Вряд ли найдется советская семья середины ХХ века, где на кухне не хранилась бы банка с чаем, в которой плавала субстанция, напоминающая медузу. Ее бережно «подкармливали», добавляя крепкий чай, с ней разговаривали, и многие искренне верили, что этот кухонный обитатель способен исполнять желания. Не все знают, что по-научному «медуза» называется медузомицет, однако в народе закрепилось более распространенное название – чайный гриб. Чем же так покорил нас медузомицет? Как правильно ухаживать за чайным грибом и как его употреблять?
Чем полезен чайный гриб для организма?
Точное место первого употребления чайного гриба остается неизвестным, хотя в древнекитайских записях династии Хань (250 лет до нашей эры) уже встречаются упоминания о нем. Однако, по мнению некоторых исследователей, активно использовали его и древние греки. В Российской империи чайный гриб появился лишь в XIX веке.
Несмотря на название, медузомицет лишь отдалённо напоминает привычные грибы. У него отсутствуют характерные шляпка и ножка, и его невозможно подвергнуть традиционным способам обработки, таким как маринование или жарка. Его тело, покрытое скользкой и плотной поверхностью, имеет внутреннюю сторону, на которой располагаются свисающие нити. Эти нити представляют собой колонии живых уксуснокислых бактерий, а верхняя часть гриба сформирована теми же бактериями и дрожжами. Состав гриба может варьироваться в зависимости от доминирующего типа микроорганизмов. Сам гриб не употребляется в пищу, однако ценность представляет жидкость, в которой он находится и которую перерабатывает в особый напиток, известный как грибной (чайный) квас.
Как изготавливают квас? Сладкий чай служит питательной средой для колонии микроорганизмов, формирующих гриб. Дрожжи, потребляя сахар, запускают процесс сбраживания, в результате которого образуются кислота и спирт. Далее, бактерии окисляют спирт до уксусной кислоты. Так получается слегка газированный напиток со сладковато-кислым вкусом. Ключевыми ингредиентами настоя являются кислоты, такие как глюконовая, койевая, молочная, уксусная, яблочная, лимонная и угольная, а также кофеин, сахара, этанол и полезные ферменты. Взаимодействие этих компонентов помогает нормализовать функционирование желудочно-кишечного тракта, укрепить иммунную систему и предотвратить развитие определенных болезней.
Как приготовить чайный гриб дома с самого начала: пошаговая инструкция.
Чайный гриб чаще всего получают от других владельцев. Он отличается быстрым ростом, поэтому хозяева часто делятся им с теми, кто хочет попробовать. Если же нет возможности получить его у кого-то, можно вырастить медузомицет самостоятельно. Зная технологию выращивания чайного гриба с нуля, вскоре на вашей кухне можно будет организовать небольшое производство чайного кваса.
Оптимальным местом обитания для гриба является стеклянная банка. Учитывая быстрое размножение медузомицета, рекомендуется использовать трехлитровую емкость. Перед использованием банку необходимо простерилизовать.
Для формирования питательной среды требуется всего три составляющие.
- вода (лучше-родниковая);
- обычный сахар;
- чайная заварка (черная).
Для приготовления чая необходимы указанные ингредиенты. Сначала требуется небольшое количество – примерно литр. Заварка должна быть немного крепче, чем при обычном приготовлении чая, а вот сахар добавлять следует щедро – на литр жидкости берут 100 граммов сахара. Готовый чай переливают в банку, а горлышко ее перевязывают марлей. Емкость помещают в темное прохладное место, где температура не превышает комнатной. Спустя несколько дней на поверхности чая образуется тонкая пленка – это начало формирования чайного гриба. Через несколько недель из этой пленки вырастет полноценный чайный гриб. Для поддержания его жизнедеятельности необходимо регулярно подкармливать его свежезаваренным остывшим чаем: крепким и сладким (на литр воды – 3 ложки заварки и полстакана сахара).
Чтобы чайный гриб не потемнел, необходимо обеспечить ему правильный уход.
Как и любое домашнее животное, медузомицет требует заботы и внимательного отношения. Следует отметить, что уход за чайным грибом в домашних условиях достаточно прост.
Достаточно запомнить несколько правил:
- Чтобы не повредить гриб, добавляйте в него только остывшую жидкость, так как горячая может вызвать ожог его поверхности.
- Чтобы защитить гриб от загрязнений, банку следует накрывать марлей. Использовать крышку не рекомендуется, так как это может привести к его удушью.
- Объем жидкости в банке должен составлять не менее двух третей общего объема.
- Гриб необходимо регулярно промывать. Признаки гибели гриба – оседание на дно, потемнение, образование отверстий в его теле. Для промывки используйте кипяченую остывшую воду.
- Гриб помещают в свежую заварку после промывания. Прежде чем это сделать, банку промывают.
Когда на поверхности гриба появляется отслоившаяся «детка», рекомендуется использовать молодое поколение для приготовления кваса. Это связано с тем, что старый гриб выделяет избыточное количество уксусной кислоты, и квас, приготовленный из него, будет менее полезным.
Как и для чего употреблять чайный гриб:
Благодаря своим полезным свойствам настой медузомицета может применяться в качестве средства для лечения и профилактики различных заболеваний.
Чайный гриб при нормализации деятельности ЖКТ
Кислоты, содержащиеся в чайном квасе, способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Для достижения этого эффекта рекомендуется принимать по половине стакана напитка за 30 минут до приема пищи, желательно в течение недели. Это помогает наладить пищеварение, устранить проблемы с дефекацией, уменьшить вздутие и газообразование. Такая схема приема позволяет достаточно быстро облегчить симптомы колита, боли в пояснице, вызванные заболеваниями почек, и дискомфорт в правом подреберье, связанный с печенью.
Чайный гриб не способен излечить все заболевания желудочно-кишечного тракта и в некоторых ситуациях может быть нежелателен. Перед употреблением чайного кваса обязательно проконсультируйтесь с врачом!
Помощь при простуде
Чайный квас – эффективное средство для повышения иммунитета. Он рекомендуется как взрослым, так и детям, особенно в осенне-зимний период, когда организм подвержен воздействию вирусов и бактерий. Регулярное употребление двух стаканов этого вкусного напитка в день способствует укреплению организма и повышает его устойчивость к болезням.
При появлении симптомов простуды можно использовать настой гриба, в процессе которого образуются природные антибиотики. Для облегчения состояния при ангине и уменьшения воспаления рекомендуется полоскать горло квасом каждые 2-3 часа.
Чайный гриб как средство для борьбы с повышенным артериальным давлением и атеросклерозом.
Чайный гриб, обитающий в доме, позволяет создавать необычный напиток, который может помочь в борьбе с гипертонией.
Для снижения повышенного артериального давления рекомендуется следующий рецепт:
- смешайте столовую ложку измельченного корневища элеутерококка колючего и левзеи сафлоровидной с чайной ложкой зверобоя и тем же количеством травы птичьего горца.
- залейте сырье литром кипятка, выдержите его на водяной бане в течение 15 минут, после чего остудите полученный отвар.
- полученный отвар необходимо смешать с чайным квасом в равных пропорциях и поместить в холодильник на трое суток.
Рекомендуется принимать лекарство три раза в день по 50 миллилитров перед едой.
При атеросклерозе данный напиток используется согласно определенной схеме:
- первая неделя: принимать по половине стакана перед сном ежедневно.
- в течение двух-трех недель рекомендуется на ночь выпивать один стакан кваса, а по утрам натощак – полстакана.
- перерыв в лечении – месяц;
- повторение курса.
Лечение малокровия
Чайный гриб может быть полезен при анемии. Анемия, или малокровие, развивается вследствие недостатка железа в организме.
Лечение проводят так:
- в качестве утренней порции рекомендуется употреблять 100 грамм тертой сырой моркови, заправленной оливковым маслом.
- за час-час с небольшим до обеда рекомендуется выпить стакан чайного кваса.
- через час после обеда употребляют овощной сок, состоящий из морковного, огуречного и свекольного соков в пропорции 3:1:1.
- рекомендуется выпивать стакан грибного напитка за час до сна.
Действительно ли чайный гриб способствует снижению веса?
Чтобы избавиться от нескольких лишних килограммов за короткий период, можно добавить чайный квас в свой рацион. Без соблюдения определенных ограничений в питании результаты не будут заметными. Естественно, рекомендуется исключить из меню сладости и выпечку. Компоненты напитка, являющиеся ферментами, стимулируют метаболические процессы в организме и помогают расщеплять жиры. Для достижения цели похудения рекомендуется выпивать стакан кваса утром и уже потом завтракать. Употребление напитка между основными приемами пищи поможет значительно уменьшить чувство голода, что приведет к сокращению размера порций и быстрому ощущению насыщения.
Как вылечить ногтевой грибок?
Народные методы лечения грибка включают использование чайного гриба. По мнению приверженцев народной медицины, это может быть действенным способом избавления от микоза. Для достижения результата рекомендуется ежедневно делать компрессы: на пораженный ноготь накладывается кусочек чайного гриба и фиксируется повязкой, предпочтительно на ночь. Утром повязка удаляется, ноготь промывается, и удаляются огрубевшие участки. Регулярное применение этого метода может оказать положительное влияние на состояние ногтей.
Лечение повреждений кожи, целлюлита
Чайный гриб, растущий на кухне, может оказаться полезным средством для обработки незначительных повреждений кожи. Для предотвращения воспаления порезов и ран можно использовать квас из чайного гриба вместо перекиси водорода.
Чайный квас также известен как средство против целлюлита. Его действие сопоставимо с действием яблочного уксуса. Настой гриба настаивают в течение полутора недель. После этого крупный лимон измельчают мясорубкой, а также используют два листа золотого уса. Стакан кваса подогревают и смешивают с лимонно-лиственной кашицей. После часа смесь готова к применению: на распаренный проблемный участок кожи прикладывают компресс из этой смеси, оборачивают плотной полиэтиленовой пленкой и для усиления теплового эффекта – полотенцем. Обертывание оставляют на час-полтора.
Чайный гриб: кому он противопоказан и какой вред может нанести?
При всех своих полезных свойствах, медузомицет может быть не рекомендован для всех. Существуют ли категории людей, которым не следует употреблять напитки, содержащие медузомицет?
Прежде всего:
- лицам с повышенной кислотностью желудка;
- тем, кто страдает диабетом;
- детям до 3 лет из-за склонности к аллергии;
- беременным женщинам;
- при молочнице у женщин.
Чайный гриб занимает немного места, не требует сложного ухода и в благодарность за заботу может подарить семье крепкое здоровье, долголетие и привлекательный внешний вид.
