Грузинское сациви из курицы: классический рецепт и 7 способов приготовления

Грузинская кухня славится широким выбором блюд с насыщенным вкусом и уникальным ароматом, создаваемым благодаря грецким орехам, зелени и специям. В классическом рецепте сациви из курицы, приготовленной по-грузински, также используются эти ингредиенты, которые делают вкус блюда ещё более выразительным.

Традиционный рецепт куриного сациви в грузинском стиле

Готовится блюдо по классической рецептуре из:

• 1 кг жирной курятины;
• 200 г грецких орехов;
• 2 луковиц;
• стопки растительного масла;
• 6 г кориандра;
• 5 г паприки;
• 5 г чёрного и красного перца;
• соли и зелени.

Способ приготовления:

1. Куриное мясо варят в воде в течение часа, затем бульон дважды процеживают, чтобы получить прозрачную жидкость.
2. Лук измельчают и проpassируют до золотистого цвета, непрерывно помешивая.
3. К луку добавляют толчёные орехи, а также соль и специи.
4. Бульон добавляется в сковороду, после чего соус томится в течение 15-20 минут.
5. Мясные ломтики и измельченная зелень добавляются в соус после его загустения и выкладываются в ёмкость на плите.

С грецкими орехами и сметаной

Для создания блюда с ярким вкусом потребуются следующие ингредиенты:

• луковые репки – 2 шт.;
• курятина – 1 кг;
• сметана – 200 мл;
• грецкие орехи – 200 г;
• чеснок – головка;
• специи и зелень.

При приготовлении:

1. Варится бульон.
2. Измельчённые орехи со специями добавляются в блендер, где их смешивают со сметаной.
3. Для загустения соус помещают в холодильную камеру.
4. Луковицы измельчаются, курятина обжаривается, затем добавляется соус и блюдо заливается бульоном.
5. Блюдо признается готовым после закипания.

Пошаговое приготовление со сливками

Использование сливок придает блюду восхитительную нежность, не теряя при этом богатый вкус, характерный для грузинских блюд.

Ингредиенты:

• 2 луковичные репки;
• 50 г муки;
• 1 кг курятины;
• 200 мл сливок;
• кусочек сливочного масла;
• 200 г орехов;
• специи, кинза и чесночные зубчики.

Способ создания:

1. Варится бульон из курятины.
2. Луковые полукольца обжариваются на сковороде вместе с мукой, толчёными орехами и специями, а затем всё это заливается бульоном, в который добавлены сливки.
3. В соус добавляют кусочки птицы и измельчённый чеснок.

Сациви из курицы с арахисом

Использование арахиса позволит хозяйке добавить оригинальные вкусовые оттенки в блюда кавказской кухни.

Используются:

• ½ кг курятины;
• 2 яйца;
• 50 г муки;
• в 2 раза больше арахиса;
• 2 луковые репки;
• 2 чесночных зубчика;
• специи и зелень.

В процессе подготовки:

1. Курятина отваривается до готовности.
2. Измельченные луковицы соединяются с мукой, затем обжариваются вместе с чесноком и специями.
3. Желтки отделяют от белков, затем растирают с арахисом, и полученная масса помещается в сковороду.
4. Спустя минуту всё покрывается бульоном.
5. После того, как сациви протушится в течение 10 минут, его посыпают нарезанным чесноком и зеленью.

Из куриной грудки

Вместо целой тушки курицы можно использовать готовую грудку, что упростит подготовку ингредиентов, которые также понадобятся:

• 100 г орехов;
• 2 луковые репки;
• ½ чесночной головки;
• растительное масло;
• специи.

Чтобы приготовить сациви:

1. Бульон готовят из грудки, после чего его тщательно процеживают.
2. Орехи измельчаются вместе с чесноком.
3. Луковые репки измельчаются и обжариваются на сковороде с маслом, после чего их тушат бульоном.
4. После того, как соус закипит, в него добавляют мясные кубики и специи.
5. После того, как блюдо приобретет нужную консистенцию, его снимают с плиты.

Приготовление блюда грузинской кухни – это несложный процесс.

Этот упрощенный рецепт сациви станет отличным выбором для женщин, которые совмещают домашние обязанности с работой.

Для приготовления понадобятся:

• 1 кг курятины;
• 100 г очищенных орехов;
• 2 луковые головки;
• чесночная головка;
• специи и соль.

Процесс создания включает в себя выполнение следующих шагов:

1. Мясо отваривается и извлекается из бульона.
2. Жидкая основа процеживается.
3. Грецкие орехи, очищенные головки лука и чесночные зубчики помещаются в блендер для измельчения.
4. Бульон постепенно добавляется в подготовленную массу частями, чтобы добиться консистенции, схожей с густой сметаной.
5. Извлечённые кусочки заливаются соусом.
6. Блюдо можно подавать к столу.

Как сделать в мультиварке

Приготовление соуса сациви с курицей упрощается и ускоряется благодаря современному кухонному оборудованию, которое стало очень востребованным среди хозяек, стремящихся сократить время, затрачиваемое на приготовление различных блюд.

Для воплощения рецепта в жизнь потребуется:

• тушка куриная;
• два вида масел по 50 мл (сливочное и растительное);
• 50 г муки;
• 300 г грецких орехов;
• 6 луковых репок;
• 2 чесночные головки;
• пучок зелени;
• специи и соль.

При приготовлении кушанья кавказской кухни:

1. В мультиварку, включенную в режиме «Жарка», добавляют половину лука, нарезанного полукольцами, и измельченный зубчик чеснока.
2. На подготовленную прослойку из овощей выкладывается курица, предварительно очищенная, нарезанная и посоленная.
3. Для начала приготовления выпечки устройство переводится в соответствующий режим с установленным временем – 40 минут.
4. Ингредиенты, такие как орехи, зелень, луковица и чеснок, измельчаются в кухонном комбайне.
5. В небольшой миске муку со специями соединяют с небольшим количеством воды.
6. После подачи сигнала мультиваркой мясо покрывается ореховой массой, смешанной с мучным раствором.
7. Время приготовления блюда составляет 1 час в режиме «тушение» до достижения желаемой степени готовности.

С чем подают сациви из курицы?

Блюда грузинской кухни принято охлаждать в холодильнике, чтобы их вкус стал более насыщенным. В качестве гарнира к таким блюдам хорошо подойдут кукурузная каша или лепешки, а также ароматный лаваш. Если же в качестве основного блюда выбрана курица, то прекрасным дополнением станет остывший картофельное пюре или рис.

Сациви из курицы – это выдающееся блюдо кавказской кухни, которое благодаря своему вкусу и аромату отражает уникальность и характер горского народа.