Два способа приготовления куриной печени: простые рецепты и полезные советы

Куриная печень – это питательный и недорогой продукт, из которого повара разных стран создают вкусные блюда. Она содержит больше ценных витаминов и микроэлементов, чем другие субпродукты, поэтому её часто рекомендуют для диетического питания, используют в детском меню и в лечебных целях. В статье мы расскажем, как приготовить куриную печень, чтобы получить вкусный деликатес.

Подготовка куриной печени к варке

Свежая, высококачественная печень позволяет приготовить одно из самых вкусных, нежных и питательных блюд. В связи с ограниченным сроком годности – всего 48 часов – в магазинах часто предлагают замороженную печень, которая может храниться до 90 дней. Однако замораживание приводит к разрушению жиров и витаминов группы В, а также влияет на вкус продукта, придавая ему горчинку. Субпродукт следует размораживать при комнатной температуре.

Признаки качественной печёнки:

• форма ровная, гладкая, без слизи и посторонних плёнок;
• имеет коричневый цвет с ярким бордовым оттенком;
• поверхность чистая, без зеленоватых пятен, остатков жировой ткани, сгустков крови, сосудов;
• запах приятный, немного сладковатый.

Изменение цвета печени – светлый или слишком тёмный – может свидетельствовать о заболевании птицы, и такой продукт представляет опасность для здоровья человека. Печень с зелёными пятнами указывает на повреждение желчного пузыря и имеет горький вкус. Кислый запах говорит о том, что печень испортилась.

Для начала приготовления печени следует её предварительно подготовить:

1. Необходимо выбрать полные, неповрежденные фрагменты и исключить сомнительные.
2. Необходимо проверить печень на наличие желчи и удалить её.
3. Тщательно ополосните субпродукт холодной водой.
4. Для избавления от горечи необходимо вымочить продукт. Процесс включает в себя заливку кусков печени в охлаждённой воде и выдерживание в ней в течение тридцати минут.
5. Необходимо извлечь из водной среды, удалить излишки плёнки, сгустки крови, а также вырезать участки, вызывающие подозрения.
6. После обработки необходимо тщательно промыть все компоненты, при необходимости разделить их на более мелкие фрагменты и поместить в миску.

Куриную печень можно приготовить несколькими способами: отварить в кастрюле, использовать мультиварку или пароварку. Чтобы улучшить вкус и аромат во время варки, рекомендуется добавить луковицу и специи, такие как лавровый лист, розмарин, душистый перец, чеснок и майоран.

Как варить субпродукты в кастрюле

Для приготовления печени выберите кастрюлю подходящего размера, чтобы она в ней свободно лежала. Для 0,5 кг печени подойдет двухлитровая кастрюля, а для 1 кг – трёхлитровая.

Технология приготовления:

1. В посуду для варки следует налить воду, занимающую две трети её объема, и установить на плиту.
2. Доведите содержимое кастрюли до кипения, после чего уменьшите огонь.
3. Добавьте в воду соль, лавровый лист, перец горошком или другие специи, ориентируясь на свой вкус.
4. Осторожно поместите подготовленную печень в кипящую воду, аккуратно перемешивайте шумовкой.
5. Снимите пену после закипания и варите 10–12 минут до полной готовности.
6. Проверить готовность можно вилкой: при проколе вода не должна быть мутной.
7. Выньте печень из кастрюли, остудите.

Варим печёнку до готовности в мультиварке

Приготовленная в мультиварке печень сохраняет все необходимые витамины и микроэлементы, хорошо усваивается организмом и имеет очень нежную, мягкую текстуру.

Технология приготовления:

1. Удалите жир, плёнки и кровь с печени.
2. Замочите в прохладной воде на 30 минут.
3. Тщательно промойте печень под струей воды.
4. Сложите в чашу мультиварки.
5. Уровень воды в чаше должен быть на 1 см выше субпродукта.
6. Добавьте соль, специи и приправы по вкусу).
7. Плотно закройте крышку мультиварки и активируйте режим «Варка».
8. Извлеките печенье через 15 минут и переложите его на тарелку.

Способ приготовления в пароварке

Как приготовить куриную печень на пару: подробная инструкция:

1. Предварительно промойте печень в воде, затем вымочите и нарежьте крупные куски на более мелкие, при необходимости.
2. Залейте воду в ёмкость пароварки.
3. Выложите субпродукт в специальную чашу.
4. Равномерно распределите мелкую соль по печенью, затем добавьте порошок лаврового листа, ароматные травы и перец.
5. Плотно закройте крышку пароварки, включите ее и установите таймер на 15 минут (для приготовления 0,5 кг печени).
6. Как только прозвучит звуковой сигнал, извлеките продукт из пароварки.

Из вареной куриной печени можно приготовить разнообразные блюда

Вареная куриная печень прекрасно подходит к овощам, её можно использовать для приготовления паштетов, начинок для пирогов и пирожков, а также она является ингредиентом многих салатов.

Салат из печени с добавлением свежих овощей, богатый витаминами – блюдо, которое порадует не только своим вкусом, но и полезным составом, поддерживающим иммунитет и восстанавливающим энергию организма.

Ингредиенты:

• куриная печень – 400 граммов;
• зелёный горошек – 150 граммов;
• сладкий болгарский перец – 1 крупный;
• огурец – 2 – 3 штуки;
• лук (можно зелёный батун) – 100 граммов;
• оливковое или кунжутное масло – 2 столовые ложки;
• соль, приправы, перец.

Технология приготовления:

1. Для приготовления салата овощи нарезают соломкой и используют в свежем виде.
2. Печень можно отварить любым удобным способом, после чего воду следует слить, а излишки влаги удалить с помощью бумажного полотенца. Затем печень необходимо нарезать на небольшие кусочки.
3. Соедините все ингредиенты, добавьте соль, влейте масло и тщательно перемешайте.
4. Посыпьте рубленой свежей зеленью перед подачей на стол.

Легкий диетический паштет из куриной печени, приготовленный на пару.

Ингредиенты:

• печёнка курицы – 500 граммов;
• лук – 2 штуки;
• морковь – 1 большая;
• соль, специи;
• сливочное масло – 100 граммов.

Технология приготовления:

1. Отварите куриную печень на пару, следуя инструкции, приведенной выше.
2. Овощи необходимо очистить, нарезать небольшими кусочками и приготовить на пару.
3. Ингредиенты необходимо измельчить в блендере или пропустить через мясорубку дважды.
4. По желанию добавьте специи и соль, затем положите размягчённое сливочное масло и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
5. Для придания блюду неповторимого вкуса и обогащения его витаминами и полезными компонентами, сливочное масло можно заменить оливковым, кунжутным или тыквенным.

Варёную печень можно использовать для приготовления разнообразных полезных и аппетитных блюд, которые наверняка понравятся и домочадцам, и гостям. Ключевым фактором успеха является выбор качественной и свежей печени.