Четыре способа приготовить и оформить торт с подтеками дома

Шоколадные подтеки и другие привлекательные элементы декора – один из самых востребованных способов украшения тортов. Такой десерт выглядит необычно и оригинально. Приготовить торт с подтеками вполне реально и в домашних условиях.

Как приготовить глазурь для подтеков в домашних условиях?

Самостоятельное приготовление глазури для украшения торта вполне возможно, поскольку готовые варианты часто имеют высокую стоимость. Кроме того, иногда их можно приобрести исключительно в специализированных магазинах, ориентированных на кондитерские изделия.

Классическая глазурь из шоколада

Для приготовления идеальной глазури для подтеков необходимо использовать шоколад премиум-класса. Наилучшим вариантом будет горький шоколад с содержанием какао не менее 50%.

Ингредиенты:

• шоколад – 90-100 г;
• сливки (предназначенные для взбивания) – 70-80 мл;
• сливочный жир – 40 г.

Приготовление:

1. Сливки следует подогреть, избегая кипения. Рекомендуемая температура нагрева – 70 градусов. Затем снимите молочный продукт с источника тепла.
2. Добавьте мелко раскрошенный шоколад в сливки. Перемешивайте до получения однородной массы.
3. Добавить кусочки жира.

После перемешивания готовая масса готова к использованию для украшения торта.

Из белого шоколада

Рецепт полностью соответствует классическому варианту, за исключением глазури, приготовленной на основе белого шоколада.

Ингредиенты:

• шоколад белый – 90 – 100 г;
• сливки (предназначенные для взбивания) – 70-80 мл;
• сливочный жир – 40 г.

Приготовление:

1. Мелкие кусочки белого шоколада следует добавить в сливки, подогретые до 70 градусов.
2. Продолжайте перемешивать массу лопаткой, пока шоколадная крошка полностью не растворится.
3. Добавить сливочное масло. Еще раз все перемешать.

С помощью этого рецепта можно добиться создания белоснежных подтеков на шоколадном торте.

Цветная глазурь для подтеков на торте

Яркий дизайн торта не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей, любящих сладости. Особенно востребованы такие десерты для детских торжеств.

Ингредиенты:

• подсолнечное масло – 20 мл;
• белый шоколад – 70 г;
• использовать можно любой пищевой краситель, как указано в инструкции на упаковке.

Приготовление:

1. Растопить шоколад любым способом. Этот процесс можно осуществлять как на водяной бане, так и в микроволновой печи. Для растапливания шоколад необходимо использовать сухую посуду.
2. Добавить рафинированное без запаха масло в уже жидкую массу.
3. Для придания цвета добавьте краситель. Необходимое количество следует уточнить по инструкции, указанной на упаковке. Возможно использование красителя одного или нескольких цветов, предварительно разделив белую массу на отдельные порции.
4. Все хорошо перемешать.

Нанести на торт цветные подтеки, используя приготовленную смесь.

Мастер-класс, как полить торт глазурью

Опытные кондитеры владеют техниками создания идеальных шоколадных подтеков на торте. Существует несколько профессиональных приемов, позволяющих добиться желаемого результата:

1. Прежде чем приступить к оформлению десерта, его необходимо предварительно охладить. В то время как глазурь, напротив, рекомендуется использовать в теплом состоянии.
2. Сначала массу для подтеков следует наносить на края торта. После этого – заполняют центр, а затем выравнивают поверхность специальной лопаткой.
3. Чтобы добиться нужной консистенции глазури, необходимо точно следовать рецептуре. В противном случае, слишком густая масса будет формировать массивные полосы на выпечке, а слишком жидкая – стекать на блюдо, создавая некрасивые подтеки.
4. Нежелательно использовать глазурь при слишком высокой температуре. Рекомендуется проверять ее температуру непосредственно перед нанесением, касаясь чистым пальцем. Глазурь не должна вызывать ощущения жжения на коже.

Кондитеры рекомендуют использовать холодную чашку для проверки температуры глазури. По скорости стекания массы по ее стенкам можно определить, как глазурь будет ложиться на торт.

Торт с подтеками и фруктами

Это угощение часто готовят для свадебных торжеств. Однако оно уместно и на праздничном столе, посвященном любому другому случаю.

Ингредиенты:

• шоколадный бисквитный корж – 2 шт.;
• фруктовый сироп – 80-100 мл;
• сахар-песок – 130-150 г;
• сливки жирные – 180-200 мл;
• персики – 3 шт.;
• йогурт с фруктовым вкусом – 330-350 мл;
• желатин – 23-35 г;
• сливочный жир – 60 г;
• нектарин – 1 шт.;
• темный шоколад – 80-100 г;
• малина и ежевика – по 40 г.

Приготовление:

1. Желатину следует добавить сироп. Необходимо дать ей время для набухания.
2. Неочищенные персики нарезать небольшими кубиками.
3. Нагрейте смесь, полученную на первом этапе, до полного растворения. Кипячение не требуется. Полученный раствор отфильтруйте.
4. Для приготовления крема сливки следует взбить с песком до образования плотной консистенции.
5. Добавьте йогурт и жидкий желатин, затем всыпьте кусочки персиков. Тщательно перемешайте.
6. Промажьте коржи приготовленным кремом. Сложите их друг на друга.
7. Поверхность разровнять лопаткой.
8. Массу шоколада с маслом необходимо растопить на водяной бане. Глазурь следует немного остудить.
9. Распределите шоколадную массу по краям. Используйте лопатку, чтобы аккуратно подталкивать ее и создавать эффект стекающих по бокам торта крупных капель.
10. Затем заполнить и разровнять середину.
11. Поместите десерт в холодильник. Непосредственно перед подачей украсьте его кусочками персика, нектарина и цельными ягодами.

