Калина на зиму: 6 рецептов приготовления без варки

Калина на протяжении веков пользуется особым уважением. Она не только служит украшением, но и обладает лечебными свойствами, а также используется для приготовления компотов, вин, наливок и сладостей. Известно, что ягоды калины содержат больше витамина С, чем лимоны, поэтому сегодня мы рассмотрим, как сделать полезные заготовки из калины с сахаром на зиму без варки.

Самый простой рецепт

О пользе красной ягоды можно говорить очень долго. Она является прекрасным средством для профилактики простуды, из нее можно приготовить вкусные напитки с мятой, мелиссой и лимоном. Многие хозяйки делают заготовки на зиму, чтобы сохранить все полезные свойства калины.

Фото: img.freepik.com

Способ приготовления:

  1. Калину легко найти на большинстве рынков. Обычно один пучок ягод весит около 300 г, поэтому для варки потребуется банка объемом 250 мл и 300 г сахара.
  2. Ягоды с калины отделяем от веточек, промываем и обсушиваем.
  3. Перекладываем их в емкость и начинаем разминать, чтобы извлечь максимум сока из плодов.
  4. В каждую ягоду добавляем две трети сахара, тщательно перемешиваем и перекладываем в простерилизованную банку, оставляя небольшое свободное пространство сверху. Сыроеды могут использовать мёд в аналогичном соотношении.
  5. Добавьте оставшееся количество сахара (мёда), закройте емкость крышкой и поместите на хранение в прохладное место.

Как сделать в блендере

Калину нередко сравнивают с черной смородиной благодаря ее целебным свойствам, однако, в отличие от этой ягоды, она отличается неприхотливостью и устойчива к заморозкам. Некоторые люди не любят калину из-за ее горького вкуса, но это связано с тем, что ее лучше собирать после наступления заморозков, когда она становится более сладкой.

Способ приготовления:

  1. Для создания аппетитной зимней заготовки используйте блендер. Сначала ягоды необходимо перебрать, промыть и поместить в чашу.
  2. Фрукты измельчаем до состояния пюре, после чего добавляем сахар в равных пропорциях.
  3. Готовый продукт переносим в банки, плотно закрываем крышки и отправляем в холодильное отделение.

Готовим «через мясорубку»

Для укрепления иммунитета и защиты от простудных заболеваний рекомендуется сделать запасы калины на зиму. Один из наиболее простых способов подготовки свежих ягод – измельчение их с помощью мясорубки.

Способ приготовления:

  1. Отделяем ягоды, удаляя веточки и испорченные плоды.
  2. Их промывают, просушивают и измельчают с помощью мясорубки. Добавляют сахарный песок в равных пропорциях, перемешивают и распределяют по прозрачным контейнерам.
  3. На горлышки добавляем сахар, закатываем банки и помещаем готовое лакомство в прохладное место для хранения.

Калина, протертая с сахаром без косточек

Зима – время не только радостных снежных забав и новогодних торжеств, но и период наиболее распространенных и опасных простудных болезней. В этот период организму требуется особенная поддержка. Вместо того чтобы спешить в аптеку за лекарствами, стоит обратить внимание на ценный дар природы – калину.

Существует несколько способов приготовления заготовок из калины, однако ключевым является выбор свежих ягод – они не должны быть ни слишком зелеными, ни переспелыми. Использование поврежденных и помятых ягод нежелательно.

Способ приготовления:

  1. Возьмите глубокую миску, поместите в нее дуршлаг, наполненный ягодами. Ягоды предварительно переберите, промойте и обсушите. Разминайте плоды толкушкой, периодически встряхивайте дуршлаг, чтобы из калины вытекало максимальное количество сока.
  2. Продолжаем измельчать до тех пор, пока отходы не останутся только в виде кожицы и костей. К слову, из остатков можно приготовить компот. Для этого достаточно залить их кипятком, проварить 10 минут, добавить сахар, процедить и дать настояться.
  3. В измельченную калину добавляют сахар. Обычно в рецепте указывается соотношение 1:1, однако пропорции можно варьировать в зависимости от личных предпочтений.
  4. Ягодную массу без косточек смешивают с сахарным песком, раскладывают по банкам, накрывают и помещают в холодильник. Со временем калина загустеет и превратится в желе.

Холодное варенье на зиму без варки

Для приготовления полезного варенья без косточек ягоды калины можно пропустить через сито или соковарку.

Использование дополнительных полезных ингредиентов позволит варьировать вкусовые качества конечного продукта.

Способ приготовления:

  1. Ягоды тщательно перебираем, промываем и просушиваем.
  2. Смешайте ингредиенты в блендере и измельчите до состояния пюре. Затем добавьте сахар (на каждые 500 г ягод необходимо 1 кг сахарного песка) и оставьте смесь на ночь.
  3. Утром ингредиенты смешиваются, распределяются по подготовленным емкостям и размещаются на полках в подвале или в холодильнике.

Заморозка перетертой калины с сахаром

Ягоды калины обладают полезными свойствами и способствуют борьбе с различными заболеваниями. Они укрепляют сосудистую систему, помогают снизить артериальное давление и нормализуют уровень глюкозы в крови. Поэтому этот натуральный продукт желательно иметь в запасе. Оптимальным способом его сохранения является заморозка.

Способ приготовления:

  1. Отделяем ягоды от веточек, удаляем испорченные плоды. Отборную калину помещаем в чистую емкость, заливаем водой и выдерживаем 15 минут для удаления пыли с ягод.
  2. После этого ягоды просушивают на полотенце и начинают замораживание. Существуют два варианта заморозки: ягоды можно заморозить рассыпью или приготовить калину, перетертую с сахаром.
  3. Для заморозки целыми плоды следует распределить на поддоне, накрыть пищевой пленкой и поместить в морозильную камеру на 3 часа при температуре -18 градусов. После этого замороженные ягоды переложите в контейнер или пакет. Срок хранения ягод может составлять от 10 месяцев до года.
  4. Для альтернативного способа заморозки переложите ягоды в чашу и измельчите их с помощью сита или блендера. После этого добавьте сахар в соотношении 1:1, тщательно перемешайте получившуюся массу, переложите ее в контейнер и поместите в морозильную камеру. Перетертые ягоды можно хранить до девяти месяцев при температуре -18 градусов.

Это интересно: калина на зиму

Как правильно хранить заготовки

Зимой свежие плоды калины тоже пригодятся. Их можно развесить на веточках в прохладном, темном месте. Альтернативный способ – хранить их в холодильнике. Для этого кисти выкладывают в сухой контейнер, прикрывают его и помещают в овощное отделение холодильника на срок до шести месяцев.

  1. Ягодные заготовки можно успешно сохранять зимой методом заморозки. Благодаря предварительной заморозке они обладают более приятным вкусом, поскольку горький привкус уменьшается в процессе заморозки. Калину можно легко заморозить: ягоды раскладывают в контейнеры или пакеты и помещают в морозильную камеру на срок до одного года.
  2. Для сохранения плодов на зиму их можно высушить. Для этого противень застилают пергаментной бумагой, выкладывают ягоды и помещают в духовку для сушки при температуре 50 градусов, при этом дверца духовки остается немного приоткрытой. Также калину можно высушить на открытом воздухе, выбрав для этого место в тени. Высушенные ягоды следует хранить в стеклянной посуде или в тканевых мешочках.

Из калины также можно приготовить вкусные и полезные соки, варенье, морсы, компоты, желе и повидло. Ее можно измельчать не только с сахаром, но и с медом, а также с цедрой лимона.