостей объединяют и перемешивают.
6. Небольшими порциями всыпается мука.
7. Приготовленное тесто выливают в формы, смазанные маслом, после чего помещают в духовку, разогретую до 180°C, на 20 минут.

Этот десерт обладает невероятной нежностью, буквально растворяется во рту.

Выпечка на кефире

Кефир делает десерт легким, но сохраняет его воздушность. Для приготовления маффинов с использованием 250 мл кефира потребуются также:

• 220 г сахара;
• 100 мл рафинированного масла;
• 400 г муки;
• яйцо;
• ½ апельсина;
• 150 г молотых грецких орехов;
• по щепотке соды и корицы.

Очерёдность действий:

1. Апельсиновая цедра натирается, орехи измельчаются.
2. Яйцо смешивается с маслом в небольшой емкости.
3. В миску с кефиром всыпается сода.
4. После образования пузырьков на поверхности кисломолочного продукта, в миску добавляется яичная масса, мука, сахар и корица.
5. Для придания аромата в тесто добавляют цедру и орехи, затем его распределяют по формочкам и выпекают в духовке, разогретой до нужной температуры, в течение 25 минут.

Для придания десерту более привлекательного вида перед подачей можно посыпать его сахарной пудрой.

Готовим в мультиварке

Для выпечки маффинов в мультиварке требуется предварительная подготовка.

• 200 г сахара;
• 2 средних апельсина;
• 2 яйца;
• 100 г масла;
• 280 г муки;
• ½ пакетика разрыхлителя;
• ваниль.

Очередность этапов работы:

1. Тонкий слой цедры снимается с апельсинов, а затем измельчается в мясорубке.
2. Масло растапливается и остужается.
3. Из цитрусов выдавливается сок.
4. Яйца растираются с сахаром в миске, затем добавляется масло, мука, разрыхлитель и цедра.
5. После добавления сока тесто переливается в чашу мультиварки, которую затем устанавливают в режим «Выпечка» на 1 час.

Изделие, приготовленное в мультиварке, по внешнему виду больше похоже на апельсиновый пирог. Однако по структуре и вкусовым качествам оно ничем не отличается от маффинов, выпеченных в индивидуальных формочках.

Влажные апельсиновые маффины

Для приготовления восхитительных, нежных кексов с легкой влажностью внутри потребуются следующие ингредиенты:

• 1 апельсина;
• 3 яиц;
• 150 г сливочного масла;
• 200 г муки;
• ½ пакетика разрыхлителя;
• 150 г сахара.

Этапы создания изделий:

1. Цедра апельсинов снимается и натирается, а затем из них выжимают сок.
2. Масло соединяют с сахаром и слегка взбитыми яйцами, тщательно перемешивая.
3. В эту же ёмкость добавляют сок, цедру цитруса, муку и разрыхлитель.
4. Тесто вымешивается до консистенции густой сметаны.
5. Тесто распределяют по формам, после чего помещают в разогретый духовой шкаф на 25 минут.

Для проверки готовности маффинов рекомендуется использовать зубочистку: на ней не должно оставаться следов сырого теста.

Маффины – это простой и быстрый десерт, способный порадовать и членов семьи, и гостей.