Для придания торту с подтеками и фруктами можно добавить несколько свежих листиков мяты.

Десерт со сладостями

Для этого десерта можно использовать любой базовый рецепт. Ключевым элементом является его оригинальное и привлекательное оформление.

Ингредиенты:

• ванильные коржи – 2 шт.;
• консервированные ананасы – 250-300 г;
• сахар-песок – 130-150 г;
• сливки – пол-литра;
• сметана – полный стакан;
• для декорирования десертов можно использовать различные сладости, такие как конфеты, вафельные трубочки и печенье.
• темная глазурь для подтеков.

Приготовление:

1. В глубокую посуду перелейте сливки. Добавьте сметану и сахар. Взбейте все ингредиенты до образования пышной массы.
2. С фруктов необходимо слить сироп, который можно использовать для пропитки. Их следует нарезать на небольшие кусочки.
3. Коржи следует пропитать ананасовым сиропом. Затем их нужно промазать кремом.
4. На поверхность коржей выложить измельченные ананасы.
5. Отправить заготовку в холод на два часа.
6. Равномерно распределите теплую глазурь по верхушке. С помощью небольшой деревянной лопатки аккуратно «сдвиньте» капли глазури по бокам вниз. Повторите те же действия, чтобы обработать весь периметр торта.
7. Серединку с глазурью разровнять лопаткой.
8. Дать подтекам застыть в прохладе.

Сверху можно выложить кусочки шоколада, конфеты, вафли и вафельные трубочки. Для украшения можно использовать яркое драже или другие подходящие сладости. Готовое изделие следует немедленно подавать к столу.

«Дамский каприз» с подтеками

Для украшения этого торта подойдет глазурь любого желаемого оттенка, будь то голубой или розовый.

Ингредиенты:

• сахар – полный стакан;
• мак – полный стакан;
• яйца – 5 шт.;
• мука – 1,5-2 ст.;
• пекарский порошок – 8-10 г;
• сметана – 380-400 г;
• какао – 3-3,5 ст. л.;
• фундук – 180-200 г;
• сушеная клюква – 1 полный стакан;
• сгущенка «варенка» – 1 банка;
• сливочное масло – 380-400 г;
• глазурь для подтеков любого цвета.

Приготовление:

1. Орехи необходимо прокалить на сухой сковороде. Затем очистить их от шелухи. Отделить несколько штук для украшения и разрезать пополам. Оставшиеся орехи измельчить в крупную крошку.
2. Сырые яйца взбейте с сахаром до образования пены.
3. Продолжая работу миксера, следует добавить сметану, муку и разрыхлитель.
4. Тесто следует разделить на три части примерно одинакового объема. В каждую часть добавят клюкву, мак и какао соответственно. Это позволит получить три различных массы.
5. Из теста необходимо выпечь три коржа. Время приготовления каждого коржа составляет 17-20 минут при температуре 180 градусов.
6. Сгущенный продукт следует взбить с маслом до воздушной консистенции. Затем добавить измельченные орехи фундук.
7. Аккуратно выкладывайте коржи друг на друга, обильно смазывая каждый слой кремом.
8. После полного остывания коржей верхнюю часть следует украсить теплой глазурью любого цвета, формируя из нее аккуратные подтеки.

Для украшения верхушки торта используйте оставшиеся целые орехи.

Оригинальный торт «Цукотто»

Особая изюминка этого десерта – его форма. Торт имеет круглую форму и выглядит, словно наполнен аппетитной сладкой начинкой.

Ингредиенты:

• шоколадные коржи (широкие) – 3 шт.;
• миндаль – 40 г;
• сливки (очень жирные) – 280-300 мл;
• пудра сахарная – 90-100 г;
• вишня (свежая или мороженая) – 280-300 г;
• белая шоколадная глазурь для подтеков.

Приготовление:

1. Один из коржей оставить без изменений. Из другого необходимо вырезать круг, уменьшенный примерно на треть. Затем поместить его в высокую салатницу.
2. Обрезанные края и оставшийся корж следует разложить, чтобы они заполнили стенки емкости. В результате должна получиться «чаша» из бисквита.
3. Взбиваем сливки с сахарной пудрой до получения плотной консистенции. Затем добавляем тертый шоколад и измельченные орехи.
4. Добавляйте кусочки свежих или размороженных ягод, удалив косточки.
5. Все перемешать и выложить в получившуюся «чашу».
6. Завершить конструкцию, используя оставшийся круглый элемент.
7. Накройте торт пищевой пленкой. Поставьте его в прохладное место на ночь.
8. Переверните заготовку на плоскую тарелку утром.
9. Покройте торт белой глазурью, чтобы создать аккуратные подтеки.

Можно добавить к десерту украшения по вкусу, такие как свежие вишни или другие ягоды.

При правильном приготовлении глазури для подтеков она не должна таять при комнатной температуре. Таким образом, торт можно подавать гостям, даже если в помещении тепло.