Пищевая ценность жареной картошки: калорийность и способы снижения

Хрустящий жареный картофель на протяжении многих лет остается одним из самых популярных блюд. Его приготовление не требует особых усилий и занимает немного времени, что позволяет быстро получить сытный и аппетитный ужин. Однако для тех, кто заботится о своей фигуре, актуальным вопросом остается: какова калорийность жареной картошки. Пищевая ценность этого блюда может варьироваться и определяется количеством используемого жира и добавками. Сейчас мы это выясним.

Химический состав и пищевая ценность

Приготовление клубники по классическому рецепту, включающему только ягоду, подсолнечное масло и соль, приводит к тому, что 100 граммов продукта содержат около 200 ккал.

Помимо этого, блюдо содержит и другие важные для организма вещества, а именно:

• жиры — примерно 10,5 г;
• белки — в среднем 3,7 г;
• углеводы — 24,8 г;
• пищевые волокна — 2,7 г;
• органические кислоты — 0,3 г;
• зола — 2,1 г.

О витаминах и минералах, содержащихся в продукте, будет рассказано далее в статье.

Сколько калорий в жареной картошке

Содержание калорий в жареной картошке определяется составом ингредиентов и технологией ее приготовления.

Энергетическую ценность можно как уменьшить, так и увеличить. Женщины, соблюдающие диету, осознают необходимость исключения этого блюда из рациона для эффективного похудения, поскольку при его приготовлении используется растительное масло (884 ккал) или сало (787 ккал).

При использовании всего 70 г жира на килограмм овощей при жарке, их калорийность будет составлять около 150 ккал на 100 грамм.

Любимый многими картофель фри во время диеты приходится исключать из рациона, так как порция содержит уже 312 ккал. Теперь давайте разберемся, сколько калорий содержат жареный картофель, приготовленный различными способами.

Приготовление картофеля с различными добавками пользуется широкой популярностью.

В зависимости от используемых продуктов, энергетическая ценность на 100 г может варьироваться следующим образом:

• с грибами — не менее 200;
• фаршем говяжьим — от 250 до 290;
• использованием сала — не менее 400;
• яйцами куриными — 187 ккал.

Поскольку соль и перец не содержат калорий, они не учитываются при расчете.

Содержание витаминов, микроэлементов

И картофель, и подсолнечное масло содержат большое количество полезных для здоровья человека веществ.

Из витаминов имеются следующие:

• А;
• РР;
• тиамин;
• В2;
• В6;
• В9;
• С;
• Е;
• Н.

Минеральные вещества:

• кальций;
• магний;
• калий;
• натрий;
• фосфор;
• хлор;
• алюминий;
• литий;
• никель;
• рубидий;
• кобальт;
• бор;
• ванадий;
• сера;
• йод;
• железо;
• цинк;
• молибден;
• медь;
• фтор;
• марганец;
• хром.

Важно учитывать, что в этом продукте также содержится вредный холестерин. Для людей, которым необходимо соблюдать диету из-за проблем со здоровьем, обжаренные овощи могут принести больше вреда, чем пользы.

Полезные свойства и вред для организма

Картофель является ценным продуктом питания благодаря содержанию глобулина, протеина и альбумина. Эти компоненты присутствуют в сыром клубне и сохраняются в той или иной степени при термической обработке.

Высокое содержание крахмала определяет питательную ценность жареной картошки, что делает его одним из ключевых компонентов овоща. Однако повара советуют тщательно удалять крахмал путем вымачивания, так как без этого клубни могут развалиться при жарке, что негативно скажется на качестве блюда.

Благодаря высокому содержанию полезных микроэлементов, употребление жареной картошки не рекомендуется чаще одного раза в неделю, чтобы избежать негативных последствий. Клубни картофеля обладают спазмолитическим и мочегонным действием, а калий способствует выведению лишней жидкости из организма.

Жареная картошечка, безусловно, выглядит аппетитно и обладает прекрасным вкусом, однако это не диетическое блюдо. Поэтому людям, страдающим ожирением, нарушениями обмена веществ и заболеваниями пищеварительной системы, стоит воздержаться от его употребления.

В среднем, для нормального функционирования человеку требуется от 2500 до 3000 ккал в день, и, как показывает анализ, жареная картошка обладает высокой калорийностью. Лишние калории, которые не были израсходованы, неизбежно запасаются в виде жира на боках и бедрах.

Обжаренные продукты содержат канцерогены, которые являются основным фактором риска для здоровья. Регулярное употребление таких блюд может быть вредным.

Как снизить калорийность жареной картошки

Распространено мнение, что приготовление пищи с использованием оливкового масла позволяет уменьшить потребление калорий.

Это распространенное заблуждение, поскольку энергетическая ценность этого растительного жира, как и у подсолнечного, составляет 884 ккал.

Существуют и другие методы снижения калорийности жареной картошки при ее приготовлении:

1. Чтобы удалить часть крахмала, замачивайте очищенные и нарезанные ломтиками клубни.
2. Для жарки овощей используйте небольшое количество масла, предварительно раскалите его перед добавлением картофеля. Это позволит образованию корочки на ломтиках, что снизит впитывание жира.
3. Для приготовления картофеля рекомендуется использовать сковороду с толстыми стенками или тефлоновым покрытием, так как это предотвращает прилипание продукта к дну и устраняет необходимость добавления масла.
4. Когда блюдо будет готово, переложите его на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Жареная картошка обладает высокой энергетической ценностью, однако это не означает необходимости исключения из меню. Рекомендуется готовить ее не чаще одного раза в неделю и следовать нашим советам по снижению калорийности. Приятного аппетита!