Как приготовить куриный бульон с сухариками: пошаговый рецепт и секрет прозрачности

Куриный бульон обладает ценными свойствами и способствует восстановлению организма после болезни. Он также может быть включен в диетическое питание как для взрослых, так и для детей. Приготовленный с сухариками, куриный бульон превращается во вкусное и низкокалорийное блюдо, подходящее для ежедневного употребления.

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 4-5.
• Калорийность на 100 г: около 50 ккал.
• Уровень сложности: простой.

Ингредиенты:

• курица – 350-400 граммов;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• фильтрованная вода – 1,8-2 литра;
• батон – 50-60 граммов (4-6 ломтиков);
• зелень, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Необходимо вымыть морковь, очистить ее и нарезать крупными кусками. Луковицу очищают, но оставляют целой. Куриное мясо следует тщательно промыть под проточной водой. Затем куски курицы переложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту. В процессе варки необходимо удалять образующуюся пену, а после закипания огонь нужно уменьшить. В этот момент добавьте морковь и целую луковицу.

Чтобы куриный бульон получился наваристым, варите его на слабом огне, при котором он лишь слегка бурлит, до тех пор, пока мясо не станет легко отделяться от костей. Процесс варки займет чуть больше часа. За 3-5 минут до готовности добавьте соль. После приготовления извлеките из бульона кусочки курицы и овощи.

Чтобы получить более насыщенный и прозрачный бульон, рекомендуется провести его осветление: измельчите 200 граммов нежирного куриного филе и пропустите через мясорубку, поместите в отдельную кастрюлю, добавьте слегка взбитый яичный белок, залейте стаканом бульона, перемешайте и дайте постоять в холодильнике в течение 20-30 минут. После этого охлажденную смесь перелейте в горячий бульон и прокипятите под крышкой еще 30-40 минут на слабом огне. Затем процедите бульон через несколько слоев марли.

Для приготовления сухариков белый хлеб следует нарезать ломтями толщиной примерно 1 см (или использовать готовый батон), после чего измельчить в кубики. Затем помещают в горячую духовку на короткое время до появления золотистой корочки. Бульон рекомендуется подавать в глубоких мисках или в бульонницах с ручками. В каждую порцию следует добавить сухарики по вкусу. Кроме того, можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком или укропом.

Куриный бульон можно употреблять как отдельное блюдо, а также использовать для приготовления супов. Его удобно замораживать небольшими порциями для последующего использования